Чем заменить Маскарпоне?

Ириshа писал(а):

Вот еще нашла на просторах иинтернета, может кому пригодится Wink (сама не пробовала)

я делаю похожий крем, но на маскарпонэ он не похож, просто хорошой, не очень сладкий крем, очень мне нравится ко всяким ягодным дессертам. Правда в место жирнющих сливок покупаю уже готовыe взбитые сливки обезжиренные (типа kak в балончиках продается)

всем привет
недавно попробовала сделать тирамису, маскарпоне, как и следовало ожидать, не нашла, взяла мягкий сливочный сыр "летний день", 2 упаковки по 230 гр., и еще добавила в крем взбитые сливки Parmalat. получилось не 1 в 1 как готовый десерт, но очень похоже! родителям и мужу очень понравилось, все съели за 1 раз :> спасибо за рецептик

Если кто-то из Питера, возьмите на заметку сливочный сыр от пискаревского завода. и по момему мнению, и мнению моих близких, кого я угощала, с ним получается не хуже и даже лучше, чем чизкейки в кафе. которые делают с маскопоне или филадельфией

ой, сливочный крем!! желтенькая пачка, 250 гр

Девочки! поделюсь опытом! нашла Маскарпонэ, но в добавок к нему купила и Альмете, и Раму, в общем все что здесь советовали.....и плюс еще сливки 80%....Так вот этот самый Маскарпонэ и сливки 80% практически одно и тоже!!!!!!!!!! а вот все остальное вообще другого вкуса.....

Konfffetka писал(а):

.и плюс еще сливки 80%

А где такие надыбала? А что дороже обошлось сливки или маскапоне?

на рынке где фермеры продают свои продукты...сметанку, творог домашний.... Сливки дешевле! килограмм стоит 250 рублей. по рецепту нужно 500 гр....это 125 р , а Маскарпоне 500гр на 400 р выходит....

Konfffetka
А ты в каком городе живешь?

Иринча
Во Владикавказе

Konfffetka писал(а):

Во Владикавказе

Осетии привет! В Москве такой не найти.

careless
А в Питере маскарпонэ продается на м. Приморская в Сопоте

Иринча
Ну почему же....в Москве можно все найти....на продуктовом рынке полюбому есть лоток с продуктами из деревень...

А если взять молоко деревенское, снять с него сливки, то какой они жирности получаються? И какможно проверить жирность сливок домашних?

Иринча.Ирин,а ты в каком районе живешь? Я тут вспомнила,что такие жирные сливки действительно ведь продаются на рынках,где вот домашний творог,сметану тоже жирную и густую продают.и сливки тоже такие видела давно,они уже густые и взбивать даже не надо

Женевьева писал(а):

.Ирин,а ты в каком районе живешь?

Я на севере. Работаю в центре. Рядом с домом на рынке у нас такого нет (в субботу спецмально все облазила). Женевьева, колись где видела?

у нас продается сметана от одного изготовителя - она настолько густая, что только ножом резать можно, полагаю, ее вполне можно использовать вместо маскарпоне

Иринча писал(а):

Женевьева, колись где видела?

а я тоже на севере живу...а видела когда то на Петровско разумовской..а на тимирязевской недавно видела сметану,но продавщица сказала они как сливки идут,очень густая

Женевьева писал(а):

.а на тимирязевской недавно видела сметану,но продавщица сказала они как сливки идут,очень густая

Я каждый день мимо езжу, но думала что там строительный рынок.

Иринча писал(а):

Я каждый день мимо езжу, но думала что там строительный рынок.

ну там и строительный,и овощной и продуктовый..сегодня там была,хотела кстати зайти в ту палатку со сметаной,но забыла потом

Всем привет. Девочки, я тут новенькая, решила сделать терамису. Маскарпоне заменила Машенькой (творожно-кремовый десерт 1 баночка около 200 гр.) + сливки 30% для взбивания около 200 гр. (животного происхождения. Все делала как в рецепте, Желтки + сахар растерла, добавила заменитель маскарпоне, а потом белки. Крем получился очень жидкий. Наверное много сливок и творожка. а так заменитель очень даже вкусненький.

а сливки 30% разные бывают...жидкие(они так и называются для взбивания) и густые...нужно густые...жидкие совсем не подходят

Нам понадобится:
1 литp сливок 22%
¼ чайной ложки лимонной кислоты


В чистую кастрюлю наливаем сливки и нагреваем до 75-90°С (я прогрела до первых пузыриков).
В 1 чайной ложке воды разводим лимонную кислоту и, помешивая венчиком, вливаем в сливки. Варим на слабом огне 10 минут, сливки должны чуточку загустеть.

Через 10 минут ставим сухую кастрюльку, на неё кладём дуршлаг, а на него кухонное полотенце, сложенное в 2 слоя, и выливаем сливки.

Сыворотка начнёт стекать. Периодически нужно промешивать сыр венчиком, чтобы сыворотка лучше отходила.
Примерно через полтора часа сыворотка стечёт и сыр станет консистенцией густой сметаны.
Перекладываем его в другую посуду и в холодильник, В холодильнике он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне.

Делала недавно Настих тортик с маскарпоне. Купила его впервые, попробовать. В магазине было два сорта этого сыра -80% и 40-45%. Первый в два раза дороже. Купила менее жирный и подешевле. Ожидала чего-то особенного, а оказалось, что этот сыр - копия жирных домашних сливок, кот. продают на украинских базарах. После холодильника их не отличить.
Так что советую не мучиться, а покупать жирные сливки на базаре.

вот и я о том же....(выше об этом писала)

Если кого это интересует, то Маскарпоне в Москве продаётся в магазинах "Азбука вкуса". Там же и печенье Савоярди есть.