Буженина в фольге на решетке

Moty

Недавно по ТВ Дарья Донцова рассказывала, как она готовит буженину. В основном так же, как и мы, но у каждой хозяйки свои секреты, а потому я сделала это любимое всеми блюдо по своей технологии. Учла только совет известной писательницы и кулинарки: кусок свинины должен быть кг 2,5. Именно такой кусок у меня был припасен. Получилось очень вкусно.

NatalyS Наташенька, спасибо ! Буженина очень вкусная ! Сегодня приготовила к празднику .


Счастливого Рождества!

Девочки, я еще мясо, перед тем как поставить в духовку, начинила чесноком (нарезать чеснок тонкими пластиками, в мясе сделать тонким ножом неглубокие надрезы и в них положить кусочек чеснока). Получается еще ароматнее. Спасибо за рецептик.

Леля Весна писал(а):

Буженина очень вкусная

Спасибо за доверие! Я тоже еще раз делала свою буженину: дочка взяла в Екатеринбург и еще я отвезла большой кусок в Москву сестре. Даже на фоне разных мясных деликатесов (из магазина) это скромное, но домашнее, блюдо имело успех. Мне очень приятно.

Наташенька, я тоже начиняю мясо чесноком. Это действительно вкусно.

Всем привет!Хотела спроситть по поводу мяса))
Можно ли так запечь лося? У меня кусок лося в морозильнике,что с ним делать не знаю,так как он очень большой(кг 3-4),а нас двое,а замороженного не распилишь))

Mousenok писал(а):

Всем привет!Хотела спроситть по поводу мяса)) Можно ли так запечь лося? У меня кусок лося в морозильнике,что с ним делать не знаю,так как он очень большой(кг 3-4),а нас двое,а замороженного не распилишь))

Озадачила Если мясо жесткое, то его лучше натереть горчицей и подержать так несколько часов. Потом делать по рецепту. Готовое мясо разрезать на несколько кусков, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку. Доставать по мере необходимости и размораживать. Лучше при комнатной температуре. Готовое мясо можно использовать для приготовления других блюд: мясной соус для пасты (макароны, лапша, вермишель, etc...). Но предварительно кусок придется размораживать, а потому, возможно, стоит разделить на 2 части. Даже если еще раз заморозишь, ничего страшного. По крайней мере, так говорят специалисты.

а какая часть свининки должна быть? ну не знаю... филе... или лоптка? и на сколько кг он должен быть?!

NatalyS,
я ооочень люблю мясо вообще, а буженину особенно
обязательно попробую))

Девочки, это не передать словами.....это надо пробовать!!!!! Спасибо за рецепт!!!!

Viktorija21 писал(а):

а какая часть свининки должна быть? ну не знаю... филе... или лоптка?

Зависит от того, что вы любите. Можно шейку с прослойками, будет сочнее, но жир присутствует. Можно карбонад или окорок. Любая часть мяса, которая вас устраивает. Но лучше карбонад или шейку. Дарья Донцова считает, что нужно 2 - 2,5 кг, но она просто запекает, а я - на решетке в пртивне с водой, поэтому можно взять и 800г, и 1 кг... Сколько нужно вашей семье. мясо всегда будет сочным благодаря фольге и воде.

ольга777 писал(а):

Девочки, это не передать словами.....

Оленька. спасибо! Это на самом деле вкусно. Мой праздничный стол немыслим без буженины, приготовленной именно так. Что касается специй, это тоже кому что нравится. Красный перец и чеснок - идеально.

Это такая вкуснятина,можно язык проглотить!!!
На этот Новый год я делала кусок шейки,только не в фольге,а в рукаве.Так же мариновала в специях.Результат был сногшибательный!!! Разницы мы не почувствовали,было столько сока и готовится свининка тоже за счет пара,который образует рукав внутри.
Еще я читала вопросик на счет говядины...Получится очень вкусно,я делала говядину,но опять в рукаве(в фольге тоже будет КЛАССС).И предварительно на ночь замочить кусок говядины в молоке со специями!Получится нежное мяско.Так же замачивается и баранина,кто не любит ее специфический запах.Может кому мои советы пригодятся.....
Наталья,а от вашего фото и рецепта можно слюной подавиться!!! Спасибо!!! Очень аппетитно!!!

Лесичка
Спасибо за добрый отзыв. Рада, что мой опыт пригодился. Конечно, можно готовить буженину не только в фольге, но и в рукаве, и пакете для запекания. Когда-то я делала это просто в высокой кастрюле. Да, были времена, когда даже фольга была дефицитом.

Девочки, кто делал эту буженину - подскажите - мясо и противень с водой нужно ставить в уже горячую духовку?

Эх, так и не дождавшись ответа, сделала-таки мясце



Сама не пробовала, домашние сказали - , хоть и суховато чуть (сок сквозь фольгу протёк, да и само мяско желательно пожирнее брать. На другой раз учту )

Дончанка писал(а):

Девочки, кто делал эту буженину - подскажите - мясо и противень с водой нужно ставить в уже горячую духовку?

[quote="Дончанка"]хоть и суховато чуть[/quote
Таня , я ставлю мясо в холодную духовку, чтобы после включения оно равномерно прогревалось. В этом случае оно будет сочней. Если вы любите пожирнее, возьми шейку с прослойками или нашпигуй свинину кусочками сала. Непременное условие - кусок должен быть хорошо укутан в фольгу. Можно даже и не одним слоем. Спасибо за внимание к моему предложению.

NatalyS писал(а):

Таня , я ставлю мясо в холодную духовку, чтобы после включения оно равномерно прогревалось. В этом случае оно будет сочней

Я в горячую поставила... поэтому наверное, и суховато мясо получилось
NatalyS Но всё равно спасибо за ответ - мне и другим форумчанам на будущее пригодится

Дончанка
Желаю успеха!

Добрый день.Очень заинтересовал рецепт хотелось бы на выходные приготовить ,но созрел вопрос на какую температуру выставлять духовку? Заранее спасибо. Глядя на картинку аж слюни текут

Lady_Ninel
Температура 180, этого достаточно. Делала на свой юбилей, так гости забрали с собой все, что осталось . Так было приятно.

Спасибо. На выходные приготовлю и отчитаюсь.

И снова здравствуйте. Свершилось
Мариновала в специях для мяса, красный перец, горчица. В мясе сделала надрезы и вставила морковку. Получилось очень сочное,яркое и вкусное мясо Так как были гости не фотографировала. Всем очень понравилось.

Lady_Ninel

Очень вкусненькое мяско! Спасибо! Если его плотно укутать в 3 слоя фольги, то получается вкусно даже без протвня с водой
Мой любимый рецепт - соль+перец чорный +лук кольцами+тмин .... Лук за время пропекания совсем растворяется и получается вкусный сочный кусочек с ароматом тмина

Martita
Спасибо! В нашем полку любителей буженины прибыло! Замечательный рецепт, жаль тмин не любим

Это мой дико запоздалый отчёт с Дня рождения! Гостям очень понравилось, да и мне тоже Супер, буду делать так ещё много-много раз