Чак чак (татарская праздничная сладость)

luluza
спасибо, я его так и не сделала, а муж у меня чак-чак не ест все мнееее мнееее

сделаю как выздоровлю

Ralina

Ralina писал(а):

все мнееее мнееее

ты самое главное его к тарелке не подпускай.,не под каким предлогом..и не предлагай ..а то как мой окажетси. ..типо я такое не ем...а утром одни крошки на тарелке

luluza
Сильная вещь!
Очень резко захотелось вдруг, сделала по твоему рецепту....


Луизонька,

AromushkaТы меня радуешь....неужжжто...резко чего то захотелось???
Умничка....очень красиво и вкусссно....молодец... ...и такие ровнинькие все обжаренные ,суперски...
если были трудности отпиши... какие нибудь замечания... ,я просто автоматом иногда готовлю и тонкостей не замечаю...
Это тебе...

Aromushka молодец ты!
Kогда же я до этой вкусняшки доберусь? Всё не как не могу себе толчок дать.
Луиза, но я обещаю что когда нибудь я себя заставлю. Пока я решилась хлеб на закваске делать. тоже пол года прошло. Не зря говорят:- Глаза боятся, а руки делают.

anja-73
Анечка, дело того стоило. Я первый раз сама делала.

luluza

luluza писал(а):

AromushkaТы меня радуешь

Я рада, что порадовала тебя
А в остальном, знаешь, он очень и очень вкусный, просто в след. раз я бы тесто раскатала бы потолще и не переваривала бы сиропа, чтоб чак чак не карамелизировался. Я даже не могу сказать сколько точно и как точно его варить (если только у мамы спрашивать, но это только когда решусь делать чак чак заново и уже запланированно)

Если у тебя есть конкретный принцип как ты выришь сиропчик - сколько варить, на каком огне, то, думаю, будет полезно это почитать.

Спасибо тебе за рецепт такой "радости". Действительно - это нечто!

luluza писал(а):

чак чак это праздничная татарская сладость...многие его ели у соседок и подружек татарок ...у всех свой рецепт..

Спасибо огромное за такой рецепт. Я ела эту сладость один раз в жизни, когда мне было 19 лет. У меня по общежитию была соседка-татарка и ей в гостинец привезли родственники чак-чак. Я запомнила и это название, и помню, что это было необыкновенно вкусно. Обязательно попробую его сделать.

anja-73 писал(а):

Kогда же я до этой вкусняшки доберусь

...может на 8 марта???

Aromushka писал(а):

Я рада, что порадовала тебя

эх ... недогада я не про чак-чак

Aromushka писал(а):

тесто раскатала бы потолще

я заметила но нечего это же первый твой чак чак ,хотя на любителя у меня есть знакомые которые ну просто обожают тонкое тесто в чак чак,но с ним тяжелее работать ,нужно жарить на большом огне ,чтобы масло не впитывалось в тесто ,а когда тесто тонкое тяжеловато это натворить,потому что тесто горит...но я думаю ты найдешь свою золотую серединку

Aromushka писал(а):

Если у тебя есть конкретный принцип как ты выришь сиропчик - сколько варить, на каком огне

конечно ,если честно сироп я варю но водянной банне,просто тогда я спешила и поставила на огонь,но на водянной бане мед арроматнее получается,теперь чтобы сироп был не как карамелька,просто попробуй поменьше сахара например на 200 гр меда 150 гр сахара ,кстате мнё идеальное соотношение 200 меда +100 сахара,но есть одно но ,чак чак тяжелее слепить он постоянно сыпится,я прямо в посуде прячу в холодильник ,а часа через 2 уже переворачиваю блюдо ,но помни что при нарезке скорей всего он будет сыпатся,но если вытерпишь и 3 денька его не поешь ,вот тогда это тот чак чак который я люблю он будет такой пропитанный....ням ням,я выставила рецепт чисто классический ,я просто немного испугалась что меня обсмеют с моими идейками...но видно у нас вкусы очень похожи... кстате попробуй один раз на желтках его зделать поверь ты будешь ну очень удивлена этот тебе :romashki :
Верочка это вам спасибо что заглянули ко мне на чак-чак...конечно попробуйте

luluza писал(а):

Aromushka wrote: Я рада, что порадовала тебя эх ... недогада я не про чак-чак

Луизик, А ПРО ЧТО ТЫ????? Сорри, правда не догадалась

luluza писал(а):

кстате попробуй один раз на желтках его зделать

Вместо яиц просто желтки? Ок, попробую и уюе представляю как нежно должно получиться. И на счет сиропчика поняла.

luluza писал(а):

я просто немного испугалась что меня обсмеют с моими идейками

Как видишь, многие знакомы с чак чаком. Это же классика, да ещё и в твоем исполнении и подробном описании!
Анна ведь уже давно рецепт спрашивала.....

А 3 дня продержаться, думаю, будет сложно. Мы на этот налетели через долгий придолгий час его застывания в холодильнике.

У нас на Кавказе это блюдо называют халвой,хотя можно купить и привычную халву с семчек разного типа.По идее тесто тоже из семечек пшеницы и халвой его у нас назвали и продают на базарах.
Хасав-Юрт и его базарная площадь уставленны десятками видами этой халвы.Она очень аппетитная и ее у нас кушают вместо попкорна в кинотеатрах на сеансах.Запивается все конечно по разному,но главное-сама халва.
Спасибо за рецепт.Как буд-то покушал сам.

luluza
Луизик, спасибо, что про сироп написала!!!

Рецепт розочек из этого теста:2яйца,1.5стак.муки,соль-щепотку.Вымесить тесто,эластичное.Дать отдохнуть на столе-раскатать до прозрачности .Нарезать 3 полосочки-1ю-такой ширины какой будет крупной сама роза ;2ю-уже чем 1я;и 3ю-ужечем 2я .Каждую полосочку нарезать ровными квадратами,надрезать каждый уголок и сложить друг на дружку по размеру .Серединку придавить пальцем чтобы склеить три квадратика и жарить как хрустики на сильном огне в большом количестве масла очень быстро до золотистого цвета .Можно и из больших квадратиков склеивать -будет пышнее розочка.Это делается легко и бстрее чем я описывала .А если припудрить так вообще -красота и вкуснота ! Удачи и ВСЕХ СВЕСНОЙ!!!!

Aromushka писал(а):

Мы на этот налетели через долгий придолгий час его застывания в холодильнике.

....а его как приготовлю прячу..потом достаю..вот радости Томочкин это тебе

moshe писал(а):

.По идее тесто тоже из семечек пшеницы и халвой его у нас назвали и продают на базарах.

здорово...кстате мой муж тоже чак чак называет халвой ,я так и не пойму почему..говорит что похоже

moshe писал(а):

Спасибо за рецепт.Как буд-то покушал сам

на здоровье ,жаль что нельзя через экран всех угостить.. это вам
Larisaспасибо ,вот это мне нравится,мне очень нравится когда своим опытом делятся,а то все не упомнишь,спасибо за идейку в следущий раз попробую квадратиками,круги надоели это вам Спасибо что заглянули на чак-чак!!!!

Луиза.Да ты права настоящий чак чак делают на большие праздники. Я когда замуж выходила мы его делали мама и ее сестры мы с двоюродной сестрой резали одни жарили другие лепили целый конвеир. А по поводу скалки наверно у всех татаров она где то метр с лишним. Мама тоже такой пользуется и я.Говорят что у каждого должна быть своя личная скалка.Наскоьлко это правда я незнаю но все равно здорово. А второй раз делали на рождение нашего сына. Спасибо тебе что чтишь наши традиции очень приятно.

Ух ты!! Какая прекрасная традиция!
Все-таки здорово, что мы все здесь собрались - все такие разные и одновременно похожие. Сколько городов, государств, национальностей... А значит всегда есть возможность узнать что-нибудь новенькое
Я не татарка, но чак-чак люблю! Нас пристрастили к чак-чаку, да и к меду вообще, наши соседи-татары. Уже сколько времени прошло, все разъехались, растерялись, а я до сих пор помню их гостеприимный дом. Помню неизменную глиняную плошку на столе, а в ней мед в сотах! Тетя Надя нас с сестрой поначалу просто заставляла съесть кусочек. Говорила: "Вы мне лет через 30 за свое здоровье спасибо скажете". А еще были вкусные бутерброды - белый хлеб мажется маслом, а сверху мед!
Ну и конечно же чак-чак. Правда я долго не знала название этого чудесного блюда. Уже на новой квартире жили, а я все помнила это чудо. Пока однажды в магазине книжном, пролистывая книгу не наткнулась на рецепт, и, чисто по наитию, поняла, что чак-чак это именно то, что ищу!
Замесило тесто (огромное количество получилось) и посадила всю семью - маму, папу и сестру на нарезку! Ох и ласково же они на меня тогда смотрели
Зато результат оценили все!
Спасибо вам, татары, за такое чудо!!!!

Мария спасибо очень приятно читать.От души говоришь.А мед в сотахда это вещь. Спасибо

супер классно!

Луиза, да-да... точно ни одна свдьба без чак-чака не пройдет я сама также выходила замуж...
а чак-чаки покрупнее уже называются "баурсак".... как раз вчера от тётки мужа приехали,она нам в гостинцы послала
Луиз,а ты ела деревенскую сметану...каймак? уф! я в гостях дорвалась до него все уговаривают покушать что-то типа салатов,да тортов.... а я нажимла на обыкновенный хлеб и каймак
а ещё знаешь, вот на этой неделе у мужа братишка женится,и вобщем если получится сфоткать,то покажу тебе розочку из теста чак-чака.... тётя мужа вобщем делает розочку,но вроде чуток по-другому чем ты...но она в тесто ещё ложит пищевой краситель прикинь!!!! тарелка чак-чака,а по краям тарелки такие обалденные розы

Ясум

Куська писал(а):

Наскоьлко это правда я незнаю но все равно здорово

это правда...говорят что ты как бы душу скалке даришь...ну и в конце она утебя как волшебная палочка...кстате у мамы было 3 скалки...мамина сестрички и моя....моя была короткая , поэтому я постоянно пыталась мамину стащить...спасибо за воспоминания....я недавно потеряла маму...поэтому для меня это очень приятно....Наиличка...

Светляк

изюминка писал(а):

"баурсак"....

....это что ..то всегда баурсак ...после чак чака ели...но он у нас крупный , как грецкий орешик....если будет возможность зделать , зделай....я пока на такие сладости не делаю...только можно на первый большой Хаит после смерти Мамы...сори

изюминка писал(а):

Луиз,а ты ела деревенскую сметану...каймак?

ммм....с горячей лепешкой....ой нет....за что муки то такие....мама у меня не когда сливочное масло не ела , только каймак...

изюминка писал(а):

если получится сфоткать,то покажу тебе розочку из теста чак-чака....

ждуссс...но если не получится..не растраивайся...хотя уже невтерпеж увидать...я много видела оформления Чак-Чак...у каждого свой.,на одной свадьбе видела Чак-Чак..выложеный парой лебедей...пробовала...но увы....нечегошеньки не получилось...тебе...

Луиз, сначалачк-чак не выносили...потом когда танцевали усели вынести,и вобщем не успела добраться до них всю красоту первым делом порастащили....

изюминка писал(а):

Луиз, сначалачк-чак не выносили...потом когда танцевали усели вынести,и вобщем не успела добраться до них всю красоту первым делом порастащили....

я так и знала... знакомая история у нас тоже так , вначале вынесут покажут , как невеста за стол садится , чак-чак со стола исчезает , как по взмаху волшебной палочки....но я то знаю...хххде его хранят... не переживай , пока мы храним наши традиции , чак- чак не исчезнит с наших столов
тебе

Спасибо большое за рецепт! Это же такая вкуснятина!!!

пошла делать,я кстати тоже татарка

Обожаю это лакомство!!! Обязательно попробую сделать! Спасибо!