Спасение от грусти и хандры (украшение тортов)

ydu6684
Людочка, дай рецептик пирожных пожалуйста

ydu6684

ydu6684 писал(а):

я очень люблю этот рецепт

Шифон писал(а):

дай рецептик пирожных пожалуйста

Рецептик в студию! Люда, бесподобные пирожные! Тоже такие хочу!
И цветочек хорош!

ydu6684
Людочка, замечательные тортики!!!

ydu6684 писал(а):

я очень люблю этот рецепт за его простоту и вкусноту

присоединяюсь к просьбам девочек

Уф ! Девчёнки , принимайте работу ! Надеюсь сделала всё как надо !
http://forum.say7.info/post1868234.html#1868234

Шифон писал(а):

дай рецептик пирожных пожалуйста

Наталiya писал(а):

Рецептик в студию!

lusi07 писал(а):

присоединяюсь к просьбам девочек

Небольшой тайм-аут, сперва надо проштудировать рецепты на сайте .
А вдруг такой имеется? Я то его из книги брала !

ydu6684
Люда красиво и жутко аппетитно

veseluxa
Иришка!
Спасибо !!!!!!!!!!!
Твоя похвала для меня особенно ценна (девчёнки, только без обид )

Ты нас балУешь ydu6684
Так мы тоже скоро в дверь не пройдем. А хотим на диету.
Правдо ооочень вкусно и красиво

Люда, просто нет слов последнии торты очень - вкусняши спасибо за МК торт солнышко
с клубникой вообще супер.... а вот пирожные, просто слюньки текут Мне самой нравится с шоколадом возится...будем твои МК применять...и надо наверное книги купить, по работе с шоколадом

tescha1 писал(а):

А хотим на диету.

Ох, Олечка, если бы ты знала как я хочу !

Julia**
Юличка, спасибки за похвалу!

Julia** писал(а):

Мне самой нравится с шоколадом возится...

Я так рада что тебе это нравится , я так уже от запаха шоколада готова бежать без оглядки и прятаться . Но выбора нет, заказчик на шоколад в основном у меня один ресторанчик, подводить не могу, да и не хочу. Они всегда хорошо оплачивают , да и на любой банкет предлагают мои тортики.

Julia** писал(а):

и надо наверное книги купить, по работе с шоколадом

Могу сразу посоветовать сильно не увлекатся скупкой всех книг (во всяком случае у нас они не дешёвые),т.к. в принципе они похожи по сути. Разница у них только в каких то разных украшениях из шоколада . Лично у меня 3 конкретно по шоколадным тортам, но мне больше нравятся другие , которые посвящены украшению десертов.

Люда, спасибо за подсказку от шоколада еще никто не отказывался... мастичные торты у нас как то не прижились еще, больше кремовые, вот и приходится эксперементировать

Julia** писал(а):

мастичные торты у нас как то не прижились

Ты знаешь , Юль, у нас на них как то тоже не совсем по доброму смотрят. Если заказ то обязательно только либо шоколад, либо сливки (только растительные, наверное думают они полезнее). Поэтому с мастикой удаётся работать редко .

Вот , у нас также, а про сливки я только за..но где их взять?!! у нас только 20% есть 30% Президент, но дорогущие... вот как то выкручиваюсь У меня только свадебные полностью с мастикой

Я на базе беру, правда через кондитерскую. Но хочу попробовать на прямую. Здесь сейчас многие базы (наверное кризис сказался) с частными лицами работают. Единственное, они для частников наценку делают, но всё равно получается не так дорого как в розницу.

Julia**
Юля, а ты не пробовала делать сливки сама? http://forum.say7.info/topic26754.html Я , когда купить их нигде не могла, сама сделала и лимонные пирожные от Алии с ними делала. Вполне даже получилось И дешевле, чем готовые купить

Наталия, всё хочу попробовать по этому рецепту , да как то руки не доходят, спасибо за ссылочку Люда, мы тут у тебя поговорили
Людмила

Цитата:

Я на базе беру

у нас надо в другой город ездить, чтоб на базе брать...

ydu6684
Людочка,оооо...У тебя новый образ.Классная фотка. Пироженные очень аппетитные. Я вчерапекла "Шифоновую Прагу",вкусно Очень бисквит понравился,он такой у меня высоченный получился,гораздо выше бортов формы,свободно можно было его на четыре коржа разрезать.Единственное,я не знала как его правильно остудить,в рецепте советуют перевернув,на кружках,у меня не получилось-тесто было гораздо выше формы.Я его просто оставила,как обычный бисквит,так середина сильно оседать стала.Я одела кухонные рукавицы и держала его перевернутым,пока он не остыл Сегодня мои парни ели,всем очень понравился.Спасибо А с сиропом глюкозы у меня прокол по полной программе.Даже не знаю где его у нас в Одессе искать,вернее его вообще на Украине найти сложно.Перешерстила интернет,результат нулевой,может наши девочки с Украины чего посоветуют.Поехала на одну базу,или что-то типа того,там о таком даже и не слышали,хотя знаю,что там некоторые кондитерские отовариваются,но в основном джемами всякими,отдушками,мукой.Ну,ничего...бум искать.

ydu6684
Очень красивенькие пироженки Даже суперкрасивенькие

Julia** писал(а):

Люда, мы тут у тебя поговорили

Не вижу повода для крика и ссоры ! На здоровье!

Julia** писал(а):

у нас надо в другой город ездить, чтоб на базе брать...

Понимаю, сама матаюсь через всю Москву. На дорогу уходит 4 часа, по нашим чудным пробкам . Радует только что делать это приходится раз в 3-4 месяца (я сразу беру 2 упаковки, у них срок годности больше).

черноморочка писал(а):

У тебя новый образ.Классная фотка.

Воспоминание о лучших временах ! ХАЧУ туда опять !

черноморочка писал(а):

Я вчера пекла "Шифоновую Прагу",вкусно

Нам тоже нравится. И бисквит такой сочный и нежный получается, я его только слегка сбрызгиваю сиропом с коньяком ,больше для вкуса и запаха .
А по поводу как остудить, не заморачиваюсь. Как и обычный , вынимаю через 5 минут из формы, и остужать на решётку.

ydu6684
ты на аватарке ,чудо как хороша вся в цвету

Иришка, засмущала !
Это просто место волшебное , "мой" меня возил, после рождения второго, в знак благодарности , в ТАЙЛАНД!
ХАЧУ , ХАЧУ туда опять
Это был декабрь, а в это время у них весна, ТАМ ТАК КРАСИВО!

ydu6684
Шоколадно-клубничный торт потрясный
Очень красиво и вкусно!!!!!!

ydu6684 писал(а):

сама матаюсь через всю Москву. На дорогу уходит 4 часа, по нашим чудным пробкам

А ты где растительные сливки берешь? И почем?

ydu6684 писал(а):

(я сразу беру 2 упаковки, у них срок годности больше).

Упаковки какого объема берешь?
И рюшечки на шоколадном торте как делала? Шоколадом?

БРЕД КАКОЙ ТО , Луиза , уже десятый раз пытаюсь отправить тебе ссылочку на шоко-мастику, так у меня весь текст пропадает , может я баран , только подскажу. На 7-ой страничке в сообщении от Ирины Shumishka, есть ссылка на эту мастику, она без глюкозы.

Фисочка
Спасибо Фисочка! Аватарка у тебя ! Со сменой образа !

Аленко
Леночка , спасибуньки (ударение на бунь)!

У меня сегодня что-то с компом , не цитирует, текст не весь выдаёт .
Так что Ирина Иринча, отвечаю "в ручную".
Фирма "Восток-Запад"(там покупаю сливки, шоколад в "таблетках", глюкозу).А так как беру через кондитерскую (она находится на Таганке, а я живу на Полеже) приходится ездить забирать от них. А по пробкам это "классно".
В упаковке 12 пачек по 1литру, цена одной пачки получается 99 руб.(цена до нового года, не знаю подняли или нет).
Рюшечки делала той же глазурью которой покрывала торт, только дала ей немного подзастыть.

ydu6684 писал(а):

Так что Ирина Иринча, отвечаю "в ручную".

Главное как-нибудь ответь.

ydu6684 писал(а):

Фирма "Восток-Запад"(там покупаю сливки, шоколад в "таблетках", глюкозу).А так как беру через кондитерскую (она находится на Таганке, а я живу на Полеже) приходится ездить забирать от них. А по пробкам это "классно".

А сколько стоит? Я беру в Бар-О-Белле или интерпекаре, но мне туда тоже далеко. Я вот думаю, шоколад же жидкий если его топить, а если со сливками смешать, то цвет не такой шоколадный получаеться.

ydu6684 писал(а):

цена одной пачки получается 99 руб

Как в Бар о белле получаеться. Там тоже че-то 94-97 руб.

ydu6684 писал(а):

Рюшечки делала той же глазурью которой покрывала торт, только дала ей немного подзастыть.

А рецептик мона?

Иринча писал(а):

Я вот думаю, шоколад же жидкий если его топить, а если со сливками смешать, то цвет не такой шоколадный получаеться.

заработала(это я про цитату)
Да, жидкий, но он потом возвращается на круги своя . Его топят для того чтоб соединить со всем остальным. Нет, цвет тёмный, на тортах думаю заметно. Он меняет цвет только если из него делать крем "Ганаш".

Иринча писал(а):

Как в Бар-о-Белле получаеться. Там тоже че-то 94-97 руб.

Ириш, а этот Бар-О-Белл, не на Волоколамке случайно. Мне там цены как то не очень. Правда я там про сливки не узнавала. А ты какие там берёшь?

Иринча писал(а):

А рецептик мона?

Уже отправила в личку!