Голубцы мясные. Заворачиваем, размягчаем листья пошагово.

* Светлана * писал(а):

надо попробовать

если соберешься делать, залей всё водой+сметана
я тушу часа 3 (у меня бадья большая, голубцов 20-25 входит, в 2 слоя), поэтому соус густой получается сам по себе.

чебосита писал(а):

если соберешься делать, залей всё водой+сметана я тушу часа 3 (у меня бадья большая, голубцов 20-25 входит, в 2 слоя), поэтому соус густой получается сам по себе.

Ой как долго 3 часа... Я по стольку штук не делаю. Штучек по 10-15, не более...Остальное замораживаю...После разморозки очень быстро готовятся... Попробую такой соус обязательно! Спасибо, Лола !

интересный способ размягчения листов. Я на этом сайте очень давно делала голубцы от тети Тани там способ размягчения был немного другой. Светлана, ваш способ тоже хочу попробовать и несложно вроде.

Ocean писал(а):

интересный способ размягчения листов. Я на этом сайте очень давно делала голубцы от тети Тани там способ размягчения был немного другой. Светлана, ваш способ тоже хочу попробовать и несложно вроде.

Анечка, я надеюсь, что способ настолько понравится, что будешь делать голубцы гораздо чаще...
Спасибо за доверие и за то, что заглянула !

Красивые голубчики конвертики и такие аппетитные

* Светлана * писал(а):

А как делаете Вы ?

а я вот так заворачиваю
http://forum.say7.info/topic3314.html

Тетя Таня писал(а):

Красивые голубчики конвертики и такие аппетитные

Спасибо, Танечка !

Тетя Таня писал(а):

а я вот так заворачиваю http://forum.say7.info/topic3314.html

Ой, да уж видела я такую красоту, Танечка ! Я давно на твои рецептики поглядываю... Что не рецепт то, шедевр
такие манюськи-голубчики, да прям на зубок. Не голубцы, а песня... Я попробую как-нибудь... Много чего у тебя подглядела, закладки уже переполнены. Все никак не доберусь приготовить...
Спасибо, что заглянула...

Светлана огромное спасибо за такой подробный рецепт голубцов. Сколько раз ни делала голубцы. они у меня все время разваливались. Теперь я поняла по вашим фото как удобнее их заворачивать. Даже моя мама удивилась какие красивые голубцы у меня получились. Спасибо вам

люся 1980 писал(а):

Светлана огромное спасибо за такой подробный рецепт голубцов. Сколько раз ни делала голубцы. они у меня все время разваливались. Теперь я поняла по вашим фото как удобнее их заворачивать. Даже моя мама удивилась какие красивые голубцы у меня получились. Спасибо вам

Людочка, я очень рада, что голубчики понравились...
Спасибо, что оставила отзыв !
Я голубцы делаю часто, особенно осенью, когда продают хорошую капусту. Делаю сразу много, т.е расходую весь кочан. Последние небольшие листочки уже трудно закрепляются и приходится оставлять так. Но таких немного... Лишние голубцы складываю в контейнер или просто в пакет и замораживаю... Очень удобно потом достать, разморозить и пожарить...

Вот такой вариант голубцов :

Достала из морозилки голубцы ( можно и свежие), разморозила. Немного пожарила под крышкой с 2-х сторон. Выложила в кастрюлю. Залила соусом ( половину нормы): вода 0.5 л, 1 ч.л томата, пару стол. ложек сливок или сметаны. Потушила до готовности голубцов. Ориентир на мягкую капусту. Затем развела неполную ст. л муки в оставшемся соусе и вылила в кастрюлю. Встряхнула. Немного потушила - минут 5 и готово...

* Светлана * писал(а):

поставить кочан в микроволновую печь минут на 6-10 на полную мощность.

Светлана, спасибо за шикарную идею по капусте
А еще отдельная благодарность по фаршу из курочки!
Завтра планирую приготовить голубцы, надеюсь ваш опыт облегчит мытарства с заготовкой капусты

alametist писал(а):

Светлана, спасибо за шикарную идею по капусте

Я буду очень рада, если способ понравится, Аллочка !

alametist писал(а):

А еще отдельная благодарность по фаршу из курочки!

Свой фарш конечно же всегда лучше покупного... А из куриных косточек потом прекрасный бульон получается...

alametist писал(а):

Завтра планирую приготовить голубцы, надеюсь ваш опыт облегчит мытарства с заготовкой капусты

Очень надеюсь, что все получится, потому как по-другому и быть не может... Удачи !

Обожаю голубцы,этот способ гораздо проще чем делала я.Так что теперь они у нас будут чаще,на горе моему семейству ,потому что люблю их только я,а то им мясо каждый день подавай(отбивные).Жалко,с выбором капусты я чуток ошиблась,но это исправимо.Все равно очень вкусно!!! Только вот риса я поменьше буду ложить в фарш.Помимо использования микроволновки в твоем рецепте,мне очень нравится соус,а то я вечно с зажаркой делала(много лука и моркови+вода).Благодаря рецептику,у меня раза в 2 процесс приготовления ускорился.Спасибо

Опиум писал(а):

Обожаю голубцы,этот способ гораздо проще чем делала я.Так что теперь они у нас будут чаще,на горе моему семейству

Ксения, как я этому рада !!! Удивительно, что в твоей семье не любят глубцы...В моей тоже предпочитают мясо, но от голубцов никто не отказывался еще..

Опиум писал(а):

Жалко,с выбором капусты я чуток ошиблась,но это исправимо.Все равно очень вкусно!!!

Капусту хорошую найти можо... Главное знать, что искать. Если капуста без вытянутй кочерыжки, можно смело брать...

Опиум писал(а):

Только вот риса я поменьше буду ложить в фарш.Помимо использования микроволновки в твоем рецепте,мне очень нравится соус,а то я вечно с зажаркой делала(много лука и моркови+вода).Благодаря рецептику,у меня раза в 2 процесс приготовления ускорился.Спасибо

Рис конечно можно добавлять по вкусу...
А соус такой я испоьзую почти во всех блдах, потому как он нам очень нравится...
Я рада, что способ понравился.. Спасибо за отзыв, Ксения ! Малышу твоему приятного аппетита, а будущему легкого появления в этот мир, когда время подойдет !

* Светлана * писал(а):

Удивительно, что в твоей семье не любят глубцы...

Свет,удивительные вещи,солянку делала как ты(с курочкой)так у обоих за ушами трещала,а вот разница какая А я фанат голубцов

* Светлана * писал(а):

Главное знать, что искать.

Вот теперь знаю

* Светлана * писал(а):

Малышу твоему приятного аппетита, а будущему легкого появления в этот мир, когда время подойдет !

Спасибо

Опиум писал(а):

Свет,удивительные вещи,солянку делала как ты(с курочкой)так у обоих за ушами трещала,а вот разница какая А я фанат голубцов * Светлана * писал(а):

Понятненько... Мяско кусочками любят...
А я тоже фанатка голубцов... Причем, люблю именно целиковые. Меньше - ленивые... Раньше в детстве помню вкусные баночные в томате были. Сейчас у них вкус не тот уже...

Опиум писал(а):

Вот теперь знаю

Зимой трудно будет капусту хорошую найти. А ведь хорошая капуста это залог вкусной солянки, голубцов, щей и т.д... Если капуста грубая, то туши ее, туши, она все-равно грубоватой остается... Мне нравится, чтобы капуста в конце распаривалась и становилась очень нежной...

Светлана, спасибо за рецепт голубцов Гости их просто проглотили На другой день пришлось еще делать для себя, ну очень вкусно

natulka14 писал(а):

Светлана, спасибо за рецепт голубцов Гости их просто проглотили На другой день пришлось еще делать для себя, ну очень вкусно

Я этому очень рада, Наташенька !Спасибо большое за приятный отзыв !

Очень понравился вариант голубцов с курицой: очень необычно!!!! Только вот думаю не будет ли куринный фарш суховатым в голубцах???
Спасибо вам за упрощенный вариант разделывания капусты, очень в хозяйстве пригодится!!!!

Yuliyad писал(а):

Очень понравился вариант голубцов с курицой: очень необычно!!!! Только вот думаю не будет ли куринный фарш суховатым в голубцах??? Спасибо вам за упрощенный вариант разделывания капусты, очень в хозяйстве пригодится!!!!

JULIYA, я делаю фарш из курицы сама. Он не из грудки, а из цельной курицы и никогда не бывает сухим. А если делать из грудки, то можно в фарш добавить небольшой кусочек сала или слив. масла. А в голубцах, как мне кажется никакой фарш не должен быть сухим, т.к он перемешивается с рисом и получается единое целое, да и тушится в подливе. Главное лучку не забыть положить в фарш...
Надеюсь, что рецепт понравится и приживется... Спасибо за отзыв, JULIYA

Спасибо, интересный способ. А мы в семье капусту с осени замораживаем целыми кочанами. После оттаивания кочана листья легко снимаются и становятся мягкие. Может и этот способ пригодиться.

marida писал(а):

Спасибо, интересный способ. А мы в семье капусту с осени замораживаем целыми кочанами. После оттаивания кочана листья легко снимаются и становятся мягкие. Может и этот способ пригодиться.

Мариночка, спасибо, что поделилась своим способом разделки капусты.
Мне нравится замороженная капуста. Правда, морозить целиком у нас негде. Я просто замораживаю лишние голубцы и после оттаивания они гораздо быстрее жарятся-тушатся, чем из свежей капусты. Так что если есть где морозить, то это очень удобно - целыми качанами. Единственное только, что повторно излишки голубцов уже не заморозишь...

Ай, поздно заглянула.... Дошли руки до голубцов. Я всегда листья капусты распаривала обычным способом - паром, в кастрюльке с кипящей водой, обжигая руки. Вспомнила про микроволновку. Супер, как всегда. Мне показалось, что сама капуста намного вкуснее, если в СВЧ размягчать листья. Осталась и капуста и фарш. Заморозить... почему я не догадалась? ..

Соныш писал(а):

Ай, поздно заглянула.... Дошли руки до голубцов. Я всегда листья капусты распаривала обычным способом - паром, в кастрюльке с кипящей водой, обжигая руки. Вспомнила про микроволновку. Супер, как всегда. Мне показалось, что сама капуста намного вкуснее, если в СВЧ размягчать листья. Осталась и капуста и фарш. Заморозить... почему я не догадалась? ..

Я сравнивать не могу с капустой из кастрюли, т.к не делала ни разу, но то, что проще это факт... А то, что не заморозила не страшно, знать будешь в следующий раз... А капусте и фаршу можно найти применение. Фаршик в тефтели на суп, а капустку в солянку или в тот же суп...

Ну и как всегда, говорю тебе, что очень рада видеть тебя...
А маленькая принцесса просто прелесть

* Светлана *
Светик, соблазнительница, какие аппетитные у тебя голубчики. Пробовала я готовить кочан в мк (где-то в Интернете прочитала), но что-то не сложилось у меня, долго я с ним упражнялась. Ты делаешь надрезы у кочерыжки, может в этом дело? А может капуста была слишком зимней?

* Светлана * писал(а):

У меня вот только никогда не снимались листочки просто... Только после тепловой обработки...

И у меня тоже.

Keily писал(а):

Светик, соблазнительница, какие аппетитные у тебя голубчики. Пробовала я готовить кочан в мк (где-то в Интернете прочитала), но что-то не сложилось у меня, долго я с ним упражнялась. Ты делаешь надрезы у кочерыжки, может в этом дело? А может капуста была слишком зимней?

Оленька, очень рада видеть тебя на страничке Спасибо, дорогая А капуста действительно бывает разной, но и надрезы тоже здесь важны. У меня по разному получается. Конечно все от сорта зависит, но если делаю голубцы, то только в микроволновке размягчаю капусту... Просто времени уходит порой чуть больше...

Светлана,сделала голубцы по твоему рецепту(в мк).Голубцы люблю,но заморачиваться с листьями лень было.Теперь буду чаще делать-благодаря твоему совету.Я голубцы в мульте тушу,в ней любая капуста во рту тает
Еще раз огромное спасибо