Опять к силиконовым формам

Белочка-умелочка писал(а):

после выпечки помыла уже два раза, но она всё равно остаётся жирной на ощупь

да, с моими всеми формами тоже такое. я сначала этим тоже была озадачена. Недавно кстати достала ранее часто использовавшуюся, но в последнее время залежавщуюся форму tefal (силиконовую) а она как будто около плиты на которой постоянно жарят лежала - таким слоем жирного налета была покрыта!!! (не очень это приятно ) не подумайте что я ее немытую в ящик клала, я заметила что силикон как бы впитывает жир, а потом его выделяет ?!?! научного объяснения не знаю, но на опыте так.
Хорошенько ее помыла и она стала опять как новенькая

У меня вот такие формы для выпечки:

И вот такие для заморозки:

А я пользуюсь давно такими формочками. Первое время снизу немного припекало. Но сейчас, смотрю, наловчилась. Нравятся!

Светочка! Классные формы! Особенно с железным каркасом. Это теперь моя мечта!!!

Ленок, с каркасом - моя любимая форма Я ей очень довольна!

А у кого есть формы "Белый кот"? Остаются ли на них темные пятна и отличаются ли они по качеству от других?

У меня форма Кристалл-круг от "Белого кота". Могу сравнить лишь с теми, которые видела в магазине (фирмы regent, vortex, erringer). На мой взгляд силикон намного плотнее, есть жёсткий широкий бортик по периметру, хорошо держит форму (можно переносить с тестом). Тёмных пятен нет, но после выпечки абсолютно прозрачная форма стала неравномерно матовой и до первозданного вида уже не отмывается. Запаха при выпечке нет и отстаёт всё хорошо.

Урааа!!! Я нашла силиконовые формочки в Казани в Уюттере Ходила по магазинам в Меге и решила зайти туда...радости не было предела

Elenok01 писал(а):

Урааа!!! Я нашла силиконовые формочки в Казани в Уюттере

Елена! Поздравляю! Теперь ждём впечатлений!

у меня форма ВТК. так удобно и смазывать ничем не надо. запаха от нее никакого нет. правда говорят, что в силиконовых формах еда быстрее готовится...не заметила

Подарили мне силиконовые формы для кексиков, я сначала обрадовалась, а после первого же использования поняла, что они очень маленькие. Для удовлетворения наших потребностей мне придется либо докупить еще пару-тройку таких экземпляров, либо этот несколько раз заполнять и ставить в духовку. Решила купить новые, а их оказалось немыслимое количество разновидностей . А мне совсем неохота экспериментировать и выбрасывать на ветер деньги. В связи с этим вопрос: какие размеры и количество ячеек на ваш взгляд самые оптимальные, чтобы в них влазило тесто, как на стандартный пирог? И еще, чем отличаются маффины от кексов или наоборот?

Татьяна, маффины - это кексы с отверстием в центре, а кексы - это просто кексы, в обычном понимании (но я могу ошибаться). У меня тоже никак не влезает всё тесто в одну формочку, я пеку в 2 захода. Может, Вам подойдёт такая форма? Она вроде побольше...

Smetana писал(а):

Татьяна, маффины - это кексы с отверстием в центре, а кексы - это просто кексы, в обычном понимании (но я могу ошибаться).

А-а... Ну, тогда это для меня одно и то же.

Smetana писал(а):

Может, Вам подойдёт такая форма?

Да в том-то и дело, что форм всяких полно (в интернет-магазине смотрела), а вот хотелось бы узнать как обстоят дела на практике, то есть получить конкретный совет от того кто пользуется и все влазит.

Т@ТЬЯНА писал(а):

Да в том-то и дело, что форм всяких полно (в интернет-магазине смотрела), а вот хотелось бы узнать как обстоят дела на практике, то есть получить конкретный совет от того кто пользуется и все влазит. Smile

Вот тут ничего не могу посоветовать. Будем ждать ответов бывалых кулинаров

Т@ТЬЯНА писал(а):

И еще, чем отличаются маффины от кексов или наоборот?

Тань, насколько я знаю, тесто для кексов взбивается миксером, а для маффинов смешивается ложкой. Это принципиально

Ирина244 писал(а):

Тань, насколько я знаю, тесто для кексов взбивается миксером, а для маффинов смешивается ложкой. Это принципиально Wink

О, я теперь тоже буду знать! Спасибо! А я-то думала, разница только в форме...

Smetana писал(а):

А я-то думала, разница только в форме...

А я думала разница в названии, кому как нравится...

Ирина244 писал(а):

у меня немецкие и китайские, китайские даже лучше сейчас все в китае делают, поэтому особо не заморачивайся главное- чтобы форма не очень тонкая была, а то ее тяжело в духовку ставить

спасибо за совет!!!!!

Девочки, может кому то пригодится мой совет. Я пеку в обыкновенной газовой духовке. Форму для кексиков или пирога ставлю перед наполнением теста на круглую решетку (не высокую) от микроволновки. Потом наполняю тестом и ставлю все вместе в духовку. так удобнее вынимать проверить готовность и обдув тепла подходит и снизу формы.
Если плохо выходит из формы нужно не сразу вынимать изделие, а оставить на минут 10-15 в форме.
У меня плохо выходят из форм изделия если донышко очень рифленое - приходится иногда смазывать сл. маслом.

Здравствуйте всем, подскажите пожалуйста чем вы моете селиконовую форму? У меня после выпечки образовалось по краям как буд-то подгорело, А вообще что я только в ней не готовила. Вот последний раз рис начала в духовке запекать и у меня по краям образовалась подгоревшая полоса. Теперь ломаю голову чем ее отмыть. И всеми моющими средствами и маслом ну просто все перепробывала. Очень жаль она у меня такая неопрятная стала.

о боги! увидела название темы - подумала речь идет о женских силиконовых "формах" и что только в голове

Oljusha писал(а):

Теперь ломаю голову чем ее отмыть

Оля. почему то силиконовые формы плохо отмываются. Я свою в ПМ мыла и всё равно налёт остался.

tequila писал(а):

подумала речь идет о женских силиконовых "формах"

Ириш, так это и есть самые настоящие женские кулинарные формы!!!

Т@ТЬЯНА писал(а):

чем отличаются маффины от кексов или наоборот?

а я считаю что маффины - это так сказать маленькие порционные кексы.
решила удостовериться....
тут есть информация, но на английском http://en.wikipedia.org/wiki/Muffin
и еще вот: "Маффины – блюдо английской и американской кухни, маленькие порционные кексы. Выпекают маффины в специальных формочках небольшого объема. Маффины бывают сладкие и несладкие.
Сладкие маффины чаще всего делают с начинкой – кремом или ягодами, кусочками шоколада или цукатами. Чтобы приготовить маффин с начинкой, небольшую формочку наполняют тестом до половины, затем выкладывают начинку, после – опять тесто.
Несладкие маффины готовят с сыром, овощами, ветчиной и копченой рыбой." это на сайте Гастроном.
а вот про замешивание ничего не нашла и у меня много рецептов маффинов, в основном все миксером взбиваю

АлисаФ писал(а):

а я считаю что маффины - это так сказать маленькие порционные кексы.

Тогда получается, что любые маленькие кексы можно назвать маффинами. Может их отличительная особенность в том, что их с начинкой делают?

Алиса, может хоть ты поможешь мне найти ответ на мой главный вопрос:

Т@ТЬЯНА писал(а):

какие размеры и количество ячеек на ваш взгляд самые оптимальные, чтобы в них влазило тесто, как на стандартный пирог?

Т@ТЬЯНА писал(а):

Алиса, может хоть ты поможешь мне найти ответ на мой главный вопрос:Т@ТЬЯНА писал(а): какие размеры и количество ячеек на ваш взгляд самые оптимальные, чтобы в них влазило тесто, как на стандартный пирог?

попытаюсь ....
вот например мой рецепт маффинов http://forum.say7.info/topic29673.html
там есть фото и форм для маффинов и фотография кекса.
Единственное что я поняла это то, что желательно покупать сразу 2 одинаковые формы
иногда бывает что ставлю одну полную форму и еще одну наполовину наполненную, так что это отрецепта зависит
еще такие формочки у меня есть http://forum.say7.info/topic14055.html
с ними вообще сложно было количество угадать.

Т@ТЬЯНА писал(а):

Тогда получается, что любые маленькие кексы можно назвать маффинами

ага