Торт «Клубничный шедевр»

Алия,этот торт-настоящий ШЕДЕВР!!! Я даже подумать не могла, что из таких ингридиентов (я про белковый крем со сметаной) получится нечто очень и очень вкусное!!! В этом году родные с нетерпением ждали клубники, чтобы снова поесть это чудо!
Кусочек тебе на пробу:

Алия,огромное вам спасибо за рецепт!Я не пробовала рецепт полностью!Увидела какой у вас получился бисквит и влюбилась в него!Теперь я тортики только с ним и делаю!Бисквит получается очень высокий!У меня разъемная форма диаметром 24 см и бисквит получается минимум 7 см высотой!Просто класс! Вот мои тортики на вашем бисквите!Высоченные))))

Вот этот торт я делала на день рожденье мужа моей сестры,делала по другому рецепту бисквит и он у меня не получился,не пропекся внутри,подгорел внизу и опустился,было очень обидно.Пришлось быстро искать рецепт бисквита другой и выбор пал на ваш!И торт получился огромный)))

Мужу очень понравился торт и он сказал и мне такой на день рожденье сделай,вот я и сделала,получился еще выше,чем предыдущий!Он отвез его на работу)))

Ну,а теперь как говорится,я вошла во вкус и решила сделать тортик к чаю с подружкой,только уже использовала свою фантазию с начинкой)))Вот что получилось!

И только этого торта,мне довелось сфотографировать разрезик!

Еще раз спасибо вам огромное!!!! Rose

Алия, спасибо большое за чудесный рецепт, мой муж не любит привкус соды, а этот бисквит без неё и поднялся просто потрясающе, буду всегда его делать, это чудо!!!! good2

АЛИЯ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК!!!!Торт шикарный , быстрый , вкусный!! красивеннный!! нет слов!!! очень быстрый в приготовлении, простой -но вкусный и впечатляет своей красотой !!!!
Правда я особо украшать не умею поэтому у меня все просто обмазано!! спасибо!!

какие тортики good2

У нас начинается сезон клубники, и я, по просьбе внучки, опять испекла это замечательный торт. Спасибо огромное за рецепт, очень-очень вкусно!!! Моя форма 28 см. Пеку я 40 минут при 180, Открыла для себя новый крем, называется заварной белково-масляный крем, для украшения этого тортика, на мой взгляд самое оно! А сметанный крем по этому рецепту весь внутри. Очень вкусно, еще раз, спасибочки!!!!

Опробовала крем из этого рецепта - понравилось! Легко и быстро. Бисквит у меня по своему рецепту. Бисквит я еще пропитала сиропом.

[img]

[/img]

Ulitza писал(а):

Опробовала крем из этого рецепта - понравилось! Легко и быстро. Бисквит у меня по своему рецепту. Бисквит я еще пропитала сиропом.

Можно написать? У меня тоже есть свой рецепт бисквита, но к этому торту оооооочень подходит именно предложенный. Попробуйте, оно того стоит!

Девочки принимайте в свои ряды и не бросайте начинающего кондитера.
Алия спасибо огромное за рецепт. Правда я не решилась на белковый крем. Боюсь его с точки зрения сальмонел. Крем внутри из сметаны с вареной сгущенкой. Сверху сливки.
Хоть и не точно соответствие рецепту, все же именно ваш торт меня заставил печь свой Клубничный шедевр.

Keniya писал(а):

[URL=http://www.radikal.ru][/URL]

Девочки принимайте в свои ряды и не бросайте начинающего кондитера.
Алия спасибо огромное за рецепт. Правда я не решилась на белковый крем. Боюсь его с точки зрения сальмонел. Крем внутри из сметаны с вареной сгущенкой. Сверху сливки.
Хоть и не точно соответствие рецепту, все же именно ваш торт меня заставил печь свой Клубничный шедевр.

Что бы не бояться сальмонел: 2 белка взбить в стоячую пену. Добавить в них щепотку соли. На среднем огне сварить сироп: 40 гр.воды+150 гр.сахара. Довести сироп до кипения, и держать на маленьком огне 6 минут непрерывно помешивая. Продолжая взбивать белки, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Миксер не выключать. взбивать до получения крема еще минут 10, а. возможно и больше. Для чисто белкового крема можно добавить цедру или немножко сока лимона, В данном случае, если Вы добавляете сметану, это не нужно. У меня весь белково-сметанный крем внутри, а сверху заварной белково-масляный. Т.е. в полученный заварной крем добавляем еще 200 гр.( Мне хватило 180, можно было и меньше, крем быстро взбился) размягченного сливочного масла. Добавляем маленькими порциями, примерно по пол ст. ложки и при этом непрерывно взбиваем.

Татьяна спасибо огромное. Попробую в ближайшее время.

и снова мой тортик. Пока еще со сметанным кремом. Коллеге не ДР делала. Сливки для украшения так и не взбились. Были очень жидкими. Никакие узоры не держались и сразу плыли((

Keniya писал(а):

[URL=http://radikali.ru][/URL]
и снова мой тортик. Пока еще со сметанным кремом. Коллеге не ДР делала. Сливки для украшения так и не взбились. Были очень жидкими. Никакие узоры не держались и сразу плыли((

Светлана! Попробуйте посмотреть в магазинах закрепитель для сливок. Я выписывала на СП, а потом он появился и в магазине в нашем городе. При добавлении даже в жидкие сливки, они стоят колом.

Я у нас во Владимире уже все обыскала. Думаю что тоже через СП закажу. Или через московский интернет магазин.
я очень давно форум читаю. Года 2 точно. Просто отчеты свои никогда не выкладывала. Про закрепитель читала но найти не могу.

Всех приветствую, и я с отчетиком, торт пекла уже несколько раз и каждый раз он разный, но непременно вкусный) girl_bye

, на покупных яйцах даже поднимается лучше Embarassed

вот что получилось в этот раз (испечен для тети на др), еще будет доработан веточками свежей мяты - это уже на месте и с огорода, жаль клубничка уже отходит...

Алия, спасибо за шедевр Romashki

Я считаю этот крем просто божественно вкусным!После добавления в сметану взбитых белков, обычная сметана превращается в неимоверную вкуснятину.Мне похоже на мороженое, на взбитые сливки.
А что-бы не бояться сальмонеллу, яйца нужно очень тщательно вымыть очень горячей водой.Ведь сальмонелла находится не внутри яйца,а сверху на скорлупе.

ли-ли-я писал(а):

Я считаю этот крем просто божественно вкусным!После добавления в сметану взбитых белков, обычная сметана превращается в неимоверную вкуснятину.Мне похоже на мороженое, на взбитые сливки.
А что-бы не бояться сальмонеллу, яйца нужно очень тщательно вымыть очень горячей водой.Ведь сальмонелла находится не внутри яйца,а сверху на скорлупе.

На форуме есть девушка - профессиональный кондитер, вот что она пишет по поводу мытья яиц:
Nasibakhon писал(а):
...... яйца сырыми нельзя употреблять и даже мыть. помню кто то писал что моет яйца!!!! это нельзя категорически. я проходила на курсе санитарию. приходил давать нам лекции учитель который ведет надзор над эпидиминстанции. с министерства. так что надо быть с этим очень осторожно. http://forum.say7.info/topic68780-25.html Девушка училась в Израиле. там и работает кондитером в большой кондитерской(или работала, у нее маленькие дети). Но вот тут, если честно, я не знаю, что делать с домашними яйцами, которые изначально могут быть не совсем чистыми... просто обтереть их что-ли.... Понимаю, что просто очень горячая вода, и даже кипяток, не убьет сальмонеллу, если она есть на скорлупе, а поможет ей проникнуть во внутрь. Вроде-как доказано, что при нагревании +60С в течении 10 минут та же сальмонелла погибает. Сахарный сироп нагревается где-то до + 112 градусов, дальше он смешивается с белком и взбивается в течении не менее 10 минут. Вот какая температура в итоге этой смеси, вопрос, мне измерить нечем. Но, полагаю, что, возможно, где-то рядом, т.к. изначально крем очень горячий.

Сезон клубники дает о себе знать: пришла пора побаловать себя и близких сладкими вкусняшками Yahoo!

только-только испекла этот чудесный тортик, ходим вокруг и облизываемся, nyam2

с нетерпением ждем утра) получился очень красивый, надеемся, что и вкусный!) огромное спасибо за рецепт sharik

Вкусно!

А у меня на этот раз малиновый шедевр. Вкусно!!! Даже вкуснее, чем с клубникой. Спасибочки еще раз! Весь сметанный крем убираю внутрь, замазываю слайсы с обеих сторон. А верх и бока - заварной белково-кремовый крем, это прямо то, что нужно. Были гости с детьми, поэтому верхушка(и бока) торта лысоваты, от ягодок во многих местах только ямочки остались. Автору еще раз огромное спасибо! Для сметанного крема белки взбила и влила в них сахарный сироп. Взбивала, пока крем не остыл. Он был очень горячий! После этого добавила сметану. Думаю, что таким способом белки обеззараживаются капитально! Девушки! Для украшения верха и боков я делаю заварной белково-масляный крем, это прямо то, что нужно для этого торта!