Мой пасхальный кулич «Самый вкусный»

Подскажите, пожалуйста, как печь в бумажных формах? Просто покупала бумажные формочки для кексиков и ничего не получилось, от теста они все развалились.. С куличами напортачить так нельзя...

NerOlli писал(а):

как печь в бумажных формах?

Оля, у Вас специальные формы для куличей? По идее с ними не должно ничего случиться, они же для этого и сделаны, не переживайте! Я вчера в таких пекла, все ок было, ничего не развалилось! А формочки для кексиков в большинстве своем предназначены не для того, чтобы печь прямо в них, а чтобы их вставлять в железную или силиконовую форму и только потом печь. Ну как бы для декора готовых маффинов и чтобы потом не мыть форму! Для куличей же должны выдержать тесто.

Галочка, спасибо наиогромнейшее за рецепт! Всё делала по рецепту, тесто отлично подходило и прекрасно пропеклось.Как только украсила куличи, приехали гости и мы попробовали - вкусноооо! тесто очень нежное, не сухое, очень хорошо пропечёное. Теперь этот рецепт - семейное достояние .Каждый год пробовала разные рецепты, и - о чудо! наконец-то нашла! Меня в рецепте сначала смутило наличие кефира, но теперь я понимаю, что опасения были напрасны. К пасхе нужно буднт ещё один замес сделать, этих уже не останется. Ещё раз огромное спасибо!

Девочки скажите я заложила тесто во все формы сразу, ничего если они сильно подойдут, пока духовку ждать будут?

Очень красивые куличи у Вас!Я вот собираюсь печь в первый раз!Подскажите пожалуйста,сколько надо брать дрожжей,если они не рассыпчатые,а бабские,в брикетиках?

Аллара писал(а):

Оля, у Вас специальные формы для куличей? По идее с ними не должно ничего случиться, они же для этого и сделаны, не переживайте! Я вчера в таких пекла, все ок было, ничего не развалилось! А формочки для кексиков в большинстве своем предназначены не для того, чтобы печь прямо в них, а чтобы их вставлять в железную или силиконовую форму и только потом печь. Ну как бы для декора готовых маффинов и чтобы потом не мыть форму! Для куличей же должны выдержать тесто.

Ну вот после того как все развалилось, мне пришла в голову такая мысль, что бумажные куда то вставляются....вот и подумала, а вдруг с куличами так же... Решила спросить. Спасибо за ответ)

Елена-юный повар писал(а):

Очень красивые куличи у Вас!Я вот собираюсь печь в первый раз!Подскажите пожалуйста,сколько надо брать дрожжей,если они не рассыпчатые,а бабские,в брикетиках?

В брикете по-моему, если я не ошибаюсь 100 г, соответственно можно расчитать! В столовой ложке грамм 30, как раз на этот рецепт почти палочка! Ну это мои расчёты, уточните ещё у кого нибудь! Желаю удачи!

Наташка 61 писал(а):

В брикете по-моему, если я не ошибаюсь 100 г, соответственно можно расчитать! В столовой ложке грамм 30, как раз на этот рецепт почти палочка! Ну это мои расчёты, уточните ещё у кого нибудь! Желаю удачи!

Первое сообщение на второй страничке комментариев посмотрите, там считали как раз)

NerOlli писал(а):

Ну вот после того как все развалилось, мне пришла в голову такая мысль, что бумажные куда то вставляются....вот и подумала, а вдруг с куличами так же... Решила спросить. Спасибо за ответ)

Только что пекла в бумажных формах! Супер!

Наташка 61 писал(а):

Только что пекла в бумажных формах! Супер!

Вот отлично) терь надо найти где купить их, ни в одном супермаркете не нашла((( попробую завтра на рынке или опять у бабушки буду брать ее баночки, в прошлом году так пришлось делать))) Кстати пекла по этому же рецепту, очень куличи понравились, все оценили, а брат сказал, что вкуснее чем у бабушки получились) Это теперь мой рецепт в закладочках, который достанется и моей дочке)

Наташка 61 писал(а):

В брикете по-моему, если я не ошибаюсь 100 г, соответственно можно расчитать! В столовой ложке грамм 30, как раз на этот рецепт почти палочка! Ну это мои расчёты, уточните ещё у кого нибудь! Желаю удачи!

Спасибо огромное!

Очень вкусные получились куличики! С пол порции получилось 2 больших и 4 средних! Тесто нежное и воздушное! Спасибо за рецептик!

Ольга я купила в магазине шаговой доступности и на рынке видела! Удачи!

Галина, спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!

Первый раз пекла куличи!
Тесто прекрасное, мягкое, уютное, воздушное!
Поднималось дважды тесто около 4 часов.
Сахара чуть больше добавили, остальное строго по)))))
Вышло 16 штук разного размера)

Спасибо! Избранный рецепт однозначно!

У меня еще тесто подходит, спасибо за рецепт, судя по отзывам будет замечательно!

Здравствуйте Галина а тесто должно 2 раза в кастрюле подойти и еще один раз в формах правильно я поняла? подходит первый раз пока заранее благодарю

adabar писал(а):

Здравствуйте Галина а тесто должно 2 раза в кастрюле подойти и еще один раз в формах правильно я поняла? подходит первый раз пока заранее благодарю

да, два раза в кастрюле, потом в формах)

Добрый день всем!
На этом сайте я уже годик, но зарегистрировалась специально для Вас, Галя!!! )) Правда!! Я не могу не выразить благодарность за Ваш рецепт и Ваши труды!!! Вы такая умничка что поделились с нами своим рецептом, большущее Вам человеческое СПАСИБО!!!!!
Я пасху делала первый раз, оооооооочень волновалась, прочитала 10 раз рецепт, и все отзывы, спасибо, что Вы даете дельные советы и главное вовремя!!!
И вобщем, у меня получилось!!!! Делала на пол порции, и боялась, что муки мало всыпала, так как тесто от стенок кастрюли отходило хорошо, а вот к пальцам немного липло, но как только в духовку посадила, волнение ушло, так как ниче не упало,оно по тихоньку и дальше подходило. Так как я боялась, чтоб оно с форм не убежало, то в некоторые можно было больше накладывать, ну ничего, вышло так как я хотела. Чувствую теперь себя хозяйкой и настоящей мамой для своей годовалой дочурки!
Спасибо Вам огромное, всех земных благ Вам!! С наступающим светлым праздником Пасхи!!

У меня тесто не подходит вообще, уже часа 3 прошло. Опара была с хорошей шапкой. Что теперь получится..... (

Из моря рецептов выбрала ваш, захотелось попробовать на кефире, пеку давно , лет 20, есть мамин традиц. рецепт, вкусный, но хотелось что-то еще.Спасибо за рецепт, однозначно буду печь теперь так, делала на поллитра кефира, 2,5%.
Куличи сразу после выпечки, ровненькие и гладенькие) Выскочили из форм очень хорошо)


Вот уже после смазывания пасхальной глазурью, глазурь куплена в магазине + 2 взбитых белка.


Пасочка в разрезе, не сухая, не крошится, очень вкусная то что надо)


Выход пасок на пол литра кефира, одну правда съели) Пекла в формах из-под ананасов и кофе(250г кофе, а воды литр).[/img]

спасибо большое за рецепт!!! получилось очень вкусно! пекла куличи второй раз в жизни, первый по Настиному рецепту, но не получился тогда.
я и с этим накосячила тесто ооч долго не отлипало от рук, "щечек младенца" как тут кто- то писал не получилось, к сожалению. но решила оставить как есть и через 5 минут уже нормальное было.
накрыла, поставила и решила полежать 5 минут, т.к. оч устала время 6 утра уже было... в 10 меня разбудили- у меня шок тесто столько перестояло(((( решила только на кладбище маленькие куличики- кексики испечь, а остальное выбросить, но оказалось все нормально, терто совершенно не кислое. все испекла, украсила, не удержались и один кулич уже попробовали. думаю, если бы все хорошо прошло они были бы вообще неземные!!!! еще раз благодарю от всей души за рецепт!
фото предоставлю позже)

Филосея писал(а):

да, два раза в кастрюле, потом в формах)

Спасибо за ответ .Галина и вам за рецепт спасибище, испекла такие классные получились вкусные мягкие вообщем СПАСИБООО

Поставила в духовку.
Тесто подходило два раза замечательно!
Жду...

Спасибо большое, за рецепт кулича. Пекла на даче в бумажных формах для кулича. Прекрасно тесто подошло. Не удержались, попробовали.
Вкус необыкновенный, такой воздушный и не сухой.
Спасибо, буду еще печь такой вкусный кулич.

Еще немного информации, для тех кто будет печь- я начала ровно в 6 утра, поставила опару( на полчаса), потом все по-рецепту. Не надо добиваться сильного отлипания теста от кастрюли и рук(их постоянно надо смазывать раст. маслом), надо чтоб немного тянулось.Чем меньше муки, тем мягче. Вытянула я противень в 12.30, не поместилось только две формы( см. фото выше).Ставила рядом с плитой, были включены конфорки, закрыты форточки и двери, духовку предварительно прогрела на 150 гр и дверцу чуть открывала, вверху на противне расстаивались в формах пасочки и дух теплый шел на них.А потом поставила формы, минут через 7 сделала 180 градусов( у меня электрическая духовка), и пекла паски в ней первый раз. В формы вырезала на дно кругляшки и по бокам бумажку вставляла, обильно смазывала сливочным маслом. Пекарской не было, обычная для принтера, так вот выскакивали хорошо , но все равно на бумажках грамулька оставалась, они отлеплялись хорошо. А в две формы решила не ложить бумажки - литровая кружка и кружка пивная- обильно смазала сливочным маслом и вышло отлично, нигде и не зацепились.Когда-то в одной кулинарной передаче говорили, что именно маслом сливочным надо, а не растительным. Вот и у меня получилось, ничего не прилипло. Еще раз спасибо за рецепт, пробуйте, выходят восхитительные пасочки, а по-вашему куличи. С Пасхой наступающей, девочки!

Галочка!!! Спасибо огромное за чудесный рецепт!!! Мало того, что куличики получились "живые", пышные, ароматные! Мало того, что это мой дебют..... Мой куличик в конкурсе "Лучший пасхальный кулич" сегодня 04.05.13. занял почетное 2!!! место!!!!! Который проходил в крупнейшем ТЦ Воронежа!!! УРА!!! Занял бы и 1-е, если бы рецептик был приложен (условия конкурса упустила) ДОЧКА счастлива, я тоже...гости смели мой "подарок" не дожидаясь Пасхи ...А в пецептик от себя лишь добавила:1) Ром настоянный на шафране 1 ст л; 2) Изюм на роме (1.5 часа); 1чл имбиря......АРОМАТ сводит с ума! Сама пока держусь ПОСТ!!! Но уже завтра Еще раз огромное спасибо, Галочка!!! Этот рецептик в моей коллекции и следующая Пасха опять с ним! ...Извините, что без фото....Я технический индеец в этом плане не разобралась....пока....