Французский торт

Башенка
Ух ты! Молодец, что не боишься экспериментировать! А второй раз лучше получилось - это уже опыт сказывается... Хотя у меня, почему-то, бывает наоборот - первый раз получается, а второй - нет... Наверное, я потом мухлевать начинаю...

Оооооооооооооо,какой шикарный торт! суфле обажаю нежной любовью,если не для праздника,то для себя приготовлю,ведь не зря я мучилась в Китае 3 года,чтоб поступить в самый престижный Вуз Шанхая)
Только у меня вот такая проблема: у нас сливки очень жирные,при взбивании сразу превращаются в масло... Видела в некоторых магазинах сливки из России жирностью 10 и 20 процентов,но они ведь слишком жидкие... Может взять пол нормы жирных,наших сливок и пол нормы импортных сливок 20 процентной жирности и смешать?

Не очень поняла как готовить карамельные украшения,наверное будем без них)
спасибо огромное за такой рецепт!

Argentium писал(а):

Может взять пол нормы жирных,наших сливок и пол нормы импортных сливок 20 процентной жирности и смешать?

Точно не знаю, но теоретически, я думаю, должно получиться, если разбавить более жирные сливки менее жирными... Я бы попробовала...

Может еще кто-нибудь подскажет...

Очень хочу приготовить) Интересно, а можно вместо желатина использовать агар...

Сабрина89 писал(а):

Очень хочу приготовить) Интересно, а можно вместо желатина использовать агар...

Конечно можно! Даже еще лучше, я думаю... Только не спрашивайте меня, сколько его нужно, я никогда его в жизни не видела, только мечтаю...

Я представляю сколько, только вот агар начинает работать только если прокипит минут 10...

Сабрина89 писал(а):

Я представляю сколько, только вот агар начинает работать только если прокипит минут 10...

А в чем проблема? Желатин тоже нагревают. Потом остужают немного и добавляют куда надо. А с агаром так нельзя?

Весь желатин (3+3 г) развести в 2-х ст. л. молока. Растопить в микроволновке.
(У меня были пластины)


а как агар у меня будет кипеть в 2х ложках?

Сабрина89 писал(а):

а как агар у меня будет кипеть в 2х ложках?

А сколько ему нужно жидкости? Пол стакана хватит? Свари агар-агар как надо и добавь в крем. Главное, чтобы крем застыл...
Сабрина, боюсь я тебе сейчас как насоветую, а у тебя ничего не получится... Я ж с агар-агаром никогда дело не имела. Но если ты не боишься экспериментов, и уже был опыт работы с агар-агаром, то попробуй!

Сабрина89 писал(а):

а как агар у меня будет кипеть в 2х ложках?

Для агара нужно 100мл воды

Сарочка писал(а):

Для агара нужно 100мл воды

Олюся, приветик!
Вижу у тебя был опыт работы с агаром. Как думаешь, можно его использовать в этот торт вместо желатина?

Сабрина89 писал(а):

Весь желатин (3+3 г) развести в 2-х ст. л. молока. Растопить в микроволновке. (У меня были пластины)

Сабрина, у меня тоже пластины. Про агар уже подсказали, а я уточню про желатин. Не совсем поняла по рецепту, зачем сразу 3+3 разводить. Я делала раздельно. Когда уже крем готов, в микроволновке растворяла (с водой). Потом второй крем готовила и повторила процедуру (в той же плошке).

Aliy писал(а):

Как думаешь, можно его использовать в этот торт вместо желатина?

Я думаю можно. Но пока не пробовала сама. Обязательно попробую. Люблю я вместо желатина агар добавлять

Башенка писал(а):

Не совсем поняла по рецепту, зачем сразу 3+3 разводить. Я делала раздельно.

Я тоже раздельно, боялась, что желатин к тому времени застынет...

Башенка писал(а):

растворяла (с водой).

А я заметила что с молоком вкуснее... У нашего желатина запах неприятный...

Сарочка писал(а):

Я думаю можно. Но пока не пробовала сама. Обязательно попробую. Люблю я вместо желатина агар добавлять

Спасибо, я тоже думаю, что можно.

Алия тортик замечательный давно смотрю на него.Видно придется купить разьемную форму меньших размеров а то у тебя столько хороших рецептов и хочется все попробовать . Тут на днях видела этот торт с твоей подписью http://vasabi.my1.ru/

vaisochka писал(а):

Алия тортик замечательный давно смотрю на него.Видно придется купить разьемную форму меньших размеров а то у тебя столько хороших рецептов и хочется все попробовать

Если есть возможность, конечно купите форму!

vaisochka писал(а):

Тут на днях видела этот торт с твоей подписью http://vasabi.my1.ru/

Да, я знаю... Это сайт, который собирает все понравившиеся им рецепты со всего интернета...

Сегодня не было времени ехать по магазинам искать форму,так что делала в обыкновенной форме(15см),а собирала весь торт по технологии Шоколадной бомбы .Очень вкусный получился,намоминает десерт с магазинa"Trader Joes"

А вот и в разрезе.

Спасибо Алия "На очереди ешё много твоих шедевров!!!

vaisochka писал(а):

Сегодня не было времени ехать по магазинам искать форму,так что делала в обыкновенной форме(15см),а собирала весь торт по технологии Шоколадной бомбы .Очень вкусный получился,намоминает десерт с магазинa"Trader Joes" А вот и в разрезе. Спасибо Алия "На очереди ешё много твоих шедевров!!!

Вау! Какой торт!
По-моему, он у вас получился идеальным! Отлично видно каждый слой, корж воздушный, суфле высокое!
Моя оценка 5++++++!
Ларочка, да вы мастер!

Спасибо Алия,можно на ты?Твои пошаговые фотографии очень помогают

Алиы писал(а):

Ларочка, да вы мастер

А для мастера мне ой как не хватает аккуратности.

vaisochka писал(а):

Спасибо Алия,можно на ты?

Хорошо!

vaisochka писал(а):

А для мастера мне ой как не хватает аккуратности.

Мне тоже!

Алия, подскажите, пож-та, а как будет вести себя суфле вне холодильника? Хочу ваш тортик сделать на ДР, но отмечать будем на природе, а у нас сейчас жара наверное такая же, как и в Египте (все же соседи). И сколько он может продержаться в переносном холодильнике, кот со льдом?

еще один шикарный рецепт я так давно мечтаю его попробовать сделать, но не дружу с желатином хочу попробовать с агаром. надеюсь, у меня все получится

а если использовать не грецкие орехи, а фундук??
если вообще не использовать орехи??

Koral писал(а):

а у нас сейчас жара наверное такая же, как и в Египте (все же соседи)

Да, в Египте жара страшная, а в Александрии прохладно... Мы ж около моря...

Koral писал(а):

Алия, подскажите, пож-та, а как будет вести себя суфле вне холодильника?

Ну... как мороженое он, конечно, не растает, но может будет чересчур нежным... В таком случае положите в суфле чуть больше желатина, и думаю, все будет нормально... тем более, что еще и холодильник есть!

Кадрюшка писал(а):

еще один шикарный рецепт я так давно мечтаю его попробовать сделать, но не дружу с желатином хочу попробовать с агаром. надеюсь, у меня все получится

Если получится, тогда напишите нам, пожалуйста, подробнее, как его готовить с агаром...

Tigrel писал(а):

а если использовать не грецкие орехи, а фундук??

грецкие орехи дают вкус, а фундук вообще чувствоваться не будет

Tigrel писал(а):

если вообще не использовать орехи??

можете не использовать, тогда мукой их нужно будет заменить (для коржа)

Здраствуйте, Алия!)
подскажите мне пожалуйста с карамельным украшением. уже несколько раз читала, а всё никак не могу понять.
"Свернуть в трубочку пергамент или использовать рулончик рукава для запекания. Опускаем в карамель вилку, и "навешиваем" на рулончик, слегка поворачивая его вокруг своей оси."
совсем не понимаю зачем сворачивать грильяж, к чему вилка и куда его капать...и как он попадёт на торт??

Завтра уже готовить хочу Тёте на День Рождения