Хала. Джефри Хэмелман.

Машенька, пекла второй раз халу Вновь с хаотичным плетением

Выпекала вычером и в нашу унылую дождливую серость даже не стала фотографировать. С утра немного светлее, но держать халу в заложниках до утра и не дать съесть её маме свеженькой было бы настоящим преступлением. Поэтому на фото половинка утренняя Я мужественно терпела до утра, для меня было большим утешением видеть довольное мамино лицо и мгновенно улетевшие 4 куска халы



Халочка объедение! Только я её смазала в этот раз оставшимся белком. Лучше молоком или вовсе не смазывать, как в первый раз. Белок дает тончайшую пленочку, мне не понравилось. Это я "что крестьянин, то и обезьянин", прочитав в болталке, решила смазать
Машенька, как всегда принимаю критику Скажи ещё, пожалуйста, а любое ли тесто нужно и можно выбивать об стол? Меня это заинтересовало...
Машенька, непременно приду ещё, спасибо огромное!

Svеtлана писал(а):

Маша, а у меня еще вот какая есть!

Оооо, формовая
Какие волокна, Светик
Настоящий натюрморт
Спасибо тебе

loranas писал(а):

Машенька, пекла второй раз халу

Ура, зацепило

loranas писал(а):

Вновь с хаотичным плетением

Это вопрос времени, можно плести любые варианты, хоть всем известную троечку

loranas писал(а):

но держать халу в заложниках до утра и не дать съесть её маме свеженькой было бы настоящим преступлением

loranas писал(а):

Я мужественно терпела до утра, для меня было большим утешением видеть довольное мамино лицо и мгновенно улетевшие 4 куска халы

loranas писал(а):

Только я её смазала в этот раз оставшимся белком.

Это лишь вопрос предпочтений, Лариса, я смазываю яичком, кому-то нравится без смазывания, кто-то болтушкой яйцо+вода...

loranas писал(а):

Это я "что крестьянин, то и обезьянин", прочитав в болталке, решила смазать

Это опыт, Лариса, без опытов не понять нравится или нет

loranas писал(а):

Скажи ещё, пожалуйста, а любое ли тесто нужно и можно выбивать об стол? Меня это заинтересовало...

Это просто техника замеса их существует великое множество, каждый выбирает то что ему более по душе Если тебе нравится эта техника то она вполне применима к любым рецептам
Лариса, Хала прекрасная Ты большая молодец
Спасибо тебе

Lunetta
Машуль, хочу твою халу. Тащи отчёт с закваской!!!!!!!!!!!!!!!!!

Сарочка
Ольчик, уже скоро вынимаю из печи

Lunetta

Машунь, спасибо, отличная хала !
Легкопроизводимая и наивкуснейшая !




У меня без смазки, просто аля натурель !


loranas

Ларочка, прекрасная у тебя хала получается !
Растет мастерство, прям на глазах ! Умничка !

Маркизко писал(а):

Машунь, спасибо, отличная хала !

Саша, хорошааа Идеальная

Маркизко писал(а):

Легкопроизводимая и наивкуснейшая !

да, что есть, то есть У Хэмелмана похоже все такие рецепты: четкие, как по нотам, и вкусные результаты
Саша, я очень рада, что ты ее попробовала
Спасибо тебе большое за твою красоту
Я тут эксперимент провела, вполне удачный Сократив половину дрожжей, заменив ее 50 гр холодной закваской
Я думала вкуснее ее не сделать, я ошибалась.
Завтра принесу дополнения к рецепту.

Lunetta писал(а):

Ура, зацепило

Так точно, Маша Так что приду ещё! Пойду рассматривать в болталку новый вариант халы

Маркизко писал(а):

Ларочка, прекрасная у тебя хала получается ! Растет мастерство, прям на глазах ! Умничка !

Саша, спасибо большое!!!
Мне непердаваемо приятны твои слова!!!

Саша! Я пришла своей похвастаться, а тут красотища-то какая! Понесу наверное свою назад и съем тихо под одеялом


Хотя зачем носить туда-обратно...быстрее съедим в компании - быстрее будем новую печь
Тоже не смазывала




очень удачная! Я до этого любила только Литовскую и из более сдобных Рейнхарта, теперь я люблю их все и не знаю какую больше

Машунь, наконец-то и я к тебе с халой! с остатками, но успела сфотографировать
пекла уже 4 раза и буду печь часто!
шикарная, бесподобная хала!
огромное тебе спасибо, что познакомила с рецептом!

Катя! Красота какая , очень рада, что мы увидели твою халу - ты наверное дежурила над ней, чтоб и ее не съели раньше фотосессии
Замечательная! А волокнистая какая! С закваской делала?

usya

Аллуня, спасибо!
да, я, видишь, четвертую пеку, чтобы донести )))
дети от этой халы в таком восторге! в школу еще просят нарезАть )

старший мой возил в лес, на день здоровья (они выезжают каждый год на остров всем лицеем) - говорит, что все учителя так нахваливали эту халу

usya писал(а):

А волокнистая какая! С закваской делала?

не, пока только дрожжи, 2,5 грамма саф голд
тут я прошляпила Маша принесла вариант с закваской, а я только начинала халу делать - но почему-то не положила закваску, хоть у меня холодной более, чем достаточно было..

ну ничего, зато уже точно сравнение проведу на следующей неделе

usya писал(а):

Саша! Я пришла своей похвастаться

Всё правильно, Алла, если хала, то Саша А Саша у нас, мастер халовых дел.

usya писал(а):

Понесу наверное свою назад и съем тихо под одеялом

нет уж, нет уж! Делись давай а то подразнила и уносит

usya писал(а):

быстрее съедим в компании

вот-вот

usya писал(а):

Тоже не смазывала

Какой желтенький мякиш

usya писал(а):

очень удачная! Я до этого любила только Литовскую и из более сдобных Рейнхарта, теперь я люблю их все и не знаю какую больше

Вот и я так же, Аллусик

ЕкатеринаД писал(а):

Машунь, наконец-то и я к тебе с халой!

Урааа

ЕкатеринаД писал(а):

пекла уже 4 раза и буду печь часто

Я очень рада, что хала пришлась по вкусу всей твоей семье
Катюша, хала у тебя очень славная получилась
Такая волокнистая, пуховая и оочень аппетитная

ЕкатеринаД писал(а):

огромное тебе спасибо, что познакомила с рецептом!

Всегда рада поделиться кусочком счастья пусть и вам будет так же вкусно, как и мне

Девушки-красавицы спасибо вам всем!

Машуль, а закваску 50гр. из холодильника?
Уже прочитала...холодная! Завтра буду печь

Сарочка писал(а):

Уже прочитала...холодная!

Сарочка писал(а):

Завтра буду печь

Удачи, Ольчик и вкусной халы

Мария! Ваша хала-просто шедевр!На мой вкус-это самая вкусная плетенка! Спасибо за рецепт!

Светлана ternova хала просто бесподобная!!!!
А это моя вчерашняя закрученная по причине оченно большой длинны

Машулик - я наконец то пришла...
Вчера пекла,сегодня уже нету... как-то незаметно и съелася... маленькая оказалась для моих прожорливых...
Пекла пока на дрожжах,в след.раз принесу с закваской.
Плетением не очень довольна - ты посмотри,как профи - может туговато???




и при другом освещении:

Маш - о-о-очень пушистая,мягонькая,прелесть!!!
По вкусу - очень схожа с халой по Рейнхарту,мои подумали сначала,что это она и есть. ( только там дрожжей чуть поменьше),но эта гора-а-аздо вкуснее.
Однозначно буду печь в двойном объеме,потому как для нашей семейки оказалось маловато...
Машуля - целую тебя тыщу раз за очередную вкуснятину!!!
Ой - совсем забыла...тесто мне показалось плотноватым,добавляла 15-20г воды...

cvetik66 писал(а):

Плетением не очень довольна

У меня, Свет, так же получилась из двух - вначале слабее, к концу туже. Этож практика только нас спасет, а значит будем печь халу часто и много

cvetik66 писал(а):

По вкусу - очень схожа с халой по Рейнхарту,

похожа, но другая все же эта мне показалась мягче, пушистее.
Я в этот раз немного, правда, испортила ее - и плетением замудреным и масло положила домашнее, а тут запах совсем ни к чему оказался - не салат же

usya писал(а):

У меня, Свет, так же получилась из двух - вначале слабее, к концу туже.

Аллочка - я ж новичок в плетении,только троечку,да четверочку и плела.
Мне кажется - это потому,что длинноватенькая она у меня...,я как-то увлеклась во время плетения - теста маловато было,смотрю жгуты заканчиваются,так я их давай растягивать...
У Машульки короче и рельефнее.
Ты права - будем тренироваться...

usya писал(а):

похожа, но другая все же эта мне показалась мягче, пушистее.

Ага - гораздо мягче!!!

usya писал(а):

Я в этот раз немного, правда, испортила ее - и плетением замудреным и масло положила домашнее, а тут запах совсем ни к чему оказался - не салат же

А мне твоя последняя в виде венка-короны о-о-очень понра...!!!!!

Машуль, хала просто шикарная, мягкая, пушистая!!!! Просто сказка. Делала с закваской Фото нет, быстро снямкали, и сфоткать не успела....короче принесу следующую халу,а это будет скоро! Спасибо!!!!!!

Маш, у меня 1 вопрос. Расстойку надо обязательно 1,5-2 часа? Или поднялася в 2раза и в печь? А то она за 1 час поспела....

Сарочка писал(а):

Машуль, хала просто шикарная, мягкая, пушистая!!!! Просто сказка. Делала с закваской

Ура!! Ольчик, я очень рада, что хала понравилась
Ты и без закваски попробуй обязательно для чистоты эксперимента

Сарочка писал(а):

Маш, у меня 1 вопрос. Расстойку надо обязательно 1,5-2 часа? Или поднялася в 2раза и в печь? А то она за 1 час поспела....

Оль, раз закваска у нас спонтанного брожения, то рекомендую ориентироваться на подъем вдвое ну и пальцем ей в бок не помешает ткнуть правда в моем случае, ямка оставалась, а в печи жгуты немного растянулись... поэтому я планомерно увеличивала расстойку, не обращая внимания на ямку.

cvetik66 писал(а):

Машулик - я наконец то пришла...

Очень рада тебя видеть, Светик

cvetik66 писал(а):

Вчера пекла,сегодня уже нету... как-то незаметно и съелася... маленькая оказалась для моих прожорливых...

ОГО! Вот это аппетиты

cvetik66 писал(а):

Пекла пока на дрожжах,в след.раз принесу с закваской

буду ждать вторую версию

cvetik66 писал(а):

Плетением не очень довольна - ты посмотри,как профи - может туговато???

Ну сказанула Какой я профи-то
Эта хала дала всем прикурить в том числе и мне Само плетение ты уловила верно. Надо тебе видеоролик кинуть Хитцевский (стукнись в скайп мне), там и натяжение видно и текстуру теста, и техника.
Жгуты должны быть как на багет! в серединке потолще к концам заужаются и совсем карандашеком в конце.
Натяжения как такового нет, просто располагаешь жгуты, а натягивать ничего не нужно.
Ну и глядя на мякиш, могу предположить, что твоя мука должна значительно больше взять воды, так что смело добавляй еще воду тогда поры увеличатся в размере

cvetik66 писал(а):

Маш - о-о-очень пушистая,мягонькая,прелесть!!!

Светик, отличная хала. Спечешь пару-тройку раз и будет идеальная, я даже не сумлеваюсь

cvetik66 писал(а):

Однозначно буду печь в двойном объеме,потому как для нашей семейки оказалось маловато

Вот и отточишь технику

usya писал(а):

А это моя вчерашняя закрученная по причине оченно большой длинны

Вот это удаффф Аллусик, завидую твоим площадям, я бы тоже такую завернула бы но негде
За то поплела от души Спасибо за позитифф

ternova писал(а):

На мой вкус-это самая вкусная плетенка! Спасибо за рецепт!

Светочка, очень красивая и румяная хала, прекрасно сплела и мякиш чудесный, молодец!!! Я рада, что хала тебе понравилась

Lunetta

Lunetta писал(а):

Идеальная

Да ладно, Машунь, бывает лучше !

Lunetta писал(а):

Я тут эксперимент провела, вполне удачный

ЗдОрово, Машенька ! Какая ты находчивая !

Lunetta писал(а):

думала вкуснее ее не сделать

Ага, и вкуснее и мягкой долго остается !



Матовая, хорошо, а блестящая, лучше !




Обе делались из муки 1с, но что то, как то не очень,
и корочка пожестче и мякиш поплотнее и вообще, как то погрубее
в целом.
Спасибо, Машенька, за рецептик, ну всем хала хороша, но,
у меня в фаворитах другая хала, от Светы - ternova,
периодически буду делать и эту, для разнообразия.


usya

Аллусь, ты как то скромничаешь чего то !
Отличнейшая у тебя хала, и желточек от домашней курочки,
сразу видно, сплетена же правильно вполне !

Маша вот и моя запутанная хала разрезик завтра. Правда ребенок уже кричит мне горбушку вот так и вот так, а муж говорит у нее как не отрежь всюду горбушки, а ведь и вправду очень выгодный в плане горбушек хлеб. а вот и разрезик

Я со своей пятерочкой (правда уже позавчерашней и надъеденной)

usya писал(а):

Я со своей пятерочкой

Хорошааааа
Спасибо, Аллусик

lenok97 писал(а):

Маша вот и моя запутанная хала

Лена, вы с девочками кажется новое плетение придумали Это ж надо прям под копирку получается
Очень здоровская получилася Разрез отличный
Спасибо, Леночка

Маркизко писал(а):

Матовая, хорошо, а блестящая, лучше !

Сашенька, они обе хороши невозможно
Спасибо за такую красоту