Хала. Джефри Хэмелман.

Машуля, наконец-то я донесла халу тебе (пеку уж не первый раз)




Она замечательная! Пахнет..детством Вот когда в булочной купишь что-нибудь сдобное и идешь по дороге домой и ешь Такой до боли знакомый запах

Спасибо тебе

DeBosh
Катюша, БРАВО!!!
Идеальная хала Отличная работа, Катя
Катюша, мякиш - чудо пуховое так и хочется отщипнуть!!!
Спасибо тебе, дорогая, я получила большое удовольствие разглядывая твою халу.

Lunetta


Браво, браво, браво!!! Какая высокая хала! Я тоже такую хо...
Скажите Мария, в рецепте один желток указан, это для смазки?

LeDi.X писал(а):

, в рецепте один желток указан, это для смазки?

Алина, если желаешь смазать халу, то тебе понадобится дополнительно яйцо Всё что в рецепте указано идёт в тесто
Это очень вкусная и лёгкая хала

Lunetta

Машенька, несу третью халочку


К сожалению, в этот раз без разреза, но заверяю, что мякиш точно не хуже Делала к приезду гостя. Ему очень-очень понравилась хала Вообщем, я довольнаааяяя Машенька, читала, что девочек смущают яйца, и два лагеря образовалось Я в числе тех, кто яйца не ощущает в рецепте Обожаю эту халочку, ещё раз спасибо, Маша!!!

loranas писал(а):

Машенька, несу третью халочку

Вижу, что понравилась хала, Лариса
Ты тут частый гость
Лариса, хала прекрасная! сплела очень аккуратно
Спасибо тебе за фото
Приходи еще.

Машуля, привет!

Я снова к тебе Правда, опять на дрожжах, но следующий раз точно не за горами, и будет с закваской!

Откромсали быстро, еще почти горячую (видно по срезу ) так что не успела сфотать целую.





Она с каждым разом все лучше и лучше По фото не видно, но она прямо распадалась на волокна

ВОСТОРГ!

Машуль, и на закваске :




Запах от горячей был просто одуряюще-удушающий Вот честно, хоть и безумно вкусно пахло , но ОООЧЕНЬ сильно (дело было в ночи, как обычно, и я даже, ложась спать, дверь в комнату закрыла

По сравнению с дрожжевой, она мне показалась более "хлебной" что ли..., дрожжевая больше пахнет сдобой. Мякиш - сама видишь - замечательный!

Да, закваска была не холодная (печь решила спонтанно, в холодильнике не было)...тесто получилось гораздо влажнее, чем дрожжевое (или надо было воду уменьшить?) поднималось и росло не очень хорошо...но в духовке здОрово поднялось.

я ее сделала таки!!!!


уррааа!!

бизнесвумен писал(а):

я ее сделала таки!!!!

Радуюсь вместе с тобой, Лена
Ты большая молодец и ручки у тебя золотые

бизнесвумен писал(а):

уррааа!!

УРА!!!
Спасибо тебе, Лена за доверие , я рада что хала получилась

DeBosh писал(а):

Машуль, и на закваске

ох какая она у тебя махровенькая Кать, какая больше тебе понравилась?

DeBosh писал(а):

Откромсали быстро, еще почти горячую

Вижу-вижу, она такая, даа.

DeBosh писал(а):

Она с каждым разом все лучше и лучше По фото не видно, но она прямо распадалась на волокна

Ну как же не видно, все видно
Спасибо, Катюш

Lunetta писал(а):

Радуюсь вместе с тобой, Лена

и я и я так радуюсь!!!

Lunetta писал(а):

Ты большая молодец

спасиб Машуль, у меня прекрасный педагог в твоем лице

Машулька приветик я с отчетиком. Вчера пекла правда отдельно не щелкнула ее и без разреза-гостинец.
Но в итоге я все -таки отнесла себя к тому лагерю, которому яйца чувствуются, но это только мне а дети и муж говорят вкусно.

Машуля, я тебе хлебушка принесла





"Увелка".Закваска холодная. Чудо-чудное Прям очень сдобная и нежная, хоть рельеф маленько "поплыл", но зато вкус-запах-мягкость

DeBosh писал(а):

Машуля, я тебе хлебушка принесла

Катюша, как же она прекрасна!!!!
Ну чудо пуховое, создано с большой любовью!

DeBosh писал(а):

хоть рельеф маленько "поплыл",

Допускаю что к данной муке надо было сократить воду, самую малось.

DeBosh писал(а):

"Увелка".Закваска холодная. Чудо-чудное

Увелка говорят очень славная мука, не смотря на то что она слабая, но изделия из нее отменного кач-ва

DeBosh писал(а):

но зато вкус-запах-мягкость

Вот об этом я и говорила
Катюш, спасибо тебе за доставленное удовольствие

lenok97 писал(а):

Машулька приветик я с отчетиком

Леночка, привет!!!
Лена, отменная работа БРАВО!
Вижу недостатка в рабочей поверхности ты не испытываешь завидую белой завистью! Я на своих 40 см уж так изголяюсь при раскатке жгутов
Лен, отличный гостинчик у тебя вышел!

lenok97 писал(а):

Но в итоге я все -таки отнесла себя к тому лагерю, которому яйца чувствуются, но это только мне а дети и муж говорят вкусно

Лена, так этож совершенно нормально Дело вкуса Что одному хорошо - не факт, что другому будет так же по вкусу!

Тесто у ХАЛЫ что-то! Легкое и пушистое! И вкус необычный. Никогда такой не пробывала.
Вопрос Пекла как и сказано без воды. Корочка(нижняя) у Халы подгорела. Обычно все пеку с подставками с водой. Что будет если с водой испеку? Видимо это особенность моей духовки.

Моя осень писал(а):

Корочка(нижняя) у Халы подгорела

Если печешь без камня, тогда силиконовый коврик подложи
А сдобу пекут без пара.

Моя осень писал(а):

Тесто у ХАЛЫ что-то!

Это точно, очень приятное, его хочется тискать и тискать
Ириш, спасибо, что заглянула, и за впечатления

Спасибо за ответ. Силиконового коврика у меня нет. В продаже у нас его тоже не видела.
Что значит " на камнях" , "без камня"? Это типа кирпич в духовку положить?

Lunetta
Машенька! Вот я и добралась до твоей халы))) Очень понравилось тесто! Лепить из него просто сказка! Я хоть теперь поняла какое тесто для халы должно быть))) А то у меня оно очень нежным было и слипалось в духовке.
Вот смотри это на одних дрожжах

А это с закваской


Знаю свою ошибку - я всего лишь час расстаивала... Мне показалось что оно хорошо выросло. И немного конечно оно прилипало к рукам... Надо было меньше воды добавить. Также???
И еще вот эти последние халочки я испекла своей крестной на день рождение, так как ей очень они понравились! Да что ей! ВСей моей большой семье они ОЧЕНЬ нравится))) у меня как мини пекарня уже дома))) Хлеб уже и не помним когда покупали))) Хотя мы с мужем едим заквасочные, но этот хлеб я пеку для всех остальных))) Очень вкусно пахнет когда выпекается!!!!!!! Ну просто огромнейшее тебе Благодарю!!!!!!!!!!!

Машенька, отличный рецепт!!! Спасибо!!! Самая лучшая хала!!! Так вкусно и красиво!!! я нафотографировала со всех сторон!!! Такое удовольствие!!!

какая красавица!!

Маша, из этого теста можно ли формовать буханку хлеба и выпекать в форме?

CUNCHICH писал(а):

из этого теста можно ли формовать буханку хлеба и выпекать в форме?

А почему бы и нет? Не вижу препятствий, Таня. Но уместнее сделать 2 буханочки из одной закладки, очень в объемах увеличивается.

чебосита писал(а):

какая красавица!!

Да, девченочки на славу постарались

сурепка писал(а):

отличный рецепт!!! Спасибо!!! Самая лучшая хала!!! Так вкусно и красиво!!! я нафотографировала со всех сторон!!! Такое удовольствие!!!

Наташенька, халы красотки получились

Радмила писал(а):

Вот я и добралась до твоей халы))) Очень понравилось тесто! Лепить из него просто сказка! Я хоть теперь поняла какое тесто для халы должно быть))) А то у меня оно очень нежным было и слипалось в духовке. Вот смотри это на одних дрожжах

Очень прихорошенькие!!! И рельеф отличный
А на закваске она иногда чутка подрывает стыки между жгутами, но лишь самую малость
Я очень рада что рецепт понравился

Моя осень писал(а):

Что значит " на камнях" , "без камня"? Это типа кирпич в духовку положить?

В качестве камня можно пользовать керамогранитную плитку без покрытия, толщиной 1 см. Подобный прием эмитирует каменный под печи! Так же в продаже имеется камень специальный пекарский.


Скоро принесу еще пару рецептов хал, одна из которых от еврейского пекаря! Ведь хала еврейский хлеб, и кому как не им знать хороший рецепт халы

Фотика нет, поэтому нет картинок. Но халой восторгаюсь. Пеку на эмалированном противне. Все получается отлично. Но с плетением каждый раз путаюсь. И видео смотрю, но увы...

Маша, я хотела делать буханку хлеба, но тесто у меня не очень мягкое (наверное, для "Макфа" надо было добавить больше воды), поэтому сделала подовую халу. Пекла на камне.
Знаю, что у халы один конец большой, один маленький (хотя не знаю почему). Но у меня вышло не так. Это первая моя хала. Может быть, потом будет лучше.
Хала вкусная. Но мякиш немножко суховатый. Это я виновата. Надо было добавить воду, тем более сейчас зима.


Спасибо за рецепт!