Янним (секретная корейская приправа)))

lim

ВОТ ОНО!!! Долго его искала...
мы тут с мамой маленько спорим, она говорит чеснок и гор.перец соотношение 1:1. Если весь 1 кг. чеснока сделать, он не будет слишком чесночный?

Jessi777
Алина, ваша мама совершенно права. Соотношение перца к чесноку 1:1 и вкус у приправы остро-чесночный. Словосочетание "слишком чесночный" вряд ли подходит для янним, так же его можно назвать "слишком перечный"))). Дело все в том, что эта приправа употребляется в качестве добавки (к салатам допустим, к соусам, к маринадам и проч.), добавляется в тех количествах, в которых вам вкусно, а ведь своя рука - владыка! Добавите яннима больше - получите яркий, острый чесночно-перечный вкус, положите меньше - будет небольшой аромат чеснока и приятная остринка во вкусе. Вывод - нужно обязательно приготовить, а там по ходу разберетесь!)))

Ольга
Большое спасибо за ответ!!! Сегодня утром буду готовить.
Потом отпишусь.
Огромное спасибо за такой чудесный рецепт. А то ни чего горького нету, а покупать- свое вкуснее! Один раз купили аджику у нас она заплесневела пришлось выбросить, так что будем готовить и за одно капусту по вашему рецепту!!!

Алиночка, надеюсь, что этот рецепт приживется в вашей семье надолго!

Хороший рецепт, только в названии ошибочка, янними, корейцы называют глютомат натрия. А эта приправа, если мне не изменяет память, называется кочи карги

FrekkenBok, много нас корейцев и все мы такие разные, непредсказуемые...))), а если еще брать во внимание место проживания, среду обитания, плотность окружения соплеменниками, так радует, что вообще в названии приправы остались корейские ноты. Спасибо за информацию и поправку, привыкнуть к правильному названию вряд ли смогу, но если рассматривать ситуацию в глобальном масштабе, то янним (рецепт, которого я предложила) и глютомат натрия близнецы братья - оба намного улучшают вкус любого блюда и вызывают абсолютное к себе привыкание - в хорошем смысле)))!

Как и обещала отписываюсь))) жаль без фото, где то его потеряла)))Времени не было сразу написать(
С прошедшим НОВЫМ ГОДОМ! и 8 МАРТА!)))
Приготовила где то 11-13 декабря. получилось безумно ВКУСНО! горько, так аппетитно пахнет. и чем то цацибели напоминает.
Вот нюхаешь цацибели и все, вот прям бери ложкой и кушай, только горько)))
Так что будет готовить еще в дальнейшем)))
Так же и приготовила капусту по вашему рецепту, то что надО! объедение!!! Теперь буду готовить ее, а не покупать на базаре..
Большое СПАСИБО за прекрасные рецепты))))

Jessi777 Алина, и тебя с прошедшими и наступающими праздниками! Спасибо за приятный отзыв, пусть вам будет вкусно!

Взяла по 200гр чеснока и горького перца, 100гр сладкого и 100гр!!! соли. Многовато!!! И получилась солено-жгучая приправа.

nataliok, янним и должен быть солено-жгучим (жгуче-соленым), попробуй приготовить соус сацебели http://forum.say7.info/topic48622.html (в рецепте чеснок, аджику и соль замени на янним), вкусноее соуса к шашлыкам я еще не пробовала!)))

Спасибо за рецепт!
СУПЕР веСЧЬ для любитей по-острее!
Сделала 0,7л баночку, хватило на год и ещё осталось. В борщ, к макаронам, в подливы идёт отлично. Со временем вкус ещё лучше и интересней.
РЕКОМЕНДУЮ!

Панянка, спасибо за приятный отзыв, пусть Вам будет вкусно!

Спасибо за рецепт! По вкусу отличный! Только вот у меня беда -чеснок посинел ( хотя слышала что это от сорта зависит и не портит блюдо) и у банок после недели стояния начали щелкать крышки...
Переложила в холодильник , но можно ли ее есть не знаю....Подскажите у кого так было?

era111, Наташа, про посиневший чеснок слышу впервые! Кушать приправу (добавлять ее в различные салаты и блюда) можно сразу после приготовления. Единственное, что могу предположить - возможно Вы изменили соотношение продуктов? Перца и чеснока должно быть 1:1. А вот крышки щелкать могут только в одном случае - если Вы заполнили приправой баночки до самого верха. Соль растворяясь способствует выделению сока из составляющих и масса увеличивается, места в банке ей становится маловато... других версий нет, увы,

Оленька,это очень вкусно-спасибо большое за рецептик
Недельки 2 назад сделала 4 баночки по о,5! сегодня планирую сделать двойную норму добавляем его в сметану и получается вкуснейший соус! СПАСИБО

lim Оля, спасибо большое! Да баночки до самого верха заполняла. А вот про чеснок... он у меня во всех заготовках такой Я перелопатила весь интернет в поисках ответа- варианта 2 -это сорт чеснока и йодированная соль.
Но все равно очень вкусно

MалИнка,
era111
На здоровье, девочки, рада, что вкус вам пришелся по душе!

lim
Спасибо за рецептик, отлично получилось. Я только немного сделала для мужа, мне нельзя такое только ароматами наслаждаюсь, а от мужа огромное спасибо. Ни одно почти блюда без приправки не обходится.

era111 писал(а):

Только вот у меня беда -чеснок посинел

Бывает но это не страшно. У меня тоже иногда в помидорах маринованных он синеет.

tan4ik78
Танечка, здоровья и счастья вашей семье! Живите со вкусом!)))

Девочки, подскажите, сколько взять ингредиентов, чтобы получилось 1л. баночка.
а то с этими пропорциями слишком много для меня одной получится ((( точно годами буду есть (((

Takahashi-Nana
Мария, если возьмете грамм по 200 перца и 200 чеснока, да соли грамм 50-70, вот вам и поллитра или чуть больше!)))

lim
Ольга, спасибо большое
завтра попробую

Спасибо за рецепт!!!

Рамзиюша
И Вам спасибо за внимание!