Куриная колбаса - Salchichon de pollo

Имбирь писал(а):

С желатином у Лики есть рулет - обалденный. Но там другая технология. Но вкуууусно!

Нет, Оль, именно с желатином вместо крахмала, остальное один в один. Просто я давно уже этот рецепт нарыла

В принципе, какая разница, главное - вкусно, натурально, без консервантов-усилителей-наполнителей, и самое важное - там МЯЯЯЯЯЯСОООО

Имбирь писал(а):

Может лучше сделать два небольших батончика?

Спасибо, Оль, сама то я что-то не додумалась)))

Имбирь
Оля, спасибо за рецепт .

Я добавила половинку болгарского перчика, из специй: смесь пецев и зиру (немножко), соль 0,5 ст.л. морской мелкой. Получилось очень вкусно. Теперь уйма планов, хочу с шампиньонами, потом с грецким орехом, потом с оливками... в обшем будем питаться домашней колбаской, да с домашним то хлебушком .
Ещё раз спасибо !!!!!!!!!

я уже тоже попробовала замечательную колбаску , правда у меня без ветчины, лень было идти в магазин под дождем , но думаю что у меня получилось не хуже

спасибо за рецепт , тоже теперь буду экспериментировать

Даааааа Оля УДИВИЛА!

Оля, колбаска очень вкусная! и так все просто делать сделала полпорции на пробу и зря! мужу очень понравилась, теперь буду часто делать спасибо!

Наконец-то сделала Очень просто и очень вкусно Утром проснулись с мужем и первым делом дегустировать колбаску Доце тоже понравилась,говорит:"Это без ГМО". Я тож уже фантазирую,с какими бы добавками ее можно делать.Оленька,спасибо огромное,что поделилась прекрасным рецептом

Оленька спасибо за рецепт,у тебя всегда на высшем уровне.

Дорогая как всегда на высоте!!!!!

Мне очень понравился рецепт, в ближайшее время хочу сделать. У меня есть один вопрос - если вместо сливок взять сметану? У меня сейчас всегда есть домашняя сепараторная сметанка, хотелось бы применить. Просто не пойму роль сливок, что именно они дают в рецепте.

Имбирь,
Оленька, я к тебе с огромнейшей благодарностью за такой великолепный рецепт!!! Очень вкусная колбаска. Делается элементарно, а результат превосходный!!! Без консервантов, все натуральное! Я однозначно буду ее теперь делать постоянно! Я, кстати, делала ее с индюшиным филе, как раз было под рукой, очень нежно и очень вкусно!!!



Я вообще ОЧЕНЬ люблю готовить по твоим рецептам, все невероятно вкусное! Спасибо тебе, за твой труд и за то, что делишься с нами своими рецептами!!!!

Спасибо, Ольга, за рецепт! Сделала я такую колбаску сегодня.И правда быстро ,не сложно и очень вкусно. Я делала курица-свинина пополам. И сразу двойную порцию.Получилось 2 батона по 1 кг. Наполнитель-вареные куриные сердечки. Варила 1час.



Сорри за фото,с мобильника они...
Очень вкусно,однозначно колбаса такая будет на столе у моей семьи часто.

Katerina.K писал(а):

Наполнитель-вареные куриные сердечки

Ух ты! Очень хорошая идейка!!!

Олечка спасибо тебе огромное за такой великолепный рецепт, очень быстро и совсем не сложно делать (да еще и дешевле покупной колбаски ) . Муж сказал, что теперь такую и будет кушать У меня как и у девочек фантазия разыгралась на счет добавок Делала 2 маленьких батончика, вот один утром муж начал

Еще раз спасибо ОГРОМНОЕ, теперь такая колбаска будет у нас постоянно

Олечка ты просто золотой кулинар!!!!!!!!!!
Апплодисменты все тебе!!!!
Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ольга, привет, я тоже к тебе с калбосой . Делала два батончика, одик с куриными окорочками, другой с фисташками и шампиньонами. Очень вкусно, но консистенция колбасы похожа на паштет. Это так и должно быть или у меня не получилось ??? Вроде у тебя на фото и на фото девочек выглядит как покупная колбаса - упругая. Делала всё как в рецепте, отступила только с добавками. И ещё вопрос: какой ты брала крахмал, картофельный или кукурузный ??? Жду ответа

LeDi WaDa, Валерия, я делала с кукурузным крахмалом. Я тут никогда не видела картофельный. Хотела задать тоже этот вопрос, но у меня уже процесс был в полном разгаре и я положила кукурузный. Получилось отлично!

Валерия у меня по консистенции получилась упругая колбаска, плотная

Natashulka писал(а):

Получилось отлично!

Кошка TAV писал(а):

Валерия у меня по консистенции получилась упругая колбаска, плотная

Значит у меня что-то не так пошло Но вот что ???

Сделала я колбаску, но немного отступила от рецепта.
Вместо сливок влила стакан домашнего молока, ветчины у меня не было, добавила немного свекольного сока (для цвета). Получился приличный батончик колбасы.
Фотки сделать не успела, но цвет был неоднородный. По краям желтый (там видимо свекла немного вымылась), внутри розовый. На вкус это не повлияло.
Не все правда оценили эту колбаску. Сыну не понравилось. Наверное из-за немного суховатой консистенции (грудинка все-таки). Может крахмала многовато взяла - две ложки с горкой. В следующий раз попробую вместо крахмала желатин, только не знаю сколько его нужно?
Непременно буду готовить еще.
Во-первых это дешевле чем в магазине, во-вторых я уверена, что колбаса без всяких там ГМО. Даже доце годовалой понравилось.
Спасибо за рецептик!

Олечка - это ХИТ! СПАСИБО! Даже сыну дала попробовать, потом прятать пришлось (еще один мясоед растет ). Я ему сказала, что колбаска закончилась, но еще долго не мог свыкнуться с этой мыслью и требовал ЕЩЕ.
Мой отчет. Жаль только, что у меня она не такая ровненькая как у тебя и у многих девочек получилась

Dellamisa
Любочка! Вау! Колбаска несравненная!!!! А пиццы - улет! ШИК И БЛЕСК! Умничка!

Dellamisa писал(а):

Спасибо тебе еще раз, Оленька!!!

Это тебе спасибо, дорогая!

Тigrushа писал(а):

Нет, Оль, именно с желатином вместо крахмала, остальное один в один. Просто я давно уже этот рецепт нарыла

Интересно попробовать.

Vischnja писал(а):

Спасибо, Оль, сама то я что-то не додумалась)))

Одна голова хорошо, а две.... некрасиво... Удачи, Юлечка!
arina-k
Ирочка, ах какая колбаска!

arina-k писал(а):

Я добавила половинку болгарского перчика, из специй: смесь пецев и зиру (немножко), соль 0,5 ст.л. морской мелкой. Получилось очень вкусно. Теперь уйма планов, хочу с шампиньонами, потом с грецким орехом, потом с оливками... в обшем будем питаться домашней колбаской, да с домашним то хлебушком .

Вау, какие планы!!! Оооочень аппетитные! Ирочка, приходи с отчетами!

pretti-women писал(а):

я уже тоже попробовала замечательную колбаску , правда у меня без ветчины, лень было идти в магазин под дождем , но думаю что у меня получилось не хуже

Светочка, судя по фото, колбаска обалденно нежная и очень вкусная!

pretti-women писал(а):

, тоже теперь буду экспериментировать

Удачи!

natalj писал(а):

Даааааа Оля УДИВИЛА!

Наташа, я рада, что нас еще чем-то можно удивить!

Nastas'ja писал(а):

Оля, колбаска очень вкусная! и так все просто делать сделала полпорции на пробу и зря! мужу очень понравилась, теперь буду часто делать спасибо!

Настя, невероятная красотища! Ооооооочень красиво, охота кусочек умыкнуть... На доброе здоровье!

Nataly_S писал(а):

Наконец-то сделала Очень просто и очень вкусно Утром проснулись с мужем и первым делом дегустировать колбаску Доце тоже понравилась,говорит:"Это без ГМО". Я тож уже фантазирую,с какими бы добавками ее можно делать.Оленька,спасибо огромное,что поделилась прекрасным рецептом

Наташа, я так рада, что рецептик получился и результат понравился! Кстати, результат, просто - БЛЕСК!!!

wenera писал(а):

Оленька спасибо за рецепт,у тебя всегда на высшем уровне.

Верочка, благодарю!

fatimadg писал(а):

Дорогая как всегда на высоте!!!!

Айнурчик, спасибки!

Серёжкина писал(а):

Мне очень понравился рецепт, в ближайшее время хочу сделать

Катя, удачи!

Серёжкина писал(а):

У меня есть один вопрос - если вместо сливок взять сметану? У меня сейчас всегда есть домашняя сепараторная сметанка, хотелось бы применить. Просто не пойму роль сливок, что именно они дают в рецепте.

Думаю, что сливки дают нежность колбаске и нужную консистенцию самой массе. Попробуй заменить на сметанку. Только я думаю, что вкус все же может немного измениться.

Natashulka писал(а):

Оленька, я к тебе с огромнейшей благодарностью за такой великолепный рецепт!!! Очень вкусная колбаска. Делается элементарно, а результат превосходный!!! Без консервантов, все натуральное! Я однозначно буду ее теперь делать постоянно! Я, кстати, делала ее с индюшиным филе, как раз было под рукой, очень нежно и очень вкусно!!!

Наташа, я в обмороке! Колбаска, как из колбасного цеха, только в сто раз полезнее!

Natashulka писал(а):

Я вообще ОЧЕНЬ люблю готовить по твоим рецептам, все невероятно вкусное!

Ой, спасибо! Приятно - не то слово!

Katerina.K писал(а):

Спасибо, Ольга, за рецепт! Сделала я такую колбаску сегодня.И правда быстро ,не сложно и очень вкусно. Я делала курица-свинина пополам. И сразу двойную порцию.Получилось 2 батона по 1 кг. Наполнитель-вареные куриные сердечки. Варила 1час.

Катя, просто АБАЛДЕТЬ! Невероятной красоты колбаска и так здорово придумано с наполнителем. КЛАСС!

Katerina.K писал(а):

Очень вкусно,однозначно колбаса такая будет на столе у моей семьи часто.

Тысячу раз - на здоровье!

Dellamisa писал(а):

Ух ты! Очень хорошая идейка!!!

Я тоже в восторге.

Кошка TAV писал(а):

Олечка спасибо тебе огромное за такой великолепный рецепт, очень быстро и совсем не сложно делать (да еще и дешевле покупной колбаски ) . Муж сказал, что теперь такую и будет кушать У меня как и у девочек фантазия разыгралась на счет добавок Делала 2 маленьких батончика, вот один утром муж начал

Наташа, красотища бесподобная! Вообще, я так смотрю - скоро все колбасные цеха, точно останутся без работы....

Кошка TAV писал(а):

Еще раз спасибо ОГРОМНОЕ, теперь такая колбаска будет у нас постоянно

Я буду только счастлива!

Stellisimo писал(а):

Олечка ты просто золотой кулинар!!!!!!!!!! Апплодисменты все тебе!!!!

Стелла, спасибо! Но ты уж тАк загнула, тАк загнула!

LeDi WaDa писал(а):

Ольга, привет, я тоже к тебе с калбосой . Делала два батончика, одик с куриными окорочками, другой с фисташками и шампиньонами.

Вау, как вкууууууууууууууууусно! И красиво!

LeDi WaDa писал(а):

Очень вкусно, но консистенция колбасы похожа на паштет. Это так и должно быть или у меня не получилось ??? Вроде у тебя на фото и на фото девочек выглядит как покупная колбаса - упругая. Делала всё как в рецепте, отступила только с добавками. И ещё вопрос: какой ты брала крахмал, картофельный или кукурузный ??? Жду ответа

Лера, у меня крахмал картофельный, но я думаю, что он тут не при чем. Ты просто слабо затянула колбаску в фольгу и слабо перетянула нитками. Надо очень туго связать концы и середину. Тогда будет более упругая консистенция.

Natashulka писал(а):

я положила кукурузный. Получилось отлично!

Я думаю, что это непринципиально. Можно использовать любой пищевой крахмал. Просто, в продаже (у нас) чаще попадается картофельный.

Роялия писал(а):

Не все правда оценили эту колбаску. Сыну не понравилось. Наверное из-за немного суховатой консистенции (грудинка все-таки). Может крахмала многовато взяла - две ложки с горкой. В следующий раз попробую вместо крахмала желатин, только не знаю сколько его нужно?

Люда, если делать со сливками, колбаска не будет сухой. Она будет нежной. А крахмала и надо 2ст.л, можно без горки.

Роялия писал(а):

Непременно буду готовить еще.

Удачи!

Роялия писал(а):

Даже доце годовалой понравилось.

Здорово!

JonaAnuta писал(а):

Олечка - это ХИТ!

Я уже вижу, но, честно говоря, не ожидала. Если бы знала, еще месяц назад поставила рецепт. Он у меня в закромах лежал, дожидался своего часа. Как оказалось - звездного!!!

JonaAnuta писал(а):

Даже сыну дала попробовать, потом прятать пришлось (еще один мясоед растет ). Я ему сказала, что колбаска закончилась, но еще долго не мог свыкнуться с этой мыслью и требовал ЕЩЕ.

На здоровье!

JonaAnuta писал(а):

Мой отчет. Жаль только, что у меня она не такая ровненькая как у тебя и у многих девочек получилась

Красота у тебя получилась!!!!!
ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ЗА ВАШИ ОТЗЫВЫ И СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЕ ОТЧЕТЫ. ГОТОВЬТЕ КОЛБАСКУ НА ЗДОРОВЬЕ - В ПОЛНОМ СМЫСЛЕ СЛОВА!

Олечка!!!!
как всегда шик и блеск...
Вон уже отчётиков сколько..
и я обязательно забегу...
спасибо за рецептик натуральной колбаски...

Gannet писал(а):

Олечка!!!! как всегда шик и блеск... Вон уже отчётиков сколько.. и я обязательно забегу... спасибо за рецептик натуральной колбаски...

Жанночка, жду тебя с нетерпением!

Спасибо огромное за этот шедевр!! Нет слов, очень вкусно!!!!