Куриная колбаса - Salchichon de pollo

Очень интересный рецепт и шикарный результат. Думала, что будет сложно, а оказалось, что делать эту колбаску совсем просто и совершенно не хлопотно. Единственная сложность – выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока. Поэтому, лучше делать колбаску с вечера, а утром наслаждаться великолепным вкусом. Очень советую!
Источник: trio_mia с ЖЖ , с небольшими изменениями.







Ингредиенты: 0,5кг. куриного филе, 200гр. вареной ветчины, 2 сырых белка, 2ст.л крахмала, 300мл. сливок (20%), зубчик чеснока, соль, перец, любимые специи.
Филе измельчить в блендере с белками, сливками и зубчиком чеснока. Важно: пользоваться именно измельчителем, а не мясорубкой! Должна получиться густая масса, как однородное пюре, а не фарш.


Добавить соль, перец. И специи по желанию. Я добавила специи для курицы, паприку, мускатный орех, смесь из пяти перцев.


Добавить крахмал. Перемешать.


Ветчину нарезать маленькими кубиками и добавить в массу. Все хорошо перемешать.


Выложить массу на фольгу, сложенную вдвое. Не советую пользоваться бумагой для выпечки – она мокнет и рвется. Лучше пользоваться фольгой.


Сформировать толстый батон. Связать концы. Я использовала обычную нитку.


Положить батон в два целлофановых пакета. Завязать и перетянуть батон ниткой или шпагатом в двух местах – туго.


Варить колбаску в большом количестве воды (у меня 5и литровая кастрюля), при среднем кипении ~ 30-40 мин.


Выложить на решетку и полностью остудить.


На ночь убрать в холодильник. Утром развернуть и можно приступать к дегустации. У меня получился батон весом ~ 1кг. Вкусно, просто, полезно!



Приятного аппетита!
************************
Совет по колбаске из свинины:

RTTL писал(а):

Тут кто то спрашивал можно ли делать из свинины? Я делаю так: 0,5кг. свинины и 40 грам.сала. остальное всё по этому замечательному рецепту!!!

Более подробно:

RTTL писал(а):

в измельчителе свинину и сало перекручиваю вместе,0,5кг. свинины и 40 гр.сала,чтобы фарш не был сухим,сало можно и на глаз ,остальное по рецепту. В принцепе я и комбайн с измельчителем из за колбасы и купил,ведь консистенция фарша должна быть как пюре,в комбайне чаша большая, а ножи такие же как в измельчителе,вот туда по порядку всё и кладу,свинину и сало потом белки, сливки,чеснок. просто надо по времени дольше,и всё превращается в пюре. Варю около 40-45 минут.

Классно!!! А вкусно то как наверное... Попробую сделать на днях Спасибо Вам,Оля

Олечка, какая замечательная и аппетитнейшая колбаска, обязательно воспользуюсь этим рецептом.

Оличка, вот это нямка !!! Срочно на заметку !!! Ох кусманчик бы со свеженьким домашним хлебушком !!!

Имбирь писал(а):

шикарный результат

Оленька! Не сомневаясь, забираю твой рецепт!


Спасибо!

Оленька спасибо!!!Домашняя колбаса это прелесть!!!!

Оленька, замечательная колбаска!!! Настоящая, из мяса! Спасибо за простой и вкусный рецептик!!!

Romashka89 Леночка!
S-v-e-t-a Светочка!
blirise Ириша!
Ольга из Воронежа Олечка!
Safina Оленька!
Лорик73 Ларочка!
Дорогие девочки, большое Вам спасибо! Обязательно приготовьте эту колбаску - 100% будете довольны! Удачи, дорогие!

Romashka89 писал(а):

Попробую сделать на днях

Удачной, колбаски, Леночка!

S-v-e-t-a писал(а):

Олечка, какая замечательная и аппетитнейшая колбаска, обязательно воспользуюсь этим рецептом.

На здоровье, Светик!

blirise писал(а):

Срочно на заметку !!! Ох кусманчик бы со свеженьким домашним хлебушком

Ирочка, у меня именно с домашним хлебушком. Так здорово: колбаска своя, хлебушек свой - сама собой горДЮсь!

Ольга из Воронежа писал(а):

Оленька! Не сомневаясь, забираю твой рецепт!

Олечка, буду только счастлива, если колбаска понравится.

Safina писал(а):

Оленька спасибо!!!Домашняя колбаса это прелесть!!!!

Олечка, ты права!

Лорик73 писал(а):

Настоящая, из мяса!

Ларочка, это факт!
Спасибо ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ, ДОРОГИЕ ДЕВОЧКИ!

Оля,
Какой интересный и доступный рецепт!!! Нужно обязательно пробовать, вроде бы не много ингредиентов, а в результате солидный батон колбаски!!! Спасибо за рецепт, ты как всегда МАСТЕРИЦА!!!

Мне тоже рецепт понравился, главное не сложный и вкусный!
Оля, спасибо! Обязательно попробую.

Оленька, преклоняюсь перед твоим мастерством!!! Насколько же аппетитно, профессионально, красиво, безупречно!!!!!!!! С удовольствием забираю рецепт этой чудесной и полезной колбаски - мы как раз давно перестали ее покупать из-за некоторой растерянности и недоверия к производителям... А такую домашнюю с удовольствием попробуем!!! Побалую своих домашних!!!
Оленька, дорогая, огромное тебе спасибо за такой бесценный рецепт и за изумительные фотографии!!!

З.Ы. Оленька, а аватарочка какая чудесная!!!!!!!!!!!! Очень нежно, стильно и красиво!!!!!!!!!

Имбирь писал(а):

Вкусно, просто, полезно!

И волшеееееебноооооо Одни только фото чего стоят! аппетитно - меры нет!
Борюсь иногда с Андрюшкой - очень уж он любит колбасу, а мне магазинная кажется ну совсем уж никакой. Теперь моих мальчиков можно побаловать вкусной колбаской к утреннему чаю! Олечка, твои рецепты, как всегда, потрясающи! Спасибо

P.S. Новая аватарка - супер!

Какая прелесть! Домашняя куриная колбаса! Я уже давно перестала есть любую магазинную колбасу. Делаю всегда своё мяско на бутерброды. А тут такой рецепт попался! Обязательно сделаю и приду с отчётом!!! Спасибо за такой полезный и не сложный рецепт!

Имбирь
Олюся, супер-рецептик!!! Яна так любит колбасу, а я ей боюсь покупать, нормальную ещё хорошо поискать нужно! Теперь сама буду готовить!!! СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!!!

Пы.Сы. Новая ава-ПРЕЛЕСТЬ!!!

Олечка отличный рецепт
Все просто и понятно
И вкусно без сомненья

VIctoria K. Вика!
Сантима Тоня!
Miuda Катюша!
Пламя Ксюша!
Барбагорга Кристина!
Ирулька Ирусик!
античная роза Ирочка!
Девочки, благодарю ВАС! Думаю, что колбаска у Вас получится "на ура"! Обязательно готовьте!

VIctoria K. писал(а):

Нужно обязательно пробовать, вроде бы не много ингредиентов, а в результате солидный батон колбаски!!

Да, Вика, выход получается солидный! И это не может не радовать!

Сантима писал(а):

Мне тоже рецепт понравился, главное не сложный и вкусный!

Тоня, это точно. Я год обиралась приготовить этот рецепт, все сомневалась. Зря боялась. Все просто и легко.

Miuda писал(а):

С удовольствием забираю рецепт этой чудесной и полезной колбаски - мы как раз давно перестали ее покупать из-за некоторой растерянности и недоверия к производителям... А такую домашнюю с удовольствием попробуем!!! Побалую своих домашних!!!

Катюша, обязательно побалуй!!! Надеюсь, что довольны будут все! Я люблю колбаску - есть такой грех. Стараюсь не злоупотреблять, покупаю только ветчину или сырокопченую - это мой бзик. Теперь такую с удовольствием ем. Она практически - диетическая.

Пламя писал(а):

Борюсь иногда с Андрюшкой - очень уж он любит колбасу,

Вот и я люблю...

Пламя писал(а):

Теперь моих мальчиков можно побаловать вкусной колбаской к утреннему чаю!

На здоровье, Ксюша!

Барбагорга писал(а):

Обязательно сделаю и приду с отчётом!!! Спасибо за такой полезный и не сложный рецепт!

Кристина, буду тебя ждать!

Ирулька писал(а):

Яна так любит колбасу,

Еще один любитель!

Ирулька писал(а):

Теперь сама буду готовить!!!

Ирусь, готовь - не пожалеешь! Вместо ветчины можно добавить кубика сыра или болгарского перца. Колбаска получается нежная-нежная. Буду счастлива увидеть твой отчетик!

античная роза писал(а):

Олечка отличный рецепт Все просто и понятно И вкусно без сомненья

Ирочка, на доброе здоровье!
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ И ПРИЯТНЫЕ КОМПЛИМЕНТЫ! БЛАГОДАРЮ ОТ ДУШИ!

Какая красота! И совсем несложно!

ААААААА......Олечка!!!!!!!!!
Какая нямочка!!!!
Срочно на очередь ставлю!!!!
Спасибо, дорогая!!
Аватарочкой только восхищаться!!!

После таких рецептов колбасные цеха точно останутся без работы

Имбирь
Олечка, колбаска - класс! Буду рецептом пользоваться обязательно! Тем более, что в магазине колбасу практически не покупаем. Спасибо огромное!

Здравия, Оля. Я делала по похожему рецепту, только с зеленью и без ветчины.
Вкуснятина неимоверная
Один минус, мои очень хотели срочно попробовать колбасу, поэтому вот что вышло

Имбирь писал(а):

Единственная сложность – выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока

Теперь я точно это запомнила. Олечка, я делала в рукаве для запекания, просто разрезала его и развернула. А дальше как с фольгой.
Спасибо, что выложила и усовершенствовала эту вкусняшку.

Оля, хороший рецепт , как всегда просто и вкусно, забираю, спасибо!

я в ауте- такая вкуснотища что так и хочется кусочек утащить!!!!
мои мальчишки тоже любители колбаски..куда уж тут дется..надо будет обязательно их порадовать такой вкусняшкой!!!! спасибо за такую красотищу!!


уже бы пошла готовить- так нету сливок20%..есть 10% -не подойдут?
беру в закладочки!

аватарочка супер!

Марти Леночка!
svetlana-sp Светуля!
Тетя Таня Танечка!
Keily Олечка!
DNiusha Танюша!
escada Ленуся!
Ляночка08 Светочка!
ДОРОГУЛЕЧКИ, СПАСИБО МУЛЬЁН РАЗ! Буду ждать Ваши отзывы с нетерпением!

Марти писал(а):

Какая красота! И совсем несложно!

Леночка, сложностей никаких. Главное - хорошо мешочки завязать, чтобы вода не попала.

svetlana-sp писал(а):

Срочно на очередь ставлю!!!!

А без очереди моно???

Тетя Таня писал(а):

После таких рецептов колбасные цеха точно останутся без работы

Так им и надо!!!

Keily писал(а):

Буду рецептом пользоваться обязательно!

Ольчик, на доброе здоровье!

DNiusha писал(а):

Я делала по похожему рецепту, только с зеленью и без ветчины. Вкуснятина неимоверная

Танечка, не дашь соврать - вкуснятина!

DNiusha писал(а):

Один минус, мои очень хотели срочно попробовать колбасу, поэтому вот что вышло

Очень аппетитно! Но, если чуть потерпеть, консистенция будет более плотной.

DNiusha писал(а):

А дальше как с фольгой.

Тань, это вопрос? Я не поняла. Я просто саму массу выложила на фольгу. Свернула, с боков плотно затянула и завязала ниткой. Лишнюю фольгу отрезала. Батон положила в целлофановый мешочек, завязала, потом еще в один, завязала. И сверху мешочка еще два раза перетянула нитками.

escada писал(а):

Оля, хороший рецепт , как всегда просто и вкусно, забираю, спасибо!

Леночка, буду рада, если рецепт пойдет в дело!

Ляночка08 писал(а):

я в ауте- такая вкуснотища что так и хочется кусочек утащить!!!!

Светочка, утаскивай на здоровье!

Ляночка08 писал(а):

уже бы пошла готовить- так нету сливок20%..есть 10% -не подойдут?

Свет, подойдут. Делай так. Должно получится.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ, ДЕВОЧКИ! ВАШИ ПОХВАЛЮШКИ И КОМПЛИМЕНТЫ ДОРОГОГО СТОЯТ!

Ой, колбаска!!!
Да еще и домашняя, я в шоке.
Супер, спасибо за рецепт, в ближайшие два дня точно будет на столе у нашей семейки - еще той любительницы мясного, правда действительно девочки говорят, магазинную-то опасно покупать, а тут своими руками, никакой химии, разве, что крахмал, да и он разве химия
Оленька, спасибо за рецепт!