Сёмга для «Гурманов» (в т.ч. засолка)

пчелка тая писал(а):

А можно корицу заменить, или в этом фишка?

да, фишка, но её, кто не любит, для них можно не класть, я для таких едоков разделяю порцию на разные тарелки...

но вообще не ассоциируй корицу с выпечкой...здесь другое восприятие... praising

если и в выпечке не нравится, то тогда ... wacko1

но я вроде не знаю таких людей... give_heart

Солила, чтобы использовать в дальнейшем приготовлении замечательный
соус Таи http://forum.say7.info/topic79900.html good

Танечка

, засолила я твою рыбку.
Очень-очень понравился вариант с корицей, просто не ожидала такой реакции едоков, все были в восторге - совершенно новый вкус, век живи – век учись Embarassed

.
Спасибо большое Romashki

С наступающим тебя Старым Новым годом, добра и уюта твоему дому, всех благ семье и близким.
New Year Tree

Time2Cook писал(а):

засолила я твою рыбку.
Очень-очень понравился вариант с корицей, просто не ожидала такой реакции едоков, все были в восторге Спасибо большое

Танюша, я рада, рецепт пришелся по душе, многие бояться делать по нему, а он очень простой и результат отменный nyam2

а способ засолки в растворе надёжнее wacko1

Спасибо тебе за доверие рецепту и за поздравление girl_in_love

тебя тоже я поздравляю с наступившим Новым годом, желаю всего наилучшего в 2016 году New Year Snegurochka

Танечка

t a s m i писал(а):

способ засолки в растворе надёжнее

Да, я сначала сомневалась немного, но прочла твое Примечание и уже с уверенностью все сделала строго по рецепту. Очень подкупило, что не используется сахар, он действительно создает благоприятную среду для паразитов.
Спасибо за отличный способ засолки рыбы, буду и в дальнейшем использовать.

Time2Cook писал(а):

Да, я сначала сомневалась немного

Я непроверенные рецепты не выставляю, как недавно мне один пользователь не смог даже ответить на мой вопрос по количеству ингредиентов... wacko1

я уточняла у него кое-что (сахар упоминается в тексте, а в перечне количества не было, горчица и уксус в тексте есть конкретное количестве, а сахара и масла не указано... wacko1

даже в личку писала, а ответ был размытый...) wacko1

теперь даже не хочу заходить в такие неконкретные рецепты... wacko1

Time2Cook писал(а):

Спасибо за отличный способ засолки рыбы, буду и в дальнейшем использовать.

Удачи

t a s m i
Таня, в твоих рецептах я ни секунды не сомневаюсь, все, что готовила по твоим рецептам, все безупречно и высшего качества.
Просто это у меня паранойя, жуть боюсь сырой рыбы wacko1

.
Спасибо, очень хороший рецепт засолки good

.

Вы большая умничка!
Так красиво и доходчиво все написали и показали....
Чувствуется что все было сделано с любовью!

Спасибо за рецепт! Жаль что у нас красная рыба очееень дорогая, но на праздники можно попробовать .

Time2Cook писал(а):

Таня, в твоих рецептах я ни секунды не сомневаюсь, все, что готовила по твоим рецептам, все безупречно и высшего качества.
Просто это у меня паранойя, жуть боюсь сырой рыбы .
Спасибо, очень хороший рецепт засолки

Я отлично тебя понимаю, я вот не могу разделывать сырую рыбу, "воротит" от запаха, а уже после термической обработки могу есть, кстати я не приемлю вкусовых качество скумбрии, также от ее прилипчивого запаха, рук не отмыть потом, а все "с ума" сходят по ней wacko1

Спасибо, за внимание к моим рецептам, извини, что просмотрела твой отзыв air_kiss

Сандочка писал(а):

Вы большая умничка!
Так красиво и доходчиво все написали и показали....
Чувствуется что все было сделано с любовью!

Спасибо, Александра air_kiss

Сандочка писал(а):

Спасибо за рецепт! Жаль что у нас красная рыба очееень дорогая, но на праздники можно попробовать .

Удачи, если соберешься приготовить nyam2

Танечка, с праздником тебя girl_in_love

огромное спасибо за твой труд, рыбку солю только по этому рецепту nyam2

очень нравиться, что сразу пластинками good

Я использую ее для суши торта.

Готовила мужу на ДР, обязательно выложу еще фотоотчет. girl_in_love

Time2Cook писал(а):

Танечка, с праздником тебя

Благодарю, Танюша give_heart

Time2Cook писал(а):

огромное спасибо за твой труд, рыбку солю только по этому рецепту очень нравиться, что сразу пластинками Я использую ее для суши торта.

Благодарю за шикарнейший фотоочёт, мне очень приятно, что такой простой способ засолки прижился у тебя nyam2

Time2Cook писал(а):

Готовила мужу на ДР, обязательно выложу еще фотоотчет.

Буду с нетерпением ждать, твои фотоотчёты так красиво украшают наш форум good2

Здоровья, удачи во всём и много-много добра мужу и всей семье girl_angel

Пришла с очередной благодарностью за рецепт, спасибо give_heart

Я жуткая трусиха - боюсь сырую рыбу girl_haha

, но твой рецепт уже многократно опробован, не отхожу ни на шаг Embarassed

Раньше соленую рыбу только покупала, а теперь солю сама nyam2

Благодарю за рецепт give_heart

Time2Cook писал(а):

Пришла с очередной благодарностью за рецепт, спасибо

Танюша, спасибо большое, я очень тронута твоим доверием рецепту, мне казалось, что он давно забылся, раньше более активно его использовали… give_heart

Time2Cook писал(а):

Я жуткая трусиха - боюсь сырую рыбу , но твой рецепт уже многократно опробован, не отхожу ни на шаг

Мне этот рецепт дала в свое время моя сотрудница, она хорошая кулинарка unknown

потом я сама, когда-то профессионально занималась расчётом разных химических рецептур,
в т.ч. и по определению концентрации водных растворов, и данная в рецепте доза соли проверена мною на безопасную её концентрацию при таком способе засолки рыбки … good

к сведению, в промышленных масштабах при засолке рыбы сахар не используют, только соль, о чём я вроде писала раньше... unknown

так что не сомневайся… good2

Time2Cook писал(а):

Раньше соленую рыбу только покупала, а теперь солю сама

А я наоборот – солёную стала чаще покупать, тонко резать замороженную у меня не получается, а "кромсать" крупно не всегда хочется… unknown

Time2Cook писал(а):

Благодарю за рецепт

Готовь на доброе здоровье, очень благодарна тебе за такой фантастический фотоотчет, да и само блюдо у тебя царское, праздничное, я на такое уже не решусь, только в основном выпечку для себя и оставила последнее время (часто болею), ещё раз спасибо тебе, удачи и всех благ … air_kiss

Здравствуйте Татьяна. очень заинтересовал ваш рецепт засолки, как впрочем и многих на форуме, и особенно информация в конце рецепта. всю жизнь люблю рыбу во всех ее проявлениях nyam2

но , прочитав информацию, задумалась. сейчас мне нельзя соленое по здоровью. так что селедку я вообще не ем уже давно, а вот от семги и форели ну никак не могу отказаться и ооочень редко солю и немного ем на хлебушек. я обычно солю шведским способом (gravad lax). обязательно хочу попробовать вашим способом. скажите пожалуйста, рыбка получается соленая или все же малоселеная? может можно мне кусочек? Embarassed

просто пугает такая концентрация соли unknown

заранее благодарю за ответ

Людмила, я не чувствую много соли в ней, мне кажется вам понравится, этот рецепт очень пользуется популярностью у нас здесь среди многих знакомых, а потом вы кусочки держите в солевом растворе всего 15 минут, попробуйте совсем немного рыбки приготовить, способ для меня самый удачный nyam2

Пожелаю удачи girl_in_love

и спасибо за внимание к рецепту give_heart

Татьяна...ну что сказать...большущее спасибо Romashki

. попробовала посолить небольшой кусочек, очень понравилось, и малосольная, пробовала с коньком и маслом. Вкус понравился, теперь буду только так солить, потому что самое главное что безопасно. Ещё раз большое спасибо. Да, и в следующий раз обязательно попробую с корицей nyam2

star777 писал(а):

Татьяна...ну что сказать...большущее спасибо . попробовала посолить небольшой кусочек, очень понравилось, и малосольная, пробовала с коньком и маслом. Вкус понравился, теперь буду только так солить, потому что самое главное что безопасно.

Людмила, я очень рада, что рецепт не подвёл nyam2

я всегда использую проверенные рецепты, тем более в этом "мокром" варианте засолки, не важен вес рыбки, как при "сухом", где от точного веса рыбки зависит количество соли, а солить на глаз такой продукт опасно unknown

star777 писал(а):

Ещё раз большое спасибо. Да, и в следующий раз обязательно попробую с корицей

Готовь на доброе здоровье nyam2

удачи и всех благ ВАМ air_kiss

Вкуснятина! Спасибо за рецепт! good

Ирина Расшивалова писал(а):

Вкуснятина! Спасибо за рецепт!

Здравствуйте, Танюша. Примите мою благодарность за рецепт этой прекрасной рыбки, делаю уже несколько лет подряд и никогда ему не изменяю. Получается так как мы любим по соли и способ приготовления мне нравится. Очень важно что безопасно, я на это обращаю внимание и все очень подробно написано. Спасибо Вам за Ваш труд и за сам рецепт. С наступающим Вас!!!

Tanyushka65 писал(а):

Здравствуйте, Танюша.

Доброе время суток, Танечка Rose

Tanyushka65 писал(а):

Примите мою благодарность за рецепт этой прекрасной рыбки, делаю уже несколько лет подряд и никогда ему не изменяю. Получается так как мы любим по соли и способ приготовления мне нравится. Очень важно что безопасно, я на это обращаю внимание и все очень подробно написано. Спасибо Вам за Ваш труд и за сам рецепт.

Большое спасибо, мне очень приятно, что семья оценила такой способ засолки nyam2

Tanyushka65 писал(а):

С наступающим Вас!!!

Взаимно и я поздравляю, здоровья вам, счастья и удачи во всём New Year Snegurochka

С наступающим НГ, пришла сказать спасибо за этот рецепт, пользуюсь им уже давно, он самый лучший, спасибо, здоровья вам, а нам новых рецептов

TYSYA-1963 писал(а):

С наступающим НГ, пришла сказать спасибо за этот рецепт, пользуюсь им уже давно, он самый лучший, спасибо, здоровья вам, а нам новых рецептов

Наташа, спасибо за отзыв, очень приятна такая оценка рецепту nyam2

будем стараться, только не забывайте писать отзыв, чтобы другие могли увидеть рецепт, а то он теряется на форуме среди большого количества рецептов Yahoo!

С наступающими Новогодними праздниками, всех благ New Year Go