Болталка для хлебопёков-2

Хочу еще страшилку рассказать,про дрожжи которые не сработали как надо,хотя я ими раньше была всегда довольна.Это Доктор Откер.Выпущены в мае 12 года.
Началось с того что у меня не получилась Валгарская булка,хотя не в первый раз пекла.Она делается по ускоренной технологии,без брожения и всегда получалась пушистой,а тут вдруг плотная и мякиш не такой как раньше.Затем Хала Беллоруская поднялась не так как у девочек.Я сначала не придала значения,Все таки теста мало.Хала бродила 3 часа и гораздо дольше подходила в форме чем в рецепте и до края формы не доросла.И хотя я не скажу что она не получилась,но все же было странно.
Затем было тесто на лепешки.Делала первый раз,поэтому особо не волновалась что что то не так,правда удивило что подъема особого как то не наблюдается.Тесто тоже бродило дольше намного.В воскресенье я окончательно убедилась что с дрожжами что то не так.Я рабртала а хлеб был нужен мужу с собой.И я решила спечь Машин хлеб из муки в/с на опаре.Опару завела с утра с 1гр дрожжей.Вечером пришла,опара хорошо поднялась и начала уже опадать.Я завела тесто.А дальше опять все тоже самое.Брожение дольше и на расстойке,которая была тоже дольше хлеб не поднялся до края формы.А этого точно уже не могло быть.Теста на 200 гр больше чем в хале,да и у Маши он на фото высокий.
Вчера опять пекла лепешки,но уже на саф момент.Тесто совсем другое,прямо живое было и походило по времени и пузырилось как надо.
Самое интересное,что на вкус все было нормально и хала и лепешки и булка.Т.е.невыброженности не чувствовалось,тесто на палец реагировало как надо.Но вот объема при расстойке и выпечке не наблюдалось.Из булки сухарей насушила,а остальное съели.Правда хлеб что муж увез не пробовала,но пах очень правильно.
Вот целый трактат Ч то с этими дрожжами не так не знаю,вроде работают но как то вяло.

А никто не делал хлеб по такому рецепту

Молоко - 230 мл
Пшеничная мука -360г
Какао типа несквика(у меня был растворимый карамельный шоколад) +2 ст л сухого молока- 115 мл всего
Соль- 1ч л
Ванильный сахар -1ст л
Обычный сахар- 4 ст л
Сливочное масло -40г
Дрожжи -1,75 ч л

Грецкие орехи -60 г (порезать и добавить либо в диспенсер, либо по звуковому сигналу)
Режим "Основной"(с дополнительными ингредиентами) Корочка светлая.

Я вчера сделала. Запах в квартире стоял - потрясающий! А по текстуре...Какой-то тяжеловатый..И плотный.Вроде пропеченный,но какой-то как будто недопеченный - нажимаешь пальцем, и впятина остается,вы "выпрямляется".
Это потому что жидкости много? или почему так?

вилли_вонка
это лучше у девочек в теме рецепты для хлебопечки спросить.мы в духовке печем.Но по моему мнению жидкости много.

elay писал(а):

расскатывать из за этого не очень то и хочется каждый раз делать

Спасибо, Лена! Вот и мне поэтому никогда не хотелось этим заниматься.

elay писал(а):

через такую насадку можно прогонять тесто для сушек

Лен, а не тонко будет? Не подумала бы.

elay писал(а):

Ну и конечно листы для лазаньи вообще сказка

Лен, до этих пор мы не были ее поклонниками, но посмотрев видеоролик Сергея у меня просто "в животе защекотало".

elay писал(а):

волнения понятны,ведь она в роли учителя будет выступать

Лена, а это не в Прямом эфире будет? Тааак посмотреть хочется!

elay писал(а):

Это Доктор Откер

Лен, я эти дрожжи тоже иногда беру и, вроде, не подводили.
Вот же как бывает, голову сломаешь в такой ситуации, а так ничего и не узнаешь!

elay писал(а):

была всегда довольна.Это Доктор Откер.

А мне как то не очень я в Магните покупаю, фиг знает как называются не помню, для магнита они сделаны, так по мне намного лучше и еще мне Лариса с Германии прислала их Доктор Откер которые в Германии сделаны, так они воть лучше!!!

Svеtлана писал(а):

Лена, а это не в Прямом эфире будет? Тааак посмотреть хочется!

оъявите нам хоть что и где, яж чешусь от любопытства.

Мы в больничку едем на прием, лишь бы ничего там не подцепить третьи на приеме, если все нормально пойдет

Гелинака писал(а):

Мы в больничку едем на прием,

Галь, с Машенькой? Выписываться? Удачи вам и больше не болеть!

Svеtлана писал(а):

Не подумала бы.

так там вместо натирки это идет.я вообще то не знаю,но Борис ее для этого использовал.Надо просто технологию почитать для чего это делается.

Svеtлана писал(а):

Лен, до этих пор мы не были ее поклонниками,

просто надо домашнюю пробовать,это небо и земля.

Svеtлана писал(а):

волнения понятны,ведь она в роли учителя будет выступать

нет,это МК

Svеtлана писал(а):

Лен, я эти дрожжи тоже иногда беру и, вроде, не подводили.

дык и меня.причем один раз я их использовала очень просроченными и тесто шикарно подходило,а тут
вот лепешка с этими дрожжами

очень неплохо и тесто вкусное.Но оно не живое какое то,ни рыхлости не было ни пузырей особых.а вот вчера было просто шикарное.


эти вчера пекла.тесто мягче гораздо.

Девочки, вот что мне теперь предстоит освоить! И зачем насадку покупали? http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=MG4ojOyffdw&NR=1

Svеtлана писал(а):

евочки, вот что мне теперь предстоит освоить

круто,это Маше надо посмотреть,она любит фокусы с тестом.

Добрый день девочки!
Всех прочитала, все просмотрела, напекли настряпали, глаз не оторвать

Svеtлана писал(а):

Ланочка, а очень приочень важно сдерживаться с детишками

Светик, да разве ж я не знаю этого, еще как знаю, сдерживаюсь как могу, но это очень сложно, не хватает мне жизненой мудрости и опыта наверное. Я сама от этого в детстве страдала, мама у меня очень часто меня ругала, вообще человек очень тяжелый, с ней не возможно ни договориться, ничего обсудить, а в юности так вообще, она меня зачастую задавливала своим авторитетом, и воспитывая сейчас сама дочу, я всегда вспоминаю свою маму и как мне было не комфортно, и так не делаю, при этом не скажу что мы ее балуем, она у меня очень самостоятельная, вроде не глупая, но мы устаем друг от друга, ей не хватает общения наверное, а мне порой тишины. Да я повышаю голос, но в моменты каких то уроков или когда уже она просто беситься и кроме как крикнуть ничего не остаеться. Вообще мы с ней дружны, очень любим обниматься, а уж лизун она такая, обмусолит так.... Да жизнь не поле передти...

Svеtлана писал(а):

А для тебя ваще такие мысли откуда? Ты такая умница и мастерица, дочке у тебя учиться и учиться и муж под надежной заботой!

Наверное тоже из детства, я всегда была белой вороной почему то и в школе и в каких либо коллективах, мама никуда меня никогда не пускала, я все время из-за всего комплексовала. Вот потому наверное и сейчас кажется, что ничего у меня в жизни не сложилось. А с другой стороны, Бога гневить не хочу, ведь есть семья, ребенок-это самая большая моя заслуга в жизни!
Эклеры такие воздушные класс!

Svеtлана писал(а):

давай подарим себе.

Поздравляююю!!!! Я тоже все на них посматриваю, у меня пока только 2 доп насадки-мясорубка и соковыжималка. А вот я наоборот вегда делаю свою лапшу и любим мы ее широкую, и ручки иногда болят после ручной раскатки, и так я их хочу, но пока не до того

Svеtлана писал(а):

Девочки, вот что мне теперь предстоит освоить! И зачем насадку покупали? http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&v=MG4ojOyffdw&NR=1

Охренеть, простите за мой французкий

Svеtлана
Света, освоишь и можешь в цирке выступать с этим номером. Поздравляю с покупкой, я тоже после его ролика хоть ручную захотела.

вот, обещала.. в лучах уходящего солнца...
Сырный:

Сюрприз с разными добавками.. кажется там льняная мука...


пошла ужинать, потом вас почитаю

Девочки, знаю многие пекли халу Дж. Хэмелмана. Замесила тесто строго по рецепту, а оно такое тугущее!!!! Подскажите какое оно должно быть на ощупь, а то даже не представляю какое правельное((( , что бы водички добавить.

посмотрите ролик в самом конце
http://video.yandex.ru/users/samigullin-rinat2011/view/7/?cauthor=samigullin-rinat2011&cid=2
мало того что дама не в спец одежде,так и еще хлеб с пола на формовку отправляют.

loranas писал(а):

Люда, а черно-белый - это Полярный?

Это Полярный Сюрприз Я приноровилась в Сюрприз делать солодовую вставку... из сюрпризного теста

loranas писал(а):

Люда, для ржаного подового нормально, поднялся же

Юрьевна писал(а):

Люда, хорошие хлебушки, и формовые и подовые!

elay писал(а):

Люда тоже красавцев напекла,молодец получается все лучше и лучше,скоро тоже пухляки пойдут,не волнуйся.

Спасибо, девочки.. Да чё-то этот запек странный - два хлебушка пришлось-таки на сухари Ладно... Квас тоже дело хорошее

Юрьевна писал(а):

Вот ведь, интересно, а мне он никогда сюрпризов не преподносит, какой бы мукой я не экспериментировала!

Сама в шоке.. Не ожидала. Хотела его в подарок свекрам. Но подовый Сюрприз, на счастье, нормальный внутри получился. Я не удержалась - разрезала сегодня утром. Он и отправился к мужниным родителям.

Гелинака писал(а):

Люда ты стоко принесла, глаза разбежались. мне все понравилось, только .. как это все съесть??

Я ж не одна ем.. родителей четверо.. И на всю неделю пеку... В морозилку складываю..

Гелинака писал(а):

я спекла Француза и даже киселек не забыла сварит

А я в прошлый раз Сюрприз помазала, а он ничего... Ну.. в смысле, что мазала, что не мазала. Никакого результата. Я и подумала, что может пшеничные и не мажут, да спросить забыла.. Оказывается мажут и все получается

Svеtлана писал(а):

Мои первые эклеры или что там получилось: Формы специально понаделала разные.

Давно я их не делала. А ты что в формочках пекла? Я помню сразу на лист выкладывала, и они хорошо формировались сами.

elay писал(а):

посмотрите ролик в самом конце

Да уж.. Радует хотя бы то, что термообработку все же проходит.. И она там, кажется, что-то от этого куска отщипнула (мусор?) прежде чем бросить в машину. Хуже когда так как у меня в этом году на отдыхе в Крыму было. Заходим в магазин, когда там разгружают выпечку. И одна плюшка падает на пол. Водитель поднимает ее и кладет обратно. Я возмущаюсь вслух. Продавец говорит ему, чтобы он оплатил. Но все это говорится таким тоном и водитель так мило улыбается, что понятно... Только я за порог, они покрутят пальцем у виска, и все будет у них в шоколаде.

elay писал(а):

мало того что дама не в спец одежде,так и еще хлеб с пола на формовку отправляют.

Хотя ты знаешь, народ тоже к этому по разному относиться. Я сама брезгливая, иногда чрезмерно, поэтому на всякое такое внимание обращаю... И обращаю внимание, как сами люди ведут себя в магазинах... с тем же хлебом. Кладут хлеб без пакета на конвейерную ленту на кассе, а потом к себе в сумку рядом с другими продуктами, этими же руками минуту назад держали деньги... Но здесь еще можно сказать, что это его личное дело, он купил этот товар. А вот пару лет назад во Львове получила культурный шок, когда продавец в хлебном отделе хлеб подавала руками без перчаток, ну или хотя бы пакета полиэтиленового, как иногда делают. Я уже давно такого не встречала. И думала, что это кануло в Лету... Ну хотя бы в таких городах... В самом центре города.. Да и разгрузку хлеба у себя в городе наблюдала в одном киоске.. Водитель руками !!! передавал хлеб продавцу. Я тоже сделала замечание... Ноль внимание... Отморозился и все. По-другому не скажешь.

Chokoqueen
Лан я тебя понимаю, у меня с мамой все хорошо было и не ркугала, но вот комплексы... что я некрасивая, до сих пор, и в компании новой мнеб спрятаться. а замуж вышла в 18 лет и муж любит, а все равно скребется там где то, что уродец я

Lydalyda писал(а):

Никакого результата. Я и подумала, что может пшеничные и не мажут, да спросить забыла.. Оказывается мажут и все получается

Люд а он кисель заварился? я все думала правильный я его сварила или нет, но хлеб блестит

elay писал(а):

мало того что дама не в спец одежде,так и еще хлеб с пола на формовку отправляют.

посмотрела, ну вот правильно сами печем

Lydalyda писал(а):

Только я за порог, они покрутят пальцем у виска, и все будет у них в шоколаде.

Это точно, так и будет

Девчёнки, привет! Я вернулась! Купила весы и блендер Хлеб почти закончился, а у меня паника, что я всё забыла и не смогу нормально испечь Прям боюсь! Хочу перед сном стартёр подкормить, потом утром ещё раз и тогда уже ставить тесто. И какой печь хлеб тоже не могу придумать: то ли снова Южный, но по максимуму ржаную взять, то ли заварной. В командировке сначала купила зерновые булочки (по 50 гр несколько штук в пакете), довольно-таки ничего, только чуток резиновые. А потом взяла заварной, фуууу, весь разваливается, вкус бееее. Ещё один раз в столовой взяла кусочек Бородинского, тоже дребедень попалась. Сегодня приехала, смотрю, в магазине новый хлеб появился, заварной с изюмом (название не запомнила, но не слышала вроде такого) в формах Л11, по цене 15 руб. Про вкус не скажу, брать не стала, но состав почитала, всё как в обычном заварном.

Привет Девочки
Галь,она выковыривает и кушает,хитрюга.

Гелинака писал(а):

Надь она их есть выковыривает или наоборот?

Юрьевна писал(а):

Для меня был момент, когда я поняла, что не нужно ругаться с детьми

Как все правильно,вот бы моя свекровь это понимала,а то ребенку 3,3 года,а она криком заставляет собирать игрушки,и так далее.А малышка ей говорит не ругайся баба,а то я стобой дружить не буду...и что б вы сказали,ведь ребенка никто не настраивает против,но они сами понимают уже
Да что там говорить мужа в первом классе заставляла мыть полы,а приходила не чтоб похвалить,и говорила ты только тряпку намочил...

Гелинака писал(а):

я спекла Француза

Хорош,Галь, хорош...

Svеtлана писал(а):

Мои первые эклеры или что там получилось:

Свет,эклеры прекрасны,то что надо,а с чем будут?

Svеtлана писал(а):

насадка для раскатки теста и для нарезания лапши!

Поздравляю ,прекрасная покупка.
А мне муж купил,правда давно машинку на озоне
http://www.ozon.ru/context/detail/id/4119421/
она раньше дороже стоила,иногда играюсь,очень удобная штука,правда ручная,но руками я б так не раскатала

elay писал(а):

вот лепешка с этими дрожжами

Лен,лепёшка ням-ням такие дыыыырки

Алла475 писал(а):

Купила весы и блендер

Алла,поздравляю с покупкой,пусть работают тебе на радость


Лана
Ты права на все 100%Это самое главное что у нас есть в жизни,а все остальное приложиться

Chokoqueen писал(а):

мама у меня очень часто меня ругала, вообще человек очень тяжелый,

Лана, ты как будто про меня рассказала!

Chokoqueen писал(а):

Поздравляююю!!!

Спасибо, Лана! Если ты все время сама лапшу делаешь, то было бы здорово облегчить твой труд! Есть еще ручные машинки.

Volga-Lena писал(а):

Света, освоишь и можешь в цирке выступать с этим номером. Поздравляю с покупкой,

Спасибо, Лена! Жаль, что у меня такого таланта не заметили...

elay писал(а):

посмотрите ролик в самом конце

Лена, это ужасно, даже без пола...

Lydalyda писал(а):

А ты что в формочках пекла? Я помню сразу на лист выкладывала,

Не, Люд, вот как они лежат на противне, так и пекла, просто на парочку места не хватило и я их в формочки усадила и приткнула рядом.

Алла475 писал(а):

Девчёнки, привет! Я вернулась!

Привет, Алла! Корми заквасочку и приступай, и нас порадуй!

nadiash писал(а):

Свет,эклеры прекрасны,то что надо,а с чем будут?

Надя, были с твроженным кремом с вареной сгущенкой.

nadiash писал(а):

Поздравляю ,прекрасная покупка. А мне муж купил,правда давно машинку на озоне

Спасибо, Надюша! Такая машинка тоже облегчает труд, конечно.

Напекла я сегодня Козуль из за самолетиков в садик. Вечером с папой и дочей клеили и малек разрисовали. Времени было 20 минут, поэтому без изысков, завтра покажу.

Svеtлана писал(а):

Есть еще ручные машинки.

Так вот не хочеться ручную то, если агрегат то есть
elay
Капец, вот после такого разве купишь хлеб в магазе, ни за что!

Гелинака писал(а):

Люд а он кисель заварился? я все думала правильный я его сварила или нет, но хлеб блестит

Заварился... Я ржаные мазала - все в порядке было.. я потому и удивилась..