Болталка для хлебопёков-2

Алла, девочки, угощайтесь:

Anyutochkina писал(а):

сироп называется Синупрет

Ань, за 5 лет два раза его назначали и оба раза сильная аллергия - единственное лек-во вызвало ее. представляешь? Сегодня врач спросила про него, потом вспомнила, говорит, что у многих детей.

Алла475 писал(а):

Хлеб пшеничный на муке высшего сорта. Пекла норму двумя маленькими буханочками. Тесто не взвешивала, поэтому одна получилась больше, чем другая.

Алла, какие веселые хлебушки суперск!

Svеtлана писал(а):

Девочки, а я всетаки на нервной почве наделала вареников Аллочкиных! С вишней

Алла475 писал(а):

ААААААААА Я тоже хочуууу.

и я хочу-хочу, с начинкой проблема, мы её съедаем

Svеtлана писал(а):

Ань, за 5 лет два раза его назначали и оба раза сильная аллергия - единственное лек-во вызвало ее. представляешь? Сегодня врач спросила про него, потом вспомнила, говорит, что у многих детей.

ничосебе. а нас выручало. хм. задумалась

Привет,девочки!Вчера интернет у на гавкнулся,хорошо что немного наболтали,а то и не догнала бы.

Алла475 писал(а):

Вот, и Ленкапедия (понравилось мне это словечко) знает про мельбы. Что же это за звери такие?

Наверно у вас и не растут такие яблочки,они теплолюбивые.В Питере их вроде тоже нет.Я их помню с детства,и вкус и аромат.

Алла475 писал(а):

Видишь ли, Лена, раз он считает, что хлеб некрасивый и неправильный, зачем же выставлять его на всеобщее обозрение? Это же позор, потом покупатели не пойдут. Вот как.

да,Алла,именно так.Надо марку держать с самого начала.Где то наверно это и правильно,только неправильно хлеб выкидывать в таких количествах.Ну каждый со своей колокольни смотрит,я бы придумала куда его деть.Ведь в ночлежку и самим можно увести в крайнем случае.Но тут уж конечно добрая воля нужна.
Вот на послезавтра 100 батонов запланировано,а потом куда их?

Алла475 писал(а):

Кстати, Лена, ты же не говорила. Отличается Танин хлеб от твоего? Ну, который ты пекла по таким же рецептам? А белый после морозилки тоже как свежий? Я, сколько раз пекла вот хотя бы Польскую булку, заметила, что на второй день она ещё ничего, хотя со свежей не сравнится, а на третий день уже совсем не хочется есть. Заморозить не пыталась.

Алла,отличается потому что у Тани все хлеба-микс.Все они с отступлением от рецептуры,потому и сравнивать из не имеет смысла,вкус все равно другой.Мне хлеб весь понравился,но я давно заметила что хлеб с разными специями и добавками остропахнущими могу есть ровно один день,на следующий уже хочется чистого вкуса.Это не только Танин,это и с луком и с томатами и с травами.
Я все время замораживаю,никакого изменения во вкусе не заметила.Сразу режу и достаю столько сколько надо.Если срочно размораживаю в тостере,если нет просто при комнатной.

Алла475 писал(а):

Мира, а какого размера кусочек вы оставляете для одной нормы теста?

Алла,150-200 гр достаточно.Вот на голосиловский идет 2000кг спелого теста на 100 кг муки,это совсем чуть -чуть.А Бургундский я пекла спелое тесто брала вместо закваски,остальное по рецепту.Все было по времени,но расстойка намного меньше и то слегка перестоял.
Чуть позже покажу мой вчерашний эксперимент со старым тестом.

elay писал(а):

Вот на послезавтра 100 батонов запланировано,а потом куда их?

Лен, а у Сергея ведь написано, что пробный хлеб сейчас раздается бесплатно. Или это планировалось пока он был у вас?

elay писал(а):

Чуть позже покажу мой вчерашний эксперимент со старым тестом.

УРА!

Алла475 писал(а):

Думаю, заведу опару, потом тесто и уберу его в холодильник. А теперь вот что-то засомневалась. У него брожение 40-60 минут, дрожжей прессованных 8 гр на буханку, наверное нельзя его в холодильник? Перестоит? Эх, так хочется через холодильник испечь

можно,дрожжей убавь на половину.

Svеtлана писал(а):

мается, а я не знаю, чем помочь,

Свет,а про таблетки не спросила?Моей Насте вообще лор запретил капли,говорит они только усугубляют.Пойду почитаю анотацию,с какого возраста можно.
Коризалия
показания к применениютек,раздражение слизистой,сочетающееся с заложенностью носа.Детям до 6 лет,растворять таблетку в воде.Значит детям можно.Но с врачем я бы все же посоветовалась.

Алла475 писал(а):

Лен, возьмёшь меня в напарники?

возьму конечно,а вот хозяин пекарни врядли Ты когда рулетом закручиваешь,смотри что бы лишней муки внутрь не попадало.из за этого и дырочка скорее всего.

Svеtлана писал(а):

Или это планировалось пока он был у вас?

Видимо да,не знаю.Я не вникаю в подробности,потому что считается что лезу не свое дело.Просто последнее время хлеб почти не раздается.Только маленькая часть.А Сергей раздавал сам немного ,там где жил консьержке,жена его друзьям и т.д.Но и не скажу что толпы желающих,всего два раза приходили прочитав объявление.

вот фоток принесла
бульки


Дарницкий на заказ

Бургундский кружевной

девчонки он сегодня и вправду кружевной завтра будет фото темно уж

elay писал(а):

Но и не скажу что толпы желающих,всего два раза приходили прочитав объявление.

Это наверное надо в службы спец. ночлежки а сами кто придет, нуждающие вряд ли прочитают. а другие, вот я бы не пошла кто знает чего там понапишут в объявлениях

Svеtлана писал(а):

угощайтесь

Anyutochkina писал(а):

какие веселые хлебушки

слово "весёлые" тут кстати

elay писал(а):

Наверно у вас и не растут такие яблочки,они теплолюбивые

Если теплолюбивые, возможно и не растут.

elay писал(а):

,отличается потому что у Тани все хлеба-микс

Ясно-понятно.

elay писал(а):

150-200 гр достаточно

значит, если использовать старый хлеб, он идёт вместо закваски, ага.

elay писал(а):

можно,дрожжей убавь на половину.

Записала в рецепте

elay писал(а):

Ты когда рулетом закручиваешь,смотри что бы лишней муки внутрь не попадало.из за этого и дырочка скорее всего.

А я совсем без муки разделывала. Стол только чуток растительным маслом смазала и всё. Тесто не липкое было.

elay писал(а):

всего два раза приходили прочитав объявление.

Наверное неудобно, ощущаешь себя попрошайкой.

Гелинака писал(а):

бульки

Ух ты, какие пуховые, Галя

Гелинака писал(а):

Дарницкий на заказ

И где-то бы мне найти заказчиков

Гелинака писал(а):

Бургундский кружевной

Хороший, пузатенький

В пятницу принесла кусок старого теста,опять же жалко было выкинуть.причем оно изрядно было старое,дней пять ему.
Хлебе мне пока не надо,стала искать рецепты сдобы и наткнулась у Верифики на авантюрный метод,подробности здесь
http://erifica.com/2010/11/12/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%8C-%D0%B8%D0%BB%D0%B8-%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%BA%D1%80%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%81%D0%B4%D0%BE%D0%B1/
на русском ниже,только у меня вместо закваски старое тесто,200 гр.
Вот что получилось

это еще горячую отломила

остывшие


по вкусу как Свердловская булочка,если кто знает.мне понравилась.
Сегодня у напарницы день рождения,вчера по быстрому ей пряник сварганила


рисовала уже как попало,почти спала.с фантазией туго,а инет не работал.
а такие штучки-брецели сделал сегодня кандидат в пекари

Гелинака
Галь,любуюсь всегда твоей выпечкой!

Алла475 писал(а):

значит, если использовать старый хлеб,

ага,только тесто а не хлеб.

Алла475 писал(а):

Тесто не липкое было.

значит Света права,туже надо было.либо в форме примять хорошо.
Я кстати бы тоже не поехала,во первых хлебопеки читают,свой есть хлеб,во вторых мне например далеко.Приходили две дамы так они живут недалеко,и то не за хлебом,а так посмотреть поспрашивать.Они тоже хлеб дома пекут.

Добрый вечер!
Алла475
Алла, про добавление закваски в Литовскую халу у Светика в жж читала.
elay
Лена, твоя роспись на пряниках все лучше и красивее! Будешь еще и в кондит.цехе работать.
А булки я бы все съела, да с посыпочкой, да на ночь.

elay писал(а):

Свет,а про таблетки не спросила?

Лен, спрашивала вчера, сказали, что можно всем, но я вчера не взяла, а сегодня врач Изофру назначила спрей.

elay писал(а):

Но и не скажу что толпы желающих,всего два раза приходили прочитав объявление.

Ну надо же, удивительно! Может они своим глазам не поверили?

Гелинака писал(а):

вот я бы не пошла кто знает чего там понапишут в объявлениях

Галь, но объявление же написано не просто на столбе где то , а от пекарни, я бы попробовала, если рядом была бы.
А скоро француз приедет, это сколько ж багетов будет!

Гелинака писал(а):

вот фоток принесла

Галяяя, все шикарно, от Бургунского балдею, жду разрез!
Сеяная мука, ты гдеее?

Алла475 писал(а):

Наверное неудобно, ощущаешь себя попрошайкой.

Это, наверное, большая часть людей испытывает.

elay писал(а):

остывшие

Лена, очень красивые булочки!

elay писал(а):

вчера по быстрому ей пряник сварганила

Она, наверное, очень рада была такому творческому и необычному подарку!

elay писал(а):

а такие штучки-брецели сделал сегодня кандидат в пекари

Мне с маком два!
Кандидат стал пекарем?

Svеtлана писал(а):

а сегодня врач Изофру назначила спрей.

это гомеопатия,написано что можно с другими лекарствами.Честно говоря не знаю чем изофра поможет.А что протаргол у вас совсем негде заказать?У нас еще есть аптеки,которые сами изготовляют лекарства.Я вспомнила что мне на некоторое время еще помогало.по крайней мере заснуть.Мазь флеминга,тоже гомеопатия,там ментол в составе,пробивал заложенный нос на какое то время.
http://otzovik.com/reviews/sredstvo_ot_nasmorka
я правда в первый раз когда купила,долго смеялась над показаниями-насморк и гемморой Но помогает и от того и от другого

Svеtлана писал(а):

Кандидат стал пекарем?

еще не знаю,не мы выбираем.но мне понравился,так формует классно.

Svеtлана писал(а):

Она, наверное, очень рада была такому творческому и необычному подарку

да.не ожидала.надеюсь вкус понравится,сутки в холодильнике тесто подержала всего.
Volga-Lena
спасибо,Лена.теперь наверно только к Новому году озадачусь.А в кондитерский вряд ли,у него к хлебу большие требования,а к кондитерке еще больше.

elay писал(а):

А что протаргол у вас совсем негде заказать?

Лен, в Москве то есть аптека недалеко, а мы то на даче были, там нет.

elay писал(а):

долго смеялась над показаниями-насморк и гемморой

Да уж, кто бы мог подумать!
Мазь куплю обязательно! И самим пригодится. Лена, спасибо огромное!

elay писал(а):

да.не ожидала.надеюсь вкус понравится

Вот ты уже и традиции закладываешь в коллективе, ведь не везде принято подарки друг другу дарить. У нас тоже всегда так получалось, что в бухгалтерии и не только мы друг друга радовали маленькими сюрпризами, так приятно всегда и дарить, и получать!

Вот такой Литовский у меня сегодня получился после хол-ка, низковат, но мякиш хороший и вкусный очень. Если бы утром успел согреться, наверное, был бы ростом как всегда.

Девочки , привет . Про халу Литовскую с закваской здесь в Сашином сообщении http://forum.say7.info/topic24419-875.html
У всех так красиво все сегодня . Особенно Галин Бургундский . Галь , и Бусика покажи . Я опять в кусты - голова раскалывается сегодня .

Всем привет
Выходные прошли плодотворно .

Алла475 писал(а):

Такие пакеты у нас не продают. Ты их одноразово используешь?

Продают-продают. Ты не обращала внимания просто. Использую многоразово. Только из-под жирного выбрасываю- купить новый дешевле, чем помыть. Вода дорогая.

Алла475 писал(а):

А у Анны не нашла, там на странице куча рецептов, все перечитывать не хочется.

Вот же ссылка, давала уже - http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_30.html
(И нудно, в сторону-Аннушкин блог нужно наизусть знать )

Рыжичок писал(а):

. Только, девочки,вы это...не подумайте, что я сейчас хвастаюсь или ною.....нет, просто так и работаем с шутками, а что делать? А зацепили вот рассказала.

Спасибо, что рассказала, Людочка. Котейка у тебя просто роскошный. Я люблю умных и красивых котов, страсть как.

Svеtлана писал(а):

Обажает быть на воле, там тебе и корм живой и простор, на нашей даче бегает по многим участкам, а на второй дальше забора не уходит, только под воротами пролезал на дорогу и кувыркался там в песке.

Света, а он у вас кастрированный? Не уходит надолго?

Svеtлана писал(а):

дома он в унитаз ходит, а на даче на улице все делает.

Какой молодец!

Svеtлана писал(а):

но не понимает, ради чего столько телодвижений, когда можно купить готовый.

У меня свекровь такая. И долго она мой хлеб не ела почему-то. Однажды я на нее так обиделась, виду конечно не показала... Такой вкусный хлеб был, уж не помню какой, обедали на даче у них, и моя мама была, и еще какая-то родня. Все с борщом ели и нахваливали. Она раз укусила и молча положила рядом с тарелкой, и больше не притронулась. Я потом со стола убирала, этот "кусАник" увидела, и так почему-то расстроилась, дуреха, чуть ли не до слез. А сейчас ест (я маму научила печь на закваске перед отъездом), мама ей всегда половину отдает, они рядом живут.

Гелинака писал(а):

вот фоток принесла бульки

Гелинака писал(а):

Дарницкий на заказ

Гелинака писал(а):

Бургундский кружевной

Очень красивый хлеб, Галочка.

elay писал(а):

Вот что получилось

Ленчик, красота какая! Жаль, не люблю белый сдобный хлеб... но полюбоваться это завсегда! пряничек какой красивый, и узор хороший. а напомни рецептик?

Svеtлана писал(а):

Вот такой Литовский у меня сегодня получился после хол-ка, низковат, но мякиш хороший и вкусный очень. Если бы утром успел согреться, наверное, был бы ростом как всегда.

Красивенький. Я ни разу не пробовала его через холодильник печь. Ты Светику в тему новаторство описала?

Вчера пекла багеты по Рейнхарту от Аннушки, а сегодня его же чиабатту. Гости были, все съели, даже ничего и сфотать не успела. А так все было красиво!
А Чиабатту успела, только разреза не будет, на гостинец пекла.

И еще парочку фоток покажу.

Это майская, доча моя, замученная и невеселая, с пасхальным куличиком. Я маленькие пеку.

А это вчерашняя, из Афин. Она из Парижа туда на неделю мотанула, в страну своей мечты. Школа закончилась, а домой только 7-го.

elay писал(а):

Вот что получилось

Аааааааааааа ну наша слабость .лен как укусить то охота!!

elay писал(а):

а такие штучки-брецели сделал сегодня кандидат в пекари

вот это да!!! такие штучки здоровские!! ой я про бублики твои сразу вспомнила, надо их напечь
вот я б таких купила

elay писал(а):

Галь,любуюсь всегда твоей выпечкой!

спасиб тебе

Viktorii@ писал(а):

Особенно Галин Бургундский . Галь , и Бусика покажи

Вита !!! Бусю сфоткаю не болей

LightHouse писал(а):

У меня свекровь такая. И долго она мой хлеб не ела почему-то. Однажды я на нее так обиделась, виду конечно не показала..

я б наверное сильно расстроилась, вот у меня одна клиентка не звонит, сама не буду мне неудобно все думаю что не так я сделала? ведь после последнего хлеба она была радостная и сказала. что понравился

LightHouse писал(а):

Очень красивый хлеб, Галочка.

спасибо. похвала от "бывалых" многго значит

я принесла хлеб мамин. в ее фотике остались снимки. это наверное Фермерский я так думаю, его она чаще всего печет
вот девочки это тоже ваша заслуга!!




ПРИВЕТ всем!!!! Галинка с Камчатки пропала

elay писал(а):

Вот что получилось

Ой, Лена, какие аппетитные А разрез

elay писал(а):

вчера по быстрому ей пряник сварганила

Очень красивый! У меня бы на рисование ушло немного времени, ага, начала бы, психанула и бросила

elay писал(а):

такие штучки-брецели сделал сегодня кандидат в пекари

Супер! Виктор наверное остался недоволен, несимметрично А что за тесто? Вроде необычное. Я б съела.

Volga-Lena писал(а):

про добавление закваски в Литовскую халу у Светика в жж читала

Вот оно, где собака порылась

Svеtлана писал(а):

Вот такой Литовский у меня сегодня получился после хол-ка, низковат, но мякиш хороший

Главное же - это вкус, а всё остальное как получится. Зато ровненький, без трещин и прочего, значит вполне расстоялся.

Viktorii@ писал(а):

Про халу Литовскую с закваской здесь в Сашином сообщении

Ну ты, Вита, следопыт, не поленилась, нашла

Viktorii@ писал(а):

Я опять в кусты - голова раскалывается сегодня

Пришло утро, тебе уже лучше, Вита?

LightHouse писал(а):

Продают-продают. Ты не обращала внимания просто

Не продают, не продают! Я уже года два ко всем продавцам пристаю

LightHouse писал(а):

Вот же ссылка, давала уже

Вот здесь Аннушка все рассказывает про старое тесто. Только мне кажется, она с пропорциями описАлась. А всего кусочек 150-200 г нужно. Я обычно забываю отщипнуть кусочек когда формую хлеб, чаще специально завожу Smile .
http://anna973.blogspot.com/2009/10/blog-post_30.htm
Посмотри, это совсем другая ссылка. А за новую СПАСИБО!!!

LightHouse писал(а):

И долго она мой хлеб не ела почему-то

А он был белый или серый? Для меня белый на закваске кислит, я это не люблю.

LightHouse писал(а):

доча моя

Хорошенькая

LightHouse писал(а):

А это вчерашняя, из Афин. Она из Парижа туда на неделю мотанула

Боже мой, Афины, Париж... Это совсем из незнакомой жизни.

Гелинака писал(а):

ПРИВЕТ всем!!!! Галинка с Камчатки пропала

Неужели и на знаменитых пятнашках не появляется? Галь, мама у тебя молодец! Вся в дочу

Девочки, всем привет!
У нас опять лето, а сейчас дождик идет, задышалось хоть.

LightHouse писал(а):

Света, а он у вас кастрированный? Не уходит надолго?

Алена, мы в раздумьях по этому поводу - с сыном возили его в клинику, "мешечек" его стал масенький, а все равно топчет подушки и мягкие игрушки, если оставишь, вот и не знаем - не доделали что ли или это нормально? На даче убегает на всю ночь редко, дольше не было никогда, обычно часа в 3 ночи возвращается...

LightHouse писал(а):

(я маму научила печь на закваске перед отъездом), мама ей всегда половину

Ален, может тогда она на что обижена была? Странно так. А с мамой здорово, но моя в грядках будет копаться до темноты, это нормально, а так "мучиться". чтобы хлеб испечь, ей не понятно. А я когда хлеб пеку тащусь, а грядки для меня - необходимость помогать маме.

LightHouse писал(а):

Ты Светику в тему новаторство описала?

Нет, т.к. не сфоткала разрез, а от хлеба уже корочка осталась.
Больше того - когда перед отпуском мои закваски отказались просыпаться, а мне его ТАК хотелось, я пекла Литовский (пока Светик не слышит) не на закваске , кол-во муки-воды прибавила + дрожжи и очень даже ничего получился хлебушек, только плотноватый был. Душу отвели тогда.
А Светочке принесу, если еще раз так сделаю, но с согревом, чтобы красивее было.

LightHouse писал(а):

А Чиабатту успела, только разреза не будет, на гостинец пекла.

Аааааа, красивый хлеб и бассейн!

LightHouse писал(а):

Это майская, доча моя,

Алена, нам не видно усталости, очень приятная хорошенькая девушка!

Viktorii@ писал(а):

голова раскалывается сегодня

Вита, скорее чини голову, не болей!

Гелинака писал(а):

я принесла хлеб мамин. в ее фотике остались снимки.

Галь, как здорово увидеть новый хлебуше, вот вы молодцы!

Гелинака писал(а):

Галинка с Камчатки пропала

Может, ремонт закончился и обихаживается, чтобы нам показать кухню новую!

Помнится, недавно рассуждали, кому какая Хала больше нравится, вроде многие сошлись во мнениях, а какую выбрали, я забыла. Напомните, а?
У нас сегодня ветрище , с ног сдувает и в сон клонит Делать ничего не хочется, опять вареники в пролёте

Svеtлана писал(а):

я пекла Литовский (пока Светик не слышит) не на закваске

Также шёпотом: "А мы не скажем"

Всем привет, девочки

Гелинака писал(а):

, вот у меня одна клиентка не звонит, сама не буду мне неудобно

а вдруг она ждет что ты позвонишь и так же думает? клиентам надо звонить, это такая же часть работы, как и испечь.

Алла475 писал(а):

Не продают, не продают! Я уже года два ко всем продавцам пристаю

А ты в каком городе живешь? Неужели нет вот таких?

Погугли, например, пакет полиэтиленовый+название твоего города, вылезут компании которые продают. позвони туда и узнай местного дилера, кто у них закупается.

Алла475 писал(а):

Посмотри, это совсем другая ссылка. А за новую СПАСИБО!!!

Вот странно. А проверяла, как обычно ....Пардоньте тогда

Svеtлана писал(а):

Алена, мы в раздумьях по этому поводу

Так и не поняла, да или нет? Я почему спросила- обычно у некастрированных котов тяга на волю очень сильная, "гормоны глаза застят". Всякое с ними на этой воле может случиться...Я почему так боюсь- у нас кот был, мы когда первый раз в Штаты поехали в 08 году, на год, Ксенька в 8 классе здесь училась, его, конечно, с собой повезли. Он как ребеночек у меня был, умный, как собака-в лицо мне всегда смотрел, когда я с ним разговаривала. А он у нас хоть и кастрированный был, но не комнатный. Отважный, охотник, злой когда надо...А здесь, в своем доме, в тепле- ему не жизнь, а курорт. Он через полгода в дом уже только поесть приходил. А однажды под утро приполз.... все, не могу больше. 4 года прошло, а сразу плачу. Вот какой он у меня был. Здесь ему 6 лет, в России на даче фотала.

Svеtлана писал(а):

нам не видно усталости, очень приятная хорошенькая девушка!

Спасибо, девочки, мне как маме очень приятно . Но она здесь очень измотанная, обычно лицо живое-живое. Она именно что хорошенькая. Такой был тяжелый конец учебного года у нас, она каждый день в 2-3 ночи спать ложилась, чтобы все успеть. А эту фотку мы для бабушек делали, вот она и силы собрала, чуть улыбнулась .

Svеtлана писал(а):

красивый хлеб и бассейн!

Света, вот тебе бассейна побольше

Мы после джима приезжаем и бассейне сидим, отдыхаем. Вода хорошо снимает усталость. Сейчас днем жарко, до 35, ночью 28. Вода к вечеру до 30 градусов нагревается-можно час сидеть.

LightHouse писал(а):

А ты в каком городе живешь? Неужели нет вот таких?

Живу я, Алёна, не в городе. А пакетики такие бывают с развешанными продуктами, но их всегда портят приклеенным чеком (прямо на креплении), да и маленькие по размеру.

LightHouse писал(а):

Пардоньте тогда

Да ничего страшного