Болталка для хлебопёков-2

Marishkaa25 писал(а):

а Никита в первом классе

Проошу пардону. А разве в прошлом году он нигде не занимался? Мне как будто помнится.
По наводке Виты испекла самозаквасочный хлеб. Ещё не резала. на голове у одной буханки образовалась шишка. Не знаю, я не била

Алла475
Аллочка , какие буханочки вышли - шик и блеск . Чтобы шишек не было , обминай перед формовкой смелее . Буду ждать твоего впечатления о вкусе , а то переживаю , вдруг тебе не понравится ... Хотя хлеб вкусный ...

привет я тут пропадаю, вас обещаю перечитать, счас глянула только картинки и.... Лане хлеб не понравился от которого я в восторге вот ведь какие мы разные

Алла475 писал(а):

По наводке Виты испекла самозаквасочный хлеб.

Это кто я пропустила больно красивый

Ромыч у Маши отрывается без мамы как погляжу классые фото , а варя такая красавица а глаза то!!!!

я пекла Чешский деревенский по Мише. муку сеяла через сито мелкое и ... как то не поняла я его но я формовым делала, может в этом дело.

я еще пропаду. нужно чет доделать и потом вам принесу. занялась я вобЧем рукоделием

Viktorii@ писал(а):

Чтобы шишек не было , обминай перед формовкой смелее

Вита, ты знаешь, именно сегодня я их формовала как на видео у Анны для круглых или овальных булок. Т.е. очень сильно приминала к середине основанием ладони. Я подумала, может дрожжей много? Я уже разрезала и поела

На этих фотках нормально, а когда уже позже порезала на заморозку, увидела там, где пузырь, пустота под крышей. Забыла, хоть и читала, почему так бывает, у меня это впервые.

Viktorii@ писал(а):

Буду ждать твоего впечатления о вкусе , а то переживаю

Не переживай, мне очень хлеб понравился. Не знаю, видно ли на фото, а в реале он пятнистый Видно, где закваска на первом сорте, а где сегодняшний в/с.

Гелинака писал(а):

Это кто я пропустила

А ты не прогуливай Это самозаквасочный хлеб с сайта Хлебопечка. Я там тему почитала, так его потом кто во что горазд начали выпекать, и со всякими добавками, и с ржаной мукой, в том числе и в МВ. Мне понравилось печь в МВ, не надо следить за процессом, прикрывать, убавлять жар. Но каравай получается большой, резать в заморозку неудобно. Я не отдельными кусочками морожу, а половинками или четвертинками буханок. То ли дело, все куски почти одинаковые.

Гелинака писал(а):

занялась я вобЧем рукоделием

Ну, всё, мы её потеряли.

Алла475
Аллуся , какой мякиш красивый получился . Я очень рада , если правда тебе хлеб понравился . А маме как ?

Гелинака писал(а):

Это кто я пропустила

Галочка , привет тебе . Этот хлебушек здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=69908.0

Viktorii@ писал(а):

Я очень рада , если правда тебе хлеб понравился . А маме как ?

Ну конечно правда, Витуля, зачем мне врать? А маме я ещё не давала Я на полдник кофейку себе забацала с хлебом, как всегда намазанным маслом и сыром А на ужин у нас холодец, так даже и не знаю, попробует ли она сегодня новый хлебушек.
Да, сейчас читала про всякие неприятности с хлебом, там есть фотки, где корка довольно толстая и отошла от хлеба. У меня как-то не так, корка тонюсенькая, ну вот просто пузырик надулся на крыше, а к ней тянутся нити хлебные. Но одна из причин - слишком высокая температура в начале выпекания. Всё возможно, у меня плита термоядерная, могла и перегреться, градусника же нет.

Алла475 писал(а):

корка тонюсенькая, ну вот просто пузырик надулся на крыше, а к ней тянутся нити хлебные

Аллочка , я спец еще тот , но мне кажется , что чуть перестоял хлеб . У меня так с Пандемией тоже происходит . Хотя эти пузырики мне никак не мешают . А холодец варила а МВ ?

Viktorii@ писал(а):

Галочка , привет тебе . Этот хлебушек здесь http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=69908.0

так я все не читала но есть вопрос он на спелом тесте? а Алла пишет

Алла475 писал(а):

Видно, где закваска на первом сорте, а где сегодняшний в/с.

или че?

Алла475 писал(а):

На этих фотках нормально

не нормально а класссно!!!!!такие дырки

Алла475 писал(а):

Ну, всё, мы её потеряли.

не завтра хвастатся приду

Алла475 писал(а):

ну вот просто пузырик надулся на крыше, а к ней тянутся нити хлебные. Но одна из причин - слишком высокая

Аллочка а после расстойки там был пузырик? иногда видно такие пузыри я их зубочисткой протыкаю... не знаю правильно или нет, но так они не вздуваются потом

Гелинака писал(а):

но есть вопрос он на спелом тесте?

Да , Галочка , на спелом тесте .

Viktorii@ писал(а):

Да , Галочка , на спелом тесте .

а... прочитаю тогда все что пишут. а хранится он как? Витуся?

Гелинака писал(а):

а хранится он как?

Пишут 5 - 7 дней в холодильнике , но Рома там писала , что у нее и месяц хранилось и все работало . Потом достаешь , замешиваешь тесто на новый хлеб , отбираешь от замешенного 200 грамм и в холодильник . Но как по мне , то отбирать нужно на том этапе , где в тесте еще только вода - мука - старое тесто - и максимум соль .

Ага поняла . а теперь правильно вопрос поставлю хлеб готовый хорошо хранится? вот на дрожжах мне не нравится как рисовый видно с заваркой так нет такого. я на дрожжах не лю вчерашний. а на закваске все отлично, а этот как?

Гелинака писал(а):

а этот как?

Ну на мой вкус , на второй день он был лучше , чем просто на дрожжах , ну а на третий день уже как обычно - хочется свежего .

Viktorii@ писал(а):

мне кажется , что чуть перестоял хлеб

Возможно, я ждала, когда он под размер формы вырастет.

Viktorii@ писал(а):

А холодец варила а МВ ?

А как же! Классно получилось! Правда, заложила я продукты часов в 10 вечера, поставила отложенный старт на 3 часа, чтобы в час ночи начал томиться. Думаю, 5 часов потушится, потом на подогреве часа 2-3, пока я не проснусь. Легла спать и вдруг испугалась, а вдруг поплывёт? Думала, сон пропадёт Потом решила махнуть рукой и спать. Всё вышло великолепно! Вот только с дуру много бульона налила, получился слой мяса и слой желе, мы к такому холодцу не привыкли, надо количество жидкости убавлять.

Гелинака писал(а):

есть вопрос он на спелом тесте? а Алла пишет

Ну я старое тесто назвала закваской. Его так в теме тоже многие называли.

Гелинака писал(а):

завтра хвастатся приду

Ждёмс...

Гелинака писал(а):

а после расстойки там был пузырик?

Я не видела, всё казалось ровным

Гелинака писал(а):

иногда видно такие пузыри я их зубочисткой протыкаю...

В следущий раз посмотрю!

Алла475
Алл, Никите в садике тоже домашку задавали, у Дианы уже началось для проекта Замок- принети информацию в сад

Пошли гулять с собаками , нарвали целый портфель гранат и пакет винограда.




УКСУС из винограда как делать? так же как и из яблок???

Моя Пандемия вчерашняя .

Viktorii@ писал(а):

Моя Пандемия вчерашняя .

Вита такой мякиш!!! эх наверное никогда так без тестомеса не сделать...или ты руками?
вот хлеб сегодня принесла
Чешский


и рулет из куриного мяса с перцем, без рецепта . диетический, в фольге
запекался

Marishkaa25 писал(а):

Алл, Никите в садике тоже домашку задавали, у Дианы уже началось

у нас в садике домашек нет. ну пока нет. но занятия уже начались, не просто играют теперь. но и лепят. режут , клеят. стихи учат. чет мне такое рассказала в стихах и сказала что рисовали пальчиками.

Гелинака писал(а):

или ты руками?

Не , руками - это выше моих сил .

Гелинака писал(а):

и рулет из куриного мяса с перцем

Красиво так , люблю все куриное ...

Marishkaa25 писал(а):

УКСУС из винограда как делать? так же как и из яблок???

Marishkaa25 писал(а):

Никите в садике тоже домашку задавали

Вот, это для нас не характерно, я и перепутала.

Marishkaa25 писал(а):

Пошли гулять с собаками

Хорошо сходили, удачно так

Marishkaa25 писал(а):

УКСУС из винограда как делать? так же как и из яблок???

У Маши Лунетты большой рецепт, там на всём есть, почитай.

Viktorii@ писал(а):

Моя Пандемия вчерашняя .

Суперская

Гелинака писал(а):

эх наверное никогда так без тестомеса не сделать...или ты руками?

Не расстраивайся, Галя, вон, Маша нынче когда на дачу ездила, месила всё руками. Так что сказала? Что уже забыла, какой замечательный хлеб получается от ручного замеса. Так что вопрос спорный А может, я так от зависти говорю?

Гелинака писал(а):

Чешский

А, так он серенький? А чем тебя мякиш не устраивает?

Я сегодня кроме хлеба пекла (и не первый раз!) еще самый простой и доступный штрудель. Вкусно!!! Рекомендую, барышни! У нас продают яйца с 2-мя желтками. Вот такие я использовала, вес без скорлупы около 70 грамм. Тесто, как всегда, замешивала хлебопечка.
На 1 яйцо получилось 100гр муки.
Просто, вкусно, доступно!!!
http://forum.say7.info/topic55297.html

Viktorii@
Вита, какой разрез

Гелинака
Хлебушек

наши тоже вырезают, клеют, рисуют, стихи/песни учат, пишут, элементраные задания по матиматике делают- посчитать и подписать, серию продолжить из 3/4 элементов. У Дианы в этом году продолжили эксперимент- 3 раза в неделю английский. + каждый месяц новый проект в классе- в этом месяце замок и всё ч то с ним связано, каждому своё задание, надо найти информацию, оформить и рассказать в классе при всех. потом будет космос, цирк, пираты и ещё что то...

А пальчиками детки обожают рисовать. Наши целве поделки делали из отпечатка ладони. Никитин класс был класс львят- на отпечатке глаза, ном, рот дорисовали, а пальцы были гривой. У Дианы- класс драконов- подрислвали глазки, лапки, классные дракончики вышли. Все эти поделки были приклеены к палочки от мороженного

АКСИНЬЯ


штрудели класс кусочек к завтрашнему кофе стырила


пошла допекать, осталось 2 партии беларусской халы

Доброе утро, страна хлебопеков!

я вам принесла солнышко на хлебе

Чешский деревенский






Галя, я его пекла и на обдирной муке, и на сеяной, оба вкусные!

Француз деревенский от Лены




по мотивам Сюрприза, из холодильника, слегка порвался...


общая картинка без одной булки, которую на тот момент съели...


ну и булочек к утреннему чайку:




Угощайтесь!

Ох, хозяйки! Ох, труженницы И пекут, и пекут
Я тоже не с пустыми руками сегодня. Сибирский калач, правда в виде одного подового хлеба (некогда мне было вчера играться ) И уже на 1с - спасибо Людочке
Простите за фон, вся кухня заставлена банками и виноградом, делаю сок. Вчера обобрали виноград на даче у мамы.
Ну вот смотрите


целый не успела снять. Да и нет там ничего эдакого, невиданного ранее Но он оооочень вкусный, не долгий. Я опару поставила с утра и поехали маму отвозить и делами там заниматься (труба забилась печная, надо было чистить. Не май месяц однако, мама там мерзла топить нельзя было) Вернулись - замесила, пока виноград мыла, то да сё...тесто подошло. Ах, да. В процессе сложила дважды. Тесто совсем иное, нежели в прошлый раз на Хлопотунье. Особенности местной муки Складывание помогло.
Вкусный! Пеките!
Доброе утро всем и гладиолус из моего палисадника
плюс немного красоты, которая скоро уже отойдет совсем

разноцветная кошка Фрося (она же Пуговка, она же Пуся)и солнышко в виде декоративных подсолнухов

Добрый день,девочки!
Все прочитала,все фотки посмотрела,запеки отличные,хозяюшки замечательные!!!
Покажу хлеб,который у нас продают

вверху Курдземский нашего хлебозавода,внизу треугольный-белорусский

это Нарочанский из Белоруси
такие хлеба мои не едят,только я одна,поэтому печь их перестала,покупаю себе понемногу.
Покажу,чем занимаюсь

уже посадила

в субботу за грибами ездили,собрали 12 кг. белых и кучу маслят.Почти все заморозила,часть посушила


Еще виноград без косточек сушила темный,изюм теперь свой.Вот.
Печь пока некогда.
Всем всех благ!