Болталка для хлебопёков-2

Ритулька21 писал(а):

что даже представила как ты тощилась от наслаждения и прыгала от радости

Это правда , потому что долго пыталась получить этот вкус , но никто не помнит как бабушка их делала. И вот сегодня свершилось чудо.

Всем доброй ночи,девчонки!
Не могу не поделиться рецептом булочек,взятых у Люды

http://mariana-aga.livejournal.com/115886.html






Булочки просто волшебные,пеку уже третий раз, с каждым разом увеличивая дозу
Попробуйте,не пожалеете...
Все,отползаю опять вышивать ...

polj писал(а):

Не могу не поделиться рецептом булочек,взятых у Люды

Красота то какая ...

Viktorii@ писал(а):

И вот сегодня свершилось чудо.

Виточка, я рада за тебя!

polj писал(а):

Не могу не поделиться рецептом булочек,взятых у Люды

прям волшебные, красивые, класс! я тоже на них засматриваюсь

Viktorii@ писал(а):

а я сегодня пекла блины на закваске

Я тоже каждые выходные пеку. Первые два раза из лишней закваски, а в прошлый раз из стартёра. Правда, долго не выбраживала, часа два. Получаются очень мягкие, тонкие и все в дырках. Чудо!

polj писал(а):

Булочки просто волшебные

И это видно!
Утро доброе! У меня вопрос. Кто добавляет аскорбинку в тесто? Прочитала, что это помогает в безопарном случае. Это значит, когда тесто только на дрожжах? Ведь на закваске долго бродит. Поговорите со мной на эту тему

Дорогулечки приветик

Viktorii@ писал(а):

а я сегодня пекла блины на закваске . "Умереть - не встать , обожраться - не проснуться ,"

В дырочку!!!!!!!!!!!!!! Как хочу, а вот БЕЗ яйца выйдут? как думаете.

polj
А булочки меня добили...... И ссылка не открывается
Но красавцы, тоже "Умереть - не встать , обожраться - не проснуться ,"

Алла475 писал(а):

Поговорите со мной на эту тему

Ага, а я послушаю

Доброе утро, девочки!

Viktorii@ писал(а):

"Умереть - не встать , обожраться - не проснуться ,"

Люблю блины дырявые

polj писал(а):

Булочки просто волшебные,пеку уже третий раз, с каждым разом увеличивая дозу

Таня классные булочки, я бы для начала одну утащила

Девочки я вам печенек принесла, на 2 завтрак Вот овсяные Анзак постные только


Угощайтесь. Ссылки нет, мне Юля Julliet так прислала

Девочки, привет всем!!!!))))) с первым днем зимы!!!! правда погода именно сегодня у нас совсем не зимняя...
я сегодня супер запек устроила..зерновой, француз, литовский, сухари ванильные....даже муж обалдел, да я и сама в шоке))))

polj писал(а):

Не могу не поделиться рецептом булочек,взятых у Люды

забрала.....буду печь))) очень вкусные!!!

Девочки, с первым днем зимы! У нас она пока плюсовая и туманная.

loranas писал(а):

У нас тоже много снега Ночью -22-25 было.

Ого. А у нас обещают не морозную зиму, но снежную. Но нашим синоптикам верить - себя не уважать.

usya писал(а):

С отоплением все, слава Богу, в порядке

Это самое главное. Зимой не замерзнете в новом доме.

Гелинака писал(а):

Так еще отчитаюсь, мама печет ФРАНЦУЗА!!! Папе так нравится и с отрубями сегодня ей рецепт дала. И еще Фермерский любят.

Галя, ты так всю округу печь хлеба научишь! Ваши пекарни разорятся.

Viktorii@ писал(а):

.Очень похожи на те , что бабушка в детстве пекла.

Да, бабушки наши умели вкусно готовить.

Viktorii@ писал(а):

Они такие вкусныеееее.

Вита, твой восторг через экран передается! Ноздрястые такие!

polj писал(а):

Булочки просто волшебные,пеку уже третий раз, с каждым разом увеличивая дозу

Таня, я полюбуюсь на булочки. Сама страшусь со слоеным тестом возиться.

polj писал(а):

Все,отползаю опять вышивать

Такие красивые овечки у тебя получились. Хоть на выставку!

Гелинака писал(а):

я вам печенек принесла,

Спасибо, Галочка! Я вашими овсяными восторгаюсь, сама их сто лет уже не пекла.

Гелинака писал(а):

Вот овсяные Анзак постные только

А что уже пост начался? А то я не слежу.
А я пекла Заварной с сухофруктами. .
Tykovka simpatichnaya, Анюта, я понимаю твою доченьку. Хлеб тааакой вкусный. Пекла из обдирной муки и пшеничной 2 сорта. Получился плотноватый, но не влажный. В следующий раз водички еще добавлю.

Привет девочки Всем хорошего дня

polj писал(а):

Не могу не поделиться рецептом булочек,взятых у Люды

Спасибо, Татьяна, булочки хороши рецепт утащила

Гелинака писал(а):

Девочки я вам печенек принесла, на 2

А я на полдник утащу, тем более, они диетические

Река Таня писал(а):

я пекла Заварной с сухофруктами.

Тань, какая вкуснота
И красота
Ты сколько с/ф положила? Я на одну норму около 220 грамм кладу

Река Таня писал(а):

понимаю твою доченьку

ага, ага

Река Таня писал(а):

А что уже пост начался?

Ага!! Но буду постится вкусно

Река Таня писал(а):

А я пекла Заварной с сухофруктами.

Вот это я бы съела!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Когда ж я заварные буду печь

Девочки вот ссылка на печенье, я Юлю уговорила, она рецепт добавила
http://forum.say7.info/post3364139.html#3364139

привет всем! с началом зимы!!!
У нас кстати тоже и снежок падал, и похолодало, зима пришла , хоть на пару дней,

Алла475 писал(а):

тоже каждые выходные пеку.

о!, а я наверно завтра сделаю, заразили блином, блин

Юрьевна писал(а):

Доброе утро, девочки

доброго!

Гелинака писал(а):

Девочки я вам печенек принесла,

а я вчера тоже делала овсяные, токо фотать не стала. делала двойную норму, и половину муки заменила на отруби

Меренга писал(а):

я сегодня супер запек устроила.

я тоже хочуу. Девочки! муж мне сказал, что я жестокая, коварная.
я спрашиваю:- почему? А он: -ты жестоко расправляешься с конкурентами!!!
Недавно, закупаясь в магазине продуктами, он взял, незнаю почему и зачем, магазиные булочки- они были мягкие, через день они были уже черствые. И в школу детям, ди они и сами дома резали домашний, свой хлеб, не булочки. В результате булочки совсем засохли, и я их пожарила на сухари.
А еще, девочки, у меня проблема
дочка поссорилась с подружкой, ни когда не поверите из-за чего....
из-за еды, которую я собираю ей в школу Я же делаю все домашнее: бутерброд из своего хлеба,сладкая булочка, яблочко, шоколадка, орешки. А подружка должна как бы покупать, т.к. ей деньги дают на обед. А она вместо этого у моей просит покушать, а моей, толи не хватает, толи жалко стало.
Ну она и сказала, что бы подружка из дома брала, ну а та обидилась, и сказала, что моя её маму обидела. Мне конечно это льстит, что мои завтраки нравятся еще кому то, и я бы могда двойную норму делать, но дочь моя ревностно ко всему относиться. Сказала, что бы я научила её маму печь хлеб

Ритулька21 писал(а):

Сказала, что бы я научила её маму печь хлеб

Счас про своего расскажу.
Говорит недавно: давненько мы хлеба магазинного не ели. Я ему: сходи к бабушке( свекрови, моя то мама печет) Он: ты че, я не хочу того, я у нее вообще без хлеба ем.

Гелинака писал(а):

Он: ты че, я не хочу того, я у нее вообще без хлеба ем.

Галин, а у нас тоже, пока я хлеб ела, покупной мы ели с мужем, а дети когда кушать садились все и всегда без хлеба. а сколько я завтраков, которые в школу собирала им, выбрасила. если сосчитать - несколько булок выйдет. а сейчас-иногда и не хватает. Вот было так: дома были эти покупные булочки. и я накануне или в тот же день, непомню, испекла алтайские рожки. Так что муж, что дети хватали рожки, а не маг. булочки

Вопрос! Многие и часто пекут Француза, вот и я собралась. Там указано 30 гр стартёра (именно, не закваски), 75 гр муки, 75 мл воды. Надо прям столько стартёра брать, греть его, потом кормить или взять чайную ложку, довести до 30 гр и когда вырастет покормить до нормы? Если так, сегодня уже не успею поставить

Алла475 писал(а):

30 гр стартёра (именно, не закваски), 75 гр муки, 75 мл воды.

Я беру 30 г из холодильника, час стоит, потом кормлю и до утра, утром уже готово

Гелинака писал(а):

Вот овсяные Анзак

Галя , красивые какие получились.

Река Таня писал(а):

А я пекла Заварной с сухофруктами.

Эх , так и манит стырить кусочек...

Ритулька21 писал(а):

толи не хватает, толи жалко стало.

Нет , Маргариточка , просто она значит умная девочка , и понимает толк в домашней пище.

Гелинака писал(а):

я у нее вообще без хлеба ем.

На магазинный хлеб как глянешь , так и правда есть вообще не захочешь.

Алла475 писал(а):

Там указано 30 гр стартёра

Гелинака писал(а):

Я беру 30 г из холодильника,

Алла, если ты, как Галя, через день печешь хлеб, бери из холодильника. А если у тебя закваска неделю не кормленная стоит в холодильнике, то я бы сначала покормила ее, а потом ставила на хлеб.

Река Таня писал(а):

если у тебя закваска неделю не кормленная стоит в холодильнике

Больше стоит. У меня кефирная закваска.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Ты сколько с/ф положила? Я на одну норму около 220 грамм кладу

Анют, я его первый раз пекла, поэтому клала по рецепту, все по 40 гр. В седующий раз положу больше. Ань, а он у тебя на ферментации сколько стоит? У меня около 3,5 часа при комнатной t, плохо рос. Я грешу, что мало воды в тесто добавила, хоть и пекла на обдирной, а не на обойной. На расстойке около 1ч 45 мин. И думаю, потом испеку его без пара, чтобы надрывов не было.

Гелинака писал(а):

Когда ж я заварные буду печь

И чего мы ждем?

Ритулька21 писал(а):

но дочь моя ревностно ко всему относиться.

Рита, а сколько дочке лет?

Ритулька21 писал(а):

ты жестоко расправляешься с конкурентами!!!

Пусть конкуренты следят за качеством своей продукции.

Алла475 писал(а):

У меня кефирная закваска.

Тут я тебе не советник, не имела с ней дела.

Река Таня писал(а):

Рита, а сколько дочке лет?

ей 10 лет, через месяц 11

Viktorii@ писал(а):

понимает толк в домашней пище.

ага, и пытается каждый раз что нибудь вредное съесть, чипсы, колу, кучу конфет

Река Таня писал(а):

Пусть конкуренты следят за качеством своей продукции

это точно. Когда еще покупали хлеб, брали в основном целой булкой. Но случалось и уже резанный брала, так между ломтиками встречалась плесень даже, ужас!

Привет девочки, сто лет сюда не писала, но читаю вас каждый день, поглядываю из-за кустов))) Так окнулась в торты, что до хлеба руки не доходят. но так соскучалась по нему, что сегодня снова закваску поставила, скоро приду...

Река Таня писал(а):

Ань, а он у тебя на ферментации сколько стоит?

Тань, на ферментации стоит по рецепту иногда час.
А вообще, помню, я как-то раз поняла, что пропускаю ферментацию, даю, как в бородинском полчаса постоять и в форму. Поднимался и пекла. Честно, разницы не уловила, но стала делать, как по рецепту с ферментацией.

Река Таня писал(а):

Я грешу, что мало воды в тесто добавила, хоть и пекла на обдирной,

Мука все равно у всех разная.

Река Таня писал(а):

расстойке около 1ч 45 мин

У меня стоит в интервале от часа до двух, все от темпы на кухне зависит

Река Таня писал(а):

думаю, потом испеку его без пара, чтобы надрывов не было.

Я без пара пеку, вроде и правда трещин по периметру реже стало