Болталка для хлебопёков-2

Воть

Лариса, всё замечательно описала, кроме

loranas писал(а):

Бисквит пекла по своему последнему рецепту

.

loranas писал(а):

Обожаю такие пушистые деревья и снегопады!

У нас сейчас -22 градуса, огромная луна и снег повсюду.

Viktorii@ писал(а):

Может есть у кого нибудь какое то подобие таблицы соотношения в хлебных изделиях муки - воды - и прочих ингредиентов ? У меня с хлебопечки ру , но там мне кажется что то не то , или не все , ну в общем может у кого - нибудь имеется и получше.

Мама дарагая!!!
Я 2,5 года пеку хлеб,но такими вопросами не заморачивалась,ей богу... вообще не люблю эти подсчеты-расчеты...
А зачем тебе такая таблица?

Viktorii@ писал(а):

Чтобы посчитать вес теста нужно сложить вес ВСЕХ ингредиентов ?

Ну да,в принципе.

Viktorii@ писал(а):

Если , скажем , по рецепту вес теста = 1300 г. а мне нужно 670 г. , можно ли 670 : 1300 и потом каждый ингредиент умножать на полученный коэффициент , или это будет неверный пересчет ?

А почему именно 670? возьми ровно половину,т.е 650,и всё...все ингридиенты разделишь на 2.
Но вообще правильно мыслишь,так и считай.
Например для халы Литовской у меня есть пересчет на разные формы с коэффициентом в 1,4 и 1,5 раза.

Ой,забыла добавить,что у нас специалисты по расчетам ( насколько я знаю) - Маша и Саша Маркизко,они бы тебе подробненько всё разложили по полочкам.

cvetik66 писал(а):

А почему именно 670?

Светик , спасибо за ответы . А 670 - вес теста для формы Л7. И если , например рецепт не на 1300 , а скажем на 1000 или например 850 , то как тогда пересчитать ? Вот .

А хала это Саши Маркизко ?

Viktorii@ писал(а):

Светик , спасибо за ответы . А 670 - вес теста для формы Л7. И если , например рецепт не на 1300 , а скажем на 1000 или например 850 , то как тогда пересчитать ? Вот .

Да я поняла,это я шутю так...

Viktorii@ писал(а):

Светик , а хала у тебя в блоге ?

Она тут есть у Саши:
http://forum.say7.info/topic24419.html

Спасибо большое еще раз.

Девочки, привет
Были на Дне рождении, делали в баре, стандартное ДР с чипсами бутербродами, оливками колой и фантой
в конце торт и детям пакеты с конфетами.
Родителям мама отдельно сама готовила + я приготовила рулет и так на всякий случай козинаки из семечек сделала.... так что вы думаете, козинаки домой разобрали, чтоб другие члены семьи попробовали честно говоря я не ожидала главное, что понравилось, дети надурелись, наигрались, накушались, били так с 17.30 до 19.30. В принципе и недорого, сравнительно с другими барами, и убирать ничего не надо, нервы сови не трепишь(если дома делать повеситься можно) надо будет Никите тоже там делать, родителям думаю в таком случае пиццы разные сделать+ сладкое
В подарок у них в классе принято 10 евро дарить или подарок в районе этой суммы. Как правило это заранее оговаривается, мама покупает то что надо, зная сколько человек будет, а потом всё деткам раздаётся и они уже дарят именнинику


И у нас "похолодало" мне даже стыдно говорить при какой температуре мы мёрзнем (шёпотм - днём +9, ночью около+4, но ещё и сильный ледяной ветер впридачу )

Marishkaa25 писал(а):

так что вы думаете, козинаки домой разобрали, чтоб другие члены семьи попробовали честно говоря я не ожидала

Я же говорила , что они от домашней выпечки в осадок выпадут.

Девочки, добрый день!

Алла475 писал(а):

Лариса, всё замечательно описала, кроме

Алла, рецепт тут :
http://forum.say7.info/topic58382.html

Алла475 писал(а):

У нас сейчас -22 градуса, огромная луна и снег повсюду

У нас тоже много снега Ночью -22-25 было. Зима началась!

cvetik66 писал(а):

вообще не люблю эти подсчеты-расчеты...

Светочка, я тоже! Единственное, могу для торта пересчитать продукты, особенно когда дают диаметр 26 см. Куда нам такие огромные!
Вита, ты герой, раз собралась считать!

cvetik66 писал(а):

Отоплением наверное заняты,да?

Канализацией!!!! С отоплением все, слава Богу, в порядке (тьфу-тьфу-тьфу)

Юрьевна писал(а):

а Юрасик в курсе?

cvetik66 писал(а):

Конечно...он мне доверяет!

ему самому некогда этого Ваньку валять, вот он Светику и доверяет повалять его немножко

loranas писал(а):

Вита, ты герой, раз собралась считать!

Та какой там герой . Просто мы хлеба мало едим , лучше печь маленький , но чаще , чтобы свежий был , а рецепты ведь в большинстве случаев не на маленькие буханочки.

Viktorii@ писал(а):

рецепты ведь в большинстве случаев не на маленькие буханочки

Да!!! я тоже все считаю, считаю.... потому что формы не настоящие И даже когда даны рецепты на маленькие, они все равно мне не подходят Вот и высчитываю, На француза опытным путем на обе формы уже высчитала и с на с отрубями тоже.

Надо мне подовыми испечь, давно не делала, формовой так просто

Viktorii@ писал(а):

а рецепты ведь в большинстве случаев не на маленькие буханочки.

я в такой ситуации беру готовый рецепт считаю в процентном отношении. Хочу половинную норму - делю на 2 и т.д.

usya писал(а):

Хочу половинную норму - делю на 2 и т.д.

Дак на 2 то просто, ну не настолько я... У меня француз вышел 3\5 от нормы и только так....

Гелинака писал(а):

У меня француз вышел 3\5 от нормы и только так....

Вот и я о том же

Гелинака писал(а):

формовой так просто

А я теперь с формами , и теперь руки чешутся попробовать в форме , а хлебушек еще предыдущий не съели.

всем привет!

elay писал(а):

Вчера повторила Славянский с мукой 2 сорта

Леночка, ты пекла Славянский от Люды? вот этот http://mariana-aga.livejournal.com/155375.html ?
если да, я там не поняла малость. У неё написано, что выпекать 1 час с паром. Это так и есть, целый час с паром? или что или как?

Добрый вечер!

Гелинака писал(а):

так и буду теперь, это сильно критично?

нет Галя,ты даже мысли мои прочитала.хотела написать чтобы в след. раз масла добавила.оно смягчает мякиш

Ритулька21
Рита у меня с Мишиного сайта рецепт распечатан,у него написано 45 минут,и первые 15 мин с паром.я пекла без пара,просто перед посадкой в духовку побрызгала сверху водой

elay писал(а):

нет Галя,ты даже мысли мои прочитала.хотела написать чтобы в след. раз масла добавила.оно смягчает мякиш

Лен дак там в рецепте есть!!! только маргарин, а я подсолнечного налила, но в этот раз мне больше понравился, или досталось больше, распробовала.

Так еще отчитаюсь, мама печет ФРАНЦУЗА!!! Папе так нравится и с отрубями сегодня ей рецепт дала. И еще Фермерский любят.

elay
а, понятно. А его ссылку не дашь? что то его страничку не сохранила, как то заглядывала.
Но я Людын сделала, вроде ни чего, нормально пропекся. Но я его не в сковородке, а в форме тортовой пекла и всего где то 30-40 мин. Пара сделала- на сколько хватило, больше не доливала. потом покажу фото

Всем привет. Девченкииии , а я сегодня пекла блины на закваске . "Умереть - не встать , обожраться - не проснуться ," - говорил какой то сатирик. Они такие вкусныеееее. Упасть и ножкой совать...Очень похожи на те , что бабушка в детстве пекла. Правда , те еще и из печи были...Вкус детства.

Viktorii@ писал(а):

а я сегодня пекла блины на закваске . "Умереть - не встать ,

привет, ух ты какая молодец!!! Вит, я пока читала твое сообщение так прочувствовалась, что даже представила как ты тощилась от наслаждения и прыгала от радости.
ММММ аппетитные, аж но слюньки бегут,