Болталка для хлебопёков-2

Река Таня писал(а):

На расстойке около 1ч 45 мин.

А я про расстойку Дарницкого хочу вам рассказать. Че заметила... Чаще всего пеку с утра. И на расстойку уходит полтора часа, реже два. Но иногда приходится печь вечером. И уже не первый раз замечаю, что вечером расстойка дольше. Предполагаю, что быстренько его вечером испеку и баиньки Ан нет Причем температура в кухне такая же.Сегодня вот три часа на расстойке был. Скоро вынимать буду. Во как!!!

Река Таня писал(а):

И думаю, потом испеку его без пара, чтобы надрывов не было.

Я помню Маша писала где-то, что она перестала формовые печь с паром.. Правда, не помню аргументы...

elay

Леночка!!!
Поздравляю с днем Рождения!!!
Всего самого прекрасного и светлого!!!
Чтобы сбывались все твои мечты и желания!!!

Леночка elay. От всей души поздравляю тебя с днем рождения . Желаю прежде всего здоровья крепкого , любви и тепла от близких , всегда весны в душе , и побольше ярких красок в жизни .

Леночка!!! Сднем рождения, дорогая


Девочки, дорогуленьки, зашла поделиться идеей вкусного хлебушка. Если по рецепту Аннушки http://forum.say7.info/post947087.html#947087 еще в тесто добавить столовую ложку молотых сушеных грибочков, получается чудный аромат и вкус ржаного хлебушка. Но только 1 ложку, я пробовала 2 - получился чересчур насыщенный грубоватый вкус.Грбы уже сушеными покупаю, а размалываю на кофемолке.
Если идея понравилась - пробуйте

ДОРОГУЮ МОЮ ЛЕНОЧКУ !!!!!!!!!!!!! ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!!!!!!!!!!
ВСЕГО ТЕБЕ САМОГО-САМОГО ЛУЧШЕГО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ЛЕНОЧКА, Я НИКОГДА НЕ ЗАБУДУ, ЧТО ТЫ НАУЧИЛА МЕНЯ ЭТОМУ ЧУДУ- ПЕЧЬ ХЛЕБ
МНОГО ВКУСНОГО И АРОМАТНОГО ХЛЕБА ТЕБЕ!!!!!!

elay Леночка дорогая!
С Днём рождения!!! Крепкого здоровья, бесконечного счастья, исполнения всех желаний!!!

Доброе утро, девочки!
Леночка, поздравляю тебя с Днём рождения!!!
Желаю, чтобы никакие хвори тебя не одолевали, пусть все печали и напасти проходят мимо, тепла и внимания близких, благополучия твоей семье, от души желаю скорее осуществиться самой нужной вашей мечте о собственном жилье! И пусть он непременно будет украшен твоими творческими работами, и наполнен запахом вкусного домашнего хлеба!

Леночка!
С Днем рождения и я, и я поздравляю тебя!!!
http://go.mail.ru/search_video?q=%D0%BE%D1%82%D0%BA%D1%80%D1%8B%D1%82%D0%BA%D0%B0%20%D1%81%20%D0%B4%D0%BD%D0%B5%D0%BC%20%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F&utf8in=1&fr=ws_p#d=1976550548&sig=cc43804f18&i=mail%2Fmihinamarina1958%2F233%2F915&s=mailru



Будь самой счастливой и самой любимой

elay ЛЕНОЧКА







С ДНЕМ РОЖДЕНЬЯ

Желаю любви, здоровья, удачи. Пусть всегда оберегает тебя и твоих близких Ангел-хранитель

Леночка!
С Днем Рождения светлого и отзывчивого человека нашей Болталки! Здоровья, счастья, гармонии в семье, много верных друзей!

Ленуська! С днем рождения тебя дорогая! Будь здорова и счастлива! Пусть близкие всегда тебя радуют! Пусть соседи не огорчают! Пусть у тебя будет новая отдельная квартира! А в ней шикарная новая плита на кухне! Новых тебе творческих работ и вкусного хлеба и вдохновения всегда-всегда!

Леночка, поздравляю тебя с Днем рождения!
Удачи, здоровья и всегда прекрасного настроения тебе! Будь всегда счастливой, любимой и единственной! Чтобы тебя окружали такие же прекрасные люди, какая ты!

elay
Леночка!
С Днем Рождения тебя!
Счастья, любви, радости и исполнения желаний !

В день Рождения Леночки угощаю конфетками
В шоколаде чернослив, а в черносливе грецкий орех...

Леночка elay, с Днем Рождения, дорогая!

Лена elay, позволь присоединиться к дружному хору поздравляющих. С днём рождения!

Я вчера, как и собиралась, пекла Литовский ржаной заварной, только без тмина, и Француза. Тесто для заварного оказалось жидковатое. Добавила ещё ржаной муки, всё равно оказалось сыро, хотя воды налила меньше. Хотела забросить в воду кусок теста, чтобы узнать про полную расстойку, забыла (ну это естесственно), тыкать чем-либо в сыроватое ржаное тесто бессмысленно. В результате, видимо недорасстялся. И поджарился ещё, не успела поймать время, когда положить фольгу, ну очень быстро печёт моя духовка, хоть и градусы выставляю меньше, чем в рецепте. Вот такие буханки получились (одна форма Л 11, другая Л7, если не ошибаюсь). Это большая.

Это обе в разрезе

Сейчас про Француза. При замесе тесто было очень жидкое, просто ОЧЕНЬ, добавила ещё немного муки. После второй обминки поняла, что получилось туго. С трудом сформировала батон, не хотел закручиваться. Расстаивала в пластмассовой сухарнице, поэтому разрезы делала перед выпеканием. Нож не хотел заходить в тесто, поэтому я как маньяк махала ножом несколько раз. Хлеб получился огромный. Тоже слегка поджарился с этого бока.


Фиалка на заднем фоне - это для Лены elay

Алла475 писал(а):

. В результате, видимо недорасстялся.

Судя по крыше, я бы сказала, что он перестоял. А мякиш классный, Алла!

Алла475 писал(а):

При замесе тесто было очень жидкое, просто ОЧЕНЬ, добавила ещё немного муки.

Мука у всех разная. Я практически всегда воды добавляю, но я пеку его часто на 1 сорте.

Алла475 писал(а):

поэтому я как маньяк махала ножом несколько раз.

Алла насмешила. Хорошо,что под руку тебе в этот момент никто не попался.

Алла475 писал(а):

Тоже слегка поджарился с этого бока.

А ты его переверни в следующий раз минут за 15 до окончания выпечки.

Река Таня писал(а):

он перестоял

Вот, спасибо, Таня! Я опять всё перепутала.

Река Таня писал(а):

Я практически всегда воды добавляю, но я пеку его часто на 1 сорте.

И я на первом. Там в рецепте ещё грамм 30 ржаного.

Река Таня писал(а):

Хорошо,что под руку тебе в этот момент никто не попался.

Можа, кто и был, да я не заметила

Река Таня писал(а):

А ты его переверни в следующий раз минут за 15 до окончания выпечки.

Как бы знаю это, но всё время забываю.
Ещё раз спасибо, Танюша, за такие полезные советы

Алла475 писал(а):

Сейчас про Француза.

Алла в в диком восторге!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Такой Француз!!!!!!!!!!!!!!!!! ААААААААААААААААААААААААА ОООООООООООООООООО УХ ТЫ

ДЫРОЧКИ!!!!!!!!!!!!!!

А воды я в сюда всегда добавляю, мы ж одна область и почему так?
И разрезы хороши.

Я сегодня тоже пекла Полнейший урод Завтра будут фото, внутри все ОК. Подовый Не умею я
[url=http://[censored smayliki]/smilie-1283263143.html][/url]

elay
Ленусик, дорогая!!!!!
От всего сердца, поздравляю с днем твоего рождения!!!!
Я тебе ТАКОГО, ТАКОГО, ТАКОГО желаю....
Ну...... буду перечислять ... - здоровья, достатка, гармонии, любви, везения, благословения Господнего, исполнения самого сокровенного желания в уходящем году, быть, такой какая ты есть!!!!
Ленусик, я без тебя болталки не представляю...!!!

Бабулька. писал(а):

Ленусик, я без тебя болталки не представляю...!!!

И я и я и я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Леночка

Алла475 писал(а):

Это обе в разрезе

Аллочка , какой разрезик красивый , я такие разрезики очень люблю .
И Француз - такой красавчик .

Алла475 писал(а):

Хотела забросить в воду кусок теста, чтобы узнать про полную расстойку,

Я где - то такое читала , но не помню что к чему , а можно меня мордой тыкнуть где почитать ?

Река Таня писал(а):

Хорошо,что под руку тебе в этот момент никто не попался.

Алла475 писал(а):

Можа, кто и был, да я не заметила

Ну девчонки , я обхохоталась с вами.

Гелинака писал(а):

Подовый Не умею я

Вот и я никак , но не сдамся. А сегодня я новые формы свои испытывала. Пекла Светика Литовский ржаной и Халу литовскую по пол нормы . Хале , правда , явно было тесновато. Но я все равно довольна , как слониха...

Девочки, всем привет!
А почему Тани нет? Таааня!!!

Алла475 писал(а):

Я вчера, как и собиралась, пекла Литовский ржаной заварной

А я сегодня. Вон выглядывает, треснул.
Купила новый солод, такой тЁмный, тесто было, как шоколад, хлеб тоже.



А это сегодня пекла новый хлеб (для меня) от Сергея. Он не на закваске, ароматный, с нежной слоистой корочкой:







К обеду маффины из плавленных сырков:



В субботу пекла Француза с 60 гр. ржаной муки. Мужу тааак понравился! Только мякиш менее пористый и чуть ниже получился.







И в пятницу вместо садика с Машулей пекли вторую половину пряников. Тесто стало более рассыпчатым, повозились... В этот раз не поленилась и мазала желтком для блеска.



Маша красила, я рисовала:

Алла475 писал(а):

Тоже слегка поджарился с этого бока.

Алла, Очень пышный Француз получился и разрезы такие красивые!

Janinka123 писал(а):

В шоколаде чернослив, а в черносливе грецкий орех...

Янина, какая ты интересная! Так хорошо выглядишь! Я тебя еще не видела, здорово, что показалась.

LARA48 писал(а):

исполнения всех желаний!!!

Лариса, почему же ты не приходишь? Тебя не хватает!

Гелинака писал(а):

Я сегодня тоже пекла

Галя, а что пекла, новый?

Viktorii@ писал(а):

А сегодня я новые формы свои испытывала

Вика, удачное испытание! Очень аппетитные хлебушки!
Сегодня День Литовского!