Болталка для хлебопёков-2

Lydalyda писал(а):

Стоит, работа-то, ждет терпеливо, сердешная

Главное, молчит

cvetik66 писал(а):

Витуся,я от тебя тоже в шоке,до тебя эту фразу ни от кого не слыхала,ой не могу...

Ага, я тоже не слышала, но при этом сразу представила любимую болонку королевы из мультика про псов-мушкетёров.

Viktorii@ писал(а):

Вкуууусный

Вот оно, главное слово! Ради этого и печём! Успокоилась?

Viktorii@ писал(а):

я вот тоже так подумала про сахар в закваске , не так много правда , и не так глубоко , но в общих чертах ...

Так и меня сахар сразу смутил, но Маша сказала, что это настоящая монастырская закваска. Кстати, помню, несколько лет назад у нас передавали из рук в руки закваску, которую называли монастырской. Я один раз испекла, хлеб был очень сладкий и совсем нам не понравился. Больше и не стала. А как предлагали её кормить, конечно не помню.

Юрьевна писал(а):

Ленаа-а-а-а, уже представляю, как она улыбаться будет, когда узнавать начнет, как ходить начнет..

какое счастье!я вспомнила свою дочку,чуть постарше правда,месяцев в 6,с сухой горбушкой черного хлеба в руках.Уж как она любила ее помусолить

elay писал(а):

Может когда наша закваска забастовала какая нибудь магнитная буря пронеслась?

Лен, вот поэтому я ее и не выбрасываю. Живая, ведь, жалко. И так ей плохо пришлось. Полечу еще, мож, отойдет.

Алла475 писал(а):

но при этом сразу представила любимую болонку королевы из мультика про псов-мушкетёров.

Река Таня писал(а):

Лен, вот поэтому я ее и не выбрасываю.

а я тоже не выбросила,я ее в батон нарезной отправила конечно попеки,может и правда оживет,а можешь параллельно поставить новую,оставишь ту которая больше понравится.

Юрьевна писал(а):

А для начала вот такой моментик, руки-ноги... (руки мои, ножки Дашины)

Таня!!!!!!!!!!!!!!! приходила с Дашей!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! привет вам.
Сколько всего принесла то

Viktorii@ писал(а):

Господи , какое же оно все крошечное ... Я уже и подзабыла ...

Я тоже уже подзабыла нежность прям переполнила

Таня выбирайся к нам.


Лена elay я закваску хочу кисломолочную вывести все же не дает мне покоя она, я к тебе пристану скоро крепко завтра послезавтра начну

Вита
нормальная мякушка, зерновые тяжелые, ты сколько брожение делала и расстройку, я для себя уж вывела, что брожение 2,5 и расстройка 1,5 выходит, ну пока при таких погодных условиях, а как на вкус?? У мужа самый любимый

elay писал(а):

вот такой у меня сегодня хлебушек на ней получился

Красавчик!

elay писал(а):

и нарезной батончик еще успела

Витаааа, иди на разрезы смотрееееть!

Юрьевна писал(а):

руки-ноги..

Ой, какие игрушечные ножки , такие муси-пусечки

Юрьевна писал(а):

ну а теперь перейдем к выпечке

Ну ты даёшь, Татьяна! И водишься, и столько хлеба напекла!

Юрьевна писал(а):

А вообще - хочу все время спать

Ну вот и доказательство

Viktorii@ писал(а):

если хочешь что то сделать - ляг поспи и все пройдет

Река Таня писал(а):

Саратов.

Ну, вот, я думала,там тепло.

Река Таня писал(а):

Свет, это двойная норма?

Неа,одинарная,получаются 2 буханочки примерно по 700г.
Танюш,ну как спина твоя?
Я как попугай буду выспрашивать,не отстану...

Река Таня писал(а):

Светик, спасибо, что сказала, а то я его хотела попробовать. Значит, буду Аннушкин ставить.

У Люды тоже есть рецепт Гостовский на обойной,мне понравился больше,чем Аннушкин.

Viktorii@ писал(а):

Вот уже разрез приперла . В следующий раз водички грамм 10 можно добавить , да ? Вкуууусный

Вкуснотаааа!
Теплый разрез,пока непонятно,может и не убавить и не добавить.

elay писал(а):

Я тут долго с мыслями собиралась все думала писать не писать,все таки решилась.Хочу предупредить,что мое мнение это только мое виденье проблемы,и чисто субъективное. Я считаю вашу закваску неправильной.

Я как всегда самое интересное пропустила,где почитать то про неправильную закваску?

Volga-Lena писал(а):

Света, я бы лучше по кривой ходила, или бы попу об елки царапала для массажу, но не рубила бы. Это ж красота какая.

Леночка,так дело не совсем в калитке даже,тут все бабульки соседки уши прожужжали,что садить елки возле дома не к добру,плохая примета,да и честно говоря,я видела,какие они вымахивают - 10,20метровой высоты,скоро дом затенять будут.
Вот думаю - может обрезку делать постоянную,формировать их так сказать невысокими,или засохнут?
Лиля,ты ж тоже дачник-огородник,дай совет???

elay писал(а):

пы.сы.сама всех тут учу,а сама хлеб в духовке передержала учитель,епрст..

Ну где ж передержала,Лен? Красотааа,лепотаааа!!!

Queen MArgo писал(а):

ишь ты, как ругается-то

ага,вишь как защищаю твою Родину!!!

Queen MArgo писал(а):

я бы с удовольствием ....дык семья...дети малые ....семеро....по лавкам

Ну ты мать даешь,дите уже не маленькое,с собой взяла,да и приехала,сколько тут езды то,рядом совсем.
Вот давай этим летом и запланируй!

Queen MArgo писал(а):

Меня уже ни в какое кулинарное училище в таком преклонном возрасте не примут.

Ой,а я какая дура была...ведь всегда нравилось печь,так не пошла в училище после школы,стыдно было...а сейчас думаю - зряяя.
Жила бы сейчас в городе,пошла бы на курсы по кондитерке наверное.

Queen MArgo писал(а):

Так, рыпаюсь для себя лично. Может потому, что считаю, что в любом деле надо начинать с изучения матчасти.

Ай молодца,ну учись,учись,потом меня научишь!

Queen MArgo писал(а):

Может, конечно, Светик удалила тот хлеб.....как чужеземного засланца

Юрьевна писал(а):

Эх, красота какая - быть бабушкой!

Привет Танюшка,а мы тебя ждем,ждем!!!

Юрьевна писал(а):

А для начала вот такой моментик, руки-ноги... (руки мои, ножки Дашины)

Боже ж ты мой,какие мааасенькие пальчики,так бы и расцеловала их по одному,и попочку тоже...

Юрьевна писал(а):

Не утомила? А вообще - хочу все время спать..

Тань,я на ходу всё спала,пока Каролинке 2 года не исполнилось,так что готовься...
А хлебушки,хлебушки,да многааааа,как я люблю,ну красотаа!!!
Спасибо Танечка,что нашла для нас минутку и забежала!

Девчонки,хочу задать вам один вопросик.
Как в известном фильме - "меня мучают смутные сомнения..."
Я кроме своего хлеба ни разу не пробовала домашнего хлеба,т.е.в принципе мне сравнить не с чем по вкусу.
Я сравниваю лишь с хлебом заводским,ну и литовскими конечно.
Кто пробовал хлеб ,испеченный коллегами хлебопеками,как вам в сравнении?

cvetik66 писал(а):

Я как всегда самое интересное пропустила,где почитать то про неправильную закваску?

Цитата:

У меня ржаная закваска и для черного и для белого хлеба. Распишу, что, как и когда я делаю. В понедельник я мешаю 1/4ч л сахара с 1стол л чуть теплой воды до растворения сахара, затем добавляю 1стол л ржаной муки (мука фирмы Гарнец, если это важно, консистенция получается как тесто на оладики). Получившиеся ~20гр накрываю (а не закрываю без доступа воздуха) крышечкой, чтоб не заветривалось сильно и убираю в верхний кухонный шкаф на сутки (там темно и температура комнатная). На следующий день я в стакане смешиваю 1/4ч л сахара со стол л воды и 1стол л муки и выливаю к стоявшей в шкафу, перемешиваю их. (теперь в сумме ~40гр) и оставляю еще на сутки. Так я делаю до тех пор, пока в результате не получу 100гр, то есть до пятницы.

это Свет,я так считаю,может мое мнение и ошибочно

Алла475 писал(а):

но при этом сразу представила любимую болонку королевы из мультика про псов-мушкетёров.

Таки да . Очень наглядное представление о действии .

Алла475 писал(а):

Успокоилась?

Уже половину почти съели , а вторая половина внезапно уехала к подружке с другом - жду вердикт .

Гелинака писал(а):

то брожение 2,5 и расстройка 1,5 выходит,

У меня выбраживалось по рецепту - 2 часа , а расстойка была 1 ч. 45 мин. , думаю минут 15 еще нужно было подержать . НО ! Очень вкусный , с плавленным сырком ... С кофейком ...Песня про любовь... Буду печь его однозначно , так что буду усовершенствоваться , я надеюсь .

Алла475 писал(а):

Витаааа, иди на разрезы смотрееееть!

Я уже втыкала на них . Лелею надежду , что может быть ... когда нибудь ... совершенно случайно ... и я , и у меня . Эх.

cvetik66 писал(а):

Лиля,ты ж тоже дачник-огородник,дай совет???

Светлана, росла голубая ель с формировкой у наших соседей, я проходя мимо всегда любовалась,участок у них маленький был где она росла, пришлось спилить .Мне жалко было ее.Уж очень она красивая была со стрижкой.

Вот тут по ссылке,есть фотки, можно увеличить посмотреть , как формируют деревце, очень красивое стильное становится
http://flower.wcb.ru/lofiversion/index.php?t6876-400.html
У нас тоже растут перед домом 3 голубые ели, жалко не видно, чуть чуть в кадре, все руки не доходят их постричь, раньше надо было, да и сейчас не поздно.
Каждую весну состригать новые ростки все и на макушке, и срезать нижние ветки.

объектом съемки были не елки, а кошка наша
еще почитай как стричь
http://sazhaemsad.ru/forum/formirovanie-hvoynih-derevev-t204.html
http://www.gardenia.ru/pages/bonsai011.htm

cvetik66 писал(а):

,испеченный коллегами хлебопеками,как вам в сравнении?

я пробовала Машин,только конечно не свежеиспеченный,чириолы и Дарницкий,мне понравился.А вот Маша пробовала мой ,свежий,ну и нарезные у меня Маша пекла,хоть и из моего сырья.А какие тебя сомнения мучают?

elay писал(а):

это Свет,я так считаю,может мое мнение и ошибочно

Спасибо Лен,почитала...ну да,сахара слишком много в соотношении с мукой.
У меня есть рецепт изюмной закваски,т.е ржаная мука+вода+изюм и еще 1.л.меда,правда соотношение другое,но я даже не выводила её,хотя знакомая очень хвалила...меня насторожило не то,что изначально мед добавляется,а то,что он постоянно присутствует в подкормках...
Т.е фактически в ней будут преобладать дикие дрожжи,а нам,особенно для ржаного нужны МК бактерии.

cvetik66 писал(а):

Я как попугай буду выспрашивать,не отстану...

Главное, сплю уже нормально. И хожу без корсета. Но лечение продолжаю. Спасибо, Светик. Ты сама гемоглобин полностью в норму привела? Железо-то не бросай пить пока, его доооолго нужно принимать. Ой, я тебе щас наговорю. Ты лучше врачей слушай и яблоки красные ешь(только без кожуры, если покупные).

cvetik66 писал(а):

Неа,одинарная,получаются 2 буханочки примерно по 700г.

Какие же они у тебя большие получаются. Я поражаюсь, как вам с САшей удается такую красоту наваять.

cvetik66 писал(а):

У Люды тоже есть рецепт Гостовский на обойной,мне понравился больше,чем Аннушкин

А его я и не видела даже. Посмотрю схожу.

cvetik66 писал(а):

Я как всегда самое интересное пропустила,где почитать то про неправильную закваску?

А оно тебе зачем, про неправильную читать? У тебя все в порядке.

cvetik66 писал(а):

все бабульки соседки уши прожужжали,что садить елки возле дома не к добру,плохая примета

В деревне тоже так говорят, а у нескольких домов громадные елки с соснами растут, еще при Царе Горохе сажали, и все в тех домах живы-здоровы и живут припеваючи. Не слушайте никого.

cvetik66 писал(а):

Вот думаю - может обрезку делать постоянную,формировать их так сказать невысокими,или засохнут?

По моему, их можно только снизу обрезать. По крайней мере, у нас на центральной площади так делают. Там голубые ели огромааадные!

chili-lili писал(а):

а кошка наша

Прелесть какаяяяя .

Viktorii@ писал(а):

Уже половину почти съели , а вторая половина внезапно уехала к подружке с другом - жду вердикт

Расхватали - не берут. Пока жаловалась, всё исчезло.

chili-lili писал(а):

объектом съемки были не елки, а кошка наша

Ой, позирует, муньку щурит.

elay писал(а):

А какие тебя сомнения мучают?

Может мой хлеб только мне вкусный...
Очень хочется сравнить..

chili-lili писал(а):

У нас тоже растут перед домом 3 голубые ели, жалко не видно, чуть чуть в кадре, все руки не доходят их постричь, раньше надо было, да и сейчас не поздно. Каждую весну состригать новые ростки все и на макушке, и срезать нижние ветки.

Вот знала я,к кому обратиться,спасибо ДРУГ!
А по поводу примет? Что скажешь Лиля?
У вас за забором растут?

chili-lili писал(а):

объектом съемки были не елки, а кошка наша

Кошка,позерка,такая важная вся!

Река Таня писал(а):

яблоки красные ешь

А почему красные? железо же в тех, которые внутри быстро начинают темнеть. Обычно это в зелёных происходит.

cvetik66 писал(а):

Может мой хлеб только мне вкусный

Ну, Свет, ты даёшь! Если бы только тебе было вкусно, не заказывали бы и не хвалили те, кого угощаешь.

Алла475 писал(а):

муньку щурит.

и звать ее Монька...

cvetik66 писал(а):

Вот знала я,к кому обратиться,спасибо ДРУГ! А по поводу примет? Что скажешь Лиля? У вас за забором растут?

и во дворе тоже растет кедр, тем более я мусульманка.
тоже так слышала , что нельзя, русским можно...бред какой то...
я там выше ссылки добавила
Стриги и не бойся, можно стричь как хочешь.
У многих во дворах растут хвойные и видела не один десяток елей по периметру забора, и газон на весь участок.

Река Таня писал(а):

Главное, сплю уже нормально. И хожу без корсета. Но лечение продолжаю.

Ну и славно,выздоравливай Тань!

Река Таня писал(а):

Ты сама гемоглобин полностью в норму привела? Железо-то не бросай пить пока, его доооолго нужно принимать. Ой, я тебе щас наговорю. Ты лучше врачей слушай и яблоки красные ешь(только без кожуры, если покупные).

Ага,привела...только гадость эту в ампулах забросила пить,желудок стал шалить на пару с кишечником...
Поэтому яблоки ем с кожурой ( свои,не боись..мы химию не признаем),гречку,курагу,грецкие орехи,смородину,ну и т.д.,по списку....

Река Таня писал(а):

Какие же они у тебя большие получаются.

Это оптический обман зрения,Тань!

Река Таня писал(а):

В деревне тоже так говорят, а у нескольких домов громадные елки с соснами растут, еще при Царе Горохе сажали, и все в тех домах живы-здоровы и живут припеваючи. Не слушайте никого.

Ага,не будем!

Река Таня писал(а):

Ойёёёёё! Какое счастье у тебя в руках, Танюша!

да, 4 кг. целых и растущих!!

elay писал(а):

Уж как она любила ее помусолить

Да, да, у меня дочи тоже любили горбушки! Они наверное все о них зубы точат!

Гелинака писал(а):

Таня выбирайся к нам.

Обязательно, Галочка, куда я уже без вас!
Вот немножко в режим войдем и я снова с вами!

Алла475 писал(а):

Ну вот и доказательство

А что делать? Ничего - это временно, адаптируются доча с внучей и выспимся!

cvetik66 писал(а):

Боже ж ты мой,какие мааасенькие пальчики,так бы и расцеловала их по одному,и попочку тоже...

да, там еще целовать нечего - попа с кулачек!

cvetik66 писал(а):

Тань,я на ходу всё спала,пока Каролинке 2 года не исполнилось,так что готовься..

Ну, я-то так не буду, я только первое время, потом сами!
Тамара и так до родов говорила - сами справимся... а потом - мама, приезжай!

Девочки, хлебушки у всех замечательные и самое главное - душевные и радость в доме от них!
Света - твой Праздничный оправдывает свое название - КРАСАВЕЦ!

блин.. у нас землетрясение!

chili-lili писал(а):

Каждую весну состригать новые ростки все и на макушке, и срезать нижние ветки

Вот и Лиля уже появилась

chili-lili писал(а):

объектом съемки были не елки, а кошка наша

Красотка, чивоуштам!

cvetik66 писал(а):

Может мой хлеб только мне вкусный...

Напрашиваетесь на комплимент, сударыня.
Девчата, не успеваю за вами.