Рыбное филе под молочно-сметанным соусом с картофельным пюре

Julia & Ko писал(а):

Асюта добавку просила, а это оценка ого-го какая высокая

Просто замечательно ))) Детей накормить рыбой очень проблематично порой. У меня старший рыбу не очень, а спрашиваю у него как приготовить, так он говорит, чтобы со сметанной подливой сделала, либо просто сибаса в духовке целиком запекаю, смазав верх маслом...

Julia & Ko писал(а):

Света, радо, что и я на что сгодилась

Ой, скромница какая... Мне у тебя еще поучиться... У меня фантазия вечно хромает. А, глядя на тебя, я стала смелее в смешивании несмешиваемого (на первый взгляд)

Julia & Ko писал(а):

сегодня только перебирала шкафы с заготовками чего-то у меня ничего не едят нынче- ни маринады, ни салаты, ни сладкое

У меня только успеваются банки с ягодным желе открываться для морсов. Каждый день по кувшину навожу. Поставила запрет на всякие покупные соки и газировку. А с консервами всегда так. Когда их много, то не едят, а как закончатся, так сделай еще...
Улетели баночки с яблочным пюре Неженка. Правда бабушкам своим раздала. Оказалось, что сделала мало. Кабачковая икра идет и соленые огурцы с квашеной капустой постоянно на столе...Без них не можем...

* Светлана * писал(а):

я стала смелее в смешивании несмешиваемого

* Светлана * писал(а):

Поставила запрет на всякие покупные соки и газировку.

этот запрет у нас с тех пор, как сын родился- химия ни к чему ( скоро уже 14 лет как) правда соки покупаю, которые натуральные(будем надеяться) с мякотью в стекле (белорусские)

* Светлана * писал(а):

Улетели баночки с яблочным пюре Неженка.

а я его так и не сделала

* Светлана * писал(а):

Кабачковая икра идет и соленые огурцы с квашеной капустой

огурцы у меня только маринованные и капуста салатная, у Вики рецепт понравился с ЧЕРНОЙ редькой а остальное так и стоит у нас, за..заелись

Julia & Ko писал(а):

этот запрет у нас с тех пор, как сын родился- химия ни к чему ( скоро уже 14 лет как) правда соки покупаю, которые натуральные(будем надеяться) с мякотью в стекле (белорусские)

Я бы тоже покупала соки, если бы не заготовки с ягодами. Много сделала. Если куплю сок, то предпочтут его, а так считаю, что пользы от ягод больше, т.к менее сладко получается напиток и ягоды свои, проверенные, витаминные...
Компоты пьем только мы с мужем...

Julia & Ko писал(а):

а я его так и не сделала

Если своих яблок нет, так и заморачиваться не стоит. Это только когда свои девать некуда. Лучше зимой живые яблоки покупать ( я имею ввиду живые это наши-отечественные)

Julia & Ko писал(а):

а остальное так и стоит у нас, за..заелись

Заелись, это точно...

* Светлана * писал(а):

Если своих яблок нет, так и заморачиваться не стоит. Это только когда свои девать некуда.

просто свои яблоки до меня не доехали- никак от сестры забрать не могла, она из них соки в разных вариациях закатала ( чисто яблочный, с черноплодкой, еще с чем-то... периодически теперь по баночке сока берем у нее)

Julia & Ko писал(а):

просто свои яблоки до меня не доехали- никак от сестры забрать не могла, она из них соки в разных вариациях закатала ( чисто яблочный, с черноплодкой, еще с чем-то... периодически теперь по баночке сока берем у нее)

У меня муж часть яблок на сок перевел, потом из сока вино сделал, сам его и выпил... Делал из падалицы, а она была кислючая, соответственно :и сок, и вино, были такими же...

* Светлана * писал(а):

Делал из падалицы, а она была кислючая

не, сетра делала сок из нормальных яблочек, поэтому он вкуууусный

Julia & Ko писал(а):

не, сетра делала сок из нормальных яблочек, поэтому он вкуууусный

Может и мы сделаем сок в этом году. Мне как-то всегда жалко было переводить яблоки на сок. Но видя, как они под конец портятся, то лучше конечно сока понаделать. Не делала сама ни разу...Но это ведь не сложно...

* Светлана * писал(а):

Мне как-то всегда жалко было переводить яблоки на сок. Но видя, как они под конец портятся, то лучше конечно сока понаделать. Не делала сама ни разу...Но это ведь не сложно..

у сестры соковарка, она чистит только от семечек и подпортившихся мест, а потом соки варит, оставшийся жмых (или как выразится про яблоки, то что остается) используем как начинку в пироги, сахар по вкусу, я такое и замораживаю даже

Julia & Ko писал(а):

у сестры соковарка, она чистит только от семечек и подпортившихся мест, а потом соки варит, оставшийся жмых (или как выразится про яблоки, то что остается) используем как начинку в пироги, сахар по вкусу, я такое и замораживаю даже

Вот и мы подумываем о такой штуковине...
А то у нас соковыжималка еще с советских времен. Редко пользуемся, вот она и сохранилась в лучшем виде. Она трет и отбрасывает отжимки в одну сторону, а сок в другую. Попробовала отбрасываемый жмых от моркови испольсовать в суп, так от него проку никакого. Ни цвета, ни вкуса...

Света, огромное вам спасибо за ваши рецепты!!! Уже не первый раз прибегаю на вашу кухню что-нибудь утащить, всё очень вкусно и самое главное просто!!!

ЮляМамуля писал(а):

Света, огромное вам спасибо за ваши рецепты!!! Уже не первый раз прибегаю на вашу кухню что-нибудь утащить, всё очень вкусно и самое главное просто!!!

Юленька, спасибо за теплый отзыв ! Мне очень приятно!
Приходи еще за рецептами. Я буду очень рада

* Светлана *
Светочка, большое спасибо за очень вкусную рыбку! Буду еще готовить!

Имбирь писал(а):

* Светлана * Светочка, большое спасибо за очень вкусную рыбку! Буду еще готовить!

Олюшка !!! Спасибо тебе за такую красивую тарелочку ! Так я рада, что ты заглядываешь ко мне Рада, что доверяешь и пробуешь приготовить по моим рецептам. Твое авторитетное мнение для меня очень важно. Очень рада, что рыбка понравилась...Буду рада, если она приживется в вашей семье...

Светочка, большое спасибо за твои замечательные рецепты и за то, что делишься с нами! С большим интересом всегда их изучаю и готовлю!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1215182823.html][/URL]

Света, а сметана должна сворачиваться в соусе или я что-то не так делаю?

пушася писал(а):

Светочка, большое спасибо за твои замечательные рецепты и за то, что делишься с нами! С большим интересом всегда их изучаю и готовлю!

На здоровье, Светочка ! Я рада, что рецепты нравятся...

пушася писал(а):

Света, а сметана должна сворачиваться в соусе или я что-то не так делаю?

Сметана может свернуться, если тушить на сильном огне и долго...
Чем меньше тушится и чем слабее огонь, тем больше вероятности, что не свернется...
Я обычно когда делаю печенку, то тушу в сметане совсем немного, иначе идет отделание белковой массы и сыворотки. Хотя я здесь и написала преимущество в том, что не сворачивается, но температура тоже имеет не последнее значение... Сделаю уточнение в рецепте. Спасибо, Светочка, за отзыв !

* Светлана *
Светочка, спасибо за быстрый ответ. Очень мне нравятся соусы на сметане, но не всегда эстетично выглядит и это расстраивает
Буду пробовать еще обязательно! Я думала, может от сметаны зависит? Я брала 15%ную сметану. Все пытаюсь жирность блюда уменьшить.
Еще раз спасибо, дорогая!

пушася писал(а):

* Светлана * Светочка, спасибо за быстрый ответ.Очень мне нравятся соусы на сметане, но не всегда эстетично выглядит и это расстраивает Буду пробовать еще обязательно! Я думала, может от сметаны зависит? Я брала 15%ную сметану. Все пытаюсь жирность блюда уменьшить. Еще раз спасибо, дорогая!

Думаю, жирность сметаны не играет сильной роли... Я тоже беру 15%. Мне нравится сметана " Простоквашино ". Однозначно дело в продолжительности тушения, надо свести ее к минимуму. Это просто, потому как сметана добавляется в практически готовое блюдо...Сегодня буду рыбу делать опять...

* Светлана * писал(а):

Мне нравится сметана " Простоквашино ".

Именно с ней и делала!

* Светлана * писал(а):

Однозначно дело в продолжительности тушения, надо свести ее к минимуму.

Спасибо, так и сделаю!

пушася писал(а):

Именно с ней и делала

Значит вдвойне должно получаться...
Я сегодня с другой сметаной делала-с белорусской 25% жирности. все хорошо получилось, ничего не свернулось. Тушила в соусе минуты 4-5...
Подливы сделала больше чем рыбы, сметана оставалась ни то ни се...

* Светлана * писал(а):

Подливы сделала больше чем рыбы, сметана оставалась ни то ни се...

М-м-м-м! Вкуснота! Этого соуса много не бывает. Можно просто кашу или макароны с ним слопать за милую душу, и даже просто с хлебом!

* Светлана * писал(а):

делала-с белорусской 25% жирности

Ну вот как раз жирная сметана меньше сворачивается. Но ведь хочется поменьше жира
А я сегодня попробую курицу так сделать...
Светик, отчитываюсь: Я так сделала. Протушила курицу до готовности. Приготовила заранее соус (сметану, молоко, муку). Составила сковороду с плиты, залила соусом курицу, добавила специи, перемешала. На плите сделала минимальный огонь и поставила сковороду обратно на неё. Только довела до первых бульков и сняла, оставила настояться. Вроде не свернулось. Хоть и с курицей, но соус такой же, так что я здесь написала
Еще раз спасибо, очень вкусно получается!

пушася писал(а):

М-м-м-м! Вкуснота! Этого соуса много не бывает. Можно просто кашу или макароны с ним слопать за милую душу, и даже просто с хлебом!

У меня младший рыбу не ест почти, а с этим соусом - говорит, что очень вкусно ему... Так что для нелюбителей рыбы самое то...

пушася писал(а):

Ну вот как раз жирная сметана меньше сворачивается. Но ведь хочется поменьше жира

Всетаки, думаю, жирность здесь ни при чем...

пушася писал(а):

Светик, отчитываюсь: Я так сделала. Протушила курицу до готовности. Приготовила заранее соус (сметану, молоко, муку). Составила сковороду с плиты, залила соусом курицу, добавила специи, перемешала. На плите сделала минимальный огонь и поставила сковороду обратно на неё. Только довела до первых бульков и сняла, оставила настояться. Вроде не свернулось. Хоть и с курицей, но соус такой же, так что я здесь написала

Замечательно В следлующий раз попробуй еще минутку-пару прибавить, найдешь свое время тушения... А можно и так оставить...
Такой соус и к сырникам делаю, только сладкий...
Короче, Светик, я очень рада. что все получилось...

пушася писал(а):

Еще раз спасибо, очень вкусно получается!

Приходи еще за рецептами...

* Светлана * писал(а):

Приходи еще за рецептами...

Даже не сомневайся! Я и так твои рецепты караулю!

пушася писал(а):

Даже не сомневайся! Я и так твои рецепты караулю!

Света, сегодня к ужину была рыбка по мотивам твоей...по мотивам, потому, что я ленилась и соус не проваривала , а все сразу намешала: молоко, сметану и муку и залила чуть припущенную рыбку, протушила минут 20, по вкусу специи, в конце + нарезанную петрушечку

на вкусе такой вариант особо не отразился, а вот на внешнем виде очень даже- сметанка свернулась...
было вкусно , но обещаю больше не лениться чесслово!

Julia & Ko писал(а):

Света, сегодня к ужина была рыбка по мотивам твоей...по мотивам, потому, что я ленилась и соус не проваривала , а все сразу намешала: молоко, сметану и муку и залила чуть припущенную рыбку, протушила минут 20, по вкусу специи, в конце + нарезанную петрушечку на вкусе такой вариант особо не отразился, а вот на внешнем виде очень даже- сметанка свернулась...

Зайка моя , ты все сделала правильно. Это как раз второй вариант рыбки, т.е можно и так заливать. Я так в основном и делаю. Но одно НО! Тушить минут 5, не более. 20 минут много, Юленька ! Сметана ведь не любит долгого тушения, вот и свернулась... Да и зачем ее столько тушить, рыба ведь быстро готовится...
А фото у тебя великолепное и видно, что рыбка получилась замечательная. Да у тебя по другому и быть не может
Спасибо, дорогая, я рада, что рецептик прижился... Второй раз это уже показатель...

Julia & Ko писал(а):

было вкусно , но обещаю больше не лениться чесслово!

Не наговаривай на себя, подружка !