Салат из фасоли с орехами по-армянски (Постный!)

Ева, подскажи, пожалуйста..Я салат из фасоли делала уже несколько раз Но лучше всего он у меня получился 1-й раз. Думаю, потому, что чуть не переварила фасоль. Так я тогда подумала. А еще вернее сказать, что я-таки испугалась, что переварила. Я помню, что ты писала:

Цитата:

Время варки зависит от трех факторов: - длительности замачивания, - сорта фасоли - и ее “возраста”! Это может быть и час, и два...

Ну я и не особо за ней следила, а она сварилась минут за 20-30. Я даже время не очень-то замечала, поскольку настроилась на долгую варку. Но все обошлось, и в салате фасоль была чудесной. Хотя когда ее пробовала, вынув из воды, кожица у боба заворачивалась. Когда же я варила 2-й и 3-й разы, то уже следила за временем. Пробовала: она очень мягкая внутри. Ноооооо Но когда я пробовала салат после холодильника, было ощущение, что фасоль не доварена И гости мои со мной согласились. Вот.. Что посоветуешь???

Евочка,я принесла отчетик и большую благодарность

очень вкусный салатик ,очень нам понравился

Кошка TAV писал(а):

Yeva64 Спасибо тебе большое за твои рецепты, за подробное описание.Благодаря тебе я наконец-то нашла свою ошибку в варении фасоли.Ну никак она мне не давалась, постоянно жесткая.

Наташа!! На здоровье!!! Буду рада, если мои маленькие секретики тебе помогут!!! Чтобы какая-то там фасоль нам не далась?!!!

Кошка TAV писал(а):

скоро едем в Армению (мама, я и сын), лечить сыну глаза! С мамой разговаривали, и я ей выдала:"Мам, я думаю все будет хорошо. Там Ева живет" Вот я даже не знаю к чему сказала. Так смеялись.

Ой, солнышко, я так тронута... Дорогая моя, пусть это, действительно, принесет вам УДАЧУ!!!!
Очень надеюсь, что наши врачи не подведут...
Хотя, если честно, ты меня удивила.. Все едут лечиться в Москву, а вы к нам...
Наташ, если будут какие-то вопросы, проблемы, напиши мне! Если смогу, помогу!!!

===============================================

Lydalyda писал(а):

Ева, подскажи, пожалуйста..Я салат из фасоли делала уже несколько раз Но лучше всего он у меня получился 1-й раз.

Да, я помню! Ты приносила свой салатик!!!

Lydalyda писал(а):

она очень мягкая внутри. Ноооооо Но когда я пробовала салат после холодильника, было ощущение, что фасоль не доварена И гости мои со мной согласились. Вот.. Что посоветуешь???

Людочка, фасоль не должна развариться, НО она должна быть все-таки ДОварена!! Это раз.
Второе, время варки, действительно, НИКОГДА не угадаешь заранее!!! Может быть и полчаса, и часа 3-4!... Кстати, помню, ты накупила несколько РАЗНЫХ сортов!!! А это может существенно повлиять на время варки! Это два...
Третье: вообще, возможно тебе попались не очень удачные сорта... Фасоль тоже разная бывает... Хотя "справиться" можно с любой! Но нужно немного опыта... Лучше запомни тот сорт из первого салатика и покупай его!!!
И четвертое: подавать фасоль СРАЗУ из холодильника не нужно! Я где-то в комментариях девочкам писала об этом! Лучше вынуть из хол-ка часа за два... Из хол-ка она иногда бывает такая "хрусткая"... Хотя на второй-третий день этого эффекта уже нет! Она мягонькая даже из хол-ка, благодаря маслу и орехам, настаиванию в них...

Короче, скорее всего, ты просто чуточку ее недоварила... или подавала сразу очень холодной...
Кстати, если вам нравится вообще разваренная фасоль, да ради бога! Этот салат будет вкусным и с такой фасолькой..

Так что не паникуй! Тем более, что удачным салат у тебя уже был!!!
Немного практики - приноровишься!!!

А если последний салатик еще остался, то можно отправить его обратно в отвар (прямо так, с луком и орехами!) и намного доварить! А в конце добавить немного рубленого чеснока и зелени - и будет тебе великолепный суп!!!!

Надеюсь помогла, Люд!!!



===============================================

Вереск писал(а):

Евочка,я принесла отчетик и большую благодарность очень вкусный салатик ,очень нам понравился

Никуля!!! КАК Я РАДА!!!!!!!!!!!
Слушай, скажи, ведь "технология" похожа на твой салат из редьки, а? Вот я бы и в твой горсть орешков бухнула!!!

Спасибо за фоточку, солнышко!!!!!! Ты знаешь, я к тебе неровно дышу...

Yeva64 писал(а):

Вот я бы и в твой горсть орешков бухнула!!!

Евочка,идея с орешками просто замечательная,надо будет при случае проверить,как на вкус получится
А твой фасолевый салатик у меня теперь прописался,как и многие твои рецепты

Yeva64 писал(а):

Чтобы какая-то там фасоль нам не далась?!!!

Ну с твоей помощью, я ее теперь победю (или как там?)

Yeva64 писал(а):

Очень надеюсь, что наши врачи не подведут...

Я тоже

Yeva64 писал(а):

Хотя, если честно, ты меня удивила.. Все едут лечиться в Москву, а вы к нам...

Евочка это знаешь как говорят "Хорошо там, где нас нет" По секрету: я коренная москвичка, а к врачу к женскому только в Евпатории хожу здешним не доверяю А там у меня потрясающая врач, самая лучшая
А к вам едем по-знакомству. У мамы подруга из Армении, а у той папа в этих кругах общается. Сейчас наш (в смысле ваш )врач в Германии, вот как только вернется так сразу к вам (представляешь только недавно читала одно ЖЖ и там про Армению было, сижу и думаю вот бы съездить. Через несколько часов мама позвонила на счет лечения в Армении )

Yeva64 писал(а):

Наташ, если будут какие-то вопросы, проблемы, напиши мне! Если смогу, помогу!!!

Ева спасибо тебе большое. Какой же ты душевный человечек, вот через расстояния чувствуется твоя душевная теплота. Спасибо, что ты у нас у всех есть

Вереск писал(а):

Евочка,идея с орешками просто замечательная

А как же!!!

Вереск писал(а):

надо будет при случае проверить,как на вкус получится

Получится супер!!! Зуб даю!!!

Вереск писал(а):

А твой фасолевый салатик у меня теперь прописался,как и многие твои рецепты

Никуль!!!!!


===============================================

Кошка TAV писал(а):

я ее теперь победю

А то!!!

Кошка TAV писал(а):

как говорят "Хорошо там, где нас нет"

Это точно...

Кошка TAV писал(а):

к вам едем по-знакомству.

Это очень хорошо!!! Надежнее!!!

Кошка TAV писал(а):

Ева спасибо тебе большое. Какой же ты душевный человечек, вот через расстояния чувствуется твоя душевная теплота. Спасибо, что ты у нас у всех есть

Ой, ну что ты, солнышко!!!! Тебе спасибо за добрые слова!!

УДАЧИ сынуле, Наташ!!!

Yeva64 писал(а):

Выставляю этот рецепт “по просьбам трудящихся”, которые абсолютно совпали с моими собственными желаниями и возможностями одновременно..

Как же я рада что это произошло, а то наростила фасольки на даче, а она лежала, лежала и наконец-то дождалась своего часа .

Yeva64 писал(а):

Очень удобно замачивать сразу довольно большое кол-во фасоли! Часть замоченной фасоли можно спокойно заморозить и варить при необходимости!..

Спасибо за бонус. О, я очень внимательно читала все твои советы . Раз удобно, так и сделаем и я сварила сразу три стакана. И теперь кайфую. Дважды делала салатик! ММММ - вкусняшка. А потом приготовила к котлеткам от Ивановны, гарнирчик из фасоли, а к ней ореховый соус. И думаю это еще не предел. Но поняла главное - к твоей фасольке очень подходят орехи.Когда фасоль в салате пропитывается - она сама становится ореховой на вкус. Ещё раз огромная тебе от моей семьи благодарность за новый вкус фасоли.
Пы.Сы. А отвар получается шоколадного цвета вне зависимости от цвета фасоли.
_____________________________________

Идем, идем, веселые подруги,
Страна, как мать, зовет и любит нас!
Везде нужны заботливые руки
И наш хозяйский, теплый женский глаз

__________________________________________________

Ева,прочитала об армянском блюде "Турша".
Признавайся, ты делаешь так овощи?

галета писал(а):

наростила фасольки на даче, а она лежала, лежала и наконец-то дождалась своего часа

Я прям чувствовала, что тебе "скорая помощь" нужна!

галета писал(а):

сварила сразу три стакана. И теперь кайфую. Дважды делала салатик! ММММ - вкусняшка

галета писал(а):

Но поняла главное - к твоей фасольке очень подходят орехи.Когда фасоль в салате пропитывается - она сама становится ореховой на вкус..

А я всегда говорю... Главное - понять ПРИНЦИП!!!

галета писал(а):

Ещё раз огромная тебе от моей семьи благодарность за новый вкус фасоли.

Огромное пожалуйста!!!!

галета писал(а):

А отвар получается шоколадного цвета вне зависимости от цвета фасоли.

Ну... это как сказать..
Отвар от белой фасоли - хоть убей, не помню какого цвета получается... Я ее варила в последний раз лет 100 назад...
А вот так называемая красная фасоль очень разная! И отвар тоже! Правда, темный, но оттенки самые разные... Даже бывает фиолетовый цвет!

==============================================

Вереск писал(а):

Ева,прочитала об армянском блюде "Турша". Признавайся, ты делаешь так овощи?

ЗдаёмсУУУУУ....

Делаю, Никуль... Но чаще делаю быстрый вариант! Посмотри у меня в закусках - Острая закуска из зеленой фасоли... Турша - почти то же самое, только заливается рассолом, а тут практически просто в собственном соку... Это просто быстрее...

Yeva64 писал(а):

Надеюсь помогла, Люд!!!

.
Ева, спасибо огромное.. Буду оттачивать мастерство..

Lydalyda писал(а):

. Ева, спасибо огромное.. Буду оттачивать мастерство..

Yeva64 писал(а):

Турша - почти то же самое, только заливается рассолом,

Евочка,а какое соотношение воды,соли и уксуса ты делаешь в рассоле?Для меня с рассолом проще готовить т.к.боюсь пересолить и испортить продукт,а так хочется получить вкусненькое блюдо

Вереск писал(а):

Евочка,а какое соотношение воды,соли и уксуса ты делаешь в рассоле?Для меня с рассолом проще готовить т.к.боюсь пересолить и испортить продукт,а так хочется получить вкусненькое блюдо

Никуль, во-первых, не испортишь!!! Солишь как для еды щепотью! Ну, как бы ты посолила картошку?.. Ну, чуть побольше... Потом, через денек можно попробовать и досолить, если что...
А, во-вторых, рассол я всегда делаю на вкус, солнышко!!! Как и многое другое... Просто, когда выставляю на сайте, стараюсь все измерить... что возможно...
Ну, обычный рассол с солью и уксусом, как для огурчиков...

Ева!
Благодаря этому рецепту я научилась варить фасоль
Спасибо...очень вкусно...

Yeva64,
Евочка,спасибо за совет

Татьяна Смирнова писал(а):

Ева! Благодаря этому рецепту я научилась варить фасоль

Танюша!! Я очень рада, что смогла быть тебе полезной!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

Спасибо...очень вкусно...

На здоровье, Танечка!!!
Салатик прямо для тебя - всего из 3-х ингредиентов! Ты же любишь такие...

Спасибо за отчетик, дорогая!!!! Мне очень приятно !!!

Вереск писал(а):

Евочка,спасибо за совет

Никуля!!!

Yeva64 писал(а):

Салатик прямо для тебя - всего из 3-х ингредиентов! Ты же любишь такие...

Ева!
Ты оказывается читаешь мои комментарии в моих темках... благодарю...
Дело в том, хотя я и стала предпочитать салаты, где мало намешано ингредиентов ... но фасоль, к сожалению, как и все бобовые - это не для меня... во-первых воспитана на других продуктах..., а это имеет большое значение... а во-вторых я в последнее время вообще не могу использовать бобовые... (хотя люблю чечевицу и горох)... а блюдо твоё очень замечательное, вкусное и сытное..., я очень рада, что прошла твой мастер-класс, дорогая Евочка ...

Спасибо ещё раз и до следующей встречи ...

Ева, у меня сегодня на обед твой суп из шпината с рокфором и твой салат.
Фото салата пока не ставлü, делала из цветной фасоли, но она после замачивания быстро так сварилась, не стала ждать пока я из ванны выйду, и разварилась слегка...
Но теперь я поняла почему ты настаивала на цветной и тёмной фасоли!
Вкус!!! Вкус совсем другой!
Ева спасибо!
Здоровья и благополучия тебе и твоей семьe!

Татьяна Смирнова писал(а):

Ева! Ты оказывается читаешь мои комментарии в моих темках... благодарю...

Конечно, читаю, Танюша!! Просто не всегда успеваешь оставить комментарий..

Татьяна Смирнова писал(а):

я очень рада, что прошла твой мастер-класс, дорогая Евочка ... Спасибо ещё раз и до следующей встречи

А я-то как рада, Танюша! Спасибо за теплые слова!!!

=============================================

Ирина Ревда писал(а):

Ева, у меня сегодня на обед твой суп из шпината с рокфором и твой салат.

Да ладно!!!! Сразу и то, и другое?!!

Ирина Ревда писал(а):

Но теперь я поняла почему ты настаивала на цветной и тёмной фасоли! Вкус!!! Вкус совсем другой!

Вот за это огромное спасибо!!!!!!
Ирочка, правда ведь!!!
А фоточка - не главное!

Ирина Ревда писал(а):

Здоровья и благополучия тебе и твоей семьe!

Спасибо, дорогая моя!!!! И тебе всего доброго!!!

Побежала в супчик!!!

Yeva64
Ева, спасибо за рецепт салатика, за бонус - совет по варке фасоли (нигде в инете такого не видела!) и за бодрые оптимистичные ноты в вашей манере рассказывать!
Удачи!

Nata Piatto писал(а):

Ева, спасибо за рецепт салатика, за бонус - совет по варке фасоли (нигде в инете такого не видела!) и за бодрые оптимистичные ноты в вашей манере рассказывать!

На здоровье, Наташ!!!

И тебе спасибо!!! Мне очень приятно!!!

Спасибо, за рецепт! Замечательный салат! Взяла в закладки надеюсь будет в нашей семье любимым.

Yeva64
Ева, спасибо большое за рецепт!
очень вкусный салатик получился!
нам с мужем очень понравился
вот отчетик))) кинза для украшения и весеннего настроения


p.s. по поводу замачивания фасоли вопрос
все делала по инструкции, но у меня через 2 часа замачивания часть фасоли треснуло\раскрылось пополам, это фасоль такая попалась нехорошая, или что еще может быть(?), раньше не обращала внимания на такие мелочи, но в этот раз после такого мастер-класса решила все правильно сделать, и такой конфуз

valentinach писал(а):

Спасибо, за рецепт! Замечательный салат! Взяла в закладки надеюсь будет в нашей семье любимым.

На здоровье, Валечка!! Я тоже надеюсь!

mariankos писал(а):

Ева, спасибо большое за рецепт! очень вкусный салатик получился! нам с мужем очень понравился вот отчетик))) кинза для украшения и весеннего настроения

Марианночка!!! Я так рада, что салатик понравился!!
Спасибо за фоточки!!!

mariankos писал(а):

p.s. по поводу замачивания фасоли вопрос все делала по инструкции, но у меня через 2 часа замачивания часть фасоли треснуло\раскрылось пополам

Мда... Ты меня, честно говоря, озадачила... Чтобы фасоль хоть КАК-ТО изменилась ВСЕГО за 2 часа замачивания??!! Фантастика!! Да еще не просто разбухла, а именно треснула пополам!!
Солнышко, дело, конечно, в фасоли. Либо это такой сорт, чего только сейчас не выделывают, скрещивают... Либо при сушке применена какая-то спецтехнология, например, фасоль сначала слегка обварена, а потом высушена... или что-то еще, что нарушило структуру бобов.. А может быть просто ее собрали и сушили недозревшей! Такие бобы очень легко разбиваются на две половинки... Других идей у меня нет...

Ева, спасибо большое за разъяснения
точно, дело в фасоли значит такую больше брать не буду