Савоярди или Дамские пальчики (бисквитные печенья-палочки)

Здравствуйте! Готовила палочки по вкусу получались очень вкусными, но они у меня твёрдые и не расыпчетые. Подскажите, что не так?
Готовила тирамису они остались твёрдымы, все вкусно, но нетак как хотелось.

а палочки в кофе опускали перед тем как в тирамису использовать?

Здравствуйте. Палочки не поднимаются,как хотелось. Духовка электрическая, нагрев ставлю сверху и снизу. Может быть нагрев ставить только снизу?

Люся1172 писал(а):

Здравствуйте. Палочки не поднимаются,как хотелось. Духовка электрическая, нагрев ставлю сверху и снизу. Может быть нагрев ставить только снизу?

У меня вообще самая простая духовка, даже не знаю с какой стороны она греет
Вы ставите в уже разогретый шкаф?

Потрясающий рецепт!
Пару раз делала тирамису, так печеньки вечно лепешками получались, ну никак не хотели быть пышными.
А тут! Красота! Пышные, с корочкой, а внутри мягонькие и с первого раза!!
Правда домашние яйца так хорошо взбились, что добавляла только 100 грамм муки, очень уж густая масса получилась.
Первую порцию домашние за минуту умяли , еле успела вторую порцию сфотографировать!
Еще раз спасибо за такой чудесный рецепт!!!
[img]



[/img]

Анжелика Куделевич писал(а):

Еще раз спасибо за такой чудесный рецепт!!!

Анжелика, а чем придавали форму печенькам?

Tancheg писал(а):

Анжелика, а чем придавали форму печенькам?

Взяла одноразовый полиэтиленовый пакет, выложила туда тесто и аккуратно срезала уголок.

Сегодня опять тирамису делаю , печеньки как на подбор, аккуратненькие! Правда, так как делаю двойную порцию, вторая не так хорошо поднялась, ибо воздух уже вышел, пока первая выпеклась)

Tancheg писал(а):

А я уже ищу рецепт идеального маскарпоне ))))

Его можно самому сделать?)
А по какому рецепту вы тирамису готовите?=)

0o0o0 писал(а):

Его можно самому сделать?) А по какому рецепту вы тирамису готовите?=)

да, на этом сайте несколько рецептов.

Танечка, большое спасибо за такой простой и замечательный рецепт, такого дефицитного печенья. В эти предпраздничные дни объехала все магазины города, бесполезно, нет савоярди и все тут .... Рецепты печенья видела давно, но все не решалась готовить его, поскольку с бисквитным тестом я на Вы и отродясь классических бисквитов не пекла. Но тут, как говорится без вариантов, пришлось заняться самой. Все получилось с первого раза отлично, яиц брала 3 (2 обычных и 1 маленькое)все остальное по рецепту. Отсаживала через файл, нет у меня кондитерского шприца пекла в 2 захода, на один противень все не влезло, но поскольку у меня все запеклось минут за 8, то я как раз вторую партию отсадила и через пару мин уже в духовку, ничего не осело... Так что на Новый Год порадую дочку любимым десертом Еще раз СПАСИБО и с наступающим праздником тебя, всего самого замечательного в новом году

шоколадница писал(а):

Танечка, большое спасибо за такой простой и замечательный рецепт, такого дефицитного печенья. и с наступающим праздником тебя, всего самого замечательного в новом году

Спасибо ))

Делала по вашему рецепту бисквитики, для десерта. Пол порции взяла (на 1 яйцо), получилось мягко и вкусно. Я выпекала коржом и он получился лепешкой, собственно и время выпечки увеличилось на 15 минут) Но я не пожалела. Спасибо. Вот только отчетика не будет с лепешкой, лучше готовый десертик вам покажу, угощайтесь

Татьяна,большое спасибо за рецепт печенек,получились сразу,делала из 3-х желтков,т.к. яички были маленькие,в следующий раз попробую из 2-х желтков,но вкус супер и не плывут,как в других рецептах,где надо крахмал и разрыхлитель)))спасибо ещё раз,удачи Вам!!!

Спасибо за внимание к рецепту и отчетики )

Татьяна, вы меня воодушевили на домашнее приготовление печенюшек!
Хотелось бы знать какой именно крем вы брали за основу?
Т.к. написали, что рецептов несколько на сайте.

Гугуленция писал(а):

Т.к. написали, что рецептов несколько на сайте.

больше всего мне понравился из сливок, подогретых закисленных лимонной кислотой

сметанный крем у меня с кислинкой получается (

Tancheg
Танечка! Мега спасибо! Пеку савоярди в 3-й раз! И этот раз самый лучший! Единственное они у меня очень поднялись и палочки не палочки, а нечто большее
Но на вкусе не отразилось!!! СПАСИБО!!!

Спасибо! Получились с первого раза,использовала 3 желтка и коричневый сахар, т.к. не было ни белого, ни сахарной пудры! Вместо кулинарного шприца использовала обычный пакет, сложенный вдвое!

Танечка, спасибо!!!!!!!у меня получились, не с первого раза правда в прошлый раз вообще не взбились белки, почему не понимаю
в этот раз красавчики!побалуем себя тирамису на 8 марта!

С наступающим нашим праздничком!любви, весны, отличного настроения!!!

На 8 марта готовили тирамису с савоярди, десерт вышел вкусный. Правда печенье не совсем получилось - расплылось, хотя белки и желтки были взбиты отлично, мы даже немного разрыхлителя добавляли. Сахаром сверху печенье не присыпали, т.к. оно и так вышло слишком сладким на наш взгляд. В оставшееся тесто добавили чуток муки, выложили пухленьким пластом, а когда он испекся, нарезали полосками - получились пухленькие и хрустящие ровненькие печеньки.

Тигрёна писал(а):

прошлый раз вообще не взбились белки, почему не понимаю

Наталья, белки не взобьются НИКОГДА, если в них попадет хоть капелька воды или желтка.

Получилось всё с первого раза! А как фото добавить?

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, должна ли осесть белково желтковая масса после введения муки? И обязательно ли нужно посыпать печеньки сахарной пудрой? У меня практически не увеличились, но и не рассползлись, но все-таки я думаю по вкусе не то что должно быть....

Le-na16 писал(а):

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, должна ли осесть белково желтковая масса после введения муки? И обязательно ли нужно посыпать печеньки сахарной пудрой? У меня практически не увеличились, но и не рассползлись, но все-таки я думаю по вкусе не то что должно быть....

немного она оседает, конечно, но надо стараться чтоб оседание было минимальным.
Сахарная пудра - опция по желанию, но оригинальные печеньки посыпаны всегда

Печенье просто супер! Даже не ожидала, во рту просто тают. Спасибо