Болталка и ваши торты сюда - 2

arivik писал(а):

Лена, это вообще бесплатно!!!!!(((( можно даже не уложиться в себестоимость, если ингридиенты дорогие

Юля, вот поэтому никаким ганашем видимо и не заморачиваются У нас город маленький, покупательская способность низкая, средняя з/п по городу 10-15 тыс. вот и цены такие смешные, я пока тоже по этой же цене делаю, но планирую потом поднять (когда руку уже набью, чтоб не стыдно было ). А ещё у меня мечта научиться цветы и букеты цветочные красивые делать, курсы мне точно не светят, буду сама пытаться учиться!

zajusha писал(а):

но планирую потом поднять (когда руку уже набью

я думаю, если ты будешь выгодно отличаться от остальных, у тебя будут свои клиенты из платежеспособных) я готова для опыта делать хорошим знакомым вообще по себестоимости.

arivik писал(а):

я не надеюсь на дикие заработки, но клепать микроблинчики тоже не хочу: ради чего отнимать время у своего ребенка?

Да, честно говоря, у меня до сих пор нет этих диких заработков, хотя слышу от сторонних людей, что я дорого за торты беру, да и на фэйсбуке оставляют отзывы, что мои торты не дешёвые, но успокаивает фраза "они того стоят" Я уже понаходила всякие статьи про стоимость ручного труда, может хоть кто-то прочтёт и задумается Надо, конечно, если есть такая возможность, стремиться к лучшему исполнению, появятся постоянные клиенты. Цену сразу не поднимай, а постепенно, чтобы так сказать, не заметно было. Очень упрощают работу и экономят время разные приспособления, вырубки, молды, но на это надо куча денег ))))) и непонятно, когда они окупятся ))))) но с другой стороны тебе же приятнее и быстрее будет работать. И надо любить себя и ценить, как мастера, есть такой сорт людей, которые охотнее заплатят денюшку уверенному мастеру, чем закажут по дешёвке, на таких клиентов, в идеале, надо настраиваться. А если клиент тебя не ценит, то пусть сам попробует что-то подобное сделать, и не стоит с такими связываться. И действительно, никакие деньги не стоят времени, проведённым с ребёнком - его никогда не бывает достаточно!

zajusha писал(а):

вот поэтому никаким ганашем видимо и не заморачиваются

Можно и без ганаша обойтись, заменить масляным кремом, но таким, чтобы стабильный был. Но здесь есть минус в том, что если нужен торт с острыми углами, то используя масляный крем, не сильно добьёшься остроты, может только если смешать его с сильно измельчённой бисквитной крошкой....вобщем, девочки, придётся вам находить дешёвые обходные пути...тут уж ничего не поделаешь...

zajusha писал(а):

А ещё у меня мечта научиться цветы и букеты цветочные красивые делать, курсы мне точно не светят, буду сама пытаться учиться!

Лен, если знаешь английский, то очень много хороших видео-уроков можно найти бесплатно...на русском я часто не могу найти качественные мастер-классы....а может быть я просто привыкла уже на английском, так как регистрируюсь в американских группах и там, конечно же выставляют ссылки на мастер-классы на английском языке, вот иногда чем-то полезным делюсь с вами, что точно знаю можно и вам использовать.

arivik писал(а):

я готова для опыта делать хорошим знакомым вообще по себестоимости.

Да, Юльчик, по началу все так и делают, а где ты ещё руку набьёшь? Но не бойся эксперементировать и на клиентах, особенно если есть достаточно времени до заказа, можно и потренироваться, и тут совета спросить, и подольше посидеть за видео-уроками

july78
Юлия, спасибо за советы .постараюсь работать над аккуратностью , здесь есть к чему стремиться.твой торт по мотивам хроники Нарнии-это что-то, можно рассматривать бесконечно, и у многих мастериц с форума изумительные работы.

arivik Юль, цену за торт надо ставить изначально! так как потом поверь все клиенты шаровики просто перейдут к другому кто тоже как ты типа руку набиваешь!..собирай своих клиентов сейчас а не потом, понимаешь о чем я..цени свой труд!..я год ждала что бы люди поняли , они же не слепые, что мои работы лучше чем у других местных, и даже когда я отказываю (а я это делаю часто из за работы постоянной) я знаю что они все равно потом ко мне вернутся, и возвращаются!, я себе в начале поставила за принцип, делать вкусно и качественно! и часто слышу очень, что - мы купили торт, был красивый но есть не могли половину выбросили..а у вас и красивее на много и вкуснее, что даже крошки не остается...приятно такое слышать, не все клиенты конечно такие щедрые на слова но бывают что и говорят спасибо))) что очень приятно ...я вот с НГ опять цену подымаю, сильно все подорожало..и на данный момент у меня высокая цена в сравнении с стальными, но попробовав мой торт они понимают почему, ..ты не подумай я тут пишу какая вся из себя и классная, конечно есть и такие что не довольные чем то но я об этом не знаю, а то что ест такие это точно так как не бывает все хепи на 100% ..есть и такие кто говорит что это не стоит таких денег то такие точно не мои клиенты а магазинные туда им и дорога..

пока я писала тебе Юлечка еще тоже пост добавила))..все верно все так и не иначе, но не ставь копейки за торт что бы как ты пишешь даже продукты ели оплачивались с того!!..не смей так!!

Вставлю свои 5 копеек)))
И Юля, и Галя правы и не правы.
Цена сразу высокая себя может не оправдать, а медленное подорожание тяжко дается не только клиентам , но и себе.
Мой совет тебе Лена, все взвесить. За бесценок работать не стоит. Посчитай сколько денег уходит на торт( свет, продукты и тд_) и сколько ты хочешь выручить... Торты все равно люди с зп в 10-15 тыщ не покупают у нас , а остальные купят и по твоей цене.
А по поводу заработка, то он ощутим при заказах свыше 5 кг тортов и когда заказы идут каждый день и не по одному. но тогда ты реально будешь зомби. Это из своего опыта((

светака писал(а):

А по поводу заработка, то он ощутим при заказах свыше 5 кг тортов и когда заказы идут каждый день и не по одному. но тогда ты реально будешь зомби. Это из своего опыта((

Света, я реально больше одного торта в день и не осилю, я ж работаю ещё. В идеале мне бы хотелось сделать упор именно на свадебные так там и вес хороший, а по времени же сами знаете, что 2 кг украшать, что 10, разница невелика. Вот для этого то мне и нужно научиться букеты делать.

zajusha писал(а):

упор именно на свадебные

Свадебные дороже бери, неустойка за нервы))

светака писал(а):

Свадебные дороже бери, неустойка за нервы))

Хорошо, как скажешь!

Всем, всем привет и наилучшие пожелания.

arivik писал(а):

Но моя надежда немного подрабатывать тает на глазах....

Вот почему мне и нечем похвастаться. Сразу было решение, на заказ только кремовый с фотопечатью, в конкуренцию с остальными не лезть. Разработать что то ну скажем так новое. Вот в этом направлении и двигаюсь. Читаю вас смотрю работы, что то перенимаю. )))

Девоньки я ЭТО СДЕЛАЛА Двое суток работы практически без сна и вуаля
[URL=http://[censored piccy]/view3/7084719/ff09f37dbf0a8e3396453f1ff0e34fef/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-10-07-11-43/i9-7084719/472x354-r][/URL]
[URL=http://[censored piccy]/view3/7084724/087b37aee3218be6eae16adac122d99d/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-10-07-11-46/i9-7084724/354x472-r][/URL]
[URL=http://[censored piccy]/view3/7084736/6f6d2f85ee0eb5466fb409c8f7f280ed/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-10-07-11-47/i9-7084736/472x354-r][/URL]
Мой осенний малыш)))
[URL=http://[censored piccy]/view3/7084747/c5b8cf2e7aacf42ad3a968dd6eab72d5/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-10-07-11-52/i9-7084747/354x472-r][/URL]
[URL=http://[censored piccy]/view3/7084757/4ebd7076042bedbff80f53d8d570728e/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2014-10-07-11-53/i9-7084757/354x472-r][/URL]
И Рапунцель)))
Хочу спать страшно, но не тут то было, нужно торт вечером отдавать)))
Все похвасталась , теперь пойру работать

Натальсончик Наташ вот молодец!! один восторг! а ну рассказывай о мальчике)) в корзине торт а в нем?..очень здорово, пропорции все сдержано, мне сильно нравится..Рапунцель тоже классная..умничка!! дай зацелую!)))

Galochka5 писал(а):

Натальсончик Наташ вот молодец!! один восторг! а ну рассказывай о мальчике)) в корзине торт а в нем?..очень здорово, пропорции все сдержано, мне сильно нравится..Рапунцель тоже классная..умничка!! дай зацелую!)))

Спасибки я конечно в полном восторге, хоть и страшно уставшая, но оно того стоило
Галюня, это только фигурки, а не тортики и все под ними и рядом с ними макетное.
Самое главное самой что-то попробовать слепить)))) Руки чешуться)))

Натальсончик
Наташа, шикарно!!!!! ты такая молодец!!!!!!!!!!!! малыша так и хочется потискать)))) а Рапунцель... мне теперь свою ещё более стыдно выставлять..... надо немного подождать, чтоб не было такого резкого контраста с твоей)))))

Натальсончик Наташа, какая красота!!! Малыш-большеглазик поздравляю с новыми навыками!!!! Рада, что малыш-не тортик неипонимаю, как их режут и едят (

Натальсончик
ООООООООчень классно!!!!!! Если честно просто нет слов!!!! Лепить людей это же так сложно, на это нужно талант. Я не когда не возьмусь за лепку людей, у меня точно трансвестит получиться

Девулички,спасибо всем за внимание и критику(правильную,полностью согласна)насчет фона скажу в защиту только,что моим клиентам наоборот нравится когда видно,что я торт сама делала,а когда фотка и фон красивый то один раз даже обвинили,что фотка с инета,было очень обидно.


С ногами налажала конкретно,но вроде уже поняла ошибки.Но очень хочу выслушать ваше мнение.мнение. Фоткала,еще до ваших коментов,так что извините.

Меня зовут Роза,но Розка мне больше нравится

july78 писал(а):

Очень упрощают работу и экономят время разные приспособления, вырубки, молды, но на это надо куча денег )))

да, без них у меня бы совсем беда была, жалко что всех сразу не купишь

july78 писал(а):

Да, Юльчик, по началу все так и делают, а где ты ещё руку набьёшь?

даже так не все соглашаются предложила подруге на годовасие сыночка сделать тортик по себестоимости. Она говорит, он ему не нужен ну я понимаю, что это больше для родителей и гостей,но по себестоимости лично я бы с радостью согласилась, а ребенку фото на память останется)
Двое знакомых сами ко мне обратились, хотят такой же торт, как последний, но 2 кг... а этот 3 без мастики..

Юль, испекла бисквит тот с майонезом. На вкус пока не пробовала, но пахнет этим самым майонезом(( точнее даже сказать пахнет вот этим пирогом http://forum.say7.info/topic27895.html В основном в комментах к торту все говорят, что майонез не чувствуется. Но у минимум у одного оратора ощущался... может от майонеза зависит, надо менее "ароматный" выбирать? А может я рано кипишую и он вполне себе вкусный)

Evol писал(а):

Вот все надеюсь кто-нибудь подскажет рецепт или ссылку на опробованный.

к сожалению, подобные печеньки как-то не пеку

Evol писал(а):

кто какое бы печенье с фотографией сам был бы не против скушать.

я немного заморочена на Ешках, поэтому не особо хочется кушать печенье с фото Извини, ничем не помогла

rozka писал(а):

С ногами налажала конкретно,но вроде уже поняла ошибки.

в другой раз получится то, что нужно

Девочки, хочу попытаться тортик в виде собачки сделать, там шерсть давится из чеснокодавки. Мастика молочная. Я ее делала однажды пару лет назад, плохо с ней знакома. так вот, как думаете, для этих целей на детской смеси хорошо получится? а то сухое молоко, которое есть в продаже мне совсем не внушает доверия.


Немного по прощенному материалу

Nativi писал(а):

А теперь мой очередной шедевр

милая куколка!! Талия только высоковата, как уже заметили

Rainbow писал(а):

и кукла - мой первый мастичный торт

july78 писал(а):

Вот мой тортик на день рождения доченьки.

Юлечка, конечно, я этот тортик уже давно разглядела и обалдела, как всегда . Куда сложнее можно было сделать дизайн, даже представить боюсь. Беззубик как живой!!

victoshka писал(а):

Тортик по дизайну Надюши Аксеновой

детский тортик для истинных ценителей так необычно, что с "настоящим" цветком

victoshka писал(а):

оба торта в одни руки

мне очень оборка по низу нравится я такую не осиливаю из-за моей мастики. Вика,а ты из какой их делала?

светака писал(а):

вот последний

невероятно красив!

Dionisiya писал(а):

Потом был Винни Пух 3.8 кг

Клевый такой!
кенди-бар просто обалдеть! Лиля, как ты столько успеваешь???

victoshka
Вика и девочки, кто в курсе, по поводу цветочки от Т.Хегай, сколько нужно ее выдерживать перед приминением и где? в холодильнике? я находила инфу, что нужно в хол-ке, но сколько времени не написано.. И хранить ее тоже в хол-ке нужно? И еще я подозреваю, что от качества СМС может зависеть качество этой мастики. У меня самая недорогая смс, что была во Вкусном магазине А ты какой пользуешься? и как отмеряешь 12 гр.? я на весах, но боюсь, что на таком маленьком весе они сильно врут.

Сардана
Спасибо, Наталка за тёплые слова к моему тортику с нарнией поверь мне, практика, опыт, усидчивость, желание и ты будешь творить шедевры, что глаз не оторвать

Galochka5 писал(а):

я вот с НГ опять цену подымаю, сильно все подорожало

И у нас продукты подорожали...вот думаю надо тоже поднимать, хоть на немного.

светака писал(а):

А по поводу заработка, то он ощутим при заказах свыше 5 кг тортов и когда заказы идут каждый день и не по одному. но тогда ты реально будешь зомби. Это из своего опыта((

Ой, нееее, такая работа не по мне...мне бы один тортик в неделю осилить ))))

Evol писал(а):

Вот все надеюсь кто-нибудь подскажет рецепт или ссылку на опробованный.

я ни разу печеньки не делала, даже рецептов нет никаких...может те, кто пряничками занимаются что-то дельное подскажут.

Натальсончик писал(а):

Двое суток работы практически без сна и вуаля

Наталка, я балдю от твоих куколок какая же прелесть!!!!! Даже не к чему придраться Ну мы теперь будем с нетерпением ждать очередные твои творения

Rainbow писал(а):

надо немного подождать, чтоб не было такого резкого контраста с твоей)))))

Ой, смешная ))))) я так смеялась

Толстова Наталья писал(а):

Я не когда не возьмусь за лепку людей

Есть такая поговорка: никогда не говори никогда ещё как возмёшься )))))

rozka писал(а):

насчет фона скажу в защиту только,что моим клиентам наоборот нравится когда видно,что я торт сама делала,а когда фотка и фон красивый то один раз даже обвинили,что фотка с инета,было очень обидно.

Ну тогда делай 2 вида фотографий: с фоном и без )))))) я ни разу не встречалась с людьми кто бы обвинял что фотки не мои. Ну да, с ножками чуток напортачила )))) такие целлюлитные получились ))))) в следующий раз исправишься. На втором надо было ленты у банта короткие сделать и вниз опустить. А на третьем чё-то я не поняла смысл этой ткани

rozka писал(а):

Меня зовут Роза,но Розка мне больше нравится

Ну значица так и будем тебя величать

arivik писал(а):

жалко что всех сразу не купишь

Ой, не говори...у меня уже столько всего накуплено, а мне всё МААААЛОООО

arivik писал(а):

предложила подруге на годовасие сыночка сделать тортик по себестоимости. Она говорит, он ему не нужен ну я понимаю, что это больше для родителей и гостей,но по себестоимости лично я бы с радостью согласилась, а ребенку фото на память останется)

Ну что ж ты поделаешь )))) Я вот убедилась, что подруги - это самые последние люди на планете, которые закажут у тебя торт ))))) мои поначалу ещё заказывали...теперь либо у других, либо вообще без него...я только бесплатно им на денрики делаю, когда на девичник собираемся, и то из крема...жалко мне мастику переводить на бесплатные )))))

arivik писал(а):

Юль, испекла бисквит тот с майонезом. На вкус пока не пробовала, но пахнет этим самым майонезом(( точнее даже сказать пахнет вот этим пирогом http://forum.say7.info/topic27895.html В основном в комментах к торту все говорят, что майонез не чувствуется. Но у минимум у одного оратора ощущался... может от майонеза зависит, надо менее "ароматный" выбирать? А может я рано кипишую и он вполне себе вкусный)

Я не знаю Юльчик, я уже столько раз его пекла, и всегда хорошо выходил и никакого майонеза не ощущалось...у меня самый обыкновенный.

arivik писал(а):

Куда сложнее можно было сделать дизайн, даже представить боюсь.

Когда время позволяет, то можно и не такое учудить )))) спасибочки тебе!

Девули, дайте, пожалуйста, рецептик Наполеона...ни разу не пекла

july78Юлек, вкусный, как ты говоришь, можно так есть, но майонез ощущается! Можно сюда домашний делать, без горчицы и прочих специй))

Наполеон совсем не пекла, но в этой болталке энное время назад среди прочих хвалили этот рецепт.
http://forum.say7.info/topic3191.html

arivik
Юль, все отвешиваю на весах, правда несколько раз для точности. Смс у меня была в баночке фирмы СК, очень хорошая. Сейчас на развес во Вкусном купила, мне кажется она похуже. Я отлеживаю мастику при комнатной темпе сутки, потом храню в холодильнике или в морозилке, если не нужна в ближайшее время.
Про какие оборочки ты спрашиваешь, на подушке? Я сейчас всю лепку такого плана и оборки и полоски и т.д делаю из Овалетте.
Юль, тоже сейчас испекла этот бисквит... И тоже майонезом несет. Пусть полежит до завтра, еще персиковый сиропом пропитаю, может не будет слышно.

Добрий вечер всем,мне очень нужно помощ , у меня закаказ 50порции 2-3 яарусний свадебний торт но я затруднаеус сколко и какого диаметра нужно делать каржей и кокую цену сказать, да ещо я живу во франции

july78
Я вот такой делала http://www.say7.info/cook/recipe/848-Tort-Napoleon.html