Болталка и ваши торты сюда - 2

Ksunik87
Классная китти и все удалось, очень эффектный тортик! присоединяюсь, что хочется увидеть разрезик!

Я сегодня пока только с капами, завтра еще тортик выложу, на ночь глядя уж не стала его фоткать.



Ванильные и шоколадные капы с кремом из маскарпоне внутри и вишней, ну и украшены крем-чизом.

Ух ты...какая у нас чудесная страница - 666 )))

Александра какая красота

Ksunik87
Ксюш, тортик классный Мне все нравится, молодец

Алекcандра
Какие аппетитные капики
Мне неожиданно заказали на завтра тоже капики, вот управилась)
тортик уже завтра доделаю и покажу

Капы супер! А вы мастику постоянно держите в холодильнике на всякий случай? Или покупная это? Такая мелочевка, вы их пинцетом чтоли делаете!
Я похоже масла переложила к сгущенке в попсах, блин... Для меня так очень жирные(это я с утра к кофе оставила чуть себе)

Кстати малина что на тортика у меня - красит мусс, так что если будете делать, то чтоб контакта не было. А пахнет эта конфетка обалденно!

iralapochka, Bonte Спасибо, девочки!

Bonte
У тебя тоже капы хорошенькие вышли, почему-то мое внимание приковал велек, я его бы не нарисовала

Ksunik87 писал(а):

Капы супер! А вы мастику постоянно держите в холодильнике на всякий случай?

В моем случае, в доме всегда лежит кг 10 мастики разных цветов и марок, храню ее без холодильника, да и расходуется довольно быстро, особенно белая.

Ksunik87 писал(а):

Такая мелочевка, вы их пинцетом чтоли делаете!

Ну вообще мелочевка бывает и пинцетом выкладывается! У меня особо ювелирной работы в данном случае нет, ну разве что приклеивание к сердцевине цветка шариков

А вот и торт , который обещала:

Внутри апельсиновый бисквит - крем сгущенка+масло - грильяж из грецкого ореха - апельсиновый бисквит - апельсиново-лимонный домашний джем - апельсиновый бисквит - карамельное суфле - грильяж - ну и опять бисквит с покрытием ганаш. Как-то так )))

Алекcандра какой состав аппетитный, пойду запишу! А сколько варенки на масло надо ложить? Не поверите никогда не делала. Грильяж-это орехи в карамели, жаренные?

Ksunik87, Состав опробовала впервые, надеюсь клиентам понравится такое сочетание. Грильяж ты правильно поняла. На счет сгущеночного крема...по классике на банку варенки идет 300 гр сл. масла, но я по вкусу ориентируюсь, сначала пачку добавляю 200 граммов, а потом..как вкус понравится. ))) А еще неплохо в этот крем добавить коньяка, ликера или рома...или чего-нибудь такого, кто-то добавляет какао.

Алекcандра писал(а):

Внутри апельсиновый бисквит - крем сгущенка+масло - грильяж из грецкого ореха - апельсиновый бисквит - апельсиново-лимонный домашний джем - апельсиновый бисквит - карамельное суфле - грильяж - ну и опять бисквит с покрытием ганаш. Как-то так )))

вот и клевый составчик получился
а грильяж перемолотый?
клиенты довольны? они же диктовали состав

Алекcандра писал(а):

А еще неплохо в этот крем добавить коньяка, ликера или рома...или чего-нибудь такого, кто-то добавляет какао.

еще можно любой ликер типа МОнини - дает и колор и аромат (тот же мятный или малина ) и надо буквально чайную ложку

Алекcандра писал(а):

Ванильные и шоколадные капы с кремом из маскарпоне внутри и вишней, ну и украшены крем-чизом.

Bonte писал(а):

Мне неожиданно заказали на завтра тоже капики, вот управилась)

отличные капы, я вот никак до них не доберусь((

Ksunik87
Спасибо
нуу сильно уж мелочь и пинцетом, а вообще все ручками)
Запасы мастики я тоже стала постепенно делать. Из покупной черная и красная, ну и белая, конечно не в таком количестве как у Александры)) но на мои редкие заказы хватает. А фигурки и на капы использую самодельную офигительную.

Алекcандра
Мерси
Не поверишь, думала что не нарисую)) а оказалось не так все сложно. Нашла в интернете картинку велосипед трафарет, круглой насадкой обозначила где колеса, и перерисовала
Тортик стиляжный получился А состав, слюни по клавиатуре

ВВВ Виктория
Спасибо
Значит нужно в следующий раз семью капиками удивлять)
ну вот собственно и мой тортик.
Состав конечно скромный, так как ребенку аллергику, нужно было без красителей, без какао,шоколада, и яиц.
Внутри состав такой,как мой тортик с тюльпанами (сметанные коржи, карамелизированные яблоки и творожный крем) верх торта все же обмазала кремом Пятиминутка. По минимуму, сделала в виде детальки с резьбой. Так как много сладкого крема тоже низзя)

ну и из остатков крема и лишних капов, вот тренировалась цветочки делать)

ВВВ Виктория писал(а):

а грильяж перемолотый?

Перемолола, да.

ВВВ Виктория писал(а):

клиенты довольны?

Пока еще не знаю, они сегодня празднуют. Думаю, скажут еще. Состав они свой заказали, но кое-что подработала )))

ВВВ Виктория писал(а):

отличные капы, я вот никак до них не доберусь((

Спасибо! Да с ними все несложно, единственное, они быстрее на мой взгляд черствеют или как это правильно назвать... С тортом проще, он на любой день вкусный ))

Bonte писал(а):

Тортик стиляжный получился

Дизайн выбрала клиентка, но думаю, что все получилось )))

Bonte писал(а):

ну вот собственно и мой тортик.

Хороший получился, с учетом, что ребенку еще и ничего нельзя! Фигурки похожи на персонажей. А ты так лепишь из самодельной мастики?

Алекcандра
Спасибо)
мои дети персонажей узнали, значит для первого раза хорошо, буду ждать отзыв клиентки.

Алекcандра писал(а):

ты так лепишь из самодельной мастики

да, леплю из офигительной)

Bonte писал(а):

да, леплю из офигительной)

Я б вообще ничего из такой мастики не слепила, у меня с самодельной работать не получается ))) Поэтому аплодирую

Алекcандра
засмущала прямо

Алекcандра
Лаконичный такой, мужской торт) Ровный такой. Надо будет попробовать сделать апельсиновый бисквит.

Bonte
Ир, здоровские фиксики, очень правдоподобные! И цветы на капах красивые, я все жду свои насадки.

Девочки, вы с помощью плунжеров отверстия для наполнения капов делаете?

Bonteфиксики класс! У нолика только прическа другая-это мне сын подсказывает. Торт для аллергика-это сложно наверно.

kulishik писал(а):

Лаконичный такой, мужской торт) Ровный такой.

Спасибо! Мужские...они такие )))

kulishik писал(а):

Девочки, вы с помощью плунжеров отверстия для наполнения капов делаете?

Я делаю шприцем, срезала часть, где иголка и пользуюсь, только шприц большой нужен )))

kulishik
Наташа, спасибо
я вырезаю с помощью круглой формочки широкой, можно еще с помощью насадки делать
Ksunik87
Ксюш, спасибо
Да, там более объемный чубчик, сзади там треугольнички по принципу как в МК с хлебопечки, что Лариса давала. В следующий раз если закажут по другому буду делать

Ksunik87 писал(а):

Торт для аллергика-это сложно наверно.

сложно когда вообще на все аллергия, а сладкого ребенку на праздник хочется.
а так я маме перечислила продукты из которых будет этот тортик, и все подошло
Вот попыталась сфоткать разрез капика. еще бы красиво резать научиться))

Bonte писал(а):

можно еще с помощью насадки делать

Не это хуже, реально шприц самое дешевое и удобное средство...и делает ровно и вынимается бисквитная часть с помощью поршня отлично. Вообще незаменимое средство!
Ир, а как ты делаешь бисквит без яиц совсем? По какому рецепту?

Алекcандра
согласна, по поводу выемки полностью с тестом, я так этим широким кольцом пластмассовым вынимаю
Александра, без яиц это сметанные коржи. Минимум продуктов и быстрота в приготовлении. Для меня этот рецепт палочка-выручалочка когда срочно что-то надо из того что есть в холодильнике
200 г сметаны + чайная ложка соды (без горки) перемешать, добавить стакан сахара, перемешать чтобы сахар растворился + 3 стакана муки, замесить тесто, разделить на 10 кусочков, раскатать как на медовик, наполеон и выпекать на сковороде (ничем не смазывать) пару минут с одной стороны. Проще этого рецепта ничего нет, но коржи нежные получаются и мягкие, и не смотря на то что сода, она совершенно не чувствуется, сметана как-то ее нейтрализует что ли). быстро пропитываются любым кремом.

Александра хороший тортик ,строгий и оккуратный

Ириш классные фиксики ,так жалко деток которым нельзя сладости.
А как коржи на скавороде выпекать?просто на сухой без масла?

Bonte писал(а):

без яиц это сметанные коржи. Минимум продуктов и быстрота в приготовлении.

У меня тоже от мамы остался рецепт сметанного бисквита, но отчетливо помню, что там есть яйца (1 или 2). У тебя рецепт получается совсем другой, да еще и коржи как на медовик...это интересно, беру на заметку!
iralapochka, Большое спасибо!

iralapochka
Ирочка,спасибо.
Да,просто сначала сковороду накаливаешь, потом потише делаешь, и раскатанный корж (ты же на присыпанной мукой столе будешь раскатывать) просто переносишь его на сковороду, я сразу тарелкой вырезаю круг, по диаметру своей сковороды. и буквально пару минут, смотришь чтобы снизу чуть зарумянился, верх коржа белый остается. И они прямо со сковороды сами съезжают когда наклоняешь)
вот эти коржи, смотрите какие они получаются

Bonte писал(а):

смотрите какие они получаются

интересно какие на вкус, на что похожие? на кексовое тесто как основа птичьего молока?
а выход какой со стакана сметаны?