Болталка и ваши торты сюда - 2

usya
Алл, фигурки я храню просто так в комнате, на торт ставлю на кануне, так как по жаре, из-за резкого перепада температур мастика может потеть, ну и соответственно фигурки будут липнуть и могут потерять форму, а они должны быть тверденькие как статуэточки) в комнате с ними ничего не случится, наоборот лучше высохнут

Bonte писал(а):

еще бы если б разрез прислали))

Не, ну ты фантастику то не проси, это ж НЕРЕАЛЬНО
Bonte
Про тортики писала - класс, мясопродукты не устану вообще хвалить, прям смотрю и съесть хочется... С космосом супер тоже, понравился. Атмосферный такой! )))
И разрез нравится, вот хорошо, когда свой тортик, можно хоть увидеть - что там внутри!

usya писал(а):

Она сказала, что всегда делает сама потому что у нас нет хорошей в продаже и дорого к тому получается

Вот у меня прям те же слова первый год работы были, а потом поняла, что с этой самодельной больше проблем и временизатрат, сейчас уже не в жизнь не возьмусь, но тебе советую попробовать...все нужно уметь, а вдруг перестанут ее продавать )))

usya писал(а):

сделать шаблон на бумаге, мастику раскатать, вырезать из нее, сформировать корону с помощью чего-то цилиндрического, отогнуть кончики и оставить сохнуть?

Все верно, обычно банку сгущенки оборачивают и сохнет она так. Но один нюанс, мастика из маршмелоу плохо сохнет (ну у меня так было, приходилось либо соединять с желатиновой, тогда застывала...либо смс добавлять).

usya писал(а):

За сколько дней ее лучше сделать чтобы успела высохнуть?

Я за неделю делала, она долго сохнет, ну чтобы полностью...хотя с смс может за несколько часов в камень превратиться.

usya писал(а):

Чем приклеивать мастику к мастике, и там на кончиках я бусины рассмотрела, чем их приделывать?

Мастику с мастике клеить на раствор смс, воду, а бусинки лучше на сладкую плитку или белый шоколад - точно не отвалится (сама клею на плитку).

usya писал(а):

клей какой-то, может еще что-то?

СМС )))

usya писал(а):

А готовые фигурки из мастики можно прямо так хранить на воздухе?

Никоим разом из маршмелоу фигурки не в холодильнике хранить, обязательно на воздухе и сухом воздухе.

usya писал(а):

Я как-то разные рекомендации встречала, возможно для разных мастик или я вообще запуталась

Всегда мастику хорошо хранить в сухом месте, если у тебя холодильник с ситемой ноу фрост - проблем нет, а если старого типа или "якобы ноу фрост" как у меня, то нормально держат форму лишь фигурки из мастики покупной, а вот остальные виды домашней...и поплыть могу и сломаться и что угодно. Почему и не люблю я ее )))

Алекcандра писал(а):

Вот у меня прям те же слова первый год работы были, а потом поняла, что с этой самодельной больше проблем и временизатрат, сейчас уже не в жизнь не возьмусь, но тебе советую попробовать...все нужно уметь, а вдруг перестанут ее продавать )))

ну у нас и не продают эта турецкая которую я купила как камень, думаю они нарушают условия хранения - она просто в мешочке слегка завязанном сверху, боюсь что высохла уже. Прочитала (и коллега моя сказала) что надо укутывать "в контакт" пленкой. Ну дойдут у меня руки еще до нее тоже, не уверена что получится что-то но попробую.
А Таня(коллега) уже много лет делает эти торты и делает только свою - из маршмелоу, желатиновую и молочную - ну и естественно я тоже попробую.
У нас и пряники некоторые расписывают покупным айсингом, а кто-то только на альбумине работает, я только самодельным и в основном на белке, на альбумине мне не понравился, он не блестит. Хотя я хотела на него перейти, надоело огромное количество желтков.
Но это не по теме

Алекcандра писал(а):

мастика из маршмелоу плохо сохнет (ну у меня так было, приходилось либо соединять с желатиновой, тогда застывала...либо смс добавлять).

ага, я тоже такое уже знаю И кстати, заказала СМС

Алекcандра писал(а):

хотя с смс может за несколько часов в камень превратиться.

упс....ладно , буду экспериментировать.

Алекcандра писал(а):

. Почему и не люблю я ее )))

вот напугала меня совсем я и так боюсь

Спасибо за советы, девочки думаю понемногу разберусь

шоколадный с вишней. Сделала шире чем оригинал,а то пирожкнка получилась бы...короче накосячила...надо было дотошней расчитать,но не было сил и у мелкого 4й коренной идет
Bonte так приятно на персонажей из детства смотреть! У тебя такие боковины красивые,ты из кисточкой расписываешь?
Щадолбалась я с тортиками заказными,на сентябрь последний на 6 число сделаю и хватит, себе тоже надо делать

Алекcандра
Саш,спасибо
Ksunik87
Ксюш, спасибо
эти 2 тортика красила губкой по верх мастики, кисточкой травку и звездочки.
машинка хорошая получилась ты каким кремом ее выравнивала? сметанный?
колеса из чего делала?

Bonte колеса бисквит и сверху крем. Темный это шоколадный заварной с маслом крашеный,а остальное масло сгущенка.

usya писал(а):

А Таня(коллега) уже много лет делает эти торты и делает только свою - из маршмелоу, желатиновую и молочную - ну и естественно я тоже попробую.

Даже не знаю, что сказать, есть такие кто делают...может что-то изобретают для улучшения свойств, не знаю. Но ты в любом случае не бойсь, я конечно попугала, но нет ничего невозможного. Вон у нас тут на форуме была Галя, у нее цветы шикарнейшие в англ. технике из молочной мастики (на сгущенке и Малютке кажется). Так что...наверное все возможно.
Торт из желатиновой мастики выглядел так (все полностью из нее и покрытие и оформление)

Торт из маршмелоу мастики

Мне не очень кажется, но с другой стороны делала торты давно, умения еще совсем не было, первые пробы пера, так сказать.

Ksunik87 писал(а):

шоколадный с вишней.

Ксюш, мне нравится! Это очень сложно, делать транспорт, тем более 3Д! Очень достойная работа, честно!

usya
Алла, не бойся, не все так страшно, сама такая была
мои первые торты из самодельной желатиновой мастики (офигительная)
вот тебе для наглядности и торт и фигурки


просто раз попробовав магазинную, и сравнив затраты на самодельную, поняла что выгоднее покупать, и мороки меньше, и результат лучше)

Алекcандра писал(а):

Мне не очень кажется, но с другой стороны делала торты давно, умения еще совсем не было, первые пробы пера, так сказать.

а мне так очень вообще не вижу никаких недочетов если честно

Bonte писал(а):

не бойся, не все так страшно

ну спасибо, утешили Очень красивые работы, хоть вы и говорите что это первые, и давно, и из самодельной, и навыков не было...
Испугавшись что моя купленная мастика засохла я все-же решила ее попробовать в деле. Я покупала кусок розовой. Достала из холодильника, она как камень. Пыталась мять ничего не выходит. Взяла малость подогрела в микре, дело пошло. Размяла, раскатала. Вчера смотрела МК как розы лепить если нет никаких инструментов, решила попробовать. Ну что вам сказать...смотреть как это делает кто-то гораздо проще, чем делать самой ну как-то корявенько три розы скрутила, сохнут. По ходу вспомнила что мне на тот торт что заказали нужны малюсенькие цветочки, у меня из набора цветочных для пряников даже самая маленькая оказалась велика. Надо купить вырубку или плунжер как не знаю называется это правильно. Я сегодня кое-что заказала из инструментов.
Подскажите, для букв продаются молды и штампы. Штамп я так понимаю это что-то типа оттиска получится? Как с этим работают и что лучше заказать? Буквы-то понадобятся как я понимаю

Девочки,
Побалуйте себя и своих домашних в сезон груш совершенно восхитительным грушевым муссом на бисквите из домашнего савоярди- это сказка и так просто

Невесомыйбисквит и сливочно- грушевый мусс с кусочками ароматных груш - восторг
И по стоимости совсем не дорого и по времени очень быстро


http://forum.say7.info/topic70839.html

ВВВ Виктория писал(а):

Побалуйте себя и своих домашних в сезон груш совершенно восхитительным грушевым муссом на бисквите из домашнего савоярди- это сказка и так просто

Поддерживаю на все 100%!!! Делала его для кормящей мамы, у ребенка которой аллергия практически на всё! После этого торта никаких высыпаний или недовольств со стороны малыша Заказали повторно на 11-ое число) Сказали, что он потрясающий на вкус!!!

usya писал(а):

вообще не вижу никаких недочетов если честно

Это потому что только начала путь в тортоделании. На самом деле торты покрыты некачественно, текстура мастики неидеальна, фигурки немного топорные (разве что самолет хорош), с самолетом поровнее конечно, но есть трещины на мастике (уголки торта), что с покупной мастикой обычно не бывает.

usya писал(а):

Достала из холодильника, она как камень

А зачем ее в холодильнике хранить, само собой после него она каменная, это нормально. Я храню просто при комнатной температуре.

usya писал(а):

Взяла малость подогрела в микре, дело пошло

Не переусердствуй, свойства мастики могут от нагревания измениться ))

usya писал(а):

смотреть как это делает кто-то гораздо проще, чем делать самой

На видео у них вообще все лихо получается, но роза...это одно из самого простого, на мой взгляд (нет, в анг. технике не так просто, но обычную скрутить можно быстренько, привыкнешь и будешь их автоматом штамповать).

usya писал(а):

Подскажите, для букв продаются молды и штампы

Есть штампы, они для надписей аккуратных определенным шрифтом. Буковки по одной прикладываешь и потом кисточкой нулевкой прорисовываешь контуры аккуратно (гелевой краской). У меня такая штука есть, но пользовалась только раз, может быть замечаешь...пользуюсь только своим почерком...мне кажется это придается индивидуальность торту, не под одну гребенку.
Вот пример 2 летней давности:

Молды не покупала, но на али очень много продают таких штук и недорого (сама опять-таки вырезаю буквы как хочется ).
Для вырезания мелких деталей из мастики требуется канцелярский скальпель, покупала в обычном магазине (скальпель и набор лезвий за 80 р).

Алекcандра писал(а):

Выставляю тортик на 3.3 кг Ванильный шифон с вишней и крем-чизом.

Саш, подтеки восхитительные!!! Всегда любуюсь))) А в целом очень лаконично, аккуратно...мне ооочень нравится!

Bonte писал(а):

с волком заказной, состав медовик, все как обычно, вышел 4100 кг

Класс!!! Обожаемый мульт))) Задумка очень классная!!!

Bonte писал(а):

детский - это моему старшенькому на день рождения, которое было вчера

С наступившим вас!))) Главное здоровыми будьте! Тортик очень милый, иннопланетяшка смешной))))

Ksunik87 писал(а):

шоколадный с вишней. Сделала шире чем оригинал,а то пирожкнка получилась бы...короче

Ксюш, ну молодец!!! Как ты из крема лепиш)))) Я по кругу выровнять не могу идеально, а тут машина!!! Единственное, Ксюш, может подложку белым чем-то обтягивать? Может это конечно моё виденеие, но мне кажется, что фольга эта золотая удешевляет что-ли...

Ksunik87 писал(а):

Щадолбалась я с тортиками заказными,на сентябрь последний на 6 число сделаю и хватит, себе тоже надо делать

Отдыхать надо обязательно! Иначе никакого желания браться за них)))

Алекcандра писал(а):

Не переусердствуй, свойства мастики могут от нагревания измениться ))

Я слышала что в режиме разморозки это можно делать

я про покупную мастику снова. Все думаю над вашими словами что по затратам то на то выходит. Специально съездила сегодня в магазин где я купила эту турецкую не опознанного пр-ва. Я было не запомнила цену в прошлый раз. Она стоит 135 грн за кг. Это очень дорого, в три с половиной раза дороже выходит. Ведь себестоимость тоже важна

раздразнили-получайте Грушевая Шарлотта,очень нежно, не приторно, у меня мелкий с огромным удовольствием ел! Только савоярди плоские получились,может яйца недовзбила? Я на 6 шт делала,мы их печеньками еще ели.

Ksunik87 писал(а):

раздразнили-получайте Грушевая Шарлотта,очень нежно, не приторно, у меня мелкий с огромным удовольствием ел! Только савоярди плоские получились,может яйца недовзбила? Я на 6 шт делала,мы их печеньками еще ели.

Ксюшаааа, очень классный получился
У меня такие же печеньки получились

IrinKa Polyakova
Спасибо большое!

IrinKa Polyakova писал(а):

Я слышала что в режиме разморозки это можно делать

думаю, что хороший вариант!

IrinKa Polyakova писал(а):

Специально съездила сегодня в магазин где я купила эту турецкую не опознанного пр-ва. Я было не запомнила цену в прошлый раз. Она стоит 135 грн за кг.

А может тебе в инете заказывать? Вот смотри, у меня рядом с домом продают мастику...ну да, ее легко купить...600 гр за 320 руб. Цена только неадекватная. Я покупаю в интернет-магазинах, сейчас вот во вкусном брала 6 кг ведро. 1 кг выходит 335 руб. Конечно у нас в Москве можно купить наиболее выгодно, но переферийцам нужно как-то из положения выходить )))
А я еще считаю, что без покупной мастики никогда бы не смогла делать фигурки такого качества и соответственно торты бы продавала дешевле, плюс затраты времени больше на замес и лепку...в общем выходит, что самодельная удешевляет мою работу.

Ksunik87 писал(а):

раздразнили-получайте

Шикарно, аппетитный разрез, если честно, то тоже хотела сделать такой...но груши дома нет. В этом году не уродилась, а идти за ней в магазин как-то не захотела. Вот теперь думаю. может быть все же сходить

А я с 6-ти килограммовым сегодня! Люблю, когда большие заказывают

IrinKa Polyakova писал(а):

Люблю, когда большие заказывают

кто же не любит Очень красиво, так гармонично выложены фрукты с ягодами

Ksunik87 писал(а):

раздразнили-получайте Грушевая Шарлотта,очень нежно, не приторно, у меня мелкий с огромным удовольствием ел! Только савоярди плоские получились,может яйца недовзбила? Я на 6 шт делала,мы их печеньками еще ели.

да, дети с удовольствием кушают и взрослые тоже)))
я делаю на 4 яйца и всегда остается куча печеньиц, но , да, слегка разъезжаются, особенно второй противень, когда ждут своей очереди, по два противня я не пробовала выпекать
еще я применяю метод МОнтерсино для взбивания яиц: смешиваю яйца с сахаром и прогреваю до 42 град по шкале Цельсия и переливаю в емкость и взбиваю 7 минут - гарантия отличного взбивания и максимального воздухонасыщения!

Алекcандра писал(а):

если честно, то тоже хотела сделать такой...

обязательно побалуй себя и деток, груши бери ароматные, но крепенькие

IrinKa Polyakova писал(а):

А я с 6-ти килограммовым сегодня! Люблю, когда большие заказывают

красавец
а по составу что????

Алекcандра писал(а):

если честно, то тоже хотела сделать такой...

обязательно побалуй себя и деток, груши бери ароматные, но крепенькие

ВВВ Виктория
очень аппетитно
IrinKa Polyakova
Ириш,спасибо
usya
Алла, согласна с Сашей, в интернет-магазинах дешевле, к тому же доставка у вас очень дешевая по сравнению с Россией)
вот тут я покупала, этой мастикой обтягивала свой первый свадебный торт, правда она сейчас уже 79 грн за кг, но если брать не 1 кг, то смысл есть
вот черный и красный насыщенный очень тяжело добиться, если только сверху красить, поэтому я покупаю эти цвета.
http://zolotoytrufel.com/p6895006-mastika-dlya-modelirovaniya.html
Ksunik87
Ксюш, какая ты молодец)) только Вика дала рецепт, ты уже опробовала
IrinKa Polyakova
Ириш, слов нет цвет глазури бомба, мои любимые
хочу,хочу,хочу тоже так научиться делать глазурь эту
а что внутри?
у меня сегодня такой) 3 кг. состав как всегда, бисквит, творожный крем, бананы, ананасы

Bonte писал(а):

вот тут я покупала,

Спасибо за ссылку , Ира! Все-равно это в два раза дороже своей выходит, но я попробую пожалуй как-то купить, сначала сделаю пару тортов со своей чтобы было потом с чем сравнивать

Bonte писал(а):

у меня сегодня такой) 3 кг. состав как всегда, бисквит, творожный крем, бананы, ананасы

Здорово! А под мастику ты каким покрываешь? Масло+сгущенка?

Если я сегодня сделаю торт с мастикой можно его в холодильник ставить до завтра? Или надо чем-то изолировать? Не потечет мастика , пишут что конденсат на ней после холодильника? Как правильно сделать?

usya
ВВВ Виктория
Bonte
Спасибо, девочки!))) Состав всё тот же) Скоро с закрытыми глазами штамповать начну
Бисквит Королевы Виктории
крустийан с белым шоколадом (взяла из рецепта Виктории "Три грации, только заменила шоколад на белый)
Желе клубника
Кремю-манго маракуйя
Сырный мусс с итальянской меренгой.

Bonte писал(а):

хочу,хочу,хочу тоже так научиться делать глазурь эту

Ириш, не так страшен чёрт, как его малюют))) Обязательно попробуй сделать. Собери малюсенький муссовый и потренируйся, я уверена, что ты подружишься с ней