Болталка и ваши торты сюда - 2

Ksunik87
поздравляю: ты его сделала, заказчики доволны - это успех) состав мужской такой и вид тоже
тебя с кошками мучали , так теперь с Пеппой за...т - надоест тебе она в общем)))) дети ее любят
и состав , думаю, станет популярным

Bonte
тебе и писать нечего: мастер ты по мастике, что тут сказать еще )))
IrinKa Polyakova
ура, покоряется тебе мастика: становишься мастером широкого профиля)))

а я ничего не делаю в плане тортоделанья, я мармелад осваиваю: с нашего сайта слой апельсиновый мармелад сатин http://forum.say7.info/topic70811.html

IrinKa Polyakova писал(а):

Я сделала свою первую метрику:

мне очень очень! Я даже не представляю сколько бы я такой делала да и сделала ли бы вопрос

IrinKa Polyakova писал(а):

ткните меня пожалуйста носом в рецепт хорошего, проверенного бисквита обычного белого

я делаю по этому http://forum.say7.info/topic41433.html
мне он очень понравился и получается хорошо.

Ksunik87 писал(а):

usyaгде слой шоколада?

мне показалось что сверху толстым слоем шоколад ли, ганаш ли. Что-то сильно шоколадное в общем, нет?

Bonte писал(а):

Алла, по порядку)

поняла, спасибо А в цветочках серединки из желтых шариков? тоже готовые бусинки?

ВВВ Виктория писал(а):

я мармелад осваиваю: с нашего сайта слой апельсиновый мармелад сатин http://forum.say7.info/topic70811.html

ух ты, какой красивый

innapa
Инна, конечно говорю, у меня и памятка в группах есть для клиентов, только мало кто читает
Я им по несколько раз в голову вбиваю всю информацию, по проволочкам, зубочисткам и укреплениям ярусов

ВВВ Виктория писал(а):

ура, покоряется тебе мастика: становишься мастером широкого профиля))) а я ничего не делаю в плане тортоделанья, я мармелад осваиваю: с нашего сайта слой апельсиновый мармелад сатин

Спасибо, Виктория
Рассказывай про мармелад, давно хочу попробовать) И что такое винный камень? И где его можно купить?

usya писал(а):

мне очень очень! Я даже не представляю сколько бы я такой делала да и сделала ли бы вопрос

Спасибо, Алл Делала бы столько же сколько и перыдущие Я мишек в пинтересте брала, сверх легко делаются!

usya писал(а):

я делаю по этому

Спасибо, Алл! Сколько бисквита выходит с одного замеса?

IrinKa Polyakova писал(а):

Да, Инн, вроде по выкройке все делала...почему так получилось, даже незнаю

Ирин, это потому что выкройки разные) их в интернете море, у тебя с таким ободком, у Инны с другим
ВВВ Виктория
спасибо
Мне бы еще с глазурью научиться управляться, вообще бы довольная была бы
мармелад классный
usya
Алла, по серединкам пропустила вопрос
внизу в желтеньких цветочках посыпка розовая (как на куличи), по розовым цветочкам желтенькие шарики это мастика, катала руками

Bonte писал(а):

Ирин, это потому что выкройки разные) их в интернете море, у тебя с таким ободком, у Инны с другим

А, ну ладно, я, честно, думала что я неправильно сделала что-то...у Инны ме больше понравились кедики

ВВВ Виктория ты искусительница....какой мармелад,аромат наверно божественный! Надеюсь пеппу больше не придется рисовать,скучная.

usyaшоколад только на подтеках толстый,остальное все мягкое. Завтра себе сникерс сделаю, нуги много осталось. Кстати она у тебя тоже тягучая получилась? У меня как арахисовая паста по консистенции

IrinKa Polyakova писал(а):

Спасибо, Алл! Сколько бисквита выходит с одного замеса?

если правильно помню около 700 г может 730. Надо искать писала где-то, но уже устала сегодня не найду.

Bonte писал(а):

Алла, по серединкам пропустила вопрос

спасибо

Ksunik87 писал(а):

. Кстати она у тебя тоже тягучая получилась?

я бы не сказала что она тянется, но я пожалуй все-таки сироп не доварила. Хочу чтобы тянулась

IrinKa Polyakova писал(а):

Ириш, спасибо!!! Скажи а на торт кг эдак 7 хватит одного замеса? И можно ли заменить кефир на сметану?

Ирин извини забегалась,надеюсь что не поздно отвечаю

Полтора замеса на 7 кг точно хватит,бисквит получается влажный и очень вкусный. Сюда именно кефир нужен,удачи тебе

IrinKa Polyakova
У меня лекало тоже из и-нета. На каком сайте брала уже не помню, скопировала, распечатала и вырезала. Вот:
[URL=http://[censored piccy]/view3/10347525/0f5fdda9d0372c8698af5e9204834040/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-10-02-18-47/i9-10347525/492x339-r][/URL],
здесь ободок состоит из двух частей. Вот на этом фото видно более наглядно:
[URL=http://[censored piccy]/view3/10347546/1ea84d19f2202d2f814336b140fa5171/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-10-02-18-51/i9-10347546/450x371-r][/URL]
Я делаю цельный, мне так удобнее.)

Irin сKa Polyakova писал(а):

можно ли заменить кефир на сметану?

Я делала на сыворотке - получился воздушный, вкусный бисквит, а сметана, думаю, утяжелит бисквит, в нем же и так есть жир (масло).

iralapochka писал(а):

Полтора замеса на 7 кг точно хватит,бисквит получается влажный и очень вкусный. Сюда именно кефир нужен,удачи тебе

Уже сделала со сметаной))) Вроде получился, кефира дома не оказалось...

innapa писал(а):

У меня лекало тоже из и-нета. На каком сайте брала уже не помню, скопировала, распечатала и вырезала. Вот:

Спасибо, Инн, заберу себе) Я эту выкройку мимо прошла, мне показалось много деталей...А по ней ровнее выходит оказывается)

IrinKa Polyakova писал(а):

Спасибо, Инн, заберу себе)

деталь№12 тоже делаю цельной, без стыка на пятке, как здесь №3, но здесь масштаб маленький:
[URL=http://[censored piccy]/view3/10347617/4edfd8ee938219f6807193cf597c399b/][/URL][URL=http://i.[censored piccy]/a3c/2016-10-02-19-06/i9-10347617/477x350-r][/URL]

ВВВ Виктория писал(а):

я мармелад осваиваю

Вика, такие вкусные кусочки...

[quote="innapa"]деталь№12 тоже делаю цельной, без стыка на пятке, как здесь №3, но здесь масштаб маленький:
Я по такой и делала, только ободочек у меня цельный был

IrinKa Polyakova писал(а):

Рассказывай про мармелад, давно хочу попробовать) И что такое винный камень? И где его можно купить?

винный камень спокойненько заменяется на лимонную кислоту)

Ksunik87 писал(а):

ты искусительница....какой мармелад,аромат наверно божественный!

про вкус
апельсиново, не слишком сладко, фактура нежная, но упругая, встречаются кусочки (это кому то нравится, а кому то нет), аромата нет, Но вкус насыщенный, с магазинным даже не сравнить, выше на несколько позиций

мне разрез прислали и кучу комплиментов

usya
поздравляю с хорошими отзывами)
а я - маньяк мармеладный теперь: черника, малина/кокос, и апельсиновый слой сатин


и разлом

решила на дочкин ДР детям в садик коробочки сделать сладкие презенты: мармелад и зефир

ВВВ Виктория писал(а):

а я - маньяк мармеладный теперь: черника, малина/кокос, и апель

обалдеть! даже читать вкусно

IrinKa Polyakova писал(а):

Я сделала свою первую метрику

Ирина, мне очень нравится всё, а мишутки Буквы - это алфавит или сама вырезала? очень симпатичные

Ksunik87 писал(а):

4яйца, 120г сахара и 120гмуки(я лодку муки убираю и ложу крахмал) взбиваю яйца с сахаром 7-10мин потом вмешиваю муку.

Вот, мой любимый уже много-много лет бисквит. То, что часть муки можно заменить крахмалом прочитала лет 25 назад в отрывном календаре, с тех пор этот рецепт - фаворит. С появлением комбайна надобность в раздельном взбивании яиц отпала, рецепт стал ещё и самым быстрым.

innapa писал(а):

Ира, а ты говоришь заказчикам, что есть не съедобные компоненты в торте? Я вот в одном из последних тортиков делала деревья на зубочистках и не сказала заказчице об этом.

А я всё не могу понять про многоярусные торты. Вот, сняли верхний ярус вместе с подложкой (хотя как сняли тоже не понятно. Ну пускай нарезали, подложку убрали и дальше... каким образом выковыривают утопленные в бисквит палочки-стойки? Пальцами? Плоскогубцами? И то, и другое выглядит по меньшей мере странно, не говоря уже о гигиене и прочем.

Ksunik87 писал(а):

сливки с шоколадом

Это они такие чёрные?

ВВВ Виктория писал(а):

апельсиновый мармелад сатин

Ах, какие фото Виктория, даже чувствую вкус

ВВВ Виктория писал(а):

апельсиново, не слишком сладко, фактура нежная, но упругая, встречаются кусочки

Вкусно, как же это вкусно!!!

usya писал(а):

мне разрез прислали и кучу комплиментов

Здорово! Мне сегодня соседка рассказывала о восхищении от моего последнего неудачного торта. Её коллега была в числе поедателей, уохалась и уахалась

ВВВ Виктория писал(а):

а я - маньяк мармеладный теперь: черника, малина/кокос, и апельсиновый слой сатин

Какой ровный, идеальные квадратики. Виктория, восхищаюсь!

ВВВ Виктория писал(а):

решила на дочкин ДР детям в садик коробочки сделать сладкие презенты: мармелад и зефир

Даже коробочки? Шикарно! У меня только два размера коробок: 15/20 и 20/20, но если бы отдала на целую группу (класс), ничего бы не осталось.

Алла475 писал(а):

Даже коробочки? Шикарно! У меня только два размера коробок: 15/20 и 20/20, но если бы отдала на целую группу (класс), ничего бы не осталось.

Аллуся, я купила сегодня 15 коробок размер 17 на 10 высота 3 см

торт в садик нельзя, капкейки тоже нельзя ((( вот и пришлось придумывать

Виктория., мармелад чудо просто... очень хорош)

Всем привет.

Вроде дочитала, но все забыла уже что хотела сказать.

Я в свой любимый медовик( Рыжик) добавила какао в тесто и карамель в крем. Получилось очень вкусно)




В садик когда просят что то очень простое, нежирное , с немного крема итд делаю карамельный ( бисквит и крем сливки с вареной сгущенкой 1 к 1)



Стараюсь уговаривать клиентов на безмастичные ...





Уже всем надоевшее сало




И динозавр не получился.. на крокодила больше похож(((


Свадебный ..хорошо кстати сфоткать и посмотреть, сразу дефекты видны и можно исправить( бусинки)




Ладно все.. простите если за много.

Алла какой красивый разрез

Виктория мармелад выглядит очень аппетитно


Алла475
я только разрезала двухярусный торт,нижний ярус также разрезать и палочки сами отходят . Есть вариант ставить на отдельные подставки каждый ярус, тоже выглядит красиво .

Ксюша мне тоже интересен черный крем, расскажи как делала. А ещё не пойму как ты шоколадный веер прикрепила

Ana тортики красивые ,особенно понравился свадебный

Спасибо Ирина .

А по какому рецепту зефир попробовать сделать??)