Болталка и ваши торты сюда - 2

Сообщение Автор
 
27 Сен 2017 1:31

Распечатать сообщение
innapa

Инна


Украина. Мариуполь.

innapaМои рецепты
Bonte писал(а):
хорошие тортики
Якорь такой золотой, класс. Равномерно так прокрасила.

Ирочка, спасибо за похвалюшки Drinks or Beer . Я, как и Аллуся, намаялась с этим супер-кандурином, но результатом довольна.
 
27 Сен 2017 3:22

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Алла475 писал(а):
а как ведёт себя эта шокомастика? Например, снежинки будут очень крепкие?


Зависит от толщины - маленькие - очень тонкие-хрупкие. Белые крупные - 1-2мм толщиной - крепкие. Я маленькие делала с помощью такого пресса как на фото. Эта машинка работает как дырокол. Раскатывала шоколад толщиной в бумагу - ставила в холодильник, а потом этим прессом выдавливала. А большие - это вырубка для пряников. На фото снежинки и пупки с прошлого года сохранились. По вкусу нормальные, по качеству - рассыпчатые. А вот четырехмесячной давности в майкровейве стали мягкие и гладкие.
Фото


На тортике кремовом отмякнут или нет?
На капкейках шоколад лежит на масляном креме и это цельный кусок - полусфера, а вот "урода" на Красном Бархате, состоящего из многих кусочков, я положила на подстилку из такого же шоколада другого цвета. Кстати тут замечу, что фигура не плоская - я на места, которые должны быть выпуклы подложила шоколад.

И еще - соты в Медовике тоже из пластичного шоколада - одним толстым куском -
5 мм на сметанном креме. Не повредились.
Алла! Завтра сделаю заварной крем, положу на него шоколад. Потом отчитаюсь.
 
27 Сен 2017 3:43

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
У меня с ним дружба не складывается пока что

А я только хотела сказать. что для таких капкейков пластичный шоколад очень подходит.
Но мне кажется, что если клиенты не возражают против мастики, и если шоколад не поднимает цену на тортик, то и не надо заморачиваться! Мастика - это удобно!
 
27 Сен 2017 3:49

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
Был для мальчика с сах. диабетом, поэтому сахара по минимуму

Просто для сведения - какао-масло плюс какао порошок без сахара плюс березовый сок в кристаллах - получается шоколад без сахара. Я такие конфеты делаю.
 
27 Сен 2017 4:37

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
бабаИра писал(а):
Просто для сведения - какао-масло плюс какао порошок без сахара плюс березовый сок в кристаллах - получается шоколад без сахара. Я такие конфеты делаю.

Уау! wacko1 А что такое березовый сок в кристаллах??? Первый раз слышу... У меня много знакомых, с детками-диабетиками, им будет очень интересно (если я приготовлю Smile )
 
27 Сен 2017 4:41

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
бабаИра писал(а):
А я только хотела сказать. что для таких капкейков пластичный шоколад очень подходит. Но мне кажется, что если клиенты не возражают против мастики, и если шоколад не поднимает цену на тортик, то и не надо заморачиваться! Мастика - это удобно!

Мастика удобно - соглашусь )) Тот шоколад что я делала - из глазури, и на вкус мне совершенно не нравиться... Собственно как и мастика girl_haha Поэтому по идее одна ерунда
 
27 Сен 2017 4:46

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
usya
Спасибо!

Вот это плодотворная работа! Очень люблю тортики навроде единорожка, где много цвета, но приятных оттенков, не "вырвиглаз"
Сегодня делала вишневый зефир для старшенького в садик и пожалела, что не увидела твои печеньки раньше, тоже бы сделала такие из остатков ((
Мармелад суперский!!! А можно в меня рецептом кинуть Embarassed у меня папа уж очень его уважает
 
27 Сен 2017 4:47

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
Елена301276 писал(а):
Оля, спасибо большое.

Не за что )) Рада помочь
 
27 Сен 2017 7:17

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
Мармелад суперский!!! А можно в меня рецептом кинуть

И в бабуИру, пожалуйста!
 
27 Сен 2017 10:42

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
С утра пораньше подарочные наборы капкейков для воспитателей и нянечки в детский сад сыну. Шоколадные, соленая карамель, крем-чиз на сливках
Фото
 
27 Сен 2017 11:07

Распечатать сообщение
Ksunik87

Ксения

36 лет
Чернушка Пермский край

Ksunik87Мои рецепты
Bonte не знаю почему меренга такая получилась...заваривала дольше обычного,может то что белки теплые были? Они у меня на столе пару часов стояли. Для шапочек нормально,а вот для цветов и листиков вообще никак.
Кстати, этот Рафаэлло постояв двое суток в холодильнике стал гораздо вкуснее, сегодня он уже так сильно меня не напрягал. Не устояла перед этими коробочками-они такие прикольные! Но засовывать в них капы жутко не удобно,даже с моими мелкими руками, держатели плотные я их длинной ручкой от кисточки запихивала. А вот с коробкой в которой 6шт классические, оказалось высота держателя высокая и крем немного врезался в него и отверстия большие...ладно это моя коробочка в садик была, как с такими коробками общаетесь?
 
27 Сен 2017 12:07

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
А что такое березовый сок в кристаллах?

Мой вольный перевод - ксилоза. Картинки с березками и текстом в галерее.

Подсластитель, полученный из северо-американских деревьев. Широко используется в Европе, Скандинавии и многих других странах. Похож на сахар по вкусу и виду. Диабетикам можно употреблять.
А это с русских сайтов -
Ксилоза образуется при гидролизе полисахарида ксилозана, содержащегося в соломе, отрубях, древесине, шелухе подсолнечника.
Организмом человека ксилоза усваивается плохо. При восстановлении ксилозы получают спирт ксилит, его используют как заменитель сахара для больных диабетом.
 
27 Сен 2017 12:17

Распечатать сообщение
Елена301276

Елена

47 лет
Россия Московская область Жуковский

Елена301276Мои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
Мармелад суперский!!! А можно в меня рецептом кинуть

И в меня тоже киньте, пожалуйста! Smile
 
27 Сен 2017 13:38

Распечатать сообщение
Ksunik87

Ксения

36 лет
Чернушка Пермский край

Ksunik87Мои рецепты
Рецепт скорее всего этот http://forum.say7.info/topic87217.html?sid=58e6181bf780276bb449708dccc99f36. Там в комментариях Виктория давала ссылку на пропорции с другими ингредиентами
 
27 Сен 2017 17:12

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
Благодарю!!!
 
27 Сен 2017 17:28

Распечатать сообщение
Bonte

Ирина

43 года
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
Йошка-Матрешка писал(а):
Шоколадные, соленая карамель, крем-чиз на сливках

вкусненько, и приятненько им будет friends
Ksunik87 писал(а):
белки теплые были?

ну не знаю, может все же не доварила?? потому что если перевзбить и переварить, то она сохнет на глазах, а у тебя тянучка, или влажность повышенная unknown
я с тортиком подарочным дяде)
2,4 кг Маковый бисквит с пропиткой, крем Пломбир, яблочно-грушевое компоте
рисунок пищевыми красителями на мастичном топпере
Фото

Фото
 
27 Сен 2017 20:28

Распечатать сообщение
Ksunik87

Ксения

36 лет
Чернушка Пермский край

Ksunik87Мои рецепты
Bonte
friends Клевый-веселый! Как пломбир с этим компоте?
Я их 15минут на бане мучала,обычно за 7-10азбивплась....ну и фиг с ними, главное вкусно и шапки нормальные. Я же еще лимонку не добавляла,а положила лимонного сока ч.л.
 
27 Сен 2017 20:33

Распечатать сообщение
ВВВ Виктория

Виктория

44 года
Одинцово

ВВВ ВикторияМои рецепты
Йошка-Матрешка
У меня тоже капкейки в презенты в садик
Фото

Сломался мой верный миксер - больше четверти века виесте(
Все пришлось вручную вымешивать

Ещё булочки с корицей и глазировкой на сыре типа Холланда
Фото


Bonte
Ира, просто прелесть прекрасные рисунки- красота))) талант)))
 
27 Сен 2017 21:22

Распечатать сообщение
Йошка-Матрешка

Ольга

39 лет
Йошкар-Ола

Йошка-МатрешкаМои рецепты
Bonte
Тортик зачетный! good2
 
27 Сен 2017 22:23

Распечатать сообщение
Ksunik87

Ксения

36 лет
Чернушка Пермский край

Ksunik87Мои рецепты
ВВВ Викторияа у меня электричество отключали,когда я Рафаэлло делала-как же без миксера плохо....зато у тебя есть повод купит нового крутого помощника! Ах эти булочки....сразу аромат вспоминается......
 
27 Сен 2017 23:36

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Алла! У меня не появилась картинка снежинок в правильном месте - ставлю здесь.
Фото
 
27 Сен 2017 23:37

Распечатать сообщение
бабаИра

Ирина




бабаИраМои рецепты
Извините за большой размер и нерезкость. Позже уберу, чтобы не занимать место
 
28 Сен 2017 0:10

Распечатать сообщение
usya

Алла


Украина, Комсомольск-на-Днепре

usyaМои рецепты
ВВВ Виктория писал(а):
ой
нет
у меня дольше всего варился апельсиновый с сегментами - минут 40-45,
малиновый минут - 20-25

почему же у меня так? Оба раза так долго unknown
Термометр как замер....ну я терпеливо ждала нужной температуры
IrinKa Polyakova писал(а):
Аллуся, что-то ты долго варила его....я

удивляюсь сижу...значит буду еще варить.
innapa писал(а):
Единственное - я бы Миньона сделала более овальной, чуть вытянутой формы.

некогда было думать над ним, я его слепила из того что было Wink заказали буквально сегодня на завтра. А у меня был бисквит на желтках только что испеченный. Белков много использовала желтки оставались целая чашка я их и пристроила в бисквит, думала заморожу. Тут звонят - миньона на завтра, ну и сочинила на ходу. Еще же задача в 2 кг уложиться. У меня в последнее время все тортики такие 2-2,5
Ksunik87 писал(а):
Рецепт скорее всего этот http://forum.say7.info/topic87217.html?sid=58e6181bf780276bb449708dccc99f36. Там в комментариях Виктория давала ссылку на пропорции с другими ингредиентами

да-да именно он!
Bonte писал(а):
я с тортиком подарочным дяде)

Ир, я уже насмеялась в Контакте! Он суперский! Ты художник! Я не умею передавать от руки, мне только обвести надо
ВВВ Виктория писал(а):
У меня тоже капкейки в презенты в садик

красота good2
ВВВ Виктория писал(а):
Сломался мой верный миксер - больше четверти века виесте(
Все пришлось вручную вымешивать

это неприятно! Сама с комбайном мучаюсь, на ремонт денег жалко, понимаю что это полумеры, пока пользуюсь маминым (сам же ей на ДР подарила) ручным. Ей подарила, а она им еще ничего и не делала я забрала Embarassed
у меня два торта на завтра. Заготовки сделала, собирать завтра. К вечеру будут забирать, так что успею.
 
28 Сен 2017 1:08

Распечатать сообщение
Bonte

Ирина

43 года
Донецк ДНР

BonteМои рецепты
Ksunik87 писал(а):
Как пломбир с этим компоте?

Ксюш, спасибо Rose
Ты знаешь, с этим кремом мне кажется все сочетается)) вкусно.
ВВВ Виктория писал(а):
Все пришлось вручную вымешивать

как в ручную ты крем на шапки вымешала? wacko1
Обидно конечно, хочешь не хочешь, а нового помощника надо praising
ВВВ Виктория писал(а):
красные рисунки

спасибочки Rose
Йошка-Матрешка
спасибо Rose
usya
спасибочки Rose
торт все оценили, именинник был в восторге) с темой угадала Yahoo!
 
28 Сен 2017 12:01

Распечатать сообщение
Ksunik87

Ксения

36 лет
Чернушка Пермский край

Ksunik87Мои рецепты
Bonte
Я же один раз сделала этот крем-мужу очень понравился,а я вот прям вкус сметаны чувствую. Попробую с другой сметаной.
Страница 949 из 988

Наверх