Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Привет всем!
Lydalyda
Людмила, ого-го! Твоя идея с открыткой о-очень понравилась
По фактуре мишки-нет слов, хорошо придумала!
Да, меня тоже смутила одинокая цифра "4" при открытии.
Kusnetsova
Светочка, ты большая труженица, и прянички хороши, а тут и зефир, и пастила. А я ленюсь, никак не соберусь сделать зефирчик, хотя яблок всегда много, и агар-агар есть, и белки остаются всегда

Наталья Ням-Ням писал(а):

Что даёт использование 2-х видов муки - пшеничной и ржаной? У меня пшеничная - высший сорт и ржаная - цельнозерновая...

Наталья, я люблю пряники с ржаной мукой, но добавляю ее не более 50 грамм из 500 всего и только обдирную. Пряники ароматнее, на мой взгляд, и рассыпаются лучше. Но с ржаной мукой тесто при вылежке хуже себя ведет, со временем становится гуще, поэтому не даю ему залеживаться больше 2-х недель. Но к своим пропорциям надо самой прийти, что больше по нраву.

Река Таня писал(а):

Поэтому я их поставила близко к вертикальной поверхности (к стене, в моем случае) и подпёрла куру зубочисткой. Конечно, шаткая конструкция была, но кагда все застыло, ничем не отдерешь. Стоят мои 5 кур и ждут Пасхи.

Вот в этом и проблема была! Нечем подпереть, чтоб не шаталось. Пришлось делать каркасики зубочисточные))

Река Таня писал(а):

Прям бы полностью и "передрала" ее.

лЁгко Дери... тем более, что идея не моя

Оленция писал(а):

Вот в этом и проблема была! Нечем подпереть, чтоб не шаталось. П

тарелки в доме имеются? я в основном ими и пользуюсь. Тарелка же чем характерна? В нижней части она уже, а в верхней шире. Имеются в виду глубокие тарелки для первого или же пиалки подобные.Ставлю конструкцию , с двух сторон по тарелке, краями держат ту же курицу, создавая упор навстречу друг другу.
Бутылочки с краскам, все что по конфигурации как-то подходит, все в дело

Lydalyda писал(а):

На застывшую глазурь нанесла свежую глазурь и спонжиком прошлась...

Спасибо!

Ой, девочки ! У нас катаклизьма Ну заливает с ночи, потом сорвался ураган, а сейчас разговаривала с подругой - у нее квартира на 21м этаже - говорит СНЕГ с дождем летит

OdessitkaЯ писал(а):

Ой, девочки ! У нас катаклизьма

Та да... у нас ливень...

Привет, дорогуськи мои! Соскучилась!!! Писала утром, писала, полезла в галерею, всё пропало. Второй раз уже не смогла. Я была на курсах в Кирове, приехала умная, аж жуть Купила шило, случайно наткнулась на магазин для разных видов творчества. Там очень много всего, но для пряников мало. Увидела разные трафареты, только не впечатлилась. У кого есть пульверизатор (забыла как называется), для разных фонов есть интересные шаблоны, но мне их вроде не надо. Есть пакеты, но мал выбор и дороговато. Зато много цветов древесного наполнителя, взяла на пробу.
Алла usya, скажи, из чего яички сделала около курочек на подставке. Из мастики, конфеты такой формы? У кого вижу на фото, так хочу, но не знаю как сделать.
Купила кофе в зёрнах чибо и якобс, буду сравнивать

Вот, как и обещала, несу свои первые 3дэшности. Оставлю их себе на Пасхальный стол) Ошибки на будущее запомнила

А это вне пасхальной тематики) Уж очень понравился набор в Интернете - сделала на его основе свою интерпретацию)

Алла475 писал(а):

Купила кофе в зёрнах чибо и якобс, буду сравнивать

Чибо хорош Я долгое время только его и пила. Сейчас перешла на Мovenpick. Тоже хороший, продается в больших упаковках - дешевле выходит. А так от Чибо не отказалась бы. А в какую он цену у вас? ...ради интереса..
Оленция
Очень даже хорошие 3Dшки

Алла475 писал(а):

Привет, дорогуськи мои!

ПРивет, Аллусик! А я испереживалась, что ты пропала... А ты вона что!

Алла475 писал(а):

Я была на курсах в Кирове, приехала умная, аж жуть

Ну, ты и до курсов дурой не была.

Алла475 писал(а):

Купила кофе в зёрнах чибо и якобс, буду сравнивать

Поделишься потом мнением? Я уже года полтора как перешла на Паулиг. Пока довольна.

Lydalyda писал(а):

Чибо хорош Я долгое время только его и пила.

Он какой обжарки, Люда?

Оленция писал(а):

Вот, как и обещала, несу свои первые 3дэшности.

Какие рыжики симпатичные получились! Кудрявые ангелочки!
Оля, и набор впечатлил. Всё ровно и красиво. Мороженое так и просится в рот. Только не поняла, что за белые пятна на клубнике?

Ура! Сделала своё первое пряничное тесто!!! Правда накосячилааа - вместо специй в горячий мёд сыпанула муку ржаную 50г - и нюхаю стою как дельная! Думаю что-то со специями запах не поменялся... Ну да ничего... У меня все большие начинания в жизни косячно начинаются.
Тесто выбрала Елены-Chippo... У нас влажность сильно большая и отопление отключили - подумала что оно в виде пряников не будет чёрствым...
Замесила. Добавила свекровкин раритетный коньяк - ему 20 лет (пр-во Абербайджанская ССР), пить боимси, решила в тесто его... Специи анис и гвоздику мельчила толкушкой - те ещё пляски - чувствовала себя первобытной женщиной, добывающей огонь! ))) Гвоздики в итоге положила четверть ч.л. где-то.
Консистенции оно у меня скорее липковатое и тянущееся за ложкой. В пакет тоже ложкой накладывала.
Подскажите, кто делает это тесто - перед закладкой в пакет надо его доводить мукой до состояния, чтобы не липло к рукам?

Река Таня писал(а):

Он какой обжарки, Люда?

я предпочитаю покрепче, потому брала темно-синюю пачку(сильная) в основном. Но пробовала и в голубой упаковке(слабее), в принципе, особой разницы не ощутила

Наталья Ням-Ням писал(а):

Подскажите, кто делает это тесто - перед закладкой в пакет надо его доводить мукой до состояния, чтобы не липло к рукам?

Не надо

Оленция, Оля, и для себя подарков наделала, и для людей, вот здорово!

Lydalyda писал(а):

Чибо хорош Я долгое время только его и пила. Сейчас перешла на Мovenpick.

Ну вот, у меня, оказывается, устаревшая информация.

Lydalyda писал(а):

А в какую он цену у вас? ...ради интереса..

Честно, не помню. Вроде рублей 270, в пачке 250 гр, обжарка средняя.

Река Таня писал(а):

А я испереживалась, что ты пропала... А ты вона что!

Река Таня писал(а):

Ну, ты и до курсов дурой не была.

Река Таня писал(а):

Поделишься потом мнением? Я уже года полтора как перешла на Паулиг. Пока довольна.

Ну вот, и ты сменила кофе, а меня не предупредила Поделюсь обязательно. В старой пачке ещё на пару дней осталось зёрнышек, а потом Не хочу заранее открывать, чтобы не выдыхался.

Наталья Ням-Ням писал(а):

вместо специй в горячий мёд сыпанула муку ржаную 50г - и нюхаю стою как дельная!

Это смешно, но вовсе не страшно. Ну. заварила чуток муки, делов то.

Наталья Ням-Ням писал(а):

Консистенции оно у меня скорее липковатое и тянущееся за ложкой. В пакет тоже ложкой накладывала.

Так и должно быть.

SvetkaKonffetka писал(а):

Покажу, что натворила

Света , как всегда оригинально , не как у всех. Где находишь образцы или сама придумываешь

Привет пряничницы! я вас читаю постоянно из за кустов.какие вы все молодцы. такие работы шикарные! !!так
как ничего не делаю то и молчу. хочу сказать что на али в горячей распродаже сейчас пакеты одноразовые есть. 100 штук по цене 160 р. с копейками вдруг кому надо .. ну и вопрос у меня кто из чего коробочки для пряничков делает? и еще что за травка в коробочках лежит. вернее как она называется и где продается . замесила тесто .готовлюсь к пасхе. фотоотчет приложу через пару дней. спасибо заранее!

Kusnetsova писал(а):

Немножко моих работ

Ух,какое разнообразие!!! Красота!
Зефир очень аппетитный

Lydalyda писал(а):

открытка для девочки.

Людмила, открытку забираю в копилку, очень красиво!

Оленция писал(а):

несу свои первые 3дэшности

Оля, 3Д удались!!!!Очень праздничные!!! Набор классный

Мои пряники
Этот у Светы 66 слизала,вот что получилось

это пасхальные



Это заказали на тортики девочке и мальчику

Алла475 писал(а):

Ну вот, и ты сменила кофе, а меня не предупредила

Каюсь, забыла. Паулиг рекомендую, кстати.

Лана Волгоград писал(а):

на али в горячей распродаже сейчас пакеты одноразовые есть. 100 штук по цене 160 р. с копейками

Спасибо, Светлана. Я их там и заказывала. Они небольшого размера, см 10. Я новогодние прянички в них паковала.

Лана Волгоград писал(а):

ну и вопрос у меня кто из чего коробочки для пряничков делает? и еще что за травка в коробочках лежит.

Коробочки никогда не делала, не подскажу.
Про травку, что ты имеешь ввиду? Можно купить гофрированную бумагу в рулонах и порезать ее ножницами самой, чтобы заполнить пространство в коробочке.

Маффин
Обалдеть! Лида, отличные пряники! Особенно на второй фотке рядом с домиками понравились утки или куры( кто это?) с их лохматыми шевелюрами. Буква "А" и вся композиция зачетная вышла.

Алла475 писал(а):

Алла usya, скажи, из чего яички сделала около курочек на подставке. Из мастики, конфеты такой формы?

Пришла мне эта идея в голову , пошла в супермаркет икать что-то подходящее, в голове сидел М@Ms (ЭМэндэмс), увидела сколько стоит думаю золотые будут яйца у моих курей пошла по конфетному отделу, увидела Арахис в цветной глазури в шесть раз дешевле того эмэндемса
Коричневые съели, цветные велела не трогать, из них и делаю яйца

Оленция писал(а):

Вот, как и обещала, несу свои первые 3дэшности.

Молодец

Оленция писал(а):

А это вне пасхальной тематики) Уж очень понравился набор в Интернете - сделала на его основе свою интерпретацию)

очень здорово

Река Таня писал(а):

Ну, ты и до курсов дурой не была.

зато она теперь с шилом

Наталья Ням-Ням писал(а):

Консистенции оно у меня скорее липковатое и тянущееся за ложкой. В пакет тоже ложкой накладывала.

все правильно

Алла475 писал(а):

Ну вот, у меня, оказывается, устаревшая информация.

информатор сам не в курсе теперь знаем

Маффин писал(а):

Мои пряники

Лида, я в восторге! Как много-то всего а красиво как
я сегодня немного проснулась вроде, поработала. Завтра буду фоткать с утра, люди образцы ждут, а я бездельничаю, позор мне

Девочки спасибо за комплименты

Река Таня писал(а):

Какая это насадка и номер? Открытая звезда или закрытая?

Я не знаю звезда ли это . У меня Wilton 1M
http://images.cake-stuff.com/images/products/1427987556-01963100.jpg


Маффин
Такое разнообразие - класс!
Оленция - красота!

Лана Волгоград писал(а):

и еще что за травка в коробочках лежит. вернее как она называется и где продается

Это наполнитель для коробок для пряников. У нас продается в интернетт магазинах. Есть бумажные, а есть древесный. Я где-то читала, что ревесный сильно жесткий и пряники в нем неровно лежат. А вот с бумажным лично я столкнулась, что был сильно вонючий и не выветривался и я его вернула. В коробки с пряниками ложу цветные салфетки.

Всем добрый вечер Решила наконец показать вам свои прянички )

Алла475 писал(а):

Ну вот, у меня, оказывается, устаревшая информация.

В смысле, устаревшая?.. такого не может быть... потому что это дело вкуса. Тебе одно может понравится, мне другое... Я много кофе перепробовала. На данный момент мне нравятся две эти марки. Якобс, на мой вкус, только пахнет сногсшибательно Нужно еще учитывать сорт кофе. Для себя я поняла, что люблю арабику. Рабуста мне не нравится даже если в небольших количествах смешана с арабикой.. Так что только ты сама сможешь определиться с маркой. Ты все правильно сделала - сравнивай

Алла475 писал(а):

Честно, не помню. Вроде рублей 270, в пачке 250 гр, обжарка средняя.

Ну да... в этих же пределах и у нас, наверное... Я его покупала за 210-220 руб. (по-вашему) несколько месяцев назад.
Маффин
Лида, вот это нанесла... прости за каламбур... Шикарно!!! Это ты к ярмарке готовилась?
nACtena86
Вот это да! Еще одна умелица из кустов показалась. Видать долго сидела - тренировалась... Работы безупречные! Ниндзя - вообще красавец!!! Поздравляю!