Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

cvetik66 писал(а):

скоро Таня-ага с ремнем за мной придет!

И правильно сделает! Нельзя так бессовестно прогуливать.

cvetik66 писал(а):

просто меня на 2 фронта не хватает

Тааак-с... Намек понят. Значит, ждем очередных пряничных шедевров.

cvetik66 писал(а):

как ты там справляешься со своей рукой,или у тебя сугубо руководящая роль?!

Ну уж прям! Мотаюсь сама, как электровеник, аж пятки сверкают. Да я и сама не люблю сидеть на месте - когда много работы и двигаешься, время летит незаметно.

cvetik66 писал(а):

тоже счас в Литве заказала - 102 и 67 для розочек и листиков,и еще маленькую звезду 16 для бордюра и цветочков.

И я, и я. Я искала эти номера, не было, поэтому заказала 57S для розочек, а листики и бордюры заказала Атековские, они гораздо дешевле, и переходник Атековский.

Алла475 писал(а):

Где заказала, Таня, в интернет-магазине или в городе где-то?

Тут

usya писал(а):

А я сегодня со своей поделилась называется радостью что в Ярмарке буду участвовать. Да сказала что уже проплатила участие. Что тут было!

Точно, вы с Аллой многим похожи, даже мамами.
Ал, что будешь печь на ярмарку, кроме сердечек, уже решила? Навероне, учитывая твой предыдущий опыт, нужно побольше мелочевки печь. И на стараться ее загромождать росписью. Мне кажется, достаточно залить красиво лаком или глазурью, и пару финтифлюшек, и все буде в шоколаде!

Мыша18 писал(а):

Привет, Танюшка Где заказывала?

Лен, выше ссылку дала.

Мыша18 писал(а):

А вот мои пряники перед отправкой в большую жизнь

В упаковке очень стильно смотрятся.

Холлик писал(а):

Возник по ходу выпечки пряников еще вопрос.Как же их хранить до и после росписи и в чем?И минимально через какое время можно глазурью покрывать?

Желательно после выпечки дать сутки вылежаться на прямой поверхности. Я храню в закрытой жестяной коробке из-под печенья. Либо заворачиваю в пергамент и в картонную коробку.

Здравствуйте девочки! Как у Вас здесь уютно и красиво! Попробовала на Новый год испечь имбирные пряники и затянуло. Примите и меня в свою компанию. Буду постигать секреты мастерства. А пока вот такие сердечки.

Алла475 писал(а):

Прямо моя мама

ты ее спроси как-нибудь ваше семейное дерево ника не пересекается с Дербеневыми-Жеребцовыми моя-то из тамошних будет
Мож правда сестры

Алла475 писал(а):

Нам покажи, вдруг все вместе что-то и разглядим.

смотрите. На фото вроде все красиво, но по факту у меня получилось что надпись, которая должна быть оттиском, сильно очень вдавливается. Хотя может это потому, что я этот запек делала потолще. Подожду приговор выносить, следующее тоньше раскатаю.
Спасибо за поздравлялки Я сегодня семиделка надо успеть многое.

Алла475 писал(а):

От неё же?

От ее работниц, к 23 февраля. А еще, договорилась с ней, что сделаю мальнекие карточки с рекламкой и моими координатами для связи, пусть раздает тем, кто заинтересуется. А вдруг? Надежда умирает последней

Алла475 писал(а):

сделала подобный набор

А показать?

Алла475 писал(а):

это печати

Нет, наклейки, ляпила на пакет.

Холлик писал(а):

мне кажется как-то совсем недорого

Ян, я ж говорю, фиговый из меня комерсант Но, сказать честно, у меня себястоимость пряники без глазури получилась 3 рубля.

Gerlena писал(а):

Здравствуйте девочки

О, в нашем полку прибыло, ура. Добро пожаловать! Пряники

Река Таня писал(а):

Мотаюсь сама, как электровеник, аж пятки сверкают. Да я и сама не люблю сидеть на месте - когда много работы и двигаешься, время летит незаметно.

еще одна сестра

Река Таня писал(а):

И я, и я. Я искала эти номера, не было, поэтому заказала 57S для розочек, а листики и бордюры заказала Атековские, они гораздо дешевле, и переходник Атековский.

дефки! Вы меня с ума сведете, я клялась, что никакие розочки я никогда делать не буду.
Что? Уже пора?
Нет, только не сейчас

Река Таня писал(а):

Навероне, учитывая твой предыдущий опыт, нужно побольше мелочевки печь. И на стараться ее загромождать росписью.

да мелочевки побольше, а вот не загромождать росписью - это ты имеешь в виду экономию трудозатрат или так красивее?
Пока я пеку сердечки, подсмотрела идею с совами понравилось ...нее найду теперь видео, там совы на сердечке.
Такую надпись
сердечки, и цветочки на палочках, просто расписные кружевные сердца, с кошками пару вариантов. Пока такие идеи.
Сегодня ДР отметим, все разойдутся и разъедутся и продолжу
Если что бросайтесь в меня идеями

Gerlena писал(а):

Попробовала на Новый год испечь имбирные пряники и затянуло. Примите и меня в свою компанию. Буду постигать секреты мастерства. А пока вот такие сердечки.

Лена! Это чудеса! Очень красиво Приноси еще, и приходи почаще, мы здесь все учимся друг у друга

Мыша18 писал(а):

О, в нашем полку прибыло, ура. Добро пожаловать! Пряники

Спасибо! У меня почему-то глазурь не блестящая получается.

Река Таня писал(а):

Мотаюсь сама, как электровеник, аж пятки сверкают.

Ух ты какая, оказывается!
Река Таня, Таня, потом может быть пристану к тебе поп поводу этого магазина.

Gerlena писал(а):

Здравствуйте девочки! Как у Вас здесь уютно и красиво!

Это да, у нас хорошо. Хозяйка приветливая

Gerlena писал(а):

Примите и меня в свою компанию.

С пребольшим удовольствием! Мы тут все на ТЫ, очень молодые патамушта

usya писал(а):

ты ее спроси как-нибудь ваше семейное дерево ника не пересекается с Дербеневыми-Жеребцовыми

Фамилий таких даже не слыхивала, так что вряд ли. Да вы и с другого конца области.

usya писал(а):

На фото вроде все красиво, но по факту у меня получилось что надпись, которая должна быть оттиском, сильно очень вдавливается.

А ты надави чуток, а остальное ножиком. Так ведь всё равно проще, чем по картонному шаблону.

Мыша18 писал(а):

А еще, договорилась с ней, что сделаю мальнекие карточки с рекламкой и моими координатами для связи, пусть раздает тем, кто заинтересуется. А вдруг?

Первые люди, к кому решилась подойти с пряниками, были два знакомых парикмахера, но из разных мастерских. Думала, люди пойдут, красоту увидят, заинтересуются. Неа, ничего не вышло. Пусть у тебя будет наоборот.

Мыша18 писал(а):

А показать?

Да у меня всё очень просто, даже нести неудобно. И рыбина косячная получилась. Ладно, покажу.

Мыша18 писал(а):

Нет, наклейки, ляпила на пакет.

О, это здорово!

Мыша18 писал(а):

я ж говорю, фиговый из меня комерсант Но, сказать честно, у меня себястоимость пряники без глазури получилась 3 рубля.

Рыбин с пивом ты оценила по моей шкале, а эти дешевле в два раза. Да, тесто у тебя что-то очень дешёвое, ну, понятно, масло растительное, а мёда мало? Яиц? Я вот сделала последний запёк, посчитала продукты, так даже без электричества при тех ценах, что запланировала, выгода меньше 50%. А если посчитать электричество, так и совсем печально станет. Так что труд мой почти ничего не стоит.

Gerlena писал(а):

Спасибо! У меня почему-то глазурь не блестящая получается.

она блестит пока сырая, а застывшая всегда матовая
вот кошек нашла https://www.youtube.com/watch?v=NReoyNB-bL4
каких хочу делать
сов нашла наконец https://www.youtube.com/watch?v=LUiM2V8vUvA

Gerlena писал(а):

У меня почему-то глазурь не блестящая получается.

Сразу? Сначала должна блестеть, а когда высохнет, уже без блеска бывает.

Gerlena писал(а):

Примите и меня в свою компанию. Буду постигать секреты мастерства. А пока вот такие сердечки.

Лена, добро пожаловать!
Сердечки хороши, а что там в кадр не поместилось, шкатулка или колыбелька?

Мыша18 писал(а):

Но, сказать честно, у меня себястоимость пряники без глазури получилась 3 рубля.

У меня дороже. Все дорогущее сейчас, и мед, и сливочное масло, и электричество.
Хотя, я понимаю тебя. Может, сначала надо прикормить покупателей.

usya писал(а):

да мелочевки побольше, а вот не загромождать росписью - это ты имеешь в виду экономию трудозатрат или так красивее?

В основном экономию, конечно. Но и правильно наложенная глазурь очень выигрышно смотрится сама по себе. Главное, чтобы она была выпуклая и ровная. И какой-то яркий акцент сделать. Вот по типу этого (вместо розочек можно цветочки-капельки нарисовать). Пряники не мои, с сети притащила.


У Светика минимализм красиво смотрелся со штришком сбоку на сердечке.

usya писал(а):

Сегодня ДР отметим

Лену с Днем рождения!
Пусть у нее все в жизни будет хорошо, и учеба, и отношения с любимым, и настрой жизненный!

Gerlena писал(а):

У меня почему-то глазурь не блестящая получается.

Это девочек надо пытать по составу лака. У Аллы уся красиво получается.

Алла475 писал(а):

Да у меня всё очень просто, даже нести неудобно. И рыбина косячная получилась. Ладно, покажу.

Ой, любишь ты нагнать напраслину! Нормально смотрится. Единственное, я бы лучше глазурью сплошь покрыла, а потом на ней рисовала, чтобы замаскировать неровности пряников.

Алла475 писал(а):

Таня, потом может быть пристану к тебе поп поводу этого магазина.

Нашла кого спрашивать. Помогу, чем смогу. А так все вопросы к Лане.

usya писал(а):

дефки! Вы меня с ума сведете, я клялась, что никакие розочки я никогда делать не буду. Что? Уже пора?

Пора, пора, Аллочка. Мы уже взрослые девочки, надо дальше учиться.

Река Таня писал(а):

я бы лучше глазурью сплошь покрыла, а потом на ней рисовала, чтобы замаскировать неровности пряников.

Так, видишь, ли, Танюха, лак уже был приготовлен, не выбрасывать же И, мало того, что пряник рябой, так ещё и рисунок шоколадный на шоколадном получился.

[quote="usya"]она блестит пока сырая, а застывшая всегда матовая
А на фотках как глянцевая!

Gerlena писал(а):

глазурь не блестящая

Лен, ну девчонки уже ответили, что у всех так

Алла475 писал(а):

Пусть у тебя будет наоборот.

Спасобо Алл, буду надеяться, рыбка твоя прикольная, а пиво темновато получилось.

Алла475 писал(а):

Рыбин с пивом ты оценила по моей шкале, а

В рыбе я уверенна была, а в сердечках сомневалась, как они получатся, понравятся ли и т. д И, Танечка права, хотела прикармить.

Алла475 писал(а):

а мёда мало

На 350 гр муки - 150 гр меда

Река Таня писал(а):

:Сердечки хороши, а что там в кадр не поместилось, шкатулка или колыбелька?

Это корзинка

Лена! Очень красивые сердечки и корзинка.
Девочки много разной инфы, я не пойму если пряник покрыт айсингом и на нем надо нарисовать картинку, на сухую основу рисую, а краски чем то разбавлять или как? Нашла что и водой и водкой, запуталась
А то глядя на ваши шедевры руки чешутся...

usya писал(а):

она блестит пока сырая, а застывшая всегда матовая вот кошек нашла https://www.youtube.com/watch?v=NReoyNB-bL4 каких хочу делать сов нашла наконец https://www.youtube.com/watch?v=LUiM2V8vUvA

Алла,я вот тоже присмотрела этих птичек давно.Получается надо сердце сначала нарисовать,дать высохнуть,потом еще каждую половинку аналогично?

Река Таня писал(а):

Пряники не мои, с сети притащила.

молодец, Татьяна! Темка процветает

Река Таня писал(а):

Как же я люблю любоваться на твои торты! И на сайт твой частенько захожу поглазеть.

Спасибо Танюша, мне приятно!

Река Таня писал(а):

теперь жду посылочку

usya писал(а):

Может тоже ты мне что-то посоветуешь для Ярмарки, есть у тебя такой опыт?

Аллочка. опыта участия в ярмарках у меня не было, хотя подумывали с подружкой, поучавствовать в московском ПИРе... Даже не знаю что подсказать, ты лучше если есть вопросы, пиши в личку, тут я их потеряю

Gerlena писал(а):

А на фотках как глянцевая!

Знаешь еще в чем может быть проблема, мы как-то обсуждали это, если глазурь разводить водой или лимонным соком, то она может быть тусклой или крошиться. Надо разводить белком.

Холлик писал(а):

Получается надо сердце сначала нарисовать,дать высохнуть,потом еще каждую половинку аналогично?

ну да. Там на видео все хорошо видно, только время не выдержано монтаж
Спасибо, Ланочка! Обращусь по необходимости

Мыша18 писал(а):

На 350 гр муки - 150 гр меда

Это много! Может, ты неправильно посчитала расходы?

Gerlena писал(а):

Это корзинка

Как здорово! Я вообще неровно дышу к корзинкам, коробочкам, шкатулкам, но так и не сделала ещё ни одной.
Алла, много сделала? Хочу завтра немного испечь, не из всей нормы теста. Осталось немного глазури, рука не поднимается выкинуть. Пусть лучше пряники останутся, они то не испортятся.

Алла475 писал(а):

Может, ты неправильно посчитала расходы?

Ааааааа...... Это я могу Пойду пересчитаю
Уф, не, нормально посчитала.

chippo писал(а):

Нашла что и водой и водкой, запуталась

Лен, нам Лана писала, что от алкоголя у нее краски сворачиваются. Но я специалист плохой, может она сама ответит.

Я попросила своего ученика мои пряники у себя на странице выставить,может кто клюнет.
http://vk.com/pages?oid=-74094871&p=%D0%9A%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B5_%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D1%8F
Мыша18
Лена,очень дешево!Ты свою работу посчитай.Например-возьми 10 пряников и посчитай сколько у тебя времени на них уходит,начиная от замеса и заканчивая росписью.Потом прикинь,сколько бы ты хотела зарабатывать в час,в разумных приделах конечно и увидишь на сколько тебе приплюсовать надо к себестоимости пряников.По опыту работы знаю,что сырье обходится не так дорого как работа и время на нее затраченное.

elay писал(а):

Лена,очень дешево

Да, Лен, знаю, но я и специалист еще тот. Я у нее обслуживаюсь больше 3х лет и всегда делает мне большую скидку, вот моя натура и не смогла большую цену назначить.

Мыша18
Ну хорошо,это для нее.А для будущих клиентов обязательно просчитай трудозатраты.