Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Всем доброй ночи!

cvetik66 писал(а):

предполагаю - как-то подсушивают поверхность глазури когда она подернется корочкой,но еще не застыла окончательно.

Света, до утра уже сижу и читаю и нашла, что эту информацию только продают
https://owgram.com/klotillda/media/1061855961411119332

usya писал(а):

а я их и не ем это для гостей

аааа, ну так это же меняет дело!

usya писал(а):

а у меня Лена в друзьях

типа она тебе всё даст если что?

usya писал(а):

Договорилась с той заказчицей, что делаем пряники круглые с простой заливкой для мальчиков в горошек, для девочек в цветочек. Буду просто по мокрому ставить точки.

покажи потом!

cvetik66 писал(а):

корзинкой из лозы

классная!

Luda_nv писал(а):

Мои скромные работы

хорошие

Мыша18 писал(а):

Держи

Ленусик, спасибо, родная! Обледенение трубопроводов- вот оно чО, Михалыч! Закажу!

Мыша18 писал(а):

А я могу конфеты шоколадные делать с разными начинками и шок. фигурки

ну всё, осталось только открыть, штат работников уже набран
Всё, я спать. больше не могу

usya писал(а):

докладываю - торт купили, так что пока роз не будет. Третий день никакая. Давление 95\60

Алла, лечись!

usya писал(а):

Жара до 37С...вот такой сентябрь

ну что за наглость, у нас этим гнилым холодным летом 2015 ни одного дня выше 24 градусов не было

cvetik66 писал(а):

Всегда правду говорю

И.Зверев "Второе апреля"

http://www.lib.ru/PROZA/ZWEREW_I/april.txt_with-big-pictures.html#

Этот рассказ второй от начала. Рекомендую.

Привет!

бабаИра писал(а):

Я Вам личное письмо напишу, чтобы не"мусорить" здесь.

Жду

cvetik66 писал(а):

Вчера еще пару человек написали в личку по поводу пряников! одна миньонов хотела уже завтра,я конечно отказала

Аналогично. Тоже на днях был заявка на открытку к дню рождения, который будет завтра.

cvetik66 писал(а):

Девочки,из тех кто много пряников за короткие сроки делал - за сколько дней вы справляетесь,если например на ярмарку печете? я пока не понимаю как заказы распределять по времени,чтобы накладок не было,а ведь перед Новым годом начнется заваруха!

На этот вопрос ответ ничего тебе не даст. У каждого своя скорость работы. Кто-то и ночами не спит. Я летом в отпуске делала примерно 10 пряников в день, при этом больше ничего не делала по дому, кроме еды.

Елена60 писал(а):

Директор попросила 31 августа испечь 130 пятерок к 1 сентября. Отказала, конечно. Но сделала огромные 45см пятерки на каждый первый класс

Балдею от ваших заказов, то 80 пряников, то 130 Мне вот на день учителя заказали 6 маленьких.

бабаИра писал(а):

Я на Ибее уже 10 лет продаю и покупаю. Может быть я могу ответить на какие-то вопросы?

Ира, у меня пока два вопроса. Как правильно сформулировать название того, что ищешь, в поиске. Часто то всякую лабуду начинают показывать, то вообще ничего нет. И как узнавать о распродажах. На почту мне идут только акции, связанные с дорогими вещами.

cvetik66 писал(а):

Да уж пробовали,весной Юра возил знакомым,все сказали - дорого очень,правда все равно разобрали за 1-2 евро

Всё время всплывает тема цены. Вот, на ярмарке мастеров у девушки работы очень неплохие, а цены
http://www.livemaster.ru/item/11184295-suveniry-podarki-imbirnye-pryaniki-ponyashka
Так что никак мне не понять, как за небольшой пряник можно просить большую деньгу.

бабаИра писал(а):

Как нас учили на уроках в Ибее. Надо по несколько пряников сложить в коробочку. Потом несколько коробочек завернуть в бумагу и еще в одну.

Коробки найти не проблема. Кругом магазины. Только маленьких нет. Разве что картон с них вырезать. Тоже муторно, но возможно. А вот бумагу, в которую всё это несколько раз заворачивается взять негде.

бабаИра писал(а):

Пожалуйста, не изводите себя работой.

Я что-то слишком стала пользоваться этим советом, разленилась уже дальше некуда. Тоже плохо.

ichFelena писал(а):

Тема здесь не та...в ОК есть можете там смотреть.

Заглянула. Обалдеть, сколько их там

Алла475 писал(а):

Как правильно сформулировать название того, что ищешь, в поиске.

А давайте на примерах - что ищем?

Привет!
Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

Алла475 писал(а):

А вот бумагу, в которую всё это несколько раз заворачивается взять негде.

Вы все, конечно, будете смеяться. Но...
Мы все знаем, что природу надо охранять от нас же самих. Особенно деревья - от них мы получаем кислород, а они перерабатывют наш "углекислый газ".

" Дорогие покупатели! Мы рады сообщить вам, что наша компания одной из первых приняла участие в Акции "Сохраним деревья внукам!"
В качестве одного из упаковочных материалов (вместо бумаги, изготовленной из
дерева ) мы будем использовать солому (сено, шишки, мох или другой природный материал). Эти дары природы можно использовать для украшения вашего дома."

И на этой же записке можно дать пару зарисовок как шишки лежат в салатнице или как солома , перевязанная ленточкой, стоит в вазе и т.д.
Это все примеры. Ваша фантазия более высокого полета. Подумайте, чем заменить бумагу.
Кстати, эти упаковочные материалы можно перед употреблением положить в майкровейв, тем самым простерилизовать и написать об этом покупателю, чтобы он был спокоен.

S a l m a писал(а):

Привет! Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

Карина! А как такой насыщенный цвет получился? Это какие краски?

бабаИра писал(а):

И.Зверев "Второе апреля"

Ира, спасибо! Получила море удовольствия... Хотите сказать - вы участвовали в етом мероприятии?

OdessitkaЯ писал(а):

Хотите сказать - вы участвовали в етом мероприятии?

Нет, не участвовала.

бабаИра писал(а):

Карина! А как такой насыщенный цвет получился? Это какие краски?

Это americolor

бабаИра писал(а):

Нет, не участвовала.

Жалко На самом деле - очень по доброму описано наше счастливое советское школьное детство. Есть что вспомнить... А я и сама не вру в принципе, и чужое вранье просто на физическом уровне ощущаю. - просто показалось, что Вы обиделись на мой вопрос.... Так я же из Одессы

Всем приветик!

бабаИра писал(а):

И.Зверев "Второе апреля"

потом посмотрю

S a l m a писал(а):

Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

необычный цвет, обычно нежно-голубое бывает

Я подумала про кракелюр: а не может быть такого, что на сырой пряник глазурь наносят и потом при выпечке пряник расширяется и она трескается? Может, кто попробует на маленьком пряничке? Просто я долго ещё печь не буду, у меня ещё заготовки не раскрашенные есть

[quote="OdessitkaЯ" А я и сама не вру в принципе, и чужое вранье просто на физическом уровне ощущаю. - просто показалось, что Вы обиделись на мой вопрос.... Так я же из Одессы

А мы считаем этот рассказ Гениальным! Философским. А вранье во благо? Да или нет? И муж мой, который из Одессы регулярно задает вопрос - Кому нужна твоя правда?
Лена, я уже писала, что в моем возрасте обидеть могут только дети. Да, я и не обидчивая по жизни.
Все, пойду экспериментировать с пряниками, а то вы меня скоро с темы прогоните.

Алла475 писал(а):

Жду

УжЕ

бабаИра писал(а):

А давайте на примерах - что ищем?

Из того, что искала я по теме Пряники. Пакеты, пластиковые и бумажные коробки, трафареты, вырубки.

S a l m a писал(а):

Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

Карина, какой цвет Это королевский синий? Обалдеть, какой насыщенный, но не кричащий. Какого размера прянички? Кажется, что очень маленькие.

бабаИра писал(а):

В качестве одного из упаковочных материалов (вместо бумаги, изготовленной из дерева ) мы будем использовать солому (сено, шишки, мох или другой природный материал). Эти дары природы можно использовать для украшения вашего дома."

Вау! А это я где должна взять? Ну. шишки найду, только для упаковки они вряд ли подойдут

бабаИра писал(а):

Ваша фантазия более высокого полета. Подумайте, чем заменить бумагу.

Не летит никуда, засела Вот и пузырчатой плёнки не найти. У меня есть несколько штук от каких-то покупок, не отдам, сама в ней ношу.

бабаИра писал(а):

можно перед употреблением положить в майкровейв

Это кто?

Наталiya писал(а):

Я подумала про кракелюр: а не может быть такого, что на сырой пряник глазурь наносят и потом при выпечке пряник расширяется и она трескается? Может, кто попробует на маленьком пряничке? Просто я долго ещё печь не буду, у меня ещё заготовки не раскрашенные есть

А я вчера пекла, и глазурь замороженная есть. Правда, пока этот самый кракелюр меня не прельщает. На нём надо что-то изысканное изображать, а я не умею.

бабаИра писал(а):

УжЕ

Где, где?
А меня опять на ярмарку позвали. В соседнюю область даже. Ярмарка сельскохозяйственная. Туда наши выступать поедут, решили и меня показать. Так что ещё один бросок предстоит. Как всегда напекла разного, но по 2-3 шт, сама себе работу усложняю. Всё думаю, вдруг сделаю много одинаковых, а их брать не будут.

Привет, девочки!

Алла475 писал(а):

А меня опять на ярмарку позвали. В соседнюю область даже.

Ты пользуешься спросом, Аллуся.

Алла475 писал(а):

Туда наши выступать поедут, решили и меня показать.

Ты что, медведь на цепи, чтобы тебя показывать?
Заслужила своими работами - вот и позвали. Пора тебе уже цену поднимать.

Алла475 писал(а):

На нём надо что-то изысканное изображать, а я не умею.

Не прибедняйся. Розы лепить умеешь же.

Алла475 писал(а):

Это кто?

Микроволновка.

бабаИра писал(а):

а то вы меня скоро с темы прогоните.

Не дождетесь.

Наталiya писал(а):

а не может быть такого, что на сырой пряник глазурь наносят и потом при выпечке пряник расширяется и она трескается?

Надо пробовать.

OdessitkaЯ писал(а):

На самом деле - очень по доброму описано наше счастливое советское школьное детство. Есть что вспомнить...

И я с удовольствием прочла.
Спасибо, Ирина.

S a l m a писал(а):

Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

Для пробы пера просто таки изумительное исполнение!

usya писал(а):

Жара до 37С...вот такой сентябрь

У нас тоже выше 30 и духота. Вроде, ненадолго.

Девочки увидела и решила поделится, фото с инета. Это швейцарский пряник Бибер. Внутри марципановая прослойка. Говорят на вкус напоминает тульский.

Алла475 писал(а):

Пакеты, пластиковые и бумажные коробки, трафареты, вырубки.

Алла! Несколько вопросов. На каком языке у Вас Ибей?
Что такое пакеты? Из чего? Какие размеры? Прозрачные, полупрозрачные или непрозрачные? С окошечком или без?
Что такое пластиковые коробки? Бумажные коробки - размеры?
Трафареты - вот что я нашла - https://www.youtube.com/watch?v=HzLrOxkI4cs
И самый главный вопрос по какой цене Вам бы хотелось это купить? Если можно в долларах? Если нет, то скажите сколько сейчас доллар в переводе? Я посчитаю.

Наталiya писал(а):

на сырой пряник глазурь наносят и потом при выпечке пряник расширяется и она трескается? Может, кто попробует на маленьком пряничке?

Я сегодня пробовала. На сыром тесте жидкую глазурь и на готовых тонких пряниках глазурь густую и жидкую, за 30 мин до духовки и перед духовкой.
Ничего не получилось. Возможно, еще надо пробовать глазурь средней густоты.

Еще попробовала швейцарскую меренгу (выглядит как жидкое безе) на сыром тесте и на выпеченном. На это надежды больше. Безе поднимается и его можно раздавить, но оно не держится на прянике - рассыпается. Слой делала примерно 5 мм, а оно в два раза поднялось. Попробую завтра слой делать тоньше.

У меня вопрос - а эти пряники на фото с кракелюром - их можно кушать?
У нас краска продается, которая так и выглядит после высыхания. Может они декоративные? или из доски сделаны?

Река Таня писал(а):

Микроволновка.

Да, извините слово выскочило из головы.

Девочки всем привет!

Наталiya писал(а):

Света, до утра уже сижу и читаю и нашла, что эту информацию только продают

мне вчера в контакте предложили купить онлайн видео-уроки,за урок 10-15дол.,техники разные,но для меня и это дорого да и не знаю,нужно ли мне это,в принципе кроме кракелюра практически все можно найти в интернете бесплатно.

бабаИра писал(а):

Этот рассказ второй от начала. Рекомендую.

Ира,я правдивая,но не настолько же

бабаИра писал(а):

А вранье во благо? Да или нет? И муж мой, который из Одессы регулярно задает вопрос - Кому нужна твоя правда?

Это да,иногда ложь во спасение имеет место быть,зачастую просто нужно правду скрыть,это уже по обстоятельствам.
за рассказ спасибо!

Алла475 писал(а):

Всё время всплывает тема цены. Вот, на ярмарке мастеров у девушки работы очень неплохие, а цены

сходила,посмотрела - так это украинская девушка,у них цены всегда намного ниже,чем российские.
Алла,я вчера у одной минской пряничницы цену спрашивала,она открытки под заказ рисовала 18см высотой,она назвала 15дол. у неё очень художественная роспись,рисует она превосходно,таких пряников нигде не купить,эксклюзив чистой воды,поэтому клиенты стоят к ней в очередь.
я к ней,как в музей хожу,напрашивалась на мастер-класс,но в принципе понимаю,что нужно очень хорошо рисовать,а не срисовывать,она сама все эскизы придумывает,у неё даже вырубок нет.

S a l m a писал(а):

Вот что наваяла. Проба пера так сказать.

Здорово получилось,и цвет такой насыщенный!
мой синий Вилтон такого оттенка не дает.

бабаИра писал(а):

Это все примеры. Ваша фантазия более высокого полета. Подумайте, чем заменить бумагу.

Ирина,пряники все же пищевой продукт,и покупатели довольно придирчивы на этот счет,я предпочитаю пакеты и коробки именно для пищевых целей,а природный материал для пряников может использоваться на какой-нибудь экспозиции,выставках.

Алла475 писал(а):

А меня опять на ярмарку позвали. В соседнюю область даже. Ярмарка сельскохозяйственная.

Вот это да,здорово Алла!
У нас тоже сейчас много осенних с/х ярмарок проходит,ремесленников с пищевой продукцией там нет,запрещено,только мед.

ichFelena писал(а):

Это швейцарский пряник Бибер. Внутри марципановая прослойка. Говорят на вкус напоминает тульский.

Красивые!
Но это же не роспись,а печать на сахарной бумаге.

бабаИра писал(а):

У меня вопрос - а эти пряники на фото с кракелюром - их можно кушать?

Можно конечно,они покрыты обычным айсингом
У меня мысль,что наносят глазурь,потом быстрая сушка под вентилятором и глазурь трескается...надо попробовать.

Принесла немножко пряничков,сердечки расписывала вместе с вышиванками тогда еще в Японию:


а кексик с тортиком остатками глазури просто так


всё,убегаю работать,всем доброго дня!

P.S. заказала коробок с окошками на 521тыс. ( примерно 28дол),потому что от 500 тысяч доставка по городу бесплатная,на адрес сестры в Минске заказ у них появилась серия крафт,у меня до этого только белые были и с розами,так с розами кстати не всегда в тему,поэтому сейчас набрала в основном крафт,они в любом случае разойдутся.
Я раньше ссылку уже давала на эти коробки,но вдруг еще кому-нибудь пригодится,они почтой высылают:
https://vk.com/foodybox

cvetik66 писал(а):

мне вчера в контакте предложили купить онлайн видео-уроки,

Свет, от Даши?

Елена60 писал(а):

Свет, от Даши?

Нет.