Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Елена60
Классный пряник,только не разглядеть подробно в коробке!
Видела твои наборы в контакте,красивые,и сколько ты таких наштамповала?
я пока из образцов только 8 коробочек сформировала и 2 пакета.

usya
О! углядела на домиках посыпку-снежинки,тоже такую хочу-у!
в Литве только итальянские есть,но дорогущие,баночка 4.6 евро,я денег пожалела.
счас принесу своих дедушек морозов,нужен совет - глаза рисовать или заливать,боюсь испортить.

ПРивет, девочки!

Сегодня выходная, пеку коржи для торта, безе с миндалем. Что-то захотелось. Как раз осталось 4 желтка - поставлю порцию теста на пряники. Хоть немножко, а тоже испеку к праздникам.

usya писал(а):

я вам несколько рабочих фото принесла

Алла, домики чудесные! Хотя мне всегда твои домики нравились, и простые первые и с подсолнухами, и эти. Дощечки - как настоящее дерево. Расскажи,как делала. Прочерчивала шилом уже подсыхающую глазурь и потом тонировала трещинки или не? Ну, очень понравилось!
Трафаретные тоже аккуратно получились. Единственное замечание - чтобы сильнее был контраст в цвете между заливкой и рисунком. Вот как на нижнем фото.

Елена60 писал(а):

Я тоже сделала краска- крахмал- пудра. А потом чуть сухим красителем протонировала. вот мой пряничек

Лен, кракелюра совсем не разглядела. Сфоткай, если можно, поближе. И не поняла идею со сломанной ротондой.

Cake_Toys писал(а):

Теперь "ломаю голову" над тем, что ей на новый год подарить.

А что елки - снеговики - снежинки - колокольчики - и т.д. не пойдут? Нужно что-то особенное? Сделай шкатулку, а туда маленькие пряничные игрушки.
Аня. мне все твои пряники очень нравятся. От Умки - в полном восторге! Ну, я вообще млею от старых мультяшных героев!

Алла475 писал(а):

Заказали пряник-открытку, чтобы на белом и только цветы и надпись.

Очень нежно получилось, Аллуся! И кружевные дуги по краю - блеск!!! Написано очень аккуратно - ты уже набила руку! Будешь теперь меня учить.
Понравились круглые прянички со свисающими елочными игрушками. И домики, хоть ты и недовольна размером.

Алеша82
OdessitkaЯ
Девочки, загляделась на ваших оленей. Тоже захотелось таких. Хотя у меня форма человечка какая-то странноватенькая.

cvetik66 писал(а):

ты рукой трафарет придерживала? чем намазывала?

да, Света, держала рукой (левой) а намазывала силиконовой лопаткой. Я такую маленькую купила для вымешивания глазури когда цвета навожу, вот ею и мазала потому что ни шпателем, ни мастихином не обзавелась
Достаточно удобно получается. Пару мазков сделала чтобы он прилип потом руку переместила куда мне удобно и уже дальше доделываю. Единственно немного гуще надо айсинг думаю.

cvetik66 писал(а):

Алла,ты сколько пряников в день расписываешь? если брать самые сложные? что-то у меня медленно получается

что тебе сказать....сложных мало, может штук до 10. И это ж я почти ничего больше не делаю, уж не кашеварю точно Вообще у меня немного спад пошел, какое-то эмоциональное выгорание, я вчера специально не делала ничего по пряникам, только упаковала со стола готовые чтоб на утро не мешали. То ли фантазия кончается, то ли сомневаться по количеству нужному начинаю. То ли погода не новогодняя. Устала одним словом. Спала плохо уже несколько дней, даже вчерашняя баня не очень меня в чувство привела.

cvetik66 писал(а):

,короче на 35 евро!

cvetik66 писал(а):

О! углядела на домиках посыпку-снежинки,тоже такую хочу-у! в Литве только итальянские есть,но дорогущие,баночка 4.6 евро,

у нас по 20 грн 50г или 75 г не помню

Река Таня писал(а):

Расскажи,как делала. Прочерчивала шилом уже подсыхающую глазурь и потом тонировала трещинки или не?

как Света говорила - по не застывшей глазури прочертила линии тонкой палочкой , которые я для цветов и сердечек на палочках использую.
Не тонировала ничего.

Река Таня писал(а):

Единственное замечание - чтобы сильнее был контраст в цвете между заливкой и рисунком. Вот как на нижнем фото.

а мужу моему наоборот понравились именно эти в нежном фоне. А я не поняла какие мне больше по душе, вроде все понравились

usya писал(а):

Домики доделала

Мне очень понравились твои домики, Алла! Хочу такие же! Сколько раз собиралась попробовать изобразить кирпичную кладку, но так и не сложилось. Сохранила твою фотку, может, сподвигнет быстрее.
С трафаретами мне неинтересны пряники Но у тебя очень хорошо получилось наложить глазурь, ничего не смазано, всё чётко, ты умница

cvetik66 писал(а):

Юрас дома был 4 дня

То то я думаю, куда Света запропастилась
Вчера на ночь глядя, пока пёкся хлеб, дорисовала ещё несколько пряников. Осталось чуток глазури, наверное выброшу. Надо бы тесто завести, в холодильнике мало осталось, вчера не могла себя заставить, опять болею потому что. Напала на меня простуда, всё волнами какими-то, то отойдёт, через несколько дней опять начинается, да ещё погода скачет, как чумная. Была холодина, да ещё и с ветром, сегодня плюс и дождь. Сейчас ходила по делам, и жарко, и сыро, сапоги промочила

cvetik66 писал(а):

счас принесу своих дедушек морозов,нужен совет - глаза рисовать или заливать,боюсь испортить.

несу,советуйте:

Река Таня писал(а):

Сегодня выходная, пеку коржи для торта, безе с миндалем. Что-то захотелось. Как раз осталось 4 желтка - поставлю порцию теста на пряники. Хоть немножко, а тоже испеку к праздникам.

Привет Танюш!
как вкусно-о,и потом ты эти коржи как хранишь?

Река Таня писал(а):

Трафаретные тоже аккуратно получились. Единственное замечание - чтобы сильнее был контраст в цвете между заливкой и рисунком. Вот как на нижнем фото.

А мне на бежевом фоне понравились,очень нежные!

usya писал(а):

Достаточно удобно получается. Пару мазков сделала чтобы он прилип потом руку переместила куда мне удобно и уже дальше доделываю. Единственно немного гуще надо айсинг думаю.

У тебя маленькие трафареты,а у меня большой лист,наверное возьму,да обрежу,как думаешь?

usya писал(а):

что тебе сказать....сложных мало, может штук до 10.

да-а? ну ты меня успокоила,спасибо,а то я гляжу ты их штампуешь сотнями.

usya писал(а):

Спала плохо уже несколько дней, даже вчерашняя баня не очень меня в чувство привела.

Отдыхай конечно,такой объем работы,голова тоже должна разгрузиться немного.

usya писал(а):

у нас по 20 грн 50г или 75 г не помню

Боже мой как дешево,и почему не заказала в Киеве до сих пор!
Катя моя поедет скоро,но у неё нет ни минуты свободной,а ведь такая посыпка только в интернет магазинах продается.

Алла475 писал(а):

Напала на меня простуда, всё волнами какими-то, то отойдёт, через несколько дней опять начинается, да ещё погода скачет, как чумная.

Алла,ты что разболелась,нам сейчас болеть никак нельзя,держись!

Алла475 писал(а):

Но у тебя очень хорошо получилось наложить глазурь, ничего не смазано, всё чётко, ты умница

Вот и я говорю - так здорово получилось,и мне захотелось таких трафаретов!

Алла475 писал(а):

То то я думаю, куда Света запропастилась

Ага,то блины,то котлетки домашние!

cvetik66 писал(а):

Так добавила розочек или нет?

Добавила.

cvetik66 писал(а):

Видела твои наборы в контакте,красивые,и сколько ты таких наштамповала?

А я не видела, надо посмотреть.

Река Таня писал(а):

ПРивет, девочки!

Хозяюшка пришла

Река Таня писал(а):

пеку коржи для торта, безе с миндалем.

Как изысканно звучит

Река Таня писал(а):

Понравились круглые прянички со свисающими елочными игрушками. И домики, хоть ты и недовольна размером.

Спасибо, Таня! Домики мне тоже нравятся, просто на таком размере не разгуляешься.

usya писал(а):

То ли фантазия кончается, то ли сомневаться по количеству нужному начинаю.

А сколько ты запланировала? Тыщу? Больше? А усталость вполне объяснимая, я несколько дней поработала в авральном режиме (с перерывом на основную работу), так устала ужасно.

cvetik66 писал(а):

несу,советуйте

Я бы рисовала. Ух ты, на колокольчике! Доделывай, я у тебя срисовывать буду

cvetik66 писал(а):

ты что разболелась,нам сейчас болеть никак нельзя,держись!

Да не говори. Думаешь, мне нравится болеть?

cvetik66 писал(а):

Ага,то блины,то котлетки домашние!

Уже давно хочу котлет, а сделать не соберусь.

Алла475 писал(а):

Добавила.

Покажешь?

Алла475 писал(а):

А я не видела, надо посмотреть.

Так я не фотографировала,Катю жду,приедет в субботу,у неё фотоаппарат хороший,у меня сейчас все фото мутные.

Алла475 писал(а):

А сколько ты запланировала? Тыщу? Больше?

Вы что меня так пугаете девушки? тут 20 за день еле сделаешь и то несложных.

Алла475 писал(а):

Я бы рисовала. Ух ты, на колокольчике! Доделывай, я у тебя срисовывать буду

Ага,у меня вырубок таких нет,отрезала пимпочку на колокольчике,вроде неплохо смотрятся,только цвет лица получился желтушный.
у меня 2 варианта глаз - такие,как у Аллуси( в смысле на её дед-морозах )просто белый глаз залить и черный зрачок,или красками - с прищуром,но их я еще больше боюсь,не сотрешь,если испортишь.

Алла475 писал(а):

Да не говори. Думаешь, мне нравится болеть?

ясно что не нравится,посылаю оздоровительные флюиды повторно,в прошлый раз вроде помогло!

Алла475 писал(а):

Уже давно хочу котлет, а сделать не соберусь.

Я и сама сейчас редко делаю,так захотелось,тем более электро-мясорубка есть,раз-два и готово!

usya писал(а):

как Света говорила - по не застывшей глазури прочертила линии тонкой палочкой , которые я для цветов и сердечек на палочках использую.

Прочерчивать нужно сразу, как залила?

usya писал(а):

а мужу моему наоборот понравились именно эти в нежном фоне.

Вот и Свете тоже такие больше понравились. Ну, тут на вкус и цвет, как говорится...

Алла475 писал(а):

Напала на меня простуда, всё волнами какими-то, то отойдёт, через несколько дней опять начинается

Аллочка, даю установку - ВЫЗДОРАВЛИВАЙ!!! Пей поливитаминки, травяной чай с имбирем, компот из сухофруктов. Да ты и сама знаешь это. Я просто напоминаю.

cvetik66 писал(а):

несу,советуйте:

Светик, я бы рисовала кисточкой. Да, сложнее, но они не будут навыкате смотреться, как если заливать глазурью. Хотя, у тебя же несколько заготовок. Попробуй так и так. И решишь сама.

cvetik66 писал(а):

как вкусно-о,и потом ты эти коржи как хранишь?

Да я сегодня же торт сделаю. Давно своим ничего не пекла. А так, если не срочно, я их выпекаю и кладу на пергаменте на верхние шкафы в кухне, ничем не покрывая. Там под потолком всегда сухо. Я пеку два орехово-безешных прямоугольника и еще к ним выпекаю пласт рулетного бисквита. Тоже вырезаю два прямоугольника одинакового размера. Получается 4 коржа. Для безе растапливаю шоколад и смазываю со всех сторн коржи, чтобы они в торте не размокли и были хрустящими. А крем типа шарлотт. Вкусно.

cvetik66 писал(а):

Катя моя поедет скоро,но у неё нет ни минуты свободной

Катя практикует в Киеве тоже?
А моя Маруся завтра в Краснодар едет в командировку.

Алла475 писал(а):

А сколько ты запланировала? Тыщу? Больше?

Девочки, не пугайте меня! Я, конечно, читала, что у Аллочки такие объемы и про 18 кг сахарной пудры тоже помню. Только для меня это непостижимо!

Алла475 писал(а):

Уже давно хочу котлет, а сделать не соберусь.

Жду в гости прям щас. Щучьи пойдут? Щука, между прочим, пойманная Юрой. А если хочешь мясных - тоже не проблема. Накручу фарша в момент. На прошлой неделе крутила на ежики и перец фаршированный. Но это уже съели.

cvetik66 писал(а):

только цвет лица получился желтушный.

Не выдумывай! Нормальный цвет получился.

cvetik66 писал(а):

Я и сама сейчас редко делаю,так захотелось,тем более электро-мясорубка есть,раз-два и готово!

Да фарш проще всего приготовить, как по мне. Ну еще отбивные часто готовлю. Гуляш и бефстроганов - реже. Муж к ним равнодушен.

Река Таня писал(а):

Жду в гости прям щас. Щучьи пойдут? Щука, между прочим, пойманная Юрой.

АААААААААААААААА хочуууууууу
Адрес давай

Река Таня писал(а):

Светик, я бы рисовала кисточкой. Да, сложнее, но они не будут навыкате смотреться, как если заливать глазурью. Хотя, у тебя же несколько заготовок. Попробуй так и так. И решишь сама.

Счас только дошло,что лицо то не белое,значит в любом случае надо белым глаза залить сначала.

Река Таня писал(а):

Да я сегодня же торт сделаю. Давно своим ничего не пекла.

Ты уже раньше про этот торт писала,у меня даже слюнки потекли,сто лет торт не пекла! хочу к тебе-е,хочу тортика-а!!!!!

Река Таня писал(а):

Катя практикует в Киеве тоже? А моя Маруся завтра в Краснодар едет в командировку.

Да,Катя там тренинги проводит и еще продолжает учебу,курсы какие-то.

Река Таня писал(а):

Жду в гости прям щас. Щучьи пойдут? Щука, между прочим, пойманная Юрой.

Елки-палки,ну почему ты так далеко живешь? я ни разу не ела щучьих котлеток.

OdessitkaЯ писал(а):

АААААААААААААААА хочуууууууу Адрес давай

мы с Леной одновременно вопим,Тань - слышишь?

OdessitkaЯ писал(а):

Адрес давай

Точно приедешь? Теперь я знаю, чем тебя заманить в гости.

cvetik66 писал(а):

мы с Леной одновременно вопим,Тань - слышишь?

Слышу - слышу. Значит, и тортик в тему. А у меня еще Абрау-Дюрсо брют припасен. Хлопнем по рюмашечке?

cvetik66 писал(а):

Ты уже раньше про этот торт писала,у меня даже слюнки потекли,сто лет торт не пекла!

Да, я его раньше часто пекла с фундуком. Фундук закончился, а миндаля я еще до санкций и до бешеных цен закупила для макаронс. Килограмм лежит в морозилке.

Алла475 писал(а):

С трафаретами мне неинтересны пряники

я с тобой абсолютно согласна, но для массовости буду делать некоторое количество

Алла475 писал(а):

опять болею потому что

Аллусик, ну ты чего Погода у вас такая наверное ? Ты там чайками отпивайся полезными.

cvetik66 писал(а):

несу,советуйте:

я делала черные просто точки из глазури и вариант "рыбьих" - белая, а сверху черная. Мне просто с черными больше понравились мои Деды.

cvetik66 писал(а):

а у меня большой лист,наверное возьму,да обрежу,как думаешь?

а может и так. Сразу много не отрезай, постепенно найдешь удобный размер

cvetik66 писал(а):

,а то я гляжу ты их штампуешь сотнями.

да гляди..куда там У меня пока всего штук 250 готовых

cvetik66 писал(а):

Ага,то блины,то котлетки домашние!

то бант снять некогда

Алла475 писал(а):

А сколько ты запланировала? Тыщу?

ага

Река Таня писал(а):

Прочерчивать нужно сразу, как залила?

да, глазурь должна быть густенькая такая, я ее лопаткой намазывала чтобы был эффект неровности кирпичной или дощатой стены

Река Таня писал(а):

Я, конечно, читала, что у Аллочки такие объемы и про 18 кг сахарной пудры тоже помню. Т

6 кг уже извела

Река Таня писал(а):

Жду в гости прям щас. Щучьи пойдут? Щука, между прочим, пойманная Юрой. А если хочешь мясных - тоже не проблема. Накручу фарша в момент. На прошлой неделе крутила на ежики и перец фаршированный. Но это уже съели.

как уволишься мы сразу отмечать приедем такое событие

Река Таня писал(а):

Точно приедешь? Теперь я знаю, чем тебя заманить в гости.

а если еще на рыбалку возьмете

Река Таня писал(а):

А у меня еще Абрау-Дюрсо брют припасен. Хлопнем по рюмашечке?

Я ваша на веки
не сомневайся, если будет возможность (границы) обязательно приеду

Привет!

cvetik66 писал(а):

Классный пряник,только не разглядеть подробно в коробке! Показать уже не могу. Забрали. Если только у дочки осталось фото Видела твои наборы в контакте,красивые,и сколько ты таких наштамповала?

Ох! Хотела спросить у Аллы, как она их успевает делать в таком кл-ве???????
На самом деле получилось не много. 8 наборов по 5 пряников. Некоторые повторяются. Но так больше делать не буду. Это не мыслимо.
Как организовать работу

Девочки, как же у вас все красиво!!

usya, а мне понравились с трафаретами. Очень даже симпатично!!

У меня вопрос:
как вы храните готовые пряники?
Я вот делаю по-тихоньку, хочу на НГ знакомым дарить, храню в пластиковом контейнере закрытом и еще в жестяной банке, тоже закрытой, но мне кажется, что они становятся мягкими, или так и должно быть?

Или пусть уж лучше будут мягкими, чем твердыми? Не знаю, как должно-то быть? Мне вот, например, вкуснее, когда они не мягкие на ощупь, но когда кусаешь, не жесткие, а такие рассыпчатые что-ли...

Вот покажу вам чего я наваяла:

Bala-bala писал(а):

Вот покажу вам чего я наваяла:

Валя! Красиво очень!
Я храню сейчас уже упакованными в картонные коробки сладываю, перед этим хорошо просушиваю, для еды конечно вкусно мягкие, но транспортировать их бывает проблематично, после того как в прошлом году, да и в этом тоже, у меня треснули уже совершенно готовые пряники из-за мягкости я стараюсь от этой мягкости избавляться. А если это для тебя не критично, то и ладно. В принципе ты правильно хранишь, так поступают с ними.
Только я высушиваю...прямо рядом с батареей

Алла, спасибо.
Т.е. Вы их сделали, кладете возле батареи, открытые и сколько времени их высушиваете?

Bala-bala
Валя, я сейчас для работы оккупировала комнату (дочка сейчас не живет с нами), стол стоит перед окном и соответственно батарея рядом. Отопление у меня хорошее (частный дом) я заготовки раскладываю на столе и расписываю их. Одни взяла, что-то залила, отложила, беру следующие...и т.д. пока вся партия не будет готова и оставляю высыхать глазурь здесь же. Получается что до 3-4 дней пряники там находятся.
А какое тесто ты используешь? Гердино подсыхает быстрее помню. В прошлом году я боролась с сухостью

usya писал(а):

смотри - вот коты

Аллочка, обалденные коты

usya писал(а):

вот совы

А совы еще лучше

usya писал(а):

Домики доделала и первый опыт с трафаретами

Очень красиво!
Девочки, у всех пряники шикарные! Я тут у вас в кустах уже две недели сижу, смотрю-любуюсь

Добрый вечер, девочки.
usya Алла, очень красивые домики и совушки класснючие
Забрала себе в копилку

cvetik66 Светлана,залиты дедушки так ровненько. Дедам морозам заливать глаза наверное лучше до заливки лица (мне так легче). А по залитому лицу лучше рисовать, а то глага получаются навыкат.
У щенка и мальчика глаза - заливала, а у Мальвины рисовала по верх глазури, поэтому у неё глаза и не нравятся.

yfnfif77 писал(а):

Я тут у вас в кустах уже две недели сижу, смотрю-любуюсь

выползай
Cake_Toys
спасибо, Аня