Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

Птица Галка писал(а):

У тебя, Алл, гораздо затейливее. Кстати, та снежинка 100 р стоила.

ой, я не видела...проездила наверное как-раз курей возила в ветеринарку..точнее результаты их вскрытия
да уж мне б такие цены я бы и плиту себе новую купила после НГ у меня гривен 20-25 будет стоить (кто не в курсе - доллар нынче 25 у нас )

Птица Галка писал(а):

OdessitkaЯ писал(а): Аллуся!!!! Как угнаться за тобой? Согласна, никак.

да бросьте я ж быстро не езжу...просто выехала заранее

Птица Галка писал(а):

Я домики закончила.

Галя !!!!! Моя в шоке! Я в первый годи и не помышляла о таких результатах представляю что дальше-то будет
Вы посмотрите какие у нее загогулинки!!!

Птица Галка писал(а):

Ого! Лена, а готового ничего нет? Это все с нуля печь надо?

Да готовые то есть, но они ж на ярмарку готовятся. а это заказы с рабрты.

Птица Галка писал(а):

Если честно, то довольна очень все равно.

Какие классные!!! Молодец. я тоже хочу на ярмарку хоть пару домиков слепить, а когда?!?
А какого размера эти домики у тебя?

usya писал(а):

ой, я не видела

Алл, там снежинка была см 8 в диаметре, она ее на ладошку положила, вот такой размер без пальцев если(девушка совсем некрупная), вырубка как у тебя и принцип такой же, как на голубых твоих с белыми лучиками, только у нее наоборот и лучики погрубее.

usya писал(а):

курей возила в ветеринарку..

Ой. Пусть они будут здоровы. Или поздняк им здоровья желать?

usya писал(а):

Моя в шоке!

Аллочка, спасибо большое! На самом деле там крыши плохо состыкованы, я на макушках не сточила под 45 гр, как на стенках. Крыши плохо легли, зазор большой получился, стены боковые зря под самую крышу расписала, роспись будет видно только когда домик разломается(или крышу покороче надо делать). Еще там по мелочи наберется замечаний, но это в идеале, конечно.

usya писал(а):

посмотрите какие у нее загогулинки!

Вот эту крышу я быстро наляпала и сетку такую понравилось рисовать, я в домиках типа ковриков таких сделала на дне, только цветные, цветной айсинг оставался.

Птица Галка
Галочка, домики очень впечатляют. Аккуратные и нежные

Птица Галка писал(а):

в процессе работы, конечно, вылезли косяки. Зато теперь ясно, чего и как делать и как детали подгонять и вообще весь процесс.

Это естественно. Но знаешь об этом только ты. На заказ делала, я запамятовала?

Птица Галка писал(а):

Если честно, то довольна очень все равно.

Еще бы!!! Я бы тоже была довольна

usya
Алла, какое же все-все-все красивое!! И снежинки ничуть не простоваты!!
М-О-Л-О-Д-Е-Ц!!!!!!!

Птица Галка
Какие домики симпатишные!!!

Алла475
А как ты их упаковываешь, когда отправляешь почтой? Ну отдельный пряник я еще могу представить: в пупырчатую пленку замотать, а если набор, то как? Они же там, в коробке, не плотно сидят.

Девочки, а у меня тоже первый заказ, вот наваяла:


И еще в нашем поселке будет ярмарка новогодняя hand-made, я вот подумываю туда наведаться со своими пряниками. В связи с этим вопрос:
А какие пряники лучше делать на такие мероприятия: не большие и подешевле или всякие разные? Наборы покупают или нет?

Девчонки, и еще вопрос: вот я заливаю пряники, у меня остается глазурь, я ее кладу в холодильник прямо в пакете (ну в контейнер, конечно, с крышкой). На след. день можно ими заливать или нет? Или нужно ее из пакета вынимать и со свежей размешивать. Вы как делаете?

Bala-bala писал(а):

Или нужно ее из пакета вынимать и со свежей размешивать. Вы как делаете?

по разному. Смотрю в каком она виде - иногда бывает видно, как цвет отслаивается. Тогда или просто хорошо разминаю прямо в кулечке, или переливаю и мешаю с другой глазурью.
На ярмарке была пока только один раз. в принципе - на каждый товар есть свой покупатель. Поэтому делать надо много и разных. На счет наборов не знаю. Думаю. что на ярмарку я их делать не буду.
Это у нас Алла - Юся опытный товарисчь - она может подсказать.

TinaDi писал(а):

Как вам такой вариант

Тина, не зря все таки мучала !!!!!!! Очень красиво получилось А как Ты таких маленьких птичек нарисовала? Это по принципу оленей от SweetAmbs?

Птица Галка писал(а):

Я домики закончила.

Галина, домики отличные получились Если бы мои первые домики были хоть чуть-чуть похожи на Твои?! Умничка!!!!!!!А варианты украшения заберу себе в копилочку, можно ?

OdessitkaЯ писал(а):

готовые то есть, но они ж на ярмарку готовятся. а это заказы с рабрты.

Аа, значит, все с нуля. Вот засада.

OdessitkaЯ писал(а):

А какого размера эти домики у тебя?

Лена, по шаблону 10×10, высота фасада в высшей точке 14 см, боковая стенка 10×6,5 см, крыша 11×12. Но в итоге он у меня почему-то весь на 1 см больше получился после выпечки. Так-то все пропорции соблюдены, он ровненький. Смотрится больше, чем я себе представляла. Или, уменьшить еще надо шаблон, или после выпечки горячие заготовки быстро по шаблону обрезать, или потом остывшие на терке тесать, или пусть такие будут. Короче, я хотела бы поменьше.

usya
Здравствуйте, у меня к вам вопрос. А вы сейчас пряники печете по рецепту Laskova? Сколько специй в тесто добавлять? И нужна ли цедра?

Здравствуйте! Очень долго изучаю тему. Прочитала много страниц. Вот, наконец, испекла прянички. Получились очень достойные. Осталось самое главное - украсить. Но меня мучает вопрос. Нигде не могу найти ответ. Можно ли потом после украшения "погреть" прянички в духовке. Для обработки от сальмонеллеза? Буду угощать маленьких детей. Очень переживаю! Или, может, как с меренгой швецарской можно поступить? За ранее спасибо за ответ.

Lydalyda писал(а):

На заказ делала, я запамятовала?

Нее, это для себя, я на заказ ничего не делаю. Захотелось попробовать домики. Еще шкатулку хочу.

Bala-bala писал(а):

Какие домики симпатишные!!!

Валя, самой нравятся!

Алеша82 писал(а):

Умничка!!!!!!!А варианты украшения заберу себе в копилочку, можно ?

Девочки, я сижу вся красная, вы меня засмущали, честно. Алена, идеи не мои, все с тырнета, бери, конечно . Мне вот этой девушки домики понравились, с них брала http://www.livemaster.ru/zyaba там богато с идеями

nACtena86
Настя, на то количество теста, что заявлено в рецепте, я бы клала 2-3 ч.л (скорее две, в целях экономии ) каждой пряности: корица, имбирь, кардамон, бадьян, анис, гвоздика, ваниль, мускатный орех. Но смотри сама по ощущениям, составить пропорции по своему вкусу поможет только твой личный опыт. Пробуй. Я от гвоздики отказалась, потому что она многим не нравится.
Сейчас Алла придет, она активно этим тестом пользуется - тоже скажет своё веское слово

Птица Галка писал(а):

Или поздняк им здоровья желать?

этим, что возила уже точно поздняк . Говорю же - результаты вскрытия

Bala-bala писал(а):

Девочки, а у меня тоже первый заказ, вот наваяла:

Валь, шикарно!!!! Поздравляю!!!

Bala-bala писал(а):

не большие и подешевле

именно такие должны быть в приоритете
Но обязательно нужно сделать хоть несколько больших, дорогих и максимально интересных. Их скорее всего и не купят, но идти будут к твоему месту торговли именно на них

Bala-bala писал(а):

Или нужно ее из пакета вынимать и со свежей размешивать. Вы как делаете?

не обязательно смешивать со свежей, но вынуть из пакета и хорошенько вымешать в обязательном порядке

nACtena86 писал(а):

А вы сейчас пряники печете по рецепту Laskova? Сколько специй в тесто добавлять? И нужна ли цедра?

Да, Настя, я пеку по этому рецепту. Специй на полный замес кладу 1 чл корицы+1ч.л остальной смеси (имбирь, гвоздика, кардамон, мускатный орех) Цедру не кладу. Про яйца и соду писала много раз уже.

S_nata_ писал(а):

Очень долго изучаю тему. Прочитала много страниц. ....Но меня мучает вопрос. Нигде не могу найти ответ. Можно ли потом после украшения "погреть" прянички в духовке. Для обработки от сальмонеллеза? Буду угощать маленьких детей. Очень переживаю! Или, может, как с меренгой швецарской можно поступить? За ранее спасибо за ответ.

Наверное не дошла до тех страниц где мы об этом без конца говорим.
Некоторые сушат после заливки в духовке или сушилке для овощей и фруктов
Я не сушу, несколько раз сушила, не понравилось, большой риск получить потрескавшуюся глазурь. Говорят в сушилке лучше, у меня нету потому не знаю.
А о боязни сальмонелеза писали очень много тоже. Первый вариант - использовать сухой белок альбумин.
Второй - яйца моем щеткой или мочалкой с моющим средством. Замачиваем на полчаса в растворе соды (1 ч.л. на стакан воды)
еще Лена что-то писала, но я забыла, девочки кто помнит?

Алла, смотри сколько из твоих краев подтянулось народа

S_nata_ писал(а):

Можно ли потом после украшения "погреть" прянички в духовке. Для обработки от сальмонеллеза? Буду угощать маленьких детей. Очень переживаю!

Вы можете покупать альбумин - сухой белок.
Как поведет себя глазурь в духовке сложно сказать. Сальмонелла погибает при 50 град. за 1,5, ч., при 60 - за 12 мин., при 70-75 за 10 мин.

Покупайте яйца в магазине, которые со штампом.

Спасибо! Поищу альбумин.

usya, OdessitkaЯ
Спасибо!

Птица Галка
какие домики! просто загляденье!
я тоже мужа вчера попросила чертеж сделать и вырезать детали домика, может на днях выкрою время испечь.

Ты окошки не вырезала, а нарисовала? может, и мне так сделать?

Мама вквадрате писал(а):

Ты окошки не вырезала, а нарисовала? может, и мне так сделать?

Спасибо. С окошками решила не париться, не вырезала. Кстати, дверь тоже можно не вырезать, а нарисовать, я ,наверное, в следующий раз так и сделаю. У меня, например, вырезанная дверь как-то выглядит грубовато по сравнению с прорезью для двери, потому что она (дверь) при выпечке малесь распухла, а вход, наоборот, уменьшился. Или все надо подгонять потом. Можно окошки желтой краской покрасить типа свет там или занавесочки нарисовать.

Bala-bala писал(а):

у меня тоже первый заказ,

Здоровский! Это все один? Или несколько? По почте будешь пересылать или на месте заберут?

usya писал(а):

еще Лена что-то писала, но я забыла, девочки кто помнит?

В воде с уксусом . По-моему, на 30 мин.

Птица Галка писал(а):

Я домики закончила.

какая прелесть! очень-очень!!!!!!!! Умница!

Алла475

Отлично, что есть заказы. А с совестью попробуй договариваться


Lydalyda

Сил тебе и натхнення (вдохновения), жду фотки.


Птица Галка
Домик - чуууудный!!!!! Я тоже хочу попробовать домик сделать

usya
Такие клёвые прянички!! А муж явно уже просто привык к твоим "расписным вензелям" поэтому и не замечает простой красоты.
А побольше прянички ты по чем продаешь?

TinaDi
Интересная елка получилась!!

Bala-bala

С почином тебя!!! Прянички - классные!

Елена60 писал(а):

какая прелесть! очень-очень!!!!!!!! Умница!

Kusnetsova писал(а):

Домик - чуууудный!!!!! Я тоже хочу попробовать домик сделать

Спасибо! Свет, домик делай, очень увлекательно.

Девочки, а как сделать цвет розовый или бежевый для лица?

Kusnetsova писал(а):

А побольше прянички ты по чем продаешь?

побольше это какие?...ааааа, ты имеешь в виду больше снежинок? У меня и снежинки довольно большие надо сказать. Елки будут гривен по 35 думаю, Санты хочу по 30 , как-то так. А вообще сердце, например, как это для мамы 100 гривен.
Дороже 150 пока не делала. Не заказывают дорогие.

Bala-bala писал(а):

Девочки, а как сделать цвет розовый или бежевый для лица?

краситель все тот же. Для лица Айвори (слоновая кость), у меня еще хорошо себя проявил Голд. Его совсем капельку надо просто на кончике . Ну и розовый так же

usya писал(а):

краситель все тот же. Для лица Айвори (слоновая кость), у меня еще хорошо себя проявил Голд. Его совсем капельку надо просто на кончике . Ну и розовый так же

да, цвет ivory очень нежный, теплый бежевый, тяжело такой намешать, лучше иметь у себя в запасах

Алла, спасибо за ответ

Я вот задумалась. Для склеивания домика, какой констистенции лучше глазурь: совсем густую пиковую, или той, которой контур делаем?
Мне почему-то думается, что пиковой быстрее схватиться...