Кружево на пряниках. Секреты пряничного мастерства

elay писал(а):

Поздравляю с годовщиной!

Kusnetsova писал(а):

С годовщиной тебя!!

Спасибо, девули

Kusnetsova писал(а):

не знаю, что ты там шишкой скрывала

Шишкой я ничего не скрывала. Это я сняла неудавшийся слой глазури и решила оставить такую неровную текстуру, как девочки открытки свои делали. Не знала, что туда прилепить, и вот…

Nehorushka писал(а):

Это айсингом такие иголочки??!

да, Наталья, это айсинг и насадка 0, которой я обзавелась с недавних пор

Тиночка! Пряники шикарнейшие и так я рада что и ты довольна, ведь действительно результат бесподобный
С годовщиной тебя! Ты такими семимильными шагами идешь в мастерстве, что даже не хватает воображения представить те высоты, к которым ты сможешь добраться ......однако, сапоги-скороходы имеются в хозяйстве?
Спасибо за видео, я так как-то и представляла себе процесс, но, как говорится, одна голова хорошо....а видео лучше

TinaDi писал(а):

Принесла вам показать, что ночью после работы наваяла.

Тина, классные пряники Особенно впечатлила шишка-натуральная такая получилась. И елочка тоже. Ну, а про последний, я вообще молчу СУПЕР! А надпись-это штамп, да?

elay писал(а):

Я делала,вот такой получился

Леночка, Ты - кладезь идей! Спасибо за подсказку с елкой и за цветной сахар

elay писал(а):

Берешь крупный сахарный песок,добавляешь каплю гелевого красителя и энергично трясешь,пока не окрасится весь сахар.Когда окрасится высыпаешь на противень или еще куда и подсушиваешь.Я делала,вот такой получился

Ленусь, а как ты его используешь? Где? Как оно смотрится? Если есть что то - покажи. Или я что то пропустила?

elay Елена, спасибо за совет. У меня еще пупырчатая пленка есть, может в нее еще каждую елку замотать...


У меня тут сделалась вот такая шкатулка в подарок. Планировала сделать с ангелом на крышке, а получился какой-то Каспер-привидение. На надписи на маленьких сердцах- не обращайте внимание...Это уже в три часа ночи приспичило мне зачем-то пожелания написать Лучше бы этого не делала...

Nehorushka писал(а):

elay На надписи на маленьких сердцах- не обращайте внимание...Это уже в три часа ночи приспичило мне зачем-то пожелания написать Лучше бы этого не делала...

Все очень красиво!!
Подскажите мне почему у меня тесто очень плотное, как объяснить, вот может поэтому у меня пряники такие жесткие? Что я делаю не так? Рецепт теста у меня от Герды. Пряники как кирпичи( пробовал и Толстой раскаиваться и тонко результат тот же.

Доброго дня девочки!
я с вопросом, какое пряничное тесто после выпекания с ровной поверхностью?

Feya_ писал(а):

Подскажите мне почему у меня тесто очень плотное, как объяснить, вот может поэтому у меня пряники такие жесткие? Что я делаю не так? Рецепт теста у меня от Герды.

там надо регулировать муку, у меня в разное время приходилось сокращать муку до 150 грамм. Ну т.е. иногда бывало не докладывала 150 г, иногда хватало уменьшить на 100, иногда на 50, а вот в этот раз вся ушла. Наверное мука бывает суше или нет, а может яйца другого размера, уж не знаю. Я ориентируюсь на вязкую, но еще текучую консистенцию теста при замесе, из холодильника оно чаще всего как камень, но через часок уже отходит и можно месить. Вообще это тесто на мой взгляд очень удачное именно в силу того, что очень стабильное и в работе и в выпечке.
Не старайся засунуть туда все 1200 муки.
Nehorushka
Наташа! Я просто в шоке, прекрати брать тут пример с некоторых , кто всегда ищет в своих работах к чем придраться. В целом это красота неописуемая Я еще ни разу шкатулки не делала.

МАРТЫШКА25 писал(а):

я с вопросом, какое пряничное тесто после выпекания с ровной поверхностью?

Верочка, привет! Ты имеешь в виду чтобы не поднимались куполом или чтобы поверхность была не рыхлая? У меня два в работе - Гердино и Лесковой (или Ласковой) на 1 странице Таня ссылки все добавила, глянь Второе больше поднимается, пухлые пряники получаются, если под роспись, то прижимаешь пока горячие стеклом сверху на секунду или переворачиваешь вверх дном до остывания

Feya_ писал(а):

Подскажите мне почему у меня тесто очень плотное, как объяснить, вот может поэтому у меня пряники такие жесткие? Что я делаю не так? Рецепт теста у меня от Герды. Пряники как кирпичи( пробовал и Толстой раскаиваться и тонко результат тот же.

Ир, в слепую не скажешь, ты лучше подробно опиши, что ты делаешь, как, и в какую очередь, лучше всего с фотоотчетом, что б была видна консистенция теста на каждом этапе, тогда всем проще будет тебе советовать, начни с фото продуктов, которые ты используешь.

usya писал(а):

Верочка, привет!

Привет

usya писал(а):

Ты имеешь в виду чтобы не поднимались куполом или чтобы поверхность была не рыхлая?

наверное чтобы не рыхлая...
объясню зачем , я хочу на пряники сверху положить сахарную картинку.... а она принимает форму того на чем лежит, и не красиво будет если она будет с вмятинами

usya писал(а):

Второе больше поднимается, пухлые пряники получаются,

наверное этот подойдет больше
спасибо за ответы!!!!Восхищаюсь работами

OdessitkaЯ
Использовала один раз


Nehorushka
Не помешает замотать.Шкатулка очень красивая и не Каспер вовсе на ней,а амур

OdessitkaЯ
Лена наверно красиво на цветном айсинге,на белом грубо смотрится.И ещё если молоть его помельче тоже лучше будет в некоторых случаях

TinaDi
С годовщиной! Пусть ручки, глаза и спина не знают усталости И да - шишка с еловой веткой просто супер!

elay писал(а):

Лена наверно красиво на цветном айсинге,на белом грубо смотрится.И ещё если молоть его помельче тоже лучше будет в некоторых случаях

Ленчик, спасибо. Подумаю, надо ли оно мне.

Привет, девули!

usya писал(а):

Тиночка! Пряники шикарнейшие и так я рада что и ты довольна, ведь действительно результат бесподобный

Спасибо, Аллуся! Ну, вот хоть раз все довольны Я рада, что ты рада Надеюсь, ты выздоровела уже

usya писал(а):

С годовщиной тебя! Ты такими семимильными шагами идешь в мастерстве, что даже не хватает воображения представить те высоты, к которым ты сможешь добраться

Вот, тут не соглашусь Ползу как черепашка, а еще лень сидит верхом на этой черепашке.

Алеша82 писал(а):

СУПЕР! А надпись-это штамп, да?

Да, Алена, куда ж без них таким криворуким, как я. Они меня только и выручают.

Nehorushka писал(а):

У меня тут сделалась вот такая шкатулка в подарок

Наталья, красивая шкатулка с ангелочком и надписи хороши, не зря сделала

usya писал(а):

прекрати брать тут пример с некоторых , кто всегда ищет в своих работах к чем придраться.

Правильно, Наталья, слушайся Гуру, она права

Мама вквадрате писал(а):

С годовщиной! Пусть ручки, глаза и спина не знают усталости И да - шишка с еловой веткой просто супер!

Спасибо, Татьяна! Да, я думаю тут годовщина у многим из нас, просто я это озвучила, потому что дату помню. А пожелания твои хороши
Ночью сидела опять "шедевр" ваяла. На этот раз часики давно хотела. Чуть позже выставлю.

Девчоночки всем привет!
Сегодня пеку,заливаю,и отметаю навязчивых заказчиков в контакте.
Короче прорвало их,и все хотят много и пораньше,а мне нужно то распродать,что уже сделала,и те заказы расписывать,что раньше взяла,и как разорваться,короче дурдом!
ОТвечаю что мол пишите после 20-го,что останется,то ваше!

Nehorushka писал(а):

У меня тут сделалась вот такая шкатулка в подарок. Планировала сделать с ангелом на крышке, а получился какой-то Каспер-привидение.

Наташа-а,потрясающая шкатулка,прелесть,ангелочек как мраморный получился!
Сердце их 2-х частей выпекала? на чем?

TinaDi писал(а):

Принесла вам показать, что ночью после работы наваяла.

Боже ж ты мой,какая красота,шишка и елочные ветки сразили наповал!

TinaDi писал(а):

Ну и последний, которым я довольна на все 200%. Такое со мной впервые Может кто и найдет недостатки, но я довольна

Очень стильный пряник,потрясающий,нет слов!
Наконец твоя душенька довольна,впервые от тебя слышу такие слова,браво,это победа над собой! потому что мне твои пряники все нравятся,ну а когда они и тебе нравятся,это здорово,поздравляю!
И с годовщиной поздравляю от всей души!
Цвет иголок очень красивый,ты черный к зеленому добавляла?

TinaDi писал(а):

Ночью сидела опять "шедевр" ваяла. На этот раз часики давно хотела. Чуть позже выставлю.

Представляю себе эту красоту-у!
Ой,как бы я хотела расписать то,что хочется,ну никак на все хотелки времени не хватает.

Kusnetsova писал(а):

Я всю ночь делала пряники и домик. Надеюсь завтра вам покажу свое "строительство".

Хорошенькие прянички!
Свет,ждем домик!

Mary писал(а):

Пряники украшала второй раз...Когда увидела ваши,то поняла-как мне еще много предстоит учиться и еще раз учиться!

Маша привет и добро пожаловать!
Прянички для второго раза отличные,то ли еще будет, у тебя всё впереди!

А я вчера закончила домики,немного колокольчиков и игрушек с кружевом расписала,ну и шары со снежинками,фотографировать некогда,да и темно,фото мутные.
Пошла елки заливать.

Cvetik 66
Светик, спасибо - твой одобрямся много значит ))

Nehoruska

Очень классная шкатулка. я бы сбе такую в подарок хотела

Девочки - мой первый домик!
Переживала, что не могу красиво раскрасить, мне хотелось сразу как у художников ))))) потом в самом начале "стойка дома" у двери отвалилась.. ))
Ну а потом мне пнравилось очень густым айсингом делать сосусльки ) и в итоге мне мой домик нравиться ))))
Хочу попробовать его передать родителям в другой город, заодно проверю - реально ли "Новой почтой" передать такую хрупкую посылку.

Kusnetsova писал(а):

Девочки - мой первый домик!

Свет, очень красивый домик, вот бы у всех такие с первого раза получались

Ку-Ку! Хотелось мне часики с подвесными шишками сделать, но тут надо выбирать или маятник, или дырки делать для шишек.

cvetik66 писал(а):

Цвет иголок очень красивый,ты черный к зеленому добавляла?

да, черный добавляла.

cvetik66 писал(а):

А я вчера закончила домики,немного колокольчиков и игрушек с кружевом расписала,ну и шары со снежинками,

затаила дыхание в ожидании

Kusnetsova писал(а):

Девочки - мой первый домик!

Браво! Зачет тебе, Света, ты справилась

TinaDi
Крутые часики.У меня сейчас перед глазами почти такие же,только они были с гирями ,ну и в нерабочем состоянии

Девочки, кто сталкивался и как решить проблему.
При раскатке в тесте пузырьки воздуха. Гоняются скалкой, но не выходят.
И из-за чего они возникли...
Тесто я сначала в комбайне замешивала на самой минимальной скорости, а потом руками. До этого также тесто готовила и пузырьков не было.

Испекла.
Вроде бы пузыри особо проблему при выпечке не сделали (но я их иголкой попротыкивала), для заливных пряничков.
но столкнулась с другой проблемой: одно и тоже тесто - одни прянички поправаливались и неровные, а другие идеальные. И как назло, эти пряники я делаю на продажу, заказы пошли, волнуюсь за качество. Одно дело для себя, а другое на продажу

Kusnetsova писал(а):

но столкнулась с другой проблемой: одно и тоже тесто - одни прянички поправаливались и неровные, а другие идеальные.

Света, у меня такое бывает, я считаю если не допекла немного.

А вот и моя избушка у леса на опушке...
Кривовата получилась...

Kusnetsova
Светочка, домик просто супер! это правда первый?

Доброе утро!
Вот вы мастерицы по домикам!
Меня попросили сделать, а я не решаюсь . все откладываю.
Вчера делала робокаров Ничего так. Хоть познакомилась
Вечером покажу вам.
Сегодня хочу заказы по коробочкам разложить, посмотрю масштабы бедствия на выходные