Болталка для хлебопёков-3

Река Таня писал(а):

Виоля, я кексы редко пеку. Но если пеку, то мокрыми не выходят. И бразильский кукурузный вкусным получился. Ты попробуй ГОСТовские рецепты взять. Наверняка, у Чадейки они есть.

Спасибо! Я сахар не употребляю, в рецепты, где идёт сахар ввожу стевию в виде пудры, а от ГОСТовских рецептов нельзя отступать, ну ничего буду импровизировать, может просто поплотнее нужно тесто месить. Эти мокрые мужу вроде, даже понравились, он их собой на работу забрал, а он привереда ничего доедать, что бы не пропало не станет))) .

Равиоля писал(а):

может и на нашей улице будет првзлник .

кто-то в Дачной болталке сказал "И на нашей улице грузовик с пряниками перевернется"

Река Таня писал(а):

А когда обещают затопить? Т

вроде говорят с 1 ноября в городе при условии что суточная Т будет не выше +8С
А в школах каникулы на неделю раньше начинаются чтобы не начинать топить детям раньше. Это благо, что осень в целом теплая стоит. Но теплая-не теплая , а я уже две недели точно, как котел включила

Река Таня писал(а):

Ты попробуй ГОСТовские рецепты взять. Наверняка, у Чадейки они есть.

да-да! Они беспроигрышные
я Картофельный быстрый Машин испекла, остывает. И закваску кормлю на Силлу Хочу в ночь опару поставить

Равиоля писал(а):

Когда такое, оно понятно, что и к чему, а за что эти цветочки так и не могу понять))

А, ведь, приятно, правда, Виоля? Может, просто так подарила. Решила сделать хорошее дело, и у самой на душе теплей.

Равиоля писал(а):

просто я пока боюсь браться за заварной кекс

Не бойся бразильского, он легкий. Ты такой сложный хлебушек печешь по сравнению с кексами.

Svеtлана писал(а):

Сейчас посмотрела на время на духовке и поняла, что я не помню - 2 часа заварке будет в 19ч. (80%) или в 20 (20%),

Ничего страшного, если лишний час перестоит в духовке заварка.

usya писал(а):

а еще из него шикарный молочный суп по-Карельски получается

Точно! Кто-то у нас писал, не помню, что не любит такие молочные супы, а мне понравится, я знаю. Надо будет сготовить.

ЛюсяВа писал(а):

Я тут озаботилась новым годом,

Молодец какая, Люся! Заранее всегда лучше. Приготовишь подарки с любовью, не торопясь.

Happy woman писал(а):

а вот судака ни разу не ела.

Ириша, вы же на Волге. Неужели в ваших краях он не ловится?Ладно, стерлядка, она так высоко не заплывает. У нас самих ее днем с огнем не сыскать сейчас, даром, что на гербе Саратова их цельных 3 штуки.

Happy woman писал(а):

наш Вася? да уж...

Нет. Я имела ввиду свою Масеньку. Она в горшок не ходит у нас. У нее свой ритуал - заходит в него, выходит и тут же садится рядом. Что я только не предринимала - всё без толку! И горшки меняла, и наполнитель, и без него. Поэтому просто рядом лежит тряпочка, и вытираю с хлоркой.

Happy woman писал(а):

отлупила и намазала пол уксусом.

Ира, а, ведь, ты его не любишь. Понятно, что нельзя заставить человека полюбить животное, тем более не ты его завела. Но побоями и криком ты ничего не добьешься. Ты еще этого не поняла? Здесь только терпение, терпение и любовь к живому существу. У нас же с ними своего рода симбиоз - мы им даем еду и кров, они нам свою любовь и ласку с мурчанием. А как приятно запустить руку в их мягкую шелковую шубку и услышать в ответ благодарную кошачью песню!

Marishkaa25 писал(а):

мне 19 ноября к генетику, сегодня письмо пришло

Удачи, Мариш!

Равиоля писал(а):

Ведь не обязательно высказывать, то, что не нравится негативным тоном, можно сказать всё тоже самое, но спокойно объяснить, свою точку зрения, я слушаю такое в оба уха))

Не зря же говорится, что тон дискуссии важнее предмета дискуссии.

elay писал(а):

Мне поступил заказ на капкейки и маленький тортик для свадьбы,вот тренируюсь

Дома будешь печь или на работе, я не поняла, Лен.
А что за крем? Потом поделишься, как все получится?
КАраваи ровненькие, не перекошенные!
Сыр и Сима - услада глаз!
А что значит, Сима - кракен?

Таня Че писал(а):

немножко лета принесла

Тань, доня-то как подросла! Скоро заневестится, будет брат с палкой женихов гонять.

Lydalyda писал(а):

Совсем заработалась я с этими домиками. Вчера 12 часов возилась. И пока только на стадии чертежей и тестирования теста. И чё-то страх меня одолевает - не могу ничего поделать пока...

Здрасьте! Я уже в предвкушении просмотра, а ты все боишься. О чем страхи, Люда? Колыбельки же все получались.

usya писал(а):

у нас по-разному бывает, кто-то радуется вместе с тобой предстоящей красоте, а кто-то крутит пальцем у виска и говорит:Оно тебе надо?

Вот-вот. У нас так же. Мне в основном говорят "спасибо" за то, что я сажаю в палисаднике. А есть такие, которые ворчат, что я часто поливаю, а им приходится платить лишнее за воду. Я не обращаю на них внимание.

usya писал(а):

Я покупала для Голландского и для Радомера. Но радомер еще не пробовала. Там же еще и технология различная, надо вникать.

Снимаю шляпу. Девочки - вы такие умелицы!

usya писал(а):

так а мы ж и будем на следующей встрече его пить

А что, в Украине самогону нет?

Река Таня писал(а):

А, ведь, приятно, правда, Виоля? Может, просто так подарила. Решила сделать хорошее дело, и у самой на душе теплей.

Ага, приятно и даже, если это за что-то, то всё равно приятно, что люди видят и благодарны даже за то, что я посчитала не значительным, и поэтому даже не запомнила, что я могла такого сделать...

Река Таня писал(а):

Не бойся бразильского, он легкий. Ты такой сложный хлебушек печешь по сравнению с кексами.

У меня вечно всё ни как у людей)) Я начинаю со сложностей, но для меня они просто или интересны чем-то до азарта, или просто я чувствую что это "моё", как с хлебом, и поэтому все процессы мне поняты, и естественны, и поэтому не сложны.
А на чём-то простом могу буксовать, потому что кекс это типа баловство и я их никогда в жизни не пекла))
Я давно заметила, если у меня нет внутреннего родства с предстоящим делом, то у меня плохо выходит результат)))

Река Таня писал(а):

Не зря же говорится, что тон дискуссии важнее предмета дискуссии.

Не слышала такой фразы, но согласна на 100%.

Река Таня писал(а):

А что, в Украине самогону нет?

самогон это моветон Будем вводить новую моду

Равиоля писал(а):

Река Таня писал(а): Не зря же говорится, что тон дискуссии важнее предмета дискуссии. Не слышала такой фразы, но согласна на 100%.

и я согласна
Готовы к фоткам? Несу.
Котик Веня. Прошу любить и жаловать




Картофельный Машиного рецепта, вообще-то он Кальвеля


Сыр, сразу два. Плотный - это Голландский, а дырявый просто сыр неделешний



Лена, видишь корочка подсохла? По-моему, даже черезчур
Это я его в пергамент завернула и в холодильник так положила
Угощайтесь чтоли

Девочки, всем привет!
Наша зима растаяла, и хорошо, а то боялись что заледенеет все!

Равиоля писал(а):

В термосе оно, конечно, лучше,

Сегодня исправилась - пили из термоса! так, конечно, понаварестей!

Равиоля писал(а):

Svеtлана, надеюсь, ничего что я ответила?

Спасибо, конечно, Виола, а то я только пришла...
Людааа, ты видела?

Happy woman писал(а):

девочки , куда пристроить муку 2 сорта?

Ир, я ее в глаза у нас не видела, так что не пробовала...

Happy woman писал(а):

жел.дорога

Поняла

Marishkaa25 писал(а):

сегодня уроки вместе с Никиттой делали.. задание- написать рецепт здорового блюда, да на местном диалекте

Привет, Маришка! какие правильные задания у вас!

Marishkaa25 писал(а):

мне 19 ноября к генетику, сегодня письмо пришло

Меньше месяца ждать всего!

elay писал(а):

очередной сыр разрезали,с базиликом

Лена, ты не хочешь ответить на санкции? Обалдеть какой сыр!

elay писал(а):

Мой ученик из пекарни женился,заказывал мне каравай

В декрет не уйдет?
Каравай отличный, очень красивый! Сима партизанка!

Таня Че писал(а):

Кому годятся, а у кого-то руки с рукавов выросли и юбки миди превратились в неприличные

Да, Танечка, с растущими детишками оно так , ну тебе работка предстоит!

Таня Че писал(а):

Никак не доберусь до фотографий, но немножко лета принесла)))

Танюша, хлебушки все отличные, ну а дочка хорошааа, как на тебя похожааа, такие глаза счастливые!

Lydalyda писал(а):

Совсем заработалась я с этими домиками. Вчера 12 часов возилась. И пока только на стадии

Привет, Люда! Ну у тебя и планка - высочайшая! Представляю, какой будет результат!

Река Таня писал(а):

Да у него, что ни хлеб, то шедевр!

Ага! У меня следующий будет его Северный, а потом, наверное, не удержусь и попробую какой нить из новых его!
А сейчас у меня Силла на расстойке , пойдем в 16.30 с Машей в школу, а Юра обещал поъехать - ему ловить нужный момент и выпекать!

usya писал(а):

Котик Веня. Прошу любить и жаловать

Вот это шерсть! Хорошенький какой Веничка! Пусть ему будет хорошо у вас, впрочем он уже балдеет!

usya писал(а):

Картофельный Машиного рецепта, вообще-то он Кальвеля

Шикарный! А форма то какая оригинальная! Молодечик!

usya писал(а):

Сыр, сразу два. Плотный - это Голландский, а дырявый просто сыр неделешний

Алла, мне надо собираться начинать, а я застыла на месте и не могу даже моргать! Это просто шедевр в моих глазах! Что же дальше будет! Изумительная сырная тарелочка!

usya писал(а):

Угощайтесь чтоли

Спасибочки, Аллочка, я уже и еще буду!

Равиоля писал(а):

Я давно заметила, если у меня нет внутреннего родства с предстоящим делом, то у меня плохо выходит результат)))

Аналогично.

usya писал(а):

самогон это моветон Будем вводить новую моду

Ню-ню.
*шепотом*уже за вас переживаю.

usya писал(а):

Прошу любить и жаловать

Будем любить и жаловать такого длинношерстного!

usya писал(а):

Картофельный

Как всегда, мякусенький он у тебя!

usya писал(а):

Сыр, сразу два. Плотный - это Голландский, а дырявый просто сыр неделешний

Где валяющаяся мышь?

Svеtлана писал(а):

Лена, ты не хочешь ответить на санкции?

Svеtлана писал(а):

Happy woman писал(а): девочки , куда пристроить муку 2 сорта? Ир, я ее в глаза у нас не видела, так что не пробовала...

Ира, не увидела твоего вопроса. В Орловский и Дарницкий Аннушкин идет 2с. Вспомнила, еще Киевский пекла на 2с.

А почему никто кроме меня не печет этот картофельный? ...спросила Алла с набитым ртом...
Какой же он вкусный
Таня, которая Че! Для тебя просто находка Быстрый, вкусный! Но дрожжевой, правда. А про картошку в тесте не мне тебе рассказывать. Я твой кулич доси вспоминаю как чудо чудное

Svеtлана писал(а):

Сегодня исправилась - пили из термоса! так, конечно, понаварестей!

Я за вас рада

usya писал(а):

Котик Веня. Прошу любить и жаловать

Здравствуй, Котик Веня! А ты знаешь , что ты симпапуличный котик? Вот знай!

Форма хлебушка мне тоже понравилась и вид у хлебушка такой, сразу понятно, что он наипышнейший внутри, и такой домашний-домашний...

Сыыыырчики и по просьбе Тани падающая в обморок мышь

Река Таня писал(а):

Где валяющаяся мышь?

Вот она выше))

Всё я так не играю... опять готовила кексы... нууу чу-чуть уменьшила масла, чуть больше дала муки и результат абсолютно другой.. тоже не получилось, но ещё хуже, чем предыдущие...
Не, может кому-то кексы, это проще чем хлеб, но не мне...
Малейшая импровизация приводит к непредсказуемым результатам, я так не люблю...

Виоля, а когда ты сыр держала в холодильнике до состояния плесени, она у тебя какого цвета делалась?
И еще, пожалуйста, напиши по порядку как ты делаешь овсяный чай. Начиная с того какой овес берешь. А то у меня картинка (пазл) не складывается

usya писал(а):

Виоля, а когда ты сыр держала в холодильнике до состояния плесени, она у тебя какого цвета делалась?

Щас попробую вспомнить... давно было .... По-моему белая, но может потом темнела, но я сильно не доводила до совсем заплесневелого состояния, просто подгрызла его там, где недавно появлялась пятнышки плесени.

usya писал(а):

Начиная с того какой овес берешь. А то у меня картинка (пазл) не складывается

Давай пробуем сложить пазл
Значит, овёс выглядит так, он в оболочке:


Обычно такой можно встретить на птичьих рынках/зоомагазинах. Если это нужно, то его сначала промываем, и высушиваем. Сыплешь в тазик, заливаешь водой(отмачивать не нужно), болтыхаешь его рукой, если вода очень грязная, то максимально сливаем и заливаем новой водой, и так пока вода не станет приемлемого цвета. Потом удобно руками загребать, и вынимаешь горстями, и помещаешь, для стекания лишней воды в дуршлаг, а затем уже, раскладываешь тонким слоем на полотенцах или на какой-то другой ткани. У меня большие объёмы овса бывают на промывку, поэтому у меня "загребания горстями" идёт , если ты немного хочешь взять, для начала на пробу, тогда тебе будет легче на этом этапе))

Затем когда овёс высох, перемалываем какую-то часть на кофемолке, можно сразу намолоть побольше. Такого уже перемолотого овса на кружку(250 мл) идёт около двух чайных ложек с горкой или одна столовая ложка..

Если ты хочешь заварить его в термосе, смотришь на сколько объёма у тебя термос, у меня на поллитра. И у нас с мужем отдельные термосы, нам так удобнее. Я заливаю его не полный, насыпаем в термос две чайные ложки и заливаем кипятком где-то на половину термоса. Соответственно, если бы мы делили один такой термос на двоих, то я бы насыпала 4 чайные ложки в термос и заливала, тогда бы его полный.

С утра берём кружку, помещаем на неё ситечко, и наливаем содержимое термоса через ситечко. Или процеживаем через марлечку.

Если ты хочешь попить такого чая побыстрее. Берёшь кружку, в ситечко для чая насыпаешь те же 2 чайные ложки перемолотого овса, кипятишь воду и заливаешь в кружку. По истечении времени пока чай подостынет, это где-то 10, 15 минут, можно пить. Можно так же процедить через марлечку. Тогда в одну кружку насыпаем 2 чайные ложки овса и зливаем кипятком, а по истечении времени заваривания, берём вторую кружку и через марлю из первой кружки переливаем содержимое во вторую, процеживаем и пьём.

Вот, сложилась ли у тебя картинка?

Равиоля писал(а):

Обычно такой можно встретить на птичьих рынках/зоомагазинах.

это я знаю я там рожь и овес беру чтоб сеять

Равиоля писал(а):

. Сыплешь в тазик

Равиоля писал(а):

вынимаешь горстями,

Равиоля писал(а):

перемалываем какую-то част

Равиоля писал(а):

около двух чайных ложек с горкой или одна столовая ложка..

Равиоля писал(а):

С утра берём кружку, помещаем на неё ситечко, и наливаем содержимое термоса через ситечко.

ага, угу, ыгы!

Равиоля писал(а):

Вот, сложись ли у тебя картинка?

Спасибо

usya писал(а):

ага, угу, ыгы!

Пожалуйста

Так,год лошади заканчивается, а они только на овес переходят!
Привет, девочки!
usya
Алла, какой Веня у тебя красавец лохматый! И сыр! И хлеб!

Таня Че, какая у тебя доча! Хлеб затмила, точно скоро женихов гонять будете( или уже?).

Девочки! Выпечка у всех чудесная!

Моя история про красоту. Дача у нас крайняя на берегу, помните. Посадили там березы, дуб, орехи и пр. А вдоль нашего забора боярышник и шиповник сортовые. Каждое лето нам говорят спасибо, что поливаем, убираем. Каждую осень ломают ветки у кустов, обрывая ягоды, аргументируют так-оно же за забором, значит ничье. А в этом году- вообще, звонит супруг, говорит, слышу шум за забором, выхожу-там женщина с мужем выкапывают!наш шиповник( оно же ничье). На вопрос "Вы чего?"- ответ " У нашей мамы почки больные, ей доктор прописал корень шиповника пить". И ничего, что это не они сажали, оно " само" выросло, да рядами. Одна бабулька так нам и сказала-березы самосевом взошли, по три в два ряда. И это в нашем климате.

У нас сейчас таакой град с дождём лупанул, гроза, ветер - стихия разбушевалась не на шутку

Volga-Lena писал(а):

" У нашей мамы почки больные, ей доктор прописал корень шиповника пить"

И поэтому надо выкопать у кого-то ... простые, как три копейки.
Это выстрел у в упор

Volga-Lena писал(а):

год лошади заканчивается, а они только на овес переходят!

приветики!

Volga-Lena писал(а):

На вопрос "Вы чего?"- ответ " У нашей мамы почки больные, ей доктор прописал корень шиповника пить". И ничего, что это не они сажали, оно " само" выросло, да рядами. Одна бабулька так нам и сказала-березы самосевом взошли, по три в два ряда.

коммунизьм... все это наше, это нам!!! а в аптеке купить не судьба... ну да! раз можно на халяву где-нить откопать...

Река Таня писал(а):

Ира, не увидела твоего вопроса. В Орловский и Дарницкий Аннушкин идет 2с. Вспомнила, еще Киевский пекла на 2с.

спасибо, Танюш! посмотрю рецептики!

usya писал(а):

Котик Веня. Прошу любить и жаловать Картофельный Машиного рецепта, вообще-то он Кальвеля Сыр, сразу два. Плотный - это Голландский, а дырявый просто сыр неделешний

вот это Веник!!! как в мультике - Чучело -мяучело!!! смешной какой!
и хлеб с сыром классно получилиь, Аллусь!

Река Таня писал(а):

Ира, а, ведь, ты его не любишь. Понятно, что нельзя заставить человека полюбить животное, тем более не ты его завела. Но побоями и криком ты ничего не добьешься. Ты еще этого не поняла? Здесь только терпение, терпение и любовь к живому существу.

Виолька, вот об этом я и говорила, что все что думают, девчонки выскажут!
Танюш, может я и не питаю огромной любви к нему, но и огромной ненависти тоже не испытываю. может терпением или измором приучила бы, НО если б Саша и мама тех же придерживались требований... а то он наделает делов, они уберут, Саша поругает, бабушка просто спокойно уберет... у меня утром когда собираюсь на работу нет времени его к туалету приучать. а мои спят в это время или мама идет на работу или в деревню едет, а Саша спит или у друзей, а кот рано утром первый раз ходит.. а я злюсь на него и на своих... вот и ругаюсь...

Река Таня писал(а):

Она в горшок не ходит у нас. У нее свой ритуал - заходит в него, выходит и тут же садится рядом. Что я только не предринимала - всё без толку! И горшки меняла, и наполнитель, и без него. Поэтому просто рядом лежит тряпочка, и вытираю с хлоркой.

у меня это первый кот в моей жизни. мне раньше не разрешали заводить, а Саше решила разрешить (правда после долгих споров и уговоров)

Река Таня писал(а):

Ириша, вы же на Волге. Неужели в ваших краях он не ловится?

а я не знаю. кто ловит, может и ловится...

Ааааа! У меня паника! Позвонил муж, сказал, что у одной крольчихи мастит, она смурная,не кормит кроликов, с утра нормально все было, завтра мне их привезет, им две недели всего, буду выкармливать пытаться. Аааааа!

Равиоля писал(а):

Ах, вот оно что, значит, наверное, есть ещё какой-то секрет у таких рецептов, надо девочек пытать, что б признавались)) Может муки надо-таки больше?

кто ж его знает что им нужно... не пытала? или не сознались?

Равиоля писал(а):

Я наверно даже не всегда замечаю, когда включается заботливо-умилительная эмоция, тогда переключаюсь на такие слова))

забавно так звучит! но я в хорошем смысле... в смысле по-доброму...

Равиоля писал(а):

Здоровую критику я люблю и уважаю . Ведь не обязательно высказывать, то, что не нравится негативным тоном, можно сказать всё тоже самое, но спокойно объяснить, свою точку зрения, я слушаю такое в оба уха))

бывает чужое мнение , взгляд со стороны, очень ценны

elay писал(а):

Ира,хлеб твой видела,молодчина! Ира,не лупи котика,не поможет.Попробуй на это место лоток поставить.

спасибо, Ленок! но после такого замечательного результата, случился очередной косяк. как фотки выложу. увидите сами...
а кот... это кот... как-то ты сказала, что не просто так он появился в нашей семье

elay писал(а):

Мне поступил заказ на капкейки и маленький тортик для свадьбы,вот тренируюсь внизу тоже капкейк,я на нем тортик украшать тренировалась.Он будет в форме сердца,в салатово-розовых тонах. очередной сыр разрезали,с базиликом Мой ученик из пекарни женился,заказывал мне каравай из хлебного теста на закваске,без дрожжей.Пекла на всякий случай два,украшали по быстрому,ведь еще основная работа была. Симу давно не фоткала а это Сима-кракен Залезла в перчатку мордахой и ползала с ней.

капкейки красивые и нежные получились!!! и караваи!!!
сыр - чудо!

Таня Че писал(а):

Светика Довоенный батон в ттаком формате: Барвихинский Янины: И льняной Аллочки Алла475

красота!!! и доча и выпечка!!!
Танюшка, хорошо, что зима наступает - все здесь снова собираются!!!

usya писал(а):

Есть такие в зоомагазине пшикалки, которые уничтожают запах наделанного. Там такие бактерии, которые не просто маскируют запах, а типа съедают эту органику. С одного раза не поможет, но при регулярном использовании есть шансы. Может ему не нравится место где лоток стоит, или наполнитель не такой как ему хочется. Они любят, чтоб мягонько под лапками было, чтоб погребстись можно было. Может лоток ему дополнительный подсунуть туда где он хочет свои дела делать, а потом постепенно перемещать в ту сторону, где ты хочешь чтоб стоял. Я своему лупоглазому два поставила, а то они не любят, чтоб если пописано туда ходить им надо сухонько

да, я тоже заметила, что на сухое (только что поменяное) он может сходить, и наполнитель покупаем крупных фракций

АКСИНЬЯ писал(а):

Люда в своем блоге говорила что использует шапочки для душа, а бахилы ничуть не хуже, а даже и дешевле.

и я шапочки для душа использую.а с бахилами - это идея!

Volga-Lena писал(а):

У меня паника! Позвонил муж, сказал, что у одной крольчихи мастит, она смурная,не кормит кроликов, с утра нормально все было, завтра мне их привезет, им две недели всего, буду выкармливать пытаться. Аааааа!

вот ведь... и у кроликов мастит бывает??? бедные и мамочка, и детки! и бабушке Лене хлопот прибудет...

Равиоля писал(а):

Значит, овёс выглядит так, он в оболочке:

Виолла, так все рассказала, что если бы я его уже не пила, все равно побежала бы заваривать!

Volga-Lena писал(а):

Так,год лошади заканчивается, а они только на овес переходят!

Привет, Лена! Действительно, а кто следующий - что бы сразу начать приобщаться к нужной пище? Лена, ты слив навялила?

Равиоля писал(а):

У нас сейчас таакой град с дождём лупанул, гроза, ветер

Спрятаться успели?

Равиоля писал(а):

И поэтому надо выкопать у кого-то ... простые, как три копейки.

А если бы не за забором росли - полезли бы на участок? - типа нам доктор прописал...

Volga-Lena писал(а):

буду выкармливать пытаться. Аааааа!

Леночка, терпения вам, а что делать, теперь иначе не получится, наверное...

Happy woman писал(а):

да, я тоже заметила, что на сухое (только что поменяное) он может сходить,

Ириш, я тебя малек успокою (бывает хуже). Сегодня подружка рассказала, что их кот начал вторую неделю, извиняюсь, блевать на их кровать, муж ее один раз не заметил и сел - ууупс , а когда он недавно ходил с загипсованным пальцем руки, то наступил на такую штучку на полу и грохнулся на спину, повезло, что отделался. О как!

АКСИНЬЯ писал(а):

а сверху матка. По виду, вроде, желеобразная, типа гриба чайного.

Люда и другие знатные уксусоводы! Вот нашла еще такое (мои догадки нашли подтверждение )
Уксусная матка Mycoderma aceti формируется на второй фазе дозревания яблочного уксуса, когда емкость находится в покое на протяжении месяца и более. Это колония уксусно-кислых бактерий образующаяся на поверхности уксуса белесоватого-желтого цвета и напоминающая своим видом медузу или чайный гриб, собственно это и есть чайный гриб, только чайный культивируется специально, а уксусная матка – это естественное образование , можно сказать дикий чайный гриб, нисколько не уступающий по своим свойствам культивируемому.Уксусная матка собственно и творит уксус, перерабатывая спирты, образующиеся при брожении в уксусную кислоту. Использует кислород как катализатор. Уксусная матка ферментирует бродящую жидкость, и под ее воздействием спирт реагирует с кислородом и в результате получается уксусная кислота и вода. А спирта в смеси не остается. Чем активнее уксусная матка, тем крепче уксус. (процентность выше) Если случайно ее взболтать или потревожить она опускается на дно и может погибнуть, при этом уксус не теряет своих свойств. Уксусная матка служит защитой от проникновения в уксус других микроорганизмов и бактерий, которые могут ухудшать качество уксуса. Известные фирмы по производству ароматического уксуса берегут уксусные матки как зеницу ока, чтобы не утратить вкус и аромат, присущий только уксусу данной фирмы. Их высоко ценят и тщательно берегут, так как они очень капризны.
Уксус, получаемый при использовании уксусной матки, имеет более мягкий и приятный вкус. И аромат у него с более выраженной яблочной ноткой. Время приготовления уксуса сокращается с 1,5~2-х месяцев до 3-х недель при подходящих условиях. При этом уксусную матку можно использовать многократно для приготовления уксуса.

Девочкиии, Танечка, мы же сегодня с Силлой!
какой же чудесный хлеб! Я ведь его первый раз пекла
Не смогла удержаться, чтобы не отрезать горбушечку, да и Юре хотелось попробовать - он ведь руку приложил , а он еще чуточку тепленький был. пополам разрезали, я еще с Машей пополам - растаял во рту как безе, вкуснота необыкновенная! Завтра утром вкусим раскрывшийся вкус!





Верхушка чуть треснула, но ничего, мне уходить, муж приехал как раз и он ставил хлеб в духовку без нас и выпекал строго на Т по рецепту, поэтому чуть еще и зажарился (я всегда убавляю на 10-15 градусов, но ему не стала голову этим заморачивать). Когда он хлеб вытащил, сфоткал и мне прислал, Маша увидела и сказала: я 10 кусков съем!