Болталка для хлебопёков-3

Таня Че
Танюша,что тут скажешь!Но ты должна взять себя в руки!
Я всегда всем говорю,что проблемы надо решать по мере их поступления,надо постараться настроится на хорошее.
Девочки,мне Ларочка открытку прислала с НГ поздравлением!Господи,ну как же это классно!Прямо на душе теплеет,как жаль что печатные поздравления уходят в прошлое!
ЛарочкаСпасибо огромное!

Юрьевна писал(а):

НЕ ПЕРЕПУТАЙ!!! ДЕТЯМ МОРОЖЕНОЕ, БАБЕ ЦВЕТЫ!!! (с)

фух, вроде все правильно сделала
Работу нестерилизовала, кошку непереоценяла
завтра еще придется на работу выходить, 100% переоценка , не все успели.
А заказы не успеваю. Сделаю конечно, но было все распланировано, а жизнь как обычно внесла коррективы.

Happy woman писал(а):

лишили парня самого ценного...

самое ценное у него - это вы
Что-то устала, расстроилась , не буду пока все читать. Пойду спать.
Таня Че Избавь, Господи, от этого ужаса нас и наших детей.
Но судя по всему происходящему может стать еще хуже. Не дай Бог.

пряники супер у всех, у каждой свой стиль росписи



я сегодня набор маленьких формочек взяла-там из необходимиго-звезда, круг, сердце... красители и пудру тоже прикупила, буду пробовать, ещё подастаю вас вопросами


Река Таня
Танюш если в лицо говорят-это не можешь делать, то поднимать не можешь-иди возле магазина лотерейки продавай( там инвалиды работают), другие за спиной трепятся, типа его увольняют... короче здоровья болванам крепкого, чтоб болезни их за километры обходили.

Доброе утро, девочки!

usya писал(а):

Мне кажется такие пупырчики только после расстойки в холоде получаются, или я не все знаю?

Дома сейчас не жарко и время брожения и расстойки увеличилось.. еще что-то последнее время с удовольствием "отбиваю" и растягиваю тесто...
но, полезла в интернет за ответом..

Цитата:

Основная причина появления пузырьков во время замедленной расстойки – недостаточная газоудерживающая способность муки. Газообразование в тесте не прекращается даже при +4°С. При рассмотрении поверхности тестовой заготовки под микроскопом, заметны более крупные газовые пузырьки, внутри которых «висят» капли воды. Такая свободная вода является растворителем для цветообразующих веществ. Поэтому после выпечки именно эти пузырьки выглядят белыми на фоне ярко окрашенной корки. В принципе, данное явление не является дефектом, а наоборот говорит о том, что Вы работаете по технологии отложенной выпечки (длительная холодная расстойка), которая обеспечивает отменный вкус и аромат выпекаемым изделиям. С одной стороны, пузырьки можно считать дефектом (т.к. есть внешнее отличие от классического внешнего вида), с другой стороны это показатель качества выпускаемой Вами продукции.

будем считать свою продукцию качественной

Река Таня писал(а):

хожу в удобных мокасинах. только и они скользят по вымытым полам.

походкой моряка тогда нужно ходить, вразвалочку

Река Таня писал(а):

мне, конечно. я ж теперь однорукая, самой не спечь. а твои солнечные буханочки все забираю.

забирай, я скоро еще сделаю

Река Таня писал(а):

ой, а у меня, наоборот, сегодня телефоны не смолкают.

приятно, когда не столько сочувствие, а нужность для людей ощущаешь!
что ты не просто так... в мокасинах топчешь там полы..

Река Таня писал(а):

а я уже на работу хочу.

уговорили таки молодец, нечего дома киснуть, пусть еще машину за тобой высылают

Река Таня писал(а):

Знай, что сквозь туманы я с любовью гляну Осторожно в самые глаза.

хорошее стихотворение, о настоящей дружбе
Таня Че
Танюшка читай личку.

Света1608 писал(а):

Для поднятия настроения веселая картинка

Света-а-а-а-а-а.. сколько пряников действительно для цветного настроения

Света1608 писал(а):

и еще немного хлеба Силла

хороши хлебушки
Силлу тоже нужно повторить.. а то два раза были не удачные по красоте

Svеtлана писал(а):

Ой, мне кажется, последнее время кругленьких хлебушков мало у нас, а они тоже такие красивые! Танечка,

Спасибо, Света!
Что то ты не написала о работе, как коллектив, как ты себя там ощущаешь?

Happy woman писал(а):

ну кто ж если не ты... на тебя вся надежда, Танюш!

нет уж.. у меня внучка так, что я на подстраховке

elay писал(а):

Угощу хоть запеканкой Виты,наконец то руки добрались

высоченная мультиварка для этого дела самое то!

elay писал(а):

ну пряники конечно делала

Лена, пряники красивые, а пейзажи это просто картины! очень красиво и индивидуально!

usya писал(а):

фух, вроде все правильно сделала

ну, теперь я могу спокойно выдохнуть

Marishkaa25 писал(а):

Танюш если в лицо говорят-это не можешь делать, то поднимать не можешь-иди возле магазина лотерейки продавай

Мариш, но это же не работодатели говорят? а остальные пусть языки чешут, пока их самих это не коснулось...

Река Таня
Танюша, привет! Сегодня зашла в болталку и узнала про твою руку. Таня, здоровья, чтобы все хорошо срослось!!!
Девочки, привет всем!!! Сто лет не заходила к вам, от рук отбилась.

Всем доброго здоровья
Всем болящим срочного исцеления.

Ленок84 писал(а):

Угощайтесь воскресными хлебушками

Очень даже вкусно

Marishkaa25 писал(а):

немного фоток принесла

Вот спасибо, мы с вами путешествовали немножко

Река Таня писал(а):

мало мне было

Таня, ну как же так. Твое тело что-то хочет тебе сказать, психосоматика однако Пусть все быстрее срастется

cvetik66 писал(а):

я тебе рисунок елочки вчера утром в личку скинула

Спвсибо, дорогая

ЛюсяВа писал(а):

А я тут пряники малюю

Хорошо получилось. Мое тесто еще в холодильнике лежит.

ЛюсяВа писал(а):

восторженные отзывы о моих пряниках

Самые восторженные Мои первые прошлогодние и рядом не стоят Заливка замечательная

usya писал(а):

стыдно было? Мне так точно было

Нет, ну вы такие Таня до сих пор сохранила, вот и не печет

Юрьевна писал(а):

вот по этому и не ем.

Вооот

usya писал(а):

обезъяна, выросшая в стаде овец

Юрьевна писал(а):

почти как я в табуне лошадей

Ржунемагу

Юрьевна писал(а):

кому хлеба?

Да разве кто откажется от такой красоты, нам
Таня, это опять по мотивам Сюрприза?

Река Таня писал(а):

побалуй ее немножко медком, если что.

Оказывается и медом можно

Река Таня писал(а):

будете руководить, сидя, а мы ами все сделаем

Неужели с гипсом на работу пойдешь

Таня Че писал(а):

Попадает под весенний призыв.

Вот ведь...политика... это ж надо кому-то, а не простым людям...млин...Не накручивай себя, понимаю что это сложно, но лучше думать о хорошем

Света1608 писал(а):

веселая картинка

Ну ничего так Вот это размах

Svеtлана писал(а):

У нас сегодня на работе

Света, ну как там на работе?

elay писал(а):

Девченки всех заразили

Да уж, факт. Такая красота, Лена, прямо картины Мне в выходные предстоит. Я вчера формочек прикупила ля-ля-ля. Хочу на елочки объемные замахнуться

Юрьевна писал(а):

будем считать свою продукцию качественной

Да вроде никто и не забраковал Очень симпатишно получилось, ну ты и сама все знаешь

Volga-Lena писал(а):

Девочки, привет всем

Лена, как там твои кролики зимуют-поживают?

Юрьевна писал(а):

а то два раза были не удачные по красоте

и ты их не показала?!?!?! А что мне тогда показывать - вообще ничего. Мой же хлеб с твоим и в сравнение не идет.

Юрьевна писал(а):

Дома сейчас не жарко и время брожения и

Тань, я забыла написать, горбулку тоже делала через холод. Мне понравилось. А заквасочный хлеб и мне вкуснее, у него вкус богаче. Этот я просто так решила сделать, для себя, сравнить. (это я тебе здесь написала вместо темы)

Юрьевна писал(а):

пока их самих это не коснулось...

во-во.

Svеtлана писал(а):

Кушаете уже или в подарки пойдут?

Кушать не даю, еще рано.

elay писал(а):

ну пряники конечно делала,

Лена, твои пряники ни на чьи не похожи, такие красивые

Ч_Т_В
Привет, Таня! Что им будет этим кроликам, у нас и зимы то не было. Это мы уже замучились. Муж перевез основную часть в деревню в ферм.хозяйство , а две семьи еще на даче. Вот он и носится туда-сюда. А я к нему на край города с харчами. Хорошо еще на том краю свекр живет, вот у него и встречаемся. Я по-молодости на свидания к нему так не бегала. Зато печку в дом купили, теперь +27 в комнате, предлагает на даче НГ встречать. Но погода на 31 не зимняя у нас, снега не будет, что там делать, ни на лыжах,ни на коньках.Пока не соглашаюсь.

привет, девочки!

Таня Че писал(а):

Температура 37,3, усугубилась аритмия, после сильных антибиотиков все болит.

танюша, здоровья и мирной жизни вашей семье. глянь в личку.

Lydalyda писал(а):

Ты у нас теперь дежурный по Болталке А чё? Тоже нужное дело

эх, ненадежный я человек. не получится у меня.

Света1608 писал(а):

и еще немного хлеба Силла

ой, вот это подарок! а я и не заглянула в тему, каюсь. ты ее отнесла туда, светик? хлеб роскошный, высоченный такой!

Svеtлана писал(а):

Скучаю по вам всем!

светланка, как на работе? все нравится?

Happy woman писал(а):

ой, Тань, маньячка!!!

я не маньячка, иринка. просто дома я начинаю загонять себя мыслями, а на работе не до тяжелых дум.

elay писал(а):

Угощу хоть запеканкой Виты,наконец то руки добрались

высоченная! это творожная? а мы виту как раз и помянем. ей через 10 дней полгода будет.

Юрьевна писал(а):

уговорили таки молодец, нечего дома киснуть

ты меня понимаешь
юра мне поможет одеться дома, а девочки - на работе. я уже все решила. ну его в пень, этот больничный. уже втянулась, и дома скучно.

Ч_Т_В писал(а):

Неужели с гипсом на работу пойдешь

ага, завтра. возьму обезболивающие на всякий случай.
у меня еще так сильно фингал на левом веке проявляется. главное, когда глаза широко открыты, его не очень заметно, а закрою - там темно-фиолетовое пятно. буду с вытаращенными глазами гостей встречать. замажу его, конечно, тоналкой. морда-то у меня не опухшая, все нормально.

Volga-Lena писал(а):

у нас и зимы то не было.

ленуся, привет! а у нас всю ночь снегопад! утром выглянула в окно, а там - зимняя сказка. все белым-бело, деревья пушистые-пушистые и снега навалило! только бы не растаяло.

Девочки, посоветуйте, пожалуйста, какой-то вкусный торт с арахисом и сметанным кремом. Сегодня надо испечь.

Volga-Lena писал(а):

Я по-молодости на свидания к нему так не бегала. Зато печку в дом купили, теперь +27 в комнате, предлагает на даче НГ встречать.

Во всем свои плюсы есть, сейчас как молодые встречаетесь, печка опять же появилась. А НГ на даче хорошо встретить можно, там хоть петарды не палят, мы с мужем только мечтаем каждый год о таком

Река Таня писал(а):

буду с вытаращенными глазами гостей встречать

Я представила, в гипсе и с вытаращенными глазами Гости не разбегутся?

Ч_Т_В писал(а):

Я представила, в гипсе и с вытаращенными глазами Гости не разбегутся?

я тебя умоляю. да гости не заметили бы даже крокодила, если бы он их встречал. им бы еды побольше.

Света1608
света, я таких тортов не пекла. можно безе с арахисом спечь, типа торта полет. но вряд ли там уместен будет сметанный крем.

Девочки подскажите пожалуйста стоит опара на Светины довоенные батоны, хочу на расстойку на ночь в холодильник, а после холодильника сразу печь или погреть? Я не знаю

Река Таня писал(а):

можно безе с арахисом спечь,

я уже испекла. На Украине этот торт называется "Женский каприз" - один корж белый, второй с какао, третий - грецкие орехи и т.д.пока фантазии хватает. Четвертый сделала с тертым кокосом свежим. Грецкие орехи заменила арахисом. Я его не люблю, а моим мужчинкам троим абсолютно все-равно, какие орехи. Лишь бы вообще они там были. Крем в оригинале идет масло со сгущ., но я всегда делаю сливки (сметана)+сахар.

chippo писал(а):

а после холодильника сразу печь или погреть? Я не знаю

лена, надо смотреть по состоянию расстоянных заготовок. зависит, сколько часов они будут в холоде, какая t в холодильнике. может, они так надуются там, что сразу нужно будет отправлять в духовку.

Света1608 писал(а):

На Украине этот торт называется "Женский каприз"

света, поняла. я давно пекла такой под названием генерал, там были коржи из сметанного теста.

elay писал(а):

Девочки,мне Ларочка открытку прислала с НГ поздравлением!Господи,ну как же это классно!Прямо на душе теплеет,как жаль что печатные поздравления уходят в прошлое!

мне, кажется, тоже. сегодня извещение ппришло. думаю, это от ларочки.

приветики!!!

elay писал(а):

Хлеб не пеку,так хоть на ваш полюбуюсь. Угощу хоть запеканкой Виты,наконец то руки добрались ну пряники конечно делала,в этом году прямо эпидемия.Девченки всех заразили

а почему не печешь хлеб, Ленусь?
прянички - чудо!!! как в книжке со сказками!!!
а что за запеканочка? много раз слышала, но не разу не делала. может и видела , может даже в закладках, но не знаю...

usya писал(а):

самое ценное у него - это вы

мне иногда кажется, как ему с нами не повезло! Саша его разозлит, разыграет, так он потом за Сашкой бегает, на ноги кидается! сегодня смеялись с мамой над Васькой. у мамы из сумки вытащил перчатку и стал с ней играть. смешно так! то вверх ее кинет, то на задние лапу встанет, то на спину упадет

usya писал(а):

Что-то устала, расстроилась , не буду пока все читать. Пойду спать. Таня Че Избавь, Господи, от этого ужаса нас и наших детей. Но судя по всему происходящему может стать еще хуже. Не дай Бог.

Аллусь, что-то случилось? чем ты расстроена?
а что еще хуже может быть? я давно новости не слушала. страшно. и в то же время уже достала вся эта политика...

Marishkaa25 писал(а):

пряники супер у всех, у каждой свой стиль росписи

это точно! вроде и рисунки похожи на некоторых пряничках у разных девочек, но у каждого они получаются по-особенному. я на матрешках обращала внимание-смотришь похожие. матрешки как матрешки, а приглядишься, ан нет!!! все разные. разные художники, разные матрешки получаются

Юрьевна писал(а):

будем считать свою продукцию качественной

а кто-то сомневался? даже я свои косячные считаю нормальным хлебом

Юрьевна писал(а):

нет уж.. у меня внучка так, что я на подстраховке

а чо это сразу внучкой прикрываешься? у внучки есть мама-папа!

Volga-Lena писал(а):

Девочки, привет всем!!! Сто лет не заходила к вам, от рук отбилась.

ой, Ленусь, отбилась!!! потеряшка наша!!!

Volga-Lena писал(а):

Я по-молодости на свидания к нему так не бегала. Зато печку в дом купили, теперь +27 в комнате, предлагает на даче НГ встречать.

как романтично!!!

Река Таня писал(а):

дома я начинаю загонять себя мыслями, а на работе не до тяжелых дум.

ой... а я-то как мечтаю скорей бы каникулы!!! выспаться хочу, почитать, попечь... еще кой какие планы есть... не залениться бы совсем...

Река Таня писал(а):

ленуся, привет! а у нас всю ночь снегопад! утром выглянула в окно, а там - зимняя сказка. все белым-бело, деревья пушистые-пушистые и снега навалило! только бы не растаяло.

а у нас то сырость (на днях дождь сильный шел), то скользко...

Ч_Т_В писал(а):

Я представила, в гипсе и с вытаращенными глазами Гости не разбегутся?

один глаз был фанерой заколочен, ну а второй не видит ни черта... (с)

Река Таня писал(а):

а мы виту как раз и помянем. ей через 10 дней полгода будет.

вот и полгода прошло,время-я летит!
несу разрез,невероятно нежная и вкусная.

Happy woman писал(а):

а почему не печешь хлеб, Ленусь?

что то не печется,Ира.Правда закваску все же поставила,у меня же ее не было.Брала на работе,а дома подкармливала.А сейчас и брать не хочу,она перекисшая,уксусом за версту шибает.

Happy woman писал(а):

а что за запеканочка?

http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/vozdushnaya-tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke

Девочки всем привет!!! Я купила духовой шкаф, выбрала наконец то Купила фирмы Smeg вот такую с режимом пиццы, пара нет, уж как нибудь без него устрою парную http://market.yandex.ru/model.xml?hid=90580&modelid=6181249&clid=502

elay писал(а):

что то не печется,Ира.Правда закваску все же поставила,у меня же ее не было.Брала на работе,а дома подкармливала.А сейчас и брать не хочу,она перекисшая,уксусом за версту шибает.

надо свою глянуть красотулю! надеюсь, что живая. я ее в прошлые выхи не кормила. а в позапрошлые кормила. Лен, а если вашу с работы закваску по-нормальному покормить, так уксусный запах не пройдет? она не сможет нормальной стать?

elay писал(а):

http://multivarka-recepti.ru/zapekanki-omleti-syrniki/vozdushnaya-tvorozhnaya-zapekanka-v-multivarke

спасибо за рецептик Лен!

elay писал(а):

вот и полгода прошло,время-я летит! несу разрез,невероятно нежная и вкусная.

как давно и в то же время недавно это произошло...
красивая на вид! люблю творожные запеканки.высокая какая!

Сарочка
поздравляю Олюся!Пусть служит верой и правдой

Happy woman писал(а):

она не сможет нормальной стать?

Нет Ира,не станет.Баланс мк нарушен и восстановить его очень сложно,легче новую вывести.

Happy woman писал(а):

люблю творожные запеканки.высокая какая!

у меня творогу было 900 гр,я добавила еще яйцо и немного крахмала,так как манки было мало.Но и с 600 гр творога будет хорошо.У меня даже чересчур высоковато.

elay писал(а):

Нет Ира,не станет.Баланс мк нарушен и восстановить его очень сложно,легче новую вывести.

моя ацетоном пахнет. завтра при свете дня посмотрю на нее и наверное покормлю, или если что-то не так с ней, выкину...

elay писал(а):

У меня даже чересчур высоковато.

а по мне так замечательно!!! большому куску и рот радуется!!!

Happy woman писал(а):

большому куску и рот радуется!!!

это если он широко открывается