Болталка для хлебопёков-3

Несу разрез вчерашнего литовского хлебушка.

В техническом смысле много косяков конечно же(моих косяков). А на вкус приятно удивил, хоть я и не стала любителем тмина резко и за один раз, но я поняла его(!) в сочетании хлебного, кисло-сладкого вкуса, очень гармонично он туда вписывается. Хотя такие хлеба я пробовала, и в Латвии, и даже литовского производства ржаной хлеб у нас в русском магазине, здесь в Германии продают. Но магазинные всё же не идут ни в какое сравнении со своим домашним, хлебушком .
А муж просто в восторге от вкуса этого хлебушка!

Света1608 писал(а):

Для меня этот хлеб тяжелый в выпечке, в том смысле, что у меня его все время рвет и при этом еще и в блин разлазится. Хотя по вкусу мне очень нравится.

Какой капризный хлебушек, буду воспитывать или сама воспитываться .

Девчоночки,здравствуйте! я исчезла на полгода((( снова обстоятельства,которые не позволяли заниматься закваской и регулярно общаться в интернете )) но постоянно вас всех вспоминала
У меня летом поступала доченька. Школу закончила с золотой медалью, поступила в Университет ( СПБГу) на факультете клинической психологии!
куда и мечтала.
Вот я,наконец,добралась до своей высушенной закваски и пытаюсь ее реанимировать ))
Какие вы все умнички! Хлебушек на каждой страничке глаз радует! А по себе я теперь поняла,что какие бы ни случались перерывы в выпечке домашнего хлеба, все равно вернешься к этому. Затягивает))

Каtya писал(а):

У меня летом поступала доченька. Школу закончила с золотой медалью, поступила в Университет ( СПБГу) на факультете клинической психологии! куда и мечтала.

Катюша, как я рада за тебя и твою доченьку-умничку! поздравляю!

Каtya писал(а):

А по себе я теперь поняла,что какие бы ни случались перерывы в выпечке домашнего хлеба, все равно вернешься к этому. Затягивает))

затягивает! точно! удачи тебе восстановить закваску и снова начать печь хлебушек!!!

Спасибо, Ирочка! Пока закваска ленится. Пробовала без кефира, но не обойдусь без него, по всей видимости

Каtya писал(а):

Пока закваска ленится. Пробовала без кефира, но не обойдусь без него, по всей видимости

сахара не добавляла, Катюш? а может проще сразу новую вывести?

Равиоля писал(а):

Несу разрез вчерашнего литовского хлебушка. В техническом смысле много косяков конечно же(моих косяков).

хороший разрез.. ну и где и какие косяки? я не вижу ни одного...

Happy woman писал(а):

хороший разрез.. ну и где и какие косяки? я не вижу ни одного...

А ну в том смысле, что хлеб разорвало ведь, значит косяки)) И в том смысле, что я не точно следовала рецептуре, при заварке не всю муку заварил,а сахар положила не рецепту, а меньше, муку перепутала, надо было печь из обойной, а я обдирную купила(вечно путаю это два слова) в этом смысле))

Равиоля писал(а):

А ну в том смысле, что хлеб разорвало ведь, значит косяки))

Ви, я тебя умоляю! бога не гневи! отличный хлебушек получился!

Happy woman писал(а):

Ви, я тебя умоляю! бога не гневи! отличный хлебушек получился!

Ириш, пасиба, я не гневлю, я не критикую, а констатирую факты.
А самой мне нравится хлебушек

Happy woman писал(а):

сахара не добавляла, Катюш? а может проще сразу новую вывести?

я с сахаром никогда не делала.мне кажется так тип брожения изменится,или нет? молочнокислое на спиртовое...
а новую-не интересно )) хочется опробовать этот способ-восстановление из сухого НЗ ))

Каtya писал(а):

я с сахаром никогда не делала.мне кажется так тип брожения изменится,или нет?

не знаю... я печь, пеку, а всех происходящих процессов не знаю... ну для активности добавляют сахар...

Девочки, я вас люблю!!! с весной нас всех!!! любви, здоровья, радости и счастья нам всем и нашим родным и близким!!!!!!!

Каtya писал(а):

хочется опробовать этот способ-восстановление из сухого НЗ ))

Катюш, как успехи? оживила закваску?

Happy woman писал(а):

с весной нас всех!!!

Спасибо, Ириш
И от меня поздравления всем с первым днём весны!

Равиоля
Ви, картинка не грузится...

Happy woman писал(а):

Ви, картинка не грузится...

окей, пасиба, другую загружу))
Хотя наверно лучше не инетную картинку загрузить, а свою)) хоть весенних листиков/цветочков на деревьях у нас ещё нет, ну просто последние фотки))
Это городок Гернсбах (просто соседский городок нашему).



Эта точка обзора, это мемориал посвящённый жертвам Первой мировой войны.

Равиоля писал(а):

другую загружу)

красота какая! точно! весна!!!
блин-клин! как чистенько... как после субботника... у нас раздражают все эти "подснежники"-мусор и грязь , а у вас чистотень...
шутка! правда непривычно чисто!!!
и ты такая хорошенькая нежненькая стоишь в платочке ... и платьице в полосочку... и пейзажики как из книжек...

Happy woman писал(а):

как чистенько... как после субботника... у нас раздражают все эти "подснежники"-мусор и грязь

А знаешь ещё из-за чего эта грязь в вашем и вот в латвийском краю тоже, например... Здесь почвы другие глинистые, и поэтому эта пыль уличная, которая с почв и берётся не серо-грязная, а такая светло-коричневая, и поэтому получается грязи как таковой тоже нет, она не бросается так сильно в глаза. В Риге стоит надеть босоножки и пройтись по городу, ступни потом все серые/грязные, а здесь просто не заметно испачкались ноги или нет, но пыль скорее всего на ступни приклеилась, но она светлая и поэтому как будто её нет .
Я тоже долго голову ломала, когда в Риге жила, вот грязно, белое надеть проблематично, а потом дошло в чём дело, если посмотреть, например, на газон рижский дёрн будет чёрного цвета и в дождь, в принципе, по нему можно ходить он быстро не раскисает, если только несколько дней подряд шурует дождь, тогда раскиснет. А здесь он коричневый(цвет глиняного горшка) и в дождливую погоду, если наступить ногой, то моментом увязнешь в глину - местный дёрн/почва сразу раскисает))
А вот такая, людская грязь бумажки там всякие, здесь тоже кидают)) просто их убирают)) без снега такие "подснежники" ведь проще убирать.

Happy woman писал(а):

и ты такая хорошенькая нежненькая стоишь в платочке ... и платьице в полосочку... и пейзажики как из книжек...

пасибка

Happy woman писал(а):

Катюш, как успехи? оживила закваску?

Ирочка, сегодня добавила кефир, появились бульбочки)) но все равно не выросла(((

Каtya писал(а):

Ирочка, сегодня добавила кефир, появились бульбочки)) но все равно не выросла(((

а если сахарку добавить к кефирчику и муку цельнозерновую... ты какой кстати кормила?

Равиоля писал(а):

А вот такая, людская грязь бумажки там всякие, здесь тоже кидают)) просто их убирают)) без снега такие "подснежники" ведь проще убирать.

все так... но чисто не там где убирают, а там где не мусорят... у вас и мусорят значит меньше... у нас же и бутылки, и пачки от сигарет и еще фиг знает что может вылезти из-под снега...
а про почву я и не думала...

Happy woman писал(а):

у вас и мусорят значит меньше... у нас же и бутылки, и пачки от сигарет и еще фиг знает что может вылезти из-под снега...

Да, возможно, меньше мусорят . Но пачки сигарет я тоже подбираю с нашей территории на тротуаре, ещё бутылки стеклянные нахожу на газоне(идут мимо и кидают) . А тут на соседней улице, весь прошлый год почему-то никто не убирал, так такая свалка образовалась вдоль тротуара, и это ещё учесть, что народу тут в общем не очень много и улица не особо людная, будь их больше и мусора соответственно выросло в десятки раз бы больше. Потом по осени кто-то это всё убрал))

Ириш, как твоё здоровье сегодня?

Равиоля писал(а):

Но пачки сигарет я тоже подбираю с нашей территории на тротуаре, ещё бутылки стеклянные нахожу на газоне(идут мимо и кидают) . больше и мусора соответственно выросло в десятки раз бы больше.

значит, свиньи везде водятся...

Равиоля писал(а):

Ириш, как твоё здоровье сегодня?

спасибо что спросила, Ви. так себе... насморк меньше беспокоит, начался кашель, сегодня просыпалась от кашля, не могла откашляться... темпер. от 36.8 до 37,2.

Всем привет!
Равиоля
красивый разрез.
В каких шикарных ты местах живешь Виоля!Прямо какие то умиротворительные ,от них веет спокойствием и стабильностью.

Каtya
Катюша,с возвращением!Поздравляю тебя и дочку с таким знаменательным событием.Вы молодцы!
Я все свою печку осваиваю.Кексы не хотят пока получатся,а вот хлеб сегодня лучше.

и поддон мой керамический в печку вошел,а то я в прошлый раз даже не примерила,почему то решила что он слишком большой.
А вот такой вот он получился.

Опять экспромт-старое тесто,в/с,немного ц/з,и еще меньше муки кедрового ореха.

Happy woman
Ира ,выздоравливай!