Болталка для хлебопёков-3

Девочки, спасибо за пожелания в выздоровлении.

Мне уже лучше, ттт. Слабость еще, но температура спала. Я - не камикадзе, просто завтра очень нужно выйти на работу, коллега еще пару недель назад предупредила, что ей необходим в этот вторник выходной. Ну и если бы мне было уж настолько плохо, то я бы не вышла на работу. А так, я сейчас понимаю, что пока я дома сидела, то жалела себя больше и чаще. И никого я не заражу, к тому же, так как я последняя из коллектива, кто не болел.
Куличи Их бабушки.



Уже писала, что куличи получились очень воздушными, стоять не хотели, поэтому я, дурища, их поставила остывать кверху ногами. В результате шапочки стали не такими выпуклыми, как были изначально после выпечки.
И мой дежурный с отрубями заварной от Лены.

Равиоля писал(а):

Пропустила, но не опоздала . Никогда не поздно продолжить)). Обнимаю тебя Аллочка, крепко, но в то же время нежно

И меня обними, Виолька. Виртуально можно, вирус не передастся. Я тоже все ваши обнимашки пропустила.

Алла475 писал(а):

Хлеб достала из духовки.

Ого! Что я вижу! неужели пшеничный???

Алла475 писал(а):

И я на них запала. Третий год пеку.

Я помню, Аллусь, что они тебе тоже понравились. На следующий год хочу другие попробовать.

Каtya писал(а):

еще стоят 2 банки с квасом

Окрошку уже ели, Катя? Для меня Пасха без окрошки не наступает.

Svеtлана писал(а):

И еще у меня радость - вчера на новой заквасочке испекла Дарницкий, как мы соскучились, нахрустелись с молочком, такой кайф

Свет, ну такой у тебя Дарницкий всегда смачный! Устоять невозможно! И куличи, и пряники!

Гелинака
Галочка, привет! И твои куличики попробую с удовольствием!

Равиоля писал(а):

От меня тоже что-то вроде куличков)) кексики с клюквой под видом куличков))

Все-таки побаловала мужа, Виоля! Розочки такие шикарные от него?

Морозова Люба
Любоочка, ах какой разрез обалденный у кулича! А творожную пасху, между нами девочками, я люблю больше куличей.

cvetik66 писал(а):

Куличи пекла,яйца красила,фото позже принесу...полон дом гостей!

Мир дому твоему, Светик! А тебе здоровья и любви!

Алла475 писал(а):

Зато мягкущий, вкуснющий! Мой любимый рецепт От чьей-то там бабушки, Света московская ссылку давала. Третий год пеку его. Раньше по два, три рецепта пробовала, но так ничего лучше и не нашла.

Подписываюсь под каждым словом. А пряничками твоими в Одноклассниках налюбовалась.

ЛюсяВа писал(а):

Приду чуть позже, приехала дочка, нет времени, закопалась, куличи пекла по 3-м рецептам!

Людочка, с праздником тебя! Празднуйте весело, потом фотки принесешь нам.

elay
Лена, все бы попробовала. ОТ ватрушек с творогом устоять не могу, с брусникой - это для меня - диво дивное, что-то экзотическое. Шанежки такие пуховые, аж дотронуться страшно! Кулич важный! Ну и изумительная пряничная вазочка с яичками - просто блеск!

Redo4ka писал(а):

Ночью разрезали кулич! Зря я так переживала Очень вкусный и дырки красивые Я очень рада!

То ли еще будет, Настя! Это только начало!

Девочки, полюбовалась на ваши куличи, все молодчинки! Несу и свой показать Настя- Redo4ka, спасибо за наводку на Аннушкин кулич на закваске - мне он очень понравился! И еще он понравился сестре, которая в принципе была против того, чтобы я пекла кулич (потому что все предыдущие ей категорически не нравились). А вот маме почему-то показалось, что этот кулич отдает дрожжами..




Вид совсем не "куличный", форма низкая и глазурь я не люблю, а вот идея с орехами и сахарной пудрой пришлась по душе
Еще пекла халу по Хэмелману от Маши http://forum.say7.info/topic45794.html Плела из 4-х жгутов, как в передаче, но намудрила, что по ней и не поймешь, как она сплетена..




Вкусная - сил нет!
В общем, всей своей субботней выпечкой довольна

Ленок84
О, Лена, аватарку сменила!

Ленок84 писал(а):

идея с орехами и сахарной пудрой пришлась по душе

Да, отлично смотрится! У меня в этом году вся глазурь отваливалась от одного только взгляда на нее, кулич невозможно было порезать без потерь. Надо взять на вооружение себе.

Ленок84 писал(а):

Вкусная - сил нет

Хала, она такая. Отщипываешь-отщипываешь по чуть-чуть, опомнишься - а половины нет уже!

Река Таня писал(а):

я последняя из коллектива, кто не болел

Ну ладно, за коллектив будем спокойны
А куличи и отрубной - высший класс!

Равиоля писал(а):

Никогда не поздно продолжить)). Обнимаю тебя Аллочка, крепко, но в то же время нежно

Ой, как прияяятно И я тебя

Река Таня писал(а):

Слабость еще, но температура спала.

Вот и хорошо. Поправляйся дальше, Таня

Река Таня писал(а):

Куличи Их бабушки.

Ух ты! выше мамы, выше папы, достают до потолка!

Река Таня писал(а):

И мой дежурный с отрубями заварной от Лены.

Пухлячищи! Давно мама этого хлеба не просила.

Река Таня писал(а):

Ого! Что я вижу! неужели пшеничный???

Не совсем, это Аннушкин на закваске. Но по рецепту ржаной и пшеничной 50/50, а я сделала пшеничной на 100 гр больше, в результате стал на 2/3 пшеничным.

Река Таня писал(а):

А пряничками твоими в Одноклассниках налюбовалась.

Ленок84 писал(а):

Аннушкин кулич на закваске

Хороший!

Ленок84 писал(а):

Еще пекла халу по Хэмелману от Маши

какая красавишна И цвет у корочки обалденный, и мякиш
А мне сегодня подруга выговор сделала, что кулич красиво не украсила

Всем доброго здоровья Со Светлой Пасхой! Солнечного настроения и мирного неба над головой
Налюбовалась вашими куличами хлебушками Все такое соблазнительное
Вам угощение тоже принесла пасхальное

цветок на Пасху вот такой зацвел

Ну и мои мальчики, выставка прошла в это воскресение

Фото с телефона, за качество прошу прощения.
Всех люблю и целую

Река Таня писал(а):

Виртуально можно, вирус не передастся. Я тоже все ваши обнимашки пропустила.

Какие вирусы, что ты)) Обнимаю тебя с удвоенной нежностью, что бы выздоравливала быстрее

Река Таня писал(а):

Все-таки побаловала мужа, Виоля! Розочки такие шикарные от него?

Ага, от него. Как не побаловать после розочек!

Река Таня писал(а):

В результате шапочки стали не такими выпуклыми, как были изначально после выпечки.

Это ты знаешь, а нам и не видно, что что-то не так или не так как было задумано, очень высокие, а как красиво украсила

Река Таня писал(а):

И мой дежурный с отрубями заварной от Лены.

Пузанчик !

Ленок84, о в новом образе - элегантная леди!

Ленок84 писал(а):

Вид совсем не "куличный", форма низкая и глазурь я не люблю, а вот идея с орехами и сахарной пудрой пришлась по душе

Симпатично с орешками украшение , а как они держатся? Ты чем-то смазывала, перед тем как орешками сыпать?
Не знаю, что тебя смущает в плетении халы - выглядит потрясно!

Ч_Т_В писал(а):

Вам угощение тоже принесла пасхальное

Спасибо, вкусно!

Ч_Т_В писал(а):

цветок на пасху вот такой зацвел

Ух ты! Здорово!

Ч_Т_В писал(а):

Ну и мои мальчики, вставка прошла в это воскресение

Спортивные!

приветики, девочки!

Река Таня писал(а):

сейчас лежу с высокой t.

Танюш, выздоравливай! а может лучше на больничном побыть, полечиться по-нормальному? кому нужен этот героизм и эти жертвы?

Алла475 писал(а):

Редко сплю с закрытым окном, когда в нос не идёт свежий воздух, возникает ощущение, что дышу одной пылью.

а я всегда боюсь замерзнуть... а с приоткрытым окном спится лучше...

Алла475 писал(а):

Хлеб достала из духовки.

ровненький да ладненький какой!!! красавчик!!!

Svеtлана писал(а):

Мои куличи. Без замеса : и Панеттоне , их потом просто покрыла глазурью: Девочки, в четверг пробовала новое для меня Французское (Хрущевское) тесто,

Светик, от красоты такой дыханье сперло! молодец!

Девочки, всем праздничный привет!

Река Таня писал(а):

Светочка, пеку их не в первый раз, очень нравятся. Попозже загружу, сейчас лежу с высокой t.

Танечка , очень рада, что куличи нравятся , у нас даже вариантов в этот раз не было, хорошо, что Француское тесто заранее попробовала. Хотела и на Венское соблазниться, но не всю инфу изучила, мнения разные, не стала рисковать. А в субботу обязательно На закваске хочу еще испечь
Танюша, обязательно отлежись и поправляйся! Надеюсь, что температура уже спала и тебе легче, но завтра, наверное, еще тяжело будет... Сил и здоровья тебе!!!

Алла475 писал(а):

Svеtлана, Света как всегда в последнее время, редко, да метко! Хорошо к празднику подготовилась, молодчина!

Спасибо, Аллочка! очень приятно, я ведь на вас каждый вечер любуюсь, вот и стимул. У меня же недавно даже желание было перестать печь, но т.е. главная цель - перестать его есть, но посмотрев передачу с Аллой, сказала: Буду печь!!! и буду есть!!! Я же ведь не обжора никакая, ну как совсем без НЕГО! Так что спасибо вам всем, девочки!!!

Алла475 писал(а):

И я на них запала. Третий год пеку.

Ой, как я рада!

Алла475 писал(а):

Хлеб достала из духовки. Ведение теста от Анны

Аллааа, ну до чего же хороши хлебушкиии, манят и зовут!!! Еще бы разрезик и я бы представила, что попробовала кусочек!

Птица Галка писал(а):

Свет, а что ты из него делала? какие-нибудь пирожки?

Нет, Галя, пекла в форме куличей среднего размера, чтобы понять, понравится оно именно в этой роли, но пришла к выводу, что оно как раз лучше для пирогов и т.п.

Равиоля писал(а):

Svеtлана, чудесный хлебушек у тебя, ты настоящий профи!

Спасибо, Виолочка, но где уж мне - времени не хватааааает, не получается чаще печь

Река Таня писал(а):

Куличи Их бабушки.

Таня, какие высокие!!! в баночках пекла? И шапочки сохранились, видно, что не плоские.

Река Таня писал(а):

Свет, ну такой у тебя Дарницкий всегда смачный!

Спасибо, Танечка!

Ленок84 писал(а):

но намудрила, что по ней и не поймешь, как она сплетена..

Лена, да какая разница, как она сплетена, главное, что плучилась классная халла, пушистик! ооочень давно ее не пекла...

Ч_Т_В писал(а):

Вам угощение тоже принесла пасхальное

Танюша, кулич красивый, цветок - настоящий подарок! А мальчики - лучше всех подарков вместе!!!

Happy woman писал(а):

Светик, от красоты такой дыханье сперло! молодец!

Ирочка , спасибо!

Река Таня писал(а):

А так, я сейчас понимаю, что пока я дома сидела, то жалела себя больше и чаще.

я тоже всегда говорю " ни миру и смерть красна!"
если состояние более-менее, то иду на работу, а вот если плохо, то остаюсь дома и вызываю врача

Река Таня писал(а):

И мой дежурный с отрубями заварной от Лены.

Таня, и куличи , и хлеб обалденные!!! хлеб - пузатый и важный!!!

Ленок84 писал(а):

кулич на закваске - мне он очень понравился!

Леночка, с новой аватаркой!!! красотка! куличики классные получились! а у нас дома в свое время не пошли на закваске куличи... мама сказала, что сухие...

Ленок84 писал(а):

Еще пекла халу по Хэмелману от Маши

выглядит сногсшибательно!!! очень удачная получилась хала!

Ч_Т_В писал(а):

Ну и мои мальчики, выставка прошла в это воскресение

красавцы мальчики!!!

Всем добрый вечер!
Я пришла...еле живая...Сегодня познакомилась с окраинами нашей немаленькой области...Песня очень актуальна была "У нас кладут асфальт местами и не много, чтоб всякий оккупант на подступах застрял!"
За день проехала 600 км Из них 180 км по грунтовке на УАЗике...
А вот "виновники" поездки


Но все-таки я вас прочитала Но цитировать не могу...
У всех такая красота Хала у Лены особенно впечатлила
А вот мое

Всем бодрого и доброго утра!

Ч_Т_В писал(а):

Вам угощение тоже принесла пасхальное

По какому рецепту, Тань, пекла?

Ч_Т_В писал(а):

цветок на Пасху вот такой зацвел

Чудо-чудное!

Ч_Т_В писал(а):

мои мальчики

А как зовут мальчиков? а то я не в курсе. Постоянно участвуете в выставках?

Redo4ka писал(а):

У нас кладут асфальт местами и не много

Redo4ka писал(а):

За день проехала 600 км

Настя! Как выдержала-то! Позвоночник хоть на месте? никуда не осыпался?

Redo4ka писал(а):

А вот "виновники" поездки

Это элитная какая-то порода? Красавеллы!

Река Таня

Как красиво ты украсила куличики! у меня на такие изыски уже банально не было времени...


Ленок84

мне тоже очень нравятся не обмазаные глазурью куличики,каждый год половину таких хочу сделать ))
они смотрятся так натурально!
хала-сплошное соблазнение!

Ч_Т_В
очень красивое фото с куличиком!

а собака ваша? такая красивая...
это хаски?

Happy woman писал(а):

а у нас дома в свое время не пошли на закваске куличи... мама сказала, что сухие...

Ира, у меня тоже суховатые получились.

В чем причина? Девочки опытные! подскажите!!!

Redo4ka писал(а):

Сегодня познакомилась с окраинами нашей немаленькой области...Песня очень актуальна была "У нас кладут асфальт местами и не много, чтоб всякий оккупант на подступах застрял!"

Настя ,насмешила!

это состояние наших питерских дорог каждой весной!
Интересно,куда коровушек возили? ты с ними работаешь?
Очень красивая у тебя пасха!

Это мои



поделки для всех-оригами от сыночка ))



Девочки, а это куличики моей талантливой подруги, они у нее не получились, шапочки просели.
И вот как она вышла из положения! ))





утяток она сама лепила ))

это ее пасха! СУПЕР просто! розочки из мастки тоже сама!



МОИ ХОРОШИЕ!

Птица Галка писал(а):

Настя! Как выдержала-то! Позвоночник хоть на месте? никуда не осыпался?

Сейчас чувствую себя избитой

Птица Галка писал(а):

Это элитная какая-то порода? Красавеллы!

Нет, обычная черно-пестная (практически во всех хозяйствах такая)

Каtya писал(а):

Интересно,куда коровушек возили? ты с ними работаешь?

Катя, возили только меня А телята на откорме в хозяйстве стоят, им всего месяца 3. Коровы стоят только для телят, чтоб молоко со стороны для них не покупать. Я ездила с проверкой, чтоб в дальнейшем выдать субсидии.

Всем привет! Несу разрез вчерашнего хлеба. Ещё затесался зерновой с прошлой недели и домашняя ветчина.

Ч_Т_В писал(а):

мои мальчики

Хороши! Но собакевич

Redo4ka писал(а):

За день проехала 600 км Из них 180 км по грунтовке на УАЗике.

Сочувствую. К нам однажды тётушка приехала по асфальтированной дороге (от города 200 км), потом с больной спиной несколько дней мучилась, сказала, больше не приедет

Каtya писал(а):

Это мои

Как хорошо стол оформлен, не умею так.
На подругином куличе что за яички? Выглядят как настоящие, но уж очень малы. Или кулич такой большой?

Каtya писал(а):

это ее пасха!

Да, это очень красиво!

Всем доброго времени суток!

Равиоля писал(а):

Симпатично с орешками украшение , а как они держатся? Ты чем-то смазывала, перед тем как орешками сыпать?

Перед выпечкой смазала поверхность кулича молочком, потом посыпала рублеными орешками и совсем слегка примяла их рукой. После выпечки орешки держатся хорошо. Конечно, при вытаскивании из формы и нарезании что-то отвалилось, но совсем чуть-чуть

Птица Галка писал(а):

У меня в этом году вся глазурь отваливалась от одного только взгляда на нее

Вот это одна из причин, почему я ее и не люблю.

Happy woman писал(а):

а у нас дома в свое время не пошли на закваске куличи... мама сказала, что сухие...

У меня вышел немножко суховат, но это не портит общего впечатления. Все, что я пекла и пробовала прежде, было гораздо суше В моем понятии, куличи и должны быть отчасти сухими, разве нет? Ну или у меня неправильные понятия и неправильные куличи попадались

Равиоля писал(а):

Не знаю, что тебя смущает в плетении халы - выглядит потрясно!

Happy woman писал(а):

выглядит сногсшибательно!!!

Спасибо, спасибо! Я хитруля - с удачных ракурсов ее сфотографировала, а на самом деле она несимметричная получилась. Хочется же, чтобы все идеально было. Но понимаю, что с первого раза это невозможно

Река Таня писал(а):

куличи получились очень воздушными

И по фото чувствуется, какие они воздушные! Прямо как ромовая баба!

Каtya писал(а):

а это куличики моей талантливой подруги

Катя, подруга - просто талантище! Отличный выход из положения нашла! Это из марципана или из чего слеплено?

Птица Галка писал(а):

О, Лена, аватарку сменила!

Равиоля писал(а):

Ленок84, о в новом образе - элегантная леди!

Happy woman писал(а):

Леночка, с новой аватаркой!!!

Спасибо, девочки! Наконец-то подстригла волосы, довольная хожу!

Девочки, у меня вопросы
Когда вы печете подовый хлеб и перетаскиваете заготовку на пекарской бумаге на раскаленный противень/плитку/камень для выпечки, у вас бумага обгорает? Если у нее силиконовое покрытие, которое выдерживает до 220 С, а начинаем печь мы при 250 или около того, то естественно, что она обгорит. Насколько это безопасно?
А еще про сухие дрожжи. Сколько предельно времени можно хранить вскрытый пакетик в холодильнике, чтобы дрожжи не утратили свою силу?

Redo4ka писал(а):

. Я ездила с проверкой, чтоб в дальнейшем выдать субсидии.

Инспектор! ))
Большой человек!

Алла475 писал(а):

На подругином куличе что за яички? Выглядят как настоящие, но уж очень малы. Или кулич такой большой?

Куличик не большой)) это яички-малышки))
M&M's ))
Ленок84
Лена, это подкрашенная мастика
хлеб перетаскиваю на пергаменте для выпечки.
Да, там на упаковеу написано, что до 220, но я и при 260 использовала. Ничего страшного не случилось, обгорает по краям и сильнее прилипает к донышку, прижаривается. Просто так не снимешь.
я потом просто спрыскивала донышко, оставляла постоять в полотенце, и все отлично отходило

Девочки всем привет!
У нашей Машули сегодня ДР!!!
Она сейчас в Израиле,но всё-равно можно поздравлять!

Lunetta Машенька,золотой ты наш человек,с Днем Рождения тебя дорогая!
У тебя большое,доброе сердце!
Здоровья тебе и твом близким,счастья,любви,мира,добра,радости,вдохновения в работе и удачи по жизни!
Ты такое важное дело делаешь - учитель с большой буквы!
Я ТЕБЯ ЛЮБЛЮ!!!!!!!!!

Lunetta, Маша, поздравляю с Днём Рождения! Желаю счастья, здоровья и ещё бОльших успехов в хлебопечении!

Redo4ka писал(а):

А вот "виновники" поездки

Хороши коровушки) Отдыхай теперь, после такой нелёгкой поездочки!
И куличек замечательский, первый раз испекла и сразу в дамки))
Тарелочка под ...пасху, под творожную пирамидку с яичками, понравилась, клёвая! Специальная? Раз в год только пользуетесь?

Каtya писал(а):

Это мои

Празднично красиво!)) А подружка молодчинка!)
А пасха с розочками вообще отпад))

Алла475 писал(а):

Всем привет! Несу разрез вчерашнего хлеба. Ещё затесался зерновой с прошлой недели и домашняя ветчина.

Ой, домашняя ветчинка.. слов нет . А ты её подкрашивала свекольным соком или это кусочки мяска такие розовенькие сами по себе?)) Прям запах почувствовала через монитор
Разрезики хлебушка ажурные!

Ленок84 писал(а):

Перед выпечкой смазала поверхность кулича молочком, потом посыпала рублеными орешками и совсем слегка примяла их рукой. После выпечки орешки держатся хорошо.

Спасибо, понятно .

Ленок84 писал(а):

А еще про сухие дрожжи. Сколько предельно времени можно хранить вскрытый пакетик в холодильнике, чтобы дрожжи не утратили свою силу?

Просто делюсь, может кто правильное что скажет, а я не храню их в холодильнике.. закручиваю пакетик(у меня маленькие пакетики) и храню в кухонном шкафчике, потом постепенно использую, последняя порция так же работает, как и когда новый пакетик открываю...
У меня они идут, правда, в помощь закваске, для пшеничных булочек, может, если бы чисто их использовала, была бы виднее скорость и качество подъёма, а так не видно...

Я тож несу разрезик моих булочек, замешивала с помощью тестомески.
Мякишка по-воздушнее, однако. Я так и знала, что у меня сил не хватает на качественный замес руками, а каждые 10-15 минут мне лень складывать .
Булочки на втором пшеничном сорте с небольшим добавлением ржаной муки.

Равиоля писал(а):

Тарелочка под ...пасху, под творожную пирамидку с яичками, понравилась, клёвая!

Новая Еще есть пластиковая. Достаем раз в год

Равиоля писал(а):

Отдыхай теперь, после такой нелёгкой поездочки!

Завтра на свадьбу к брату еду за 130 км Т.ч. покой нам только снится

Машенька, золотая наша, любимая, дорогая!!!!! С днем рождения тебя!!!! Счастья, здоровья! Пусть все сбывается, много тебе соратников на твоем пути и благодарных учеников! Люблю, целую, обнимаю!

Redo4ka писал(а):

Завтра на свадьбу к брату еду за 130 км Т.ч. покой нам только снится

Ну, свадьба это дело такое, не частое, надо ехать... а как же!)))
Расскажи потом как отгуляли

Каtya
Какой у тебя стол красивый! И цыпочка, и зайка, салфетки, и те с цыплятками. Фотография как открытка пасхальная. А подруга-то как обыграла провалившиеся макушки. Я бы самое большее, что сделала - так просто подровняла и замазюкала.

Каtya писал(а):

оригами от сыночка

Это у него такое увлечение? Усидчивый, наверное.

Алла475 писал(а):

Несу разрез вчерашнего хлеба. Ещё затесался зерновой с прошлой недели и домашняя ветчина.

Е-мое, полон рот слюны! А ветчина отчего розовенькая?

Redo4ka писал(а):

обычная черно-пестная

У нас рыжие в основном, таких и не видела что-то. Вернее, видела, но мало.

Redo4ka писал(а):

на свадьбу к брату еду за 130 км

К родному? Сколько лет? Ой, страсть как люблю свадьбы - невеста красивая, жених элегантный, в глазах любовь и счастье, все нарядные, с цветками, пляшут-веселятся, вкусняшек полно ! Размечталась чего-то.

Равиоля писал(а):

Я тож несу разрезик моих булочек, замешивала с помощью тестомески

Значит, не зря бились за тестомеску! Вон какие славные. Виоль, а сколько грамм в булочках? Или ты на глазок?

Равиоля писал(а):

Расскажи потом как отгуляли

Естественно! Правда свадьба только на 10-12 чел., узким семейным кругом

Птица Галка писал(а):

У нас рыжие в основном, таких и не видела что-то. Вернее, видела, но мало.

Рыжие это, скорее всего, ярославские. По крайней мере, у нас молочных только 2 породы. И 2 мясные (Герефорды и Лимузины). Вот Герефорд (Лимузины еще больше)

Их поеду проверять в мае... А я ж даже телят боюсь
Ой, меня опять понесло

Птица Галка писал(а):

К родному?

Не, двоюродный. Уже большой 32 годика
Я ровно к шумным мероприятиям отношусь