Болталка для хлебопёков-3

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Тань, они сушеные.

А я в оливковом масле купила...завтра думаю тесто замесить,попробую...
если опять котелок не заболит,последнее время из-за таблеток наверное

Привет,девочки!

usya писал(а):

в любом случае нужна, хоть и тишина пока оттуда

ну тоже немного,но может что то заинтересует
Калитки-небольшие выпеченные изделия круглой формы из ржаного теста,желательно с сорока щипочками(защипами),с разнообразными начинками.Едят горячими,щедро смазав растопленным маслом.Картовные-с картофельной начинкой.Ячневые-ячневую крупу замачивают в простокваше,настаивают 6-8 часов и добавляют сметану и яйцо.Для пшенных варят кашу,толкут и разводят молоком.Бывают но редко брюковные калитки с порубленной брюквой,смешанной со сметаной.(это архангельские калитки)

Fa_Natka писал(а):

пектина нет

желфикс,квентин,конфитюрка-смотри там где продают специи для кондитерки.

Amata писал(а):

что приснила

cvetik66
Света,у нас тоже была такая проблема с батонами.Я стала давать максимальный пар в печке и перестали рваться по бокам на разрезах.
На производстве батоны не пекутся с паром,они поступают в зону сильного пароувлажнения с t 110-130 гр,там они подходят до максимума и потом поступают в печь.У нас нет такой возможности,поэтому я даю максимальный пар.

Алла475
напишу потом,если сильно надо,но не думаю что оно того стоит.В смысле мука дорогая.а хлеб твой и так хорош.А используют ее для пшеничного теста.

Таня Че
хотелось бы посмотреть на хлеб без расстойки

Anyutochkina писал(а):

ну научите меня делать такие разрезы а, ну у меня чот не выходят

чесно говоря не помню,покажь что там не так.

Привет, девочки.
Очень хочу записаться в вашу компанию болтушек-хлебопеков. Правда по первому- времени сейчас маловато, зато по второму- желания - аж распирает. Очень хочу научиться вкусный и красивый хлеб печь. Пока не все выходит, буду к вам за советами обращаться. Если позволите.

Девочки, большое спасибо за поздравления!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Таня прочитала и озаботилась.... У меня внизу и наверху электродуховки видны спирали и как они греются. Это и есть открытый тен? Почему нельзя использовать пар? И что ты делаешь?

Нельзя брызгать водой в духовке с открытыми тэнами. А ваш вариант с поддоном с кипятком допустим, но мне не подходит из-за маленького объема духовки; между решеткой над нижним тэном и верхним всего 15 см.

elay Лена, когда буду в следующий раз печь, сфотографирую)))

Привет, девочки!

Таня Че писал(а):

Нельзя брызгать водой в духовке с открытыми тэнами.

Таня, я и брызгаю, и кипяток лью в поддон. Как-то не задумывалась, что нельзя.
Сыночку с 18-летием! Успехов и побед ему в жизни!

Света1608 писал(а):

Очень хочу записаться в вашу компанию болтушек-хлебопеков.

Добро пожаловать, Света! Мы всем рады.

Svеtлана писал(а):

появилась ц/з мука Французская штучка 2кгая

Света, я тоже еще в ноябре купила 2 пакета. Когда не было, нужна была зачем-то, а теперь головная боль - куда приткнуть. У меня больше всего идут 1 и 2 с. Ну и вышка в сдобу.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки я сделала творог, урааааа

Значит, у вас хорошее молоко продается.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Еще пекла томатный от Катюши. Остренький. Может чипсы из него сделать

Ох, каков красавец!

Viktorii@ писал(а):

Для любителей смешанных .

Я - любитель. Витусь, выздоравливай! А потом ссылочку принесешь.

Viktorii@ писал(а):

и у меня первый раз не получились Аболитисы

Даже не поверила, что это твои. Я ими всегда восхищалась, они, как с картинки. Что значит, мука не правильная.

usya писал(а):

Я понемногу выздоравливаю, но как-то очень тяжело я эту простуду переношу.

Аллочка, и тебе здоровья желаю. Ты уже на работе или дома болеешь?

cvetik66 писал(а):

никак не подберу комфортное для них состояние.

ЛюдЯм нравятся все твои батоны, Светик. Просто, действительно тебе нужно получше узнать свою новую духовку.

Алла475 писал(а):

А масленицу???

Что у нас на носу?(с)

Amata писал(а):

Девочки, прошу, ещё тёпленькие)))

ЛюсяВа писал(а):

Рогалики со смородиновым вареньем.

Очень уважаю творожное тесто. Да еще с смородиновым вареньем!

Svеtлана писал(а):

А у меня Тульский пряник к чаю

КАкие лакомые кусочки! Так и просятся в рот!

Svеtлана писал(а):

Еще вчера пекла Дарницкий и Клайтоновский.

А я завтра Дарницкий Анин буду печь. Сегодня наконец-то патоку купила.

Fa_Natka писал(а):

А я к вам с халами Белорусскими.

Ух, ты,какие румяненькие и пушистые!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Тест дочей пройден - сырник съеден, значит творог то, что надо

сырники отпад,Анют, такие аппетитные!!! и творог удался!

Svеtлана писал(а):

Спасибо! Была сегодня, маммолог удивилась, что меня к ней направили, мастопатия, естестно, осталась, но точно на уровне 1,5 годичной давности, это хорошо, велено раз в год делать УЗИ молочных желез. .............. Да, Ир, я ссылочку чуть выше дала, попробуй!

хорошо, что все благополучно! я с 2012 года тоже начала ходить к маммологу, проверяться. слава Богу, нормально

ЛюсяВа писал(а):

Ира,http://forum.say7.info/topic12971.html

Людок, спасибо за ссылку

Караул писал(а):

А я в оливковом масле купила...завтра думаю тесто замесить,попробую

Мужу хлеб не понравился. И я его больше не хочу Куда-то надо сплавить

Таня Че писал(а):

но мне не подходит из-за маленького объема духовки; между решеткой над нижним тэном и верхним всего 15 см.

Понятно. У меня тоже где-то столько остается сантиметров. Но других вариантов не вижу.

Река Таня писал(а):

Значит, у вас хорошее молоко продается

Да. Здесь есть продукты с пометкой био. Такие можно покупать не читая состав - нет в них химии.
А вот дочка такое молоко не пьет. К химическому привыкла
Вот простое (не био молоко) пьет.

Река Таня писал(а):

Ох, каков красавец

Перестоял немного. Но нам что-то невкусно

Happy woman писал(а):

сырники отпад,Анют, такие аппетитные!!! и творог удался!

Спасибка, Ириш

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Понятно. У меня тоже где-то столько остается сантиметров. Но других вариантов не вижу.

Если у тебя столько же, то где же помещается подднон с водой? Решетка у меня сразу над теном, и на нее ставлю противень с хлебом.

Таня Че писал(а):

Если у тебя столько же, то где же помещается подднон с водой? Решетка у меня сразу над теном, и на нее ставлю противень с хлебом.

Таня, может я тебя не поняла. Я имела ввиду, оставшееся пространство после постановки двух притивней (расстояние между ними)

Всем привет!

elay писал(а):

напишу потом,если сильно надо,но не думаю что оно того стоит.

Спасибо, Лена, не утруждайся, главный ответ я получила

Таня Че писал(а):

Нельзя брызгать водой в духовке с открытыми тэнами.

Опа! Я брызгаю. Ужас! Чуть духовку не угробила.

Таня Че писал(а):

Решетка у меня сразу над теном, и на нее ставлю противень с хлебом.

А, вон чего. У меня тены вверху, на них брызганье не попадает.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Я имела ввиду, оставшееся пространство после постановки двух притивней (расстояние между ними)

Аня, ты сразу два противня ставишь в духовку или просто для объяснения размеров это написала? Я как-то давно пробовала несколько раз печь сразу на двух противнях пирожки, не понравилось.

Алла475 писал(а):

Опа! Я брызгаю. Ужас! Чуть духовку не угробила.

а ничего, что тебя саму могло током шибануть?

всем привет!

Света1608
Света!

Таня Че
Танюша, с праздником тебя с чудом которое произошло 18 лет назад!
Будь здорова и пусть сын тебя всегда радует!


Всем, кто хандрит - быстрейшего выздоравливания!

cvetik66 писал(а):

Тебе уже получше Аллуся? Кашель есть?

кашля нет. Одни сопли я из-за них света белого не вижу. В какой-то момент решила, что дело идет к гаймориту Начала синупрет принимать. Лучше, но все еще отечность в носу сильная, дышу с трудом.

Таня Че писал(а):

сыну сегодня 18

Танечка! Поздравляю! Такой значимый день! А моей 30-го было 20

Света1608 писал(а):

Привет, девочки.

Привет, Света! Очень правильно, что пришла мы всегда рады новеньким

Река Таня писал(а):

Ты уже на работе или дома болеешь?

дома пока, со вторника надо уже быть здоровой

Svеtлана писал(а):

Была сегодня, маммолог удивилась, что меня к ней направили

очень странно! после 40 это обязательная программа - визит к маммологу!
...хотя...врачи странные люди. У меня есть болячка с которой меня каждый врач к другому футболит и каждый из следующих удивляется почему именно к нему меня послали
А гинеколог, у которой я была в последний раз вообще меня поразила до глубины души! Она мне заявила, что в моем возрасте(!!!!) уже нечего фигней страдать по поводу предохраняться Пора, мол, уже расслабиться и просто получать удовольствие На мой вопрос "А ничего, что моя бабушка родила мою маму в 44 года?" она "Ой, сколько лет назад это было???!!!"
я ей говорю - 75..и ЧТО?????
А то что теткам выносят диагноз климакс, а они на н-ном месяце
Врачи у нас...веселые

Алла475 писал(а):

Аня, ты сразу два противня ставишь в духовку

Алла, я в нижний противень воду лью, а на верхнем пеку. На двух сразу не пеку

Девочки доброе утро

usya писал(а):

Начала синупрет принимать.

Алла, когда у меня дело к гаймориту, я капаю полидексу, промываю нос мирамистином (обязательно) и морской водой (долфином). И синупрет. Вот такой у меня комплекс лечения. Это не совет. Но вдруг пригодится

Девочки,добренького утра,дня!

Света1608 писал(а):

Привет, девочки.

Света,очень приятно познакомится!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Куда-то надо сплавить

Уточкам,птичкам,Анюта,а мне придётся сегодня печь...попробую,может борьща сварганю...

Юрьевна писал(а):

всем привет

Танюша

Добрый день!

Караул писал(а):

Во сколько встаёшь,Люда?

Встаю в 6 утра. в 7 борщ готов, ну это раньше так было, а сейчас я да Вова, ему завтрак готовлю и себе тормозок( в смысле обед ),Тормозок_ это наше шахтерское слово,означает взятую с собой еду. Я живу в шахтерском крае, у нас раньше работало 5 шахт, сейчас ни одной.
а я работаю на заводе технологом по окраске экскаваторов.

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Девочки я сделала творог,

Представляю, как ты радовалась,молодец

Таня Че писал(а):

Нельзя брызгать водой в духовке с открытыми тэнами.

Девочки кто нам разъяснит, можно или нет?Я пошла заглянула в духовку, увидела наверху открытые тэны, внизу у меня просто лист металла тэны прикрыты.Я брызгаю на стенки и на низ. Это правильно, или тазик искать?

Света1608 писал(а):

Очень хочу записаться в вашу компанию

Привет, заходи конечно. Я тоже недавно здесь и девчата здесь

Река Таня писал(а):

А я завтра Дарницкий Анин буду печь

А я буду любоваться на него,жду

Happy woman писал(а):

я с 2012 года тоже начала ходить к маммологу

Ира, и я стала ходить, у меня ...это...наследственность

usya писал(а):

кашля нет. Одни сопли

Ой, Аллуся, как я тебя понимаю. У меня редко бывает насморк, а если бывает, у меня буквально паника, я привыкла дышать носом а тут не могу, ртом тоже не могу,особенно если лежишь.

usya писал(а):

Врачи у нас...веселые

Это точно, наши тоже не отстают

Караул писал(а):

Уточкам,птичкам,Анюта,а мне придётся сегодня печь...попробую,может борьща сварганю...

Я тоже о уточках подумала. Вот жалко труд, ладно бы комбайном месила, а тут ручками
А я борщ в четверг наварила

ЛюсяВа писал(а):

Представляю, как ты радовалась,молодец

Я до сих пор в восторге

ЛюсяВа писал(а):

Я пошла заглянула в духовку, увидела наверху открытые тэны, внизу у меня просто лист металла тэны прикрыты.Я брызгаю на стенки и на низ.

Люда, скорее всего у тебя сверху тэны для гриля, ты же их не включаешь при выпечке хлеба.

Если у тебя в печке достаточно пара от того сколько ты брызгаешь, то ничего менять не надо, а если мало, то нужно наливать ни на дно духовки, а в отдельный лист.

ЛюсяВа писал(а):

Я пошла заглянула в духовку, увидела наверху открытые тэны, внизу у меня просто лист металла тэны прикрыты.

Такая же петрушка.

Юрьевна писал(а):

скорее всего у тебя сверху тэны для гриля, ты же их не включаешь при выпечке хлеба.

У меня ничего отдельно не включается, всё сразу, и низ и верх.

ЛюсяВа писал(а):

Встаю в 6 утра.

А я на часок раньше...

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот жалко труд

И мне всегда жалко...

Приветик, девчата. Я к вам с утра (не пораньше, а в обед) со слойками к кофе

и с очередной неудачкой. Правда неудачка только внешняя - на вкус просто класс. Это Ароматный хлеб со странички Ливжурнала Солнечный пекарь.

И, конечно, сразу хочу выразить огрооомное большущее спасибо Светику. Светик, именно с твоей странички началась моя любовь-болезнь к заквасочному и подовому хлебу. Давно пеку дрожжевой хлеб в хлебопечке, но теперь она у меня только для замеса.

Я посмотрела на ваши эксперименты с мукой и тоже развела свою пшеничную и ржаную. Через часик выдам фото. Я все грешу на качество муки - очень тесто плывет, но, может это у меня руки..

Света1608
Светочка, а где ты живешь в настоящее время?

Света1608 писал(а):

и с очередной неудачкой. Правда неудачка только внешняя

это действительно и не неудачка совсем! это просто хлеб немного передержала на окончательной расстойке. Делов-то Сокращаешь чуток время - и крыша не опавшая! Зато какая пористость

Света1608 писал(а):

Светик, именно с твоей странички началась моя любовь-болезнь к заквасочному и подовому хлебу.

Она это может! она у нас такая

Света1608 писал(а):

Я все грешу на качество муки - очень тесто плывет, но, может это у меня руки..

если живешь в Украине, то мука у нас не ахти

приветики!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Спасибка, Ириш

сырнички хороши. люблю я их, но давно не делала...

ЛюсяВа писал(а):

Ира, и я стала ходить, у меня ...это...наследственность

ой, не знаю... так ли важна наследственность... и откуда что берется??? я все возвращаюсь мысленно к Жанне Фриске... и здоровый образ жизни, и позитивный настрой, и много возможностей обследоваться и лечиться, а уже 4 стадия... и не операбельна

Света1608 писал(а):

Приветик, девчата. Я к вам с утра (не пораньше, а в обед) со слойками к кофе ............... и с очередной неудачкой. Правда неудачка только внешняя - на вкус просто класс. Это Ароматный хлеб со странички Ливжурнала Солнечный пекарь.

ой, пришла, а тут плюшками (слойками) балуетесь... а можно и мне? ну хотя бы однууу...
и хлеб хорош! мякиш - просто загляденье!!!

Живу я в Ровно. Спасибо, что откликнулась, Алла. Я как раз хотела тебе и Тане Че задать вопрос по муке. Какую вы муку пшеничную покупаете?