Огурцы соленые консервированные

Вчера вечером закатала первые баночки на пробу. На вкус понравились (не удержалась, отрезала на пробу). Будем ждать посветления рассола!!!

марго_выборг
Рассол обязательно просветлеет.

В прошлом году закрывала огурчики по этому рецепту - вкуснотищщща!
Спасибо за рецепт, Людмила!
Единственное по старой памяти (мама моя так же закатывала) зелень я не выбросила, а разложила по банкам. И еще в одну баночку для пробы засунула стручек острого красного перца - надо сказать она была самая вкусная

Titanya
Танечка, на здоровье! А огурцы из банки с перцем острые получаются?

Да, остренькие, объедение . А оливье с такими огурчиками это вообще словами не описать. Семью да гостей за уши не оттащишь

Titanya
Я почему спрашивала: просто в моей семье острое не идет - ни едят . А идея с острым перчиком меня заинтересовала . Беру на вооружение. Спасибо за идейку!

Подскажите,пожалуйста!!!
Сделала одну партию на пробу-получилось замечательно!Всё по плану!Огурцы действительно очень вкусные!!(хотя я сама не любитель соленых огурцов,но эти прямо запали в душу)))))))))Первую партию делала в небольшом количестве,сейчас "светлеют".
Но проблема:вторую партию поставила солить в ведро алюминиевое.Всё сделала по рецепту,но запах от них пошел какой-то тухлый и один огурец совсем испортился(((((
Т.к. это у меня вообще первый опыт соленья,то вопрос:что я сделала не так?...Слила рассол для кипячения,а там плавает по краям какая-то бяка,типа пены от варки мяса.
Может нельзя в алюминиевое ведро ставить солиться?Всё остальное было сделано "по бумажке"....

Спасибо за рецепт, это по нашему, вкусно, ароматно и без уксусов

Листья ореха добавил правда на вторые сутки, поэтому их много сверху

ramila011284
Рамиля, конечно, я бы не советовала солить огурцы в алюминиевом ведре. Для таких целей можно прикупить эмалированное ведерко и тогда все будет в порядке.
Sabas
Надеюсь, что мои огурчики не разочаруют!

Надеюсь)
Вот сижу, думаю, рассол разогревать в чугунном казане во дворе или порциями в кастрюли ) С дымком )))

ramila011284
Проблема может быть в огурцах. Если они покупные - то либо старые уже либо сильно нитратные. А может просто попались пару штук подпорченных - вот и зацвело (. Вы на вкус неиспорченный попробуйте, если не горчит, вкус нормальный в мойке тщательно переберите огурцы, выбросите плохие, промойте и можно закручивать. Рассолу дайте покипеть минут 5-10, снимайте пену шумовкой.
Алюминиевая посуда для засолки не подходит.

Спасибо!!!Я не знала про посуду...

ОЙ, а у меня взорвались огурцы..., жаль, вроде все соблюла, возможно тепло в погребе...

мяушка
Леночка, очень жаль, что огурчики взорвались. Не понимаю почему. Ведь у меня они практически на солнце хранятся (балкон на южную сторону выходит и солнце на нем с самого рассвета и до 4-5 часов вечера, да к тому же еще и застекленный) и всегда было все в порядке. Странно. Может огурцы не очень хорошо просолились?

Очень хотела приготовить именно так, без добавления уксуса (как я обычно делаю). Приготовила!!! Вздулись !!! Я в печали Огурцы были чудесные, просолились хорошо. И вот... Жалко то как!!!

Zovik
Как жалко! Что-то я смотрю у народа огурцы не получаются - банки вздуваются, взрываются. Может из-за жары?

Я тоже дома делала, все получилось хорошо. А, когда поехали с мужем забирать ребенка от бабушки (гостил у нее летом в деревне), там сделала и тоже пара банок вздулась, когда их открыли, был привкус кислинки. Делала все одинаково. Свои пока не пробовала- любуюсь и жду подходящего момента.

Девочки, я в шоке!!! Что же это происходит? У всех банки вздуваются. Уже и не знаю что думать. Обидно. Я расстроена.

batta
Людмила, не расстраивайтесь! У меня НЕ ВЗДУЛИСЬ ТТТ) ни в прошлом году ни в этом хотя на лоджии весь август выше сорока было

Titanya
Танечка, я рада, что хоть тебя мои огурчики ни подвели.

Людмила, поставила солиться огурцы по этому рецепту. Сегодня 4 день. До этого я на них не смотрела, запах хороший. Сегодня решила посмотреть взяла один - отличный, вкусный, хрустящий. Думаю, не пора ли закрывать, а как глянула, а там некоторые огурцы становятся мягкими, разлазятся... Выкинула 4 огурца, думала, только сверху, а там видимо и дальше таких полно. Пожалуйста, ответьте мне, что с этим делать и предположительно почему так могло получиться? Закрывать мне их уже сегодня, выкидывали все огурцы с намеком на мягкость?

zaro
Мариночка, к сожалению такое случается. Так бывало и у меня. Просто не все сорта огурцов пригодны для консервирования. Вот тебе и попались именно такие огурцы нехорошие. Их можно просто кушать, а закрывать в банки нет. А вообще закрывать огурцы еще рано, ведь всего то 4 день и погода прохладная. А огурцы мягкие перебери и отбери более-менее приличные и свари рассольник, а то выбросить жалко.

Я немножко добавлю по поводу мягких огурцов. Они мягкие (не путать со вздувшимися и развалившимися, такие и вправду закрывать нельзя) становятся , если перезрелые - ватные мы их обычно называем. В прошлом году я закрутила такие огурцы, и ничего, не взорвались . И вкус у них почти такой же как у нормальных, вот только есть их не так приятно как хрустященькие, я их на салаты и супы использовала. Одна баночка даже еще сохранилась.

Подскажите, а хранить можно в кладовке?

Катю@ша
Хранить можно в любом удобном месте.