Огурцы соленые консервированные

Olga-К
Олечка, мне очень приятно, что мои рецепты нравятся! Готовь на здоровье и с удовольствием!

До того мне нравятся огурцы по этому рецепту, что я ставлю их каждую неделю, и тут же съедаю. А на прошлой неделе решила поставить сразу большую партию, чтобы закатать на зиму.
Но новую партию огурчиков я немного подпортила. Своих огурцов уже мало, взяла покупные. Ночь выдержала в воде. Засолила в трехлитровой банке и двух стальных кастрюлях. Но переборщила с зеленью (я столько накидала всяких листочков, что чуть ли не больше чем огурцов), и передержала на солнце (огурцы чуть подкисли). Все бы ничего, но вот излишки зелени дали неприятный запах вместо шикарного аромата, как в предыдущие заходы и много желтой пены. Огурцы я промыла, на вкус они с кислинкой (больше положенного перебродили). А рассол, даже после очистки от зелени и тройного кипячения, немного попахивает. Но я все же рискнула и закрутила баночки. Или надо было свежим рассолом залить?
Хотя, думаю ,кроме лишней зелени меня и сами огурцы подвели. С этой же партии сделала баночку маринованных огурчиков. И она, единственная из множества моих банок, помутнела и взорвалась. Запах был такой же как у перебродивших соленых огурчиков, а сами огурцы (я впервые такое видела) были как перцы - тонкая кожица, а внутри абсолютная пустота и семена по стеночкам размазаны. Вроде и сорт засолочный, черношипый. Но вот какие-то не такие. Буду теперь осторожней с фермерскими огурцами, мало ли какая там химия и как она ведет себя в закрутке. С покупных буду мини-пробники делать перед масштабными закрутками.
Людочка, подскажи, сколько надо зелени класть ,чтобы её было в меру?

Тантана
Танечка, не расстраивайся, у каждой хозяйки такие промахи с огурцами бывают. А зелени я кладу на глаз. На 10 л кастрюлю я беру у бабушек 2 букета зелени и использую, сколько нужно, а остальное на выброс. Зелени я кладу 3 слоя, листья хрена ломаю, чтобы закрыть слой огурцов, укропом также закрываю слой овощей,но свободно - не впритык, а вот листиков смородины и вишни на каждый слой беру по 5-6 штучек. Ну как то так.

Люда,закрыла две баночки огурчиков и по этому твоему рецепту,но есть один вопрос:при тройной заливке кипящим рассолом и укутывании огурцы не будут потом мягкие?За рецепт большое спасибо огурчики просолились замечательно-вкусные и хрустящие

Вереск
Вероника, огурцы останутся хрустящими, не переживай.

batta писал(а):

огурцы останутся хрустящими, не переживай.

Спасибо,Люда,что развеяла мои сомнения

Вереск

Открыла баночку закатанных огурчиков - огурцы остались хрустящими. Так что тройная заливка никак не повлияла.
А я снова не удержалась и купила на прошлой неделе фермерских огурцов. Снова засолила трехлитровую баночку огурчиков. Уже почти всю съели.

Тантана
Танечка, на здоровье!!!

Людмила, по вашему рецепту закатываю второй год огурцы нам очень нравятся , но муж просил соленых бочковых помидор, я для эксперимента во время закваски огурцов бросила десяток помидор и потом закатала точно также как и огурцы. Банка отлично стояла рассол прозрачный,не давно открыли, вкус... Обалденный они остались крепкие и именно солёные без уксуса, как бочковые. Так что ваш рецепт можно использовать и для помидор! На следующий год хочу так засолить зеленые помидоры! Не перестаю вам говорить спасибо за такой чудесный рецепт да ещё и с помидорами получилось так вкусно! Спасибо!

Hyura
Анечка, я очень рада, что огурчики нравятся! А вот идея с помидорками мне понравилась. Нужно будет в следующем году попробовать так сделать. Спасибо тебе за доверие и хорошую идейку!

Спасибо вам за рецепт, знаю, что так закрывают огурчики, но не знала как правильно, обязательно попробую.

Добрый день!
У меня возник вопрос, для чего Вы убираете всю зелень и чеснок перед закаткой?
И еще, тогда рассола может не хватить чтобы залить баночки!???
Можно добавить кипяченую воду?

Самые!!!! Самые!!!! Вкусные соленые огурчики!!!! Делаю, уже не один год!!!!!! Супер хрустики!!!!! Вкусные! Никогда не кислые, не бродят!!!Еще раз огромное спасибо!!!! Второй день стоят))))) скоро закатывать .

Да же посмотрела!)))) с 2011 года так ставлю!!!!! Спасибо Людочке, за рецепт!!!

T@tka
Наташенька, спасибо, что обратила внимание на мой рецепт! Надеюсь, что огурчики не разочаруют!
Helena-s
Леночка, просто зелень и чеснок уже выполнили свою функцию еще при засолке, поэтому в дальнейшем они нам просто не нужны. И тем более, если оставить чеснок огурцы станут мягкими и не будут хрустеть. Я, когда кипячу один рассол всегда добавляю где-то 0,5 л кипяченой водички во избежание проблем с ее нехваткой. Все прокипело, я залила огурцы, а остатки вылила. Пусть лучше останется, чем не хватит.
KATERINA DEMENTEVA
Катюша, мне очень приятно, что рецептик прижился и огурчики по нему нравятся. Консервируй на здоровье!

batta писал(а):

T@tka Наташенька, спасибо, что обратила внимание на мой рецепт! Надеюсь, что огурчики не разочаруют! Helena-s Леночка, просто зелень и чеснок уже выполнили свою функцию еще при засолке, поэтому в дальнейшем они нам просто не нужны. И тем более, если оставить чеснок огурцы станут мягкими и не будут хрустеть. Я, когда кипячу один рассол всегда добавляю где-то 0,5 л кипяченой водички во избежание проблем с ее нехваткой. Все прокипело, я залила огурцы, а остатки вылила. Пусть лучше останется, чем не хватит. KATERINA DEMENTEVA Катюша, мне очень приятно, что рецептик прижился и огурчики по нему нравятся. Консервируй на здоровье!

Спасибо за ответ.
Попробую Вашим рецептом!

Helena-s
удачи!

Огурцы супер! Делаю не первый год.Подскажите, пожалуйста, можно ли бросить ещё стручок острого перца в огурцы?

shmelka
Анечка, если хочется, то можно. Попробуй, как оно получится.

А я делаю так. На 1 л воды -2 ст.л соли с верхом. Закипятить рассол, залить огурцы на 2 дня. Слить воду в кастрюлю, закипятить и закатать. Можно железной а можно и всасывающей крышкой. Делаю так второй год. Огурцы соленые как бочковые. Жаль фото не умею выкладывать.[/url]

lama39
Олечка,

Людмила. Подскажите пожалуйста. Сделала огурцы по Вашему рецепту. Но у нас очень похолодало. Огурцы квасились 5 дней. Сегодня не выдержала. Закатала. Рассол пахнет так как ему положено. Но некоторые огурчики мягкие стали немного. И просолились неполностью. Заливку делала два раза. Потом рассол и укутала. Завтра я улетаю , вернусь через две недели. Что с банкой то делать ? Перед отлетом может в холодильник поставить ? А то взорвётся вдруг(((

ДаКсю
Светочка, банка не должна взорваться. Правда ты написала, что некоторые огурцы не просолились окончательно. Для подстраховки, можно пока поставить банку в холодильник, а там, по приезду, посмотришь и решишь, как быть дальше. И вообще, не переживай, все будет хорошо с огурцами.

Людмила, сделала огурчики с добавлением горького перца, ничуть не пожалела. Получились очень пикантные, по соли отличные ( как всегда). Раньше огурцы делала только маринованные, а теперь еще и такие, и только по вашему рецепту. Спасибо Вам огромное, что делитесь с нами своими рецептами.