Капуста по-грузински,без сахара и уксуса

Вероника, отличный рецепт!!! Без уксуса) настоящая КВАШЕНАЯ капуста. Подтверждаю,что это ооооочень вкусно!!! я готовлю точно так же,только рассолом заливаю холодным и вода сырая) зреет дольше,но думаю на вкус такая же,как и Ваша

а в прошлом году,у меня свекла никак цвет давать не хотела... блеееедно-розовый рассол и через 10 дней был,так я каркаде туда листочки запихала)) цвет был а на вкусе не отразилось) вдруг у кого-то тоже свекла "капризная" попадется

Ырка)) писал(а):

Подтверждаю,что это ооооочень вкусно!!! я готовлю точно так же,только рассолом заливаю холодным и вода сырая) зреет дольше,но думаю на вкус такая же

Ирина,спасибо за отзыв я грузинскую капусту именно такую и люблю без сахара,уксуса и растительного масла - происходит процесс естественной ферминтации и польза для здоровья огромная,а с уксусом это маринованная капуста

Ырка)) писал(а):

а в прошлом году,у меня свекла никак цвет давать не хотела... блеееедно-розовый рассол и через 10 дней был,так я каркаде туда листочки запихала)) цвет был а на вкусе не отразилось) вдруг у кого-то тоже свекла "капризная" попадется

спасибо что поделилась своим опытом в приготовлении любимой капусточки

Вереск писал(а):

.Надеюсь капуста вам понравится,я её люблю делать остренькую

Тоже надеюсь что нам понравится. уже поставила мариноваться . А сельдерей здесь принципиален для вкуса или можно обойтись без него?

НеБелоручка писал(а):

А сельдерей здесь принципиален для вкуса или можно обойтись без него?

Леночка,обязателен - без него никак как и чеснок и острый перец,если не любите сельдерей то его можно потом просто выбросить, но он придает именно вкус грузинской кухни капусте и без него получится просто квашеная капуста.

Вероника, вот и я с капусткой! Обычно кладу не сельдерей,а листья хрена.... в этом году припозднилась и хрен уже пожелтел в огороде((( Вспомнила,что Вы кладете сельдерей) в итоге капуста по моему рецепту с Вашим дополнением) а хрена положила корень нарезанный))) Заливала,как всегда, сырым холодным рассолом. Так что, я с отчетом Спасибо

Ырка)) писал(а):

Вероника, вот и я с капусткой! Обычно кладу не сельдерей,а листья хрена.... в этом году припозднилась и хрен уже пожелтел в огороде((( Вспомнила,что Вы кладете сельдерей) в итоге капуста по моему рецепту с Вашим дополнением) а хрена положила корень нарезанный))) Заливала,как всегда, сырым холодным рассолом. Так что, я с отчетом Спасибо

Ира,ведёрко с капусточкой у тебя напиши потом как тебе на вкус с сельдереем капуста,а листья хрена я летом сушу и в бумажном пакете храню как и зонтики укропа,а поздней осенью или зимой если хочется свежих солений, то добавляю в банку сухие листья хрена,в рассоле их потом от свежих не отличить и дают хрусткость огурцам и аромат малосольным помидорам.За идею с корнем хрена большое тебе спасибо как раз есть небольшой кусочек в холодильнике и попробую в следующий раз добавить в капусту,раньше никогда корень хрена в капусту не добавляла,а остренькое я люблю

Вереск писал(а):

Ира,ведёрко с капусточкой у тебя напиши потом как тебе на вкус с сельдереем капуста,а листья хрена я летом сушу и в бумажном пакете храню как и зонтики укропа,а поздней осенью или зимой если хочется свежих солений, то добавляю в банку сухие листья хрена,в рассоле их потом от свежих не отличить и дают хрусткость огурцам и аромат малосольным помидорам.За идею с корнем хрена большое тебе спасибо как раз есть небольшой кусочек в холодильнике и попробую в следующий раз добавить в капусту,раньше никогда корень хрена в капусту не добавляла,а остренькое я люблю

Спасибо конечно я отпишусь о впечатлениях о капусте с сельдереем) я и кориандр никогда не добавляю,как Вы....в след раз попробую у меня всегда для квашеных овощей: капусты и помидор,пикули и т.д. один набор специй : Перец горошком, листья хрена,вишни и ореха,перец горький, зонтики укропа,лаврушка и чеснок. Но в капусту иногда еще корень хрена нарезаю,когда есть,с ним вкус иной а теперь вот еще и сельдерей..... уверенна,что будет очень вкусно,но все равно отпишусь,как попробую. Моя зреет долго,рассол-то холодный... Но я вернусь с отчетом В следующем году насушу,как Вы, листья хрена. Всегда успевала засолку всю приготовить,пока они еще зеленые...а тут опоздала....,ни хрена,ни вишневых листьевни ореховых,... благо вспомнила Ваш рецепт сельдерея положила по пучку в ведро) а у меня их два Всегда делала капусту,как бабуля моя по-армянски,а в этом году вот,благодаря Вам, Вероника, по-грузински

Ырка)) писал(а):

конечно я отпишусь о впечатлениях о капусте с сельдереем

Ира,жду и давай на "ты" ,а то я чувствую себя такой старой

Вереск писал(а):

Ира,жду и давай на "ты" ,а то я чувствую себя такой старой

ок

Все забываю отчитаться...Сорри. Капусту уже съели, вкусно,но... мама моя,например, есть не смогла. Ей мешал привкус сельдерея((( Наверное, потому что всю жизнь такую капусту квасили без него,потому и ощущался очень привкус. Может я много добавила по большому пучку на ведро.... Я нормально к этому отнеслась,но скорее всего, дальше опять буду без него квасить. Но для разнообразия очень даже Спасибо за идею,Вероника.

Ырка)) писал(а):

Капусту уже съели, вкусно,но... мама моя,например, есть не смогла. Ей мешал привкус сельдерея((( Наверное, потому что всю жизнь такую капусту квасили без него,потому и ощущался очень привкус. Может я много добавила по большому пучку на ведро....

Ира,любовь к сельдерею дело индивидуальное кто-то любит, а кто-то нет я его вкус только в 40 лет распробовала,а раньше на дух не переносила как и авокадо Но грузинская кухня особенная и без некоторых травок-приправок грузинские блюда просто невозможно приготовить

Ырка)) писал(а):

,но скорее всего, дальше опять буду без него квасить.

это дело вкуса,я например не представляю грузинскую капусту с уксусом и растительным маслом,а многие только такую и любят.
Ира,спасибо за отзыв и интерес к рецепту

Вереск писал(а):

Ира,любовь к сельдерею дело индивидуальное кто-то любит, а кто-то нет я его вкус только в 40 лет распробовала,а раньше на дух не переносила как и авокадо Но грузинская кухня особенная и без некоторых травок-приправок грузинские блюда просто невозможно приготовить

Полностью согласна,Вероника) но у меня бабушка армянка, потому капусту всегда готовила по-армянски)))))) а сельдерей я люблю свежий,да и в супах,рагу...и мама ест,но вот в капустей ей помешал привкус сельдерея...когда человек 60 лет ел такую капусту только без добавления его,наверное потому привыкнуть к иному вкусу тяжело) но мне было вкусно!

Вереск писал(а):

это дело вкуса,я например не представляю грузинскую капусту с уксусом и растительным маслом,а многие только такую и любят. Ира,спасибо за отзыв и интерес к рецепту

капусту с уксусом я тоже не люблю) но Вы правы, у всех вкусы разные! Спасибо Вам за Ваши рецепты! Буду и другие рецепты пробовать Ваши,Вероника

Ырка)) писал(а):

а сельдерей я люблю свежий,да и в супах,рагу...

а я его еще и в малосольные помидорчики добавляю, когда солю в ведёрке,вкусно

Ырка)) писал(а):

Спасибо Вам за Ваши рецепты!

Ира,давай на "ты"

Ырка)) писал(а):

Буду и другие рецепты пробовать Ваши

Ирочка,готовь с удовольствием и на доброе здоровье и я очень надеюсь что найдёшь среди них что-то новенькое и вкусное для себя

Вереск писал(а):

Ирочка,готовь с удовольствием и на доброе здоровье и я очень надеюсь что найдёшь среди них что-то новенькое и вкусное для себя

Да я УВЕРЕННА,что еще не один рецепт Ваш испробую и полюблю!!! а за картошку http://forum.say7.info/topic59524.html буду вечно вспоминать с благодарностью! и мои друзья,кстати, тоже! ООООООООООООЧЕНЬ помог рецепт

Ырка)) писал(а):

Да я УВЕРЕННА,что еще не один рецепт Ваш испробую

Ирочка,мы ведь договаривались, что общаемся на "ты"
Очень рада что рецептик картошки в мундире пригодился вам а меня вот бы кто- нибудь научил яйца варить,чтобы чистились хорошо в последнее время у меня с этим просто беда то ли яйца очень свежие...,не знаю что происходит
Буду сегодня грузинскую капусту солить и положу корешок хрена по твоему совету в ведёрко,интересно как получится на вкус.
Ира,спасибо тебе за приятное общение

Вереск писал(а):

Ирочка,мы ведь договаривались, что общаемся на "ты" Очень рада что рецептик картошки в мундире пригодился вам а меня вот бы кто- нибудь научил яйца варить,чтобы чистились хорошо в последнее время у меня с этим просто беда то ли яйца очень свежие...,не знаю что происходит Буду сегодня грузинскую капусту солить и положу корешок хрена по твоему совету в ведёрко,интересно как получится на вкус. Ира,спасибо тебе за приятное общение

Ок) Очень пригодился твой рецепт яйца? я всегда варю всмятку 3-4 мин,в зависимости от размера яиц, вкрутую минут 10,кипяток сливаю,а потом яйца прям в кастрюльке всегда под холодную воду проточную,на 1-2 мин. Очень редко бывает,что чистятся плохо,но думаю, я ничего нового не открыла тебе) может правда есть у кого-то секреты полезные,как с картошкой,Вероника и тебе спасибо за общение

а я обычную в вс заквасила,шинкованную)) с морковкой) стоит вон в котельной,квасится)))

Ырка)) писал(а):

вкрутую минут 10,кипяток сливаю,а потом яйца прям в кастрюльке всегда под холодную воду проточную,на 1-2 мин.

Ира,а сырые яйца холодной водой заливаешь или горячей перед варкой?

Вереск писал(а):

Ира,а сырые яйца холодной водой заливаешь или горячей перед варкой?

только холодной! Горячей же треснуть могут

Ырка)) писал(а):

только холодной

Ирочка,спасибо попробую так сварить.

Вереск писал(а):

Ирочка,спасибо попробую так сварить.

На здоровье надеюсь, будут легко чиститься))

Ира,посолила капусту по-грузински и добавила корешок хрена по твоему совету,очень интересно какая она получится на вкус,нашла в холодильнике затерявшийся вялый кусочек корня хрена и реанимировала его в холодной воде,вот и пристроила его часть в капусту и часть в солёные помидоры с хреном и горчицей по рецепту Жанны,утром зашла на кухню, а там такой аромат от солений и где теперь набраться терпения пока все приготовится?

Вереск писал(а):

Ира,посолила капусту по-грузински и добавила корешок хрена по твоему совету,очень интересно какая она получится на вкус,нашла в холодильнике затерявшийся вялый кусочек корня хрена и реанимировала его в холодной воде,вот и пристроила его часть в капусту и часть в солёные помидоры с хреном и горчицей по рецепту Жанны,утром зашла на кухню, а там такой аромат от солений и где теперь набраться терпения пока все приготовится?

Прости, Вероника,только увидела сообщение..... Я вчера капусту опять поставила) как тебе с хреном,кстати? теперь облизываюсь,ждать еще не мало,пока готова будет