Сыр своими руками

Д"яна писал(а):

Спасибо, Наденька! Классное видео!!! МОЛОДЕЦ!!! ВСё понятно и доступно! Умничка!!! КЛАСС!!!

подписываюсь под каждым словом
я его даже загрузила со своим деревенским интернетом (очень дооооолго)
но мне все время хотелось хоть одним глазком на тебя, Надюш посмотреть
это как в известном фильме,герой говорит:"Гульчатай,открой личико!!!"(вот и мне почти так хотелось сказать )
спасибо,хоть голос услышали- нежный,женственный,спокойный
Надя,у тебя и у твоего оператора -дар
Все-таки видео во многом помогает
Когда ты раньше писала о этом методе,я не представляла,что столько слоев пленки и воска нужно .Я бы 2-3 раза пленочкой обернула и воском раза 2 и совсем не из экономии,а от незнания.
Сколько в кастрюльке воска по весу, приблизительно?

Татьяна Лидия

Лидия-57 писал(а):

но мне все время хотелось хоть одним глазком на тебя, Надюш посмотреть это как в известном фильме,герой говорит:"Гульчатай,открой личико!!!"(вот и мне почти так хотелось сказать

Я чесно сказать не люблю фотографироватся Только очень редко и то по настроению

Лидия-57 писал(а):

Все-таки видео во многом помогает

Я очень рада Для вас и снимала мои дорогие Как говорят лудше один раз увидеть чем сто раз услышать

Лидия-57 писал(а):

Сколько в кастрюльке воска по весу, приблизительно?

Приблизительно 3,5-4кг

Nicky писал(а):

Я чесно сказать не люблю фотографироватся

аналогично

Nicky писал(а):

лудше один раз увидеть чем сто раз услышать

истинная правда

Nicky писал(а):

Приблизительно 3,5-4кг

спасибо,буду знать сколько покупать

Лидия-57 писал(а):

аналогично

Лидия на аватарке я и есть вот примерно такие фотки иногда у мужа в селлфоне появляются

Nicky писал(а):

вот примерно такие фотки иногда у мужа в селлфоне появляются

Девочки,какие же вы хорошенькие
я теперь вижу ГЛАЗА
а мне менять не на что ,это меня подруга ,буквально заставила сфотографироваться,когда я была у нее в гостях в Питере.Буду ждать следующей поездки

Лидия-57 писал(а):

Буду ждать следующей поездки

Мы тоже ждём!

Ну вот моя Моцарелла
Может быть не очень, на первый раз
Но на вкус очень понравилась. И помидор внутри - самое то!

Лида, и твоя идея с виноградом пригодилась. Он у нас ещё кисленький, недозрелый... сочетание с Моцареллой прикольное

Д"яна писал(а):

Ну вот моя Моцарелла

Д"яна писал(а):

Может быть не очень, на первый раз

Д"яна писал(а):

Но на вкус очень понравилась. И помидор внутри - самое то!

Татьяна получилось А на вкус даже сомнений нет Фото замечательное

Nicky писал(а):

Татьяна получилось А на вкус даже сомнений нет Фото замечательное

Наденька, это тебе СПАСИБО и Лидии! Я без вас просто делала бы свой Армянский сыр, да и всё... Не решилась бы на такие подвиги!

Лидия-57 писал(а):

Девочки,какие же вы хорошенькие

Лидия-57 писал(а):

я теперь вижу ГЛАЗА

Лидия-57 писал(а):

это меня подруга ,буквально заставила сфотографироваться,когда я была у нее в гостях в Питере.Буду ждать следующей поездки

Д"яна писал(а):

Ну вот моя Моцарелла Может быть не очень, на первый раз Но на вкус очень понравилась. И помидор внутри - самое то!

Таня,у тебя лучше гораздо и это не лесть,сейчас аргументирую
Твои моцарелки с приличненьким ,толстеньким слоем сыра,а мои с тонюсеньким
Я бы рада сделать потолще,но у меня не получилось
Короче у меня вариант выгодный для бизнеса(экономия на сыре ),а у тебя качественный продукт
Мои вкусные были,но хотелось сыра побольше

Д"яна писал(а):

твоя идея с виноградом пригодилась. Он у нас ещё кисленький, недозрелый... сочетание с Моцареллой прикольное

тоже попробую
Бог даст,во второй половине августа начну свои эксперименты

Лидия-57 писал(а):

Короче у меня вариант выгодный для бизнеса(экономия на сыре )

А мне у обоих понравилось Очередь за мной

Лидия-57 писал(а):

Бог даст,во второй половине августа начну свои эксперименты

Nicky писал(а):

А мне у обоих понравилось Очередь за мной

Девочки, я вот только не поняла всё равно - Моцарелла солится торлько в рассоле??? Больше соль не добавлять ни на каком этапе?

Лидия-57 писал(а):

Я бы рада сделать потолще,но у меня не получилось

Лида, а у меня потоньше не получилось.
Но доча моя уже заказала Моцареллу. Сказала что пиццу будет готовить с ней

Д"яна писал(а):

я вот только не поняла всё равно - Моцарелла солится торлько в рассоле??? Больше соль не добавлять ни на каком этапе?

не знаю ,у меня пресная получилась ,но и магазинная тоже не соленая.
Когда буду детально изучать рецепт,обращу внимание.

Д"яна писал(а):

Девочки, я вот только не поняла всё равно - Моцарелла солится торлько в рассоле??? Больше соль не добавлять ни на каком этапе?

Нет её солят перед тем как будут нагревать

Д"яна писал(а):

Но доча моя уже заказала Моцареллу. Сказала что пиццу будет готовить с ней

Лидия-57 писал(а):

не знаю ,у меня пресная получилась ,но и магазинная тоже не соленая. Когда буду детально изучать рецепт,обращу внимание.

Вот здесь посмотрите https://www.youtube.com/watch?v=GVrYrqz3o3c

У меня пока в таком виде


Татьяна это Эменталь который был сильно отпресован Поэтому дырочки не так силино развились И сыр получился суховатым

Nicky писал(а):

Нет её солят перед тем как будут нагревать

Вот я тоже так думала! Но теперь она уже в рассоле солится (остатки), то что не съели

Эмменталь по ближе

Надя,какой-же у тебя ассортимент
Если тебе закрыть глаза и дать продегустировать,все свои сыры по названиям узнаешь?
Я уже давненько не ела приличного сыра,к сожалению.В магазине смотрю,но прохожу мимо: дорогие -не могу купить,а дешевые- не хочу
Видео посмотрела, действительно добавляется соль,но в других видео не акцентируют на этом внимания

Лидия-57 писал(а):

Если тебе закрыть глаза и дать продегустировать,все свои сыры по названиям узнаешь?

Я думаю да

Лидия-57 писал(а):

Я уже давненько не ела приличного сыра,к сожалению.В магазине смотрю,но прохожу мимо: дорогие -не могу купить,а дешевые- не хочу

Лидия скоро свои будете есть У нас тоже цены на сыр

Лидия-57 писал(а):

.В магазине смотрю,но прохожу мимо

Аналогично. У нас все полки сейчас завалили "сырными продуктами" - даже перестали писать на ценниках что это СЫР. Раз в неделю, правда, привозят сыр из соседнего района с мясокомбината (там есть сырный цех), но он у них не всегда удачный почему-то... (на соль, например, всегда разный )
Я решила что лучше уж свой Армянский буду кушать. Хоть он и полуфабрикат

Лидия-57 писал(а):

Видео посмотрела

Я тоже посмотрела. Тоже чего-то недоговаривают... Наверное, у всех сыроделов свои "секреты" есть Но полезно увидеть. Так потихоньку и мы опыта наберемся

Nicky писал(а):

скоро свои будете есть

Очень хотелось бы!!!
С вашей поддержкой, мои дорогие, преодолеть можно все преграды!!!

Дорогие мои это опять же для вас http://forum.say7.info/topic86446.html

Д"яна писал(а):

Я решила что лучше уж свой Армянский буду кушать. Хоть он и полуфабрикат

Да вы что какой же он полуфабрикат Это самый настоящий быстрый сыр

Д"яна писал(а):

Очень хотелось бы!!! С вашей поддержкой, мои дорогие, преодолеть можно все преграды!!!

И не сомневайтесь

Nicky писал(а):

Нет её солят перед тем как будут нагревать

сегодня на интернет времени мало было,но все-таки посмотрела рецепт Моцареллы ,который делает Г.Заславский-он солит только сыворотку в которую кладет уже готовую,а поверхность,которая всплывает,сверху присыпает солью.

видео,в котором Джастин делает сыр Моцареллу,почему-то не произвел на меня впечатления