Болталка для хлебопеков - 4

Танечка Юрьевна и Людочка! Прздравляю с днем рождения! Пусть у вас все будет!

Всем привет.
Я вышла на работу. Устаю и ничего не успеваю. И все время хочу спать. Никак не втянусь. Рука болит пока. Читаю вас по диагонали. Жду выходной. Будет в воскресенье. Всем добра.

Дорогая моя любимая Юрьевна! С днем рождения тебя!!!! Спасибо что ты есть! Всего тебе доброго и чудесного! До встречи!

SvetkaKonffetka писал(а):

Лена, какой рецепт крема интересный, я посмотрела по ссылке из пряничной темы. По виду очень красивый крем, а как тебе на вкус такое сочетание?

Мне очень нравится, я в пряничной болталке писала, но творог пастообразный брать( мне очень благода 9 проц.нравится в этом креме) и сладость сгущенкой регулировать, с фруктами самое то
Хлебушек очень аппетитный!

Птица Галка писал(а):

Рука болит пока. Читаю вас по диагонали. Жду выходной. Будет в воскресенье. Всем добра.

Галочка мы с тобой, держись, отдохнешь

Приветики!
Пекла краюшки-заварнушки.
У заварных у меня тоже трещинки не образовались по поверхности... может тесто плотное, но мне так удобнее было формовать. И треснули по подошве даже краюшки, не смотря на проколы вилкой, это наверно болезнь .


Чёто очень долго бродило тесто, хотя в тепле стояло при 30С, и заварку сбраживала 2 часа и дрожжей добавляла .
Фоткала ещё тёплые краюшки, даже остыть толком не успели, я устала ждать, так как уже поздно)).
Заварку взяла приготовленную для хлеба Рудзите, сделанную на обдирной муке. А в тесто уже добавляла сеяную и опару ставила на сеяной. Вкусные получились заварнушки-краюшки )

Marishkaa25 писал(а):

а мы на прошлой неделе дерево каштан сразу купили со съедобными каштанами.

Классно! Когда есть свой участок, то ваще круто!

SvetkaKonffetka писал(а):

ты его потом планируешь высадить в грунт или будет бонсай дома?

Вообще, хочу на улицу, но не в этом году, а наверно в следующем, пусть окрепнет(если доживёт))). Правда, надо будет ещё найти место, тут-то везде косят газоны и любые открытые участки, есть шанс, что спилят. Я уже придумала план действий, попытаюсь замаскировать свой каштан под городскую посадку, посажу между высаженными деревцами, колышками вокруг огорожу и прилеплю табличку, что это каштан, может и оставят... но это так 50 на 50 .
В лесу тоже не вариант, там тоже пилят открытые участки, а если в глубь леса куда-то прятать, то много тени от других деревьев... дилемма, в общем...

SvetkaKonffetka писал(а):

у меня был опыт выпечки с камнем, но в газовой духовке

Спасибо, что поделилась своим опытом выпечки с камнем

Птица Галка писал(а):

Я вышла на работу. Рука болит пока.

Дую на ручку, чтобы прошла боль . Ещё чучуть и будет воскресенье...

Добрый день!
Птица Галка
Галочка, так хочется тебя поддержать, скорее бы рука поправилась. отложи все домашние дела и как следует отдохни в воскресенье. Спокойных нетрудных дней тебе на работе
chippo
Лен, меня смущает срок хранения такого крема, как долго он может храниться?

Равиоля писал(а):

Вкусные получились заварнушки-краюшки )

верю-верю и симпатичные очень
А я сегодня с пирогом с вишней и творогом и печеньками "гусиные лапки", угощайтесь!
Сегодня у нас солнышко, хоть и холодновато. Настроение весеннее, жду старшую в гости, прям праздник!
Всем хороших солнечных выходных!

Птица Галка
Галя,руку перевязывай .Я не совсем поняла где перелом,но когда рука в запястье перевязана легче переносить нагрузку.У меня было сильное растяжение,не могла на весу ничего держать.Помогала только повязка.Сначала я бандаж купила,но с ним неудобно.Я брала элластичную ткань,со спандексом,чтобы пружинила.

SvetkaKonffetka
Света ,заварной такой красавчик у тебя получился!Да все остальные тоже не уступают!
Равиоля
Краюшки прямо так и просятся бутерброд с ними сделать.
Я пекла Полярный,а то подзабыла уже как он хорош!


http://forum.say7.info/topic50065-100.html
И мой любимый бутик

SvetkaKonffetka писал(а):

верю-верю и симпатичные очень

Спасибо

SvetkaKonffetka писал(а):

А я сегодня с пирогом с вишней и творогом и печеньками "гусиные лапки", угощайтесь!

Какой сегодня вкусный завтрак!
Пирог очень сочный, ягодки заманчиво плавают в соке - красиво!

elay писал(а):

Краюшки прямо так и просятся бутерброд с ними сделать.

Спасибо

elay писал(а):

Я пекла Полярный

Да! Хорош! А красив как!

elay писал(а):

И мой любимый бутик

Бутик соблазнительный! Меня ещё газетка заинтриговала, это газетка или подложка? Визуально похоже на бумагу)) Вроде на датском или норвежском, может шведском языке тексты...? Ты читаешь такие газетки?

P.S. Шведский нашла слово "Tobaksrökning" со шведского табакокурение

Равиоля писал(а):

имый бутик Бутик соблазнительный! Меня ещё газетка заинтриговала, это газетка или подложка? Визуально похоже на бумагу)) Вроде на датском или норвежском, может шведском языке тексты...? Ты читаешь такие газетки

нет конечно,я акромя русского никакого не знаю.Это упаковочная бумага для подарков и букетов.

Всем привет!

Река Таня писал(а):

Света, не бойся, они просто более длительные по времени. Вроде, ты спрашивала про муку 2 с.

Таня, спасибо. Уже нашла и у Сергея и у Миши. А на заварные все не могу придумать как температуру 65 С поддерживать
Какие все умнички и рукадельнички. Мне так и не снилось.
Все вкусняшки глазами "покушала".

Спасибо!

Равиоля писал(а):

Мы тут говорили про заварки в духовке. Вот как раз делала заварку, принесла показать какая она у меня получается в духовке и кастрюльке.. по-моему, хорошая

Виола, для меня, пожалуйста, я правильно поняла про заварку в духовке: нагреваем духовку на 70 С, заварку замутили и убавляем на 50С и ставим в духовку. Через 2,5 часа перемешали и все заварка остывает и можно как остынет расфасовывать?
Краюшки красавцы!

SvetkaKonffetka писал(а):

Угощаю!

Света, хлеб просто нет слов обалденный. Это Виолин? Красота!
Давно не заходила на сайт, что сейчас все не успеваю просмотреть. А тут такая красота.

Svetliska писал(а):

я правильно поняла про заварку в духовке

Да, всё правильно. Я так и делаю .
Единственное дополню, я начинаю разогревать духовку вместе с водой, которую грею чтобы залить муку. По времени примерно получается, что как только я всё смешала, потом оставленную часть муки(или белый солод) вмешала и как раз духовка разогрелась. Т.е. тем самым я не даю сильно раскочегариться духовке, хотя термометр показывает, что в духовке 70С.

Я не буду утверждать, что это существенный момент и он сильно влияет на конечный результат. Я просто провожу параллель с выпечкой хлеба: кто-то разогревает духовку около 30 мин, прежде чем класть туда хлеб, хотя духовка сообщает, что она разогрелась автоотключением уже через 15 мин. Так и здесь мне кажется, что разогрев духовку, только до первого автоматического отключения, она ещё не успела набрать эту температуру на 100%.

Но, если тебе проще разогреть духовку сразу, то так и делай для первого раза. Я думаю, всё равно получится .

Svetliska писал(а):

Краюшки красавцы!

Спасибо .

Привет,солнышки День сегодня был кипишной Куча дел с утра,потом детский др,а потом продолжение для взрослых .Только пришли домой,деть спит,а я к вам .Позавчера напала на меня чесотка хлебопечная))вчера замутила питы Машины на закваске и вот результат

Фотка вечерняя,а с утренней случился казус))
Днем сделала бутер с моцареллой,черри и авокадо-хотела сфоткать,но отвлекли и вспомнила про фото когда уже нечего было снимать Вкусно

Равиоля писал(а):

Пекла краюшки-заварнушки.

Виоль,до чего люблю и выпечку твою и фото...аж сил нет))Даже можно не смотреть на автора-сразу стиль твой виден Хлеб твой все штудирую,никак не решусь,а сейчас и ржаная обдирная в пятерке пропала ,совсем швах...где брать на районе ума не приложу...уже и закваску на 1 сорт перевела
SvetkaKonffetka Свееетааа,какие красоты принесла .Виолин вообще закачаться можно , все остальное ,как всегда, на высоте.

elay писал(а):

Полярный,а то подзабыла уже как он хорош

Лен,даже слов нет...красота да и только...Помню,грезила им,но боязно было,а сейчас в духовке не уверена ,т.ч. пока откладывается

Птица Галка писал(а):

Всем добра.

Солнышко,и тебе здоровья и добра!! пусть рука скорее заживет@@@@@@
Всем спокойной ночи ...пошла пьянь спать Больно хорошо гульнули))

Хорошего всем дня, счастливого и удачного!

Svetliska писал(а):

А на заварные все не могу придумать как температуру 65 С поддерживать

Есть у меня мультиварка, но она пока еще ни разу не испробована . Не знаю когда это случится (испытание), не испытываю острой необходимости, или пока не настала "полнота времени". Поэтому я завариваю кипятком муку в кастрюльке из нержавейки, укутываю ее в полотенце и после заворачиваю в такой мешок из подложки для ламината. А саму кастрюлю ставлю на сушку для обуви http://nasos36.ru/shoe_dryer.html, а уж потом в подложку заворачиваю.
Вот тут с 5:53 показано как для поддержания температуры применить кабель для террариумов, но кабель достаточно дорог.

PENKALENKA
Ой вкусно то как -домашние питы.Вспомнила что у меня в морозилке парочка,надо тоже сделать вкусняшку.
А я маффины на закваске сегодня пекла,с банановым пюре.Слева маффины без яиц,но побольше раст.масла.Справа с желтком и поменьше масла.На вкус немного отличаются,но не существенно.


http://forum.say7.info/topic49355.html

SvetkaKonffetka писал(а):

Лен, меня смущает срок хранения такого крема, как долго он может храниться?

вот здесь не подскажу, мы ели 3 дня в общей сложности, все нормально было. Но по продуктам не долгоиграющий это точно
Какие вкусности, вы все принесли, Ленин что то не помню поизучаю, а питы на лето отложу там(в деревне) удобней печь, пирог нельзя мне и так лишнее есть, килограммы в смысле а заварные на вид очень нравятся, но не люблю, все с выпечкой разобрались
сегодня делала маски детям в сад, мастер класс отвела там же нормально, всем понравилось, вроде все
пока писала Лена пришла, а маффины какой рецепт? Очень заманчиво просятся приготовить их

chippo
Лен я ссылку вставила.Я делала на пшеничной закваске.

Всем приветик!

Равиоля писал(а):

Я думаю, всё равно получится .

Виола, спасибо. Все завтра буду колдовать. Сделаю заварку.

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот тут с 5:53 показано как для поддержания температуры применить кабель для террариумов, но кабель достаточно дорог.

О, спасибо. Про такой способ еще не слышала. Про кабель для террариумов.: там встроен термостат, который может поддерживать выставленную температуру? Так я понимаю? Это круто. Спасибо.

PENKALENKA писал(а):

вчера замутила питы Машины на закваске

Лена, классные питтки!

elay писал(а):

А я маффины на закваске сегодня пекла,с банановым пюре

АКСИНЬЯ писал(а):

Вот тут с 5:53 показано как для поддержания температуры применить кабель для террариумов, но кабель достаточно дорог.

Ссылка на сушилки дана? Не вижу

elay писал(а):

"]Я пекла Полярный,а то подзабыла уже как он хорош!

Действительно, очень хорош! А я и не знала про такой хлеб что-то, сходила, посмотрела, надо пробовать!

elay писал(а):

И мой любимый бутик

Лена, ох, хоть полюбуюсь на твой бутик! Низзя мне такого, а ведь тоже очеень люблю!
Равиоля
Svetliska
Виолечка, Светлана, спасибо за похвалюшки

PENKALENKA писал(а):

Позавчера напала на меня чесотка хлебопечная))вчера замутила питы Машины на закваске и вот результат

PENKALENKA писал(а):

Фотка вечерняя,а с утренней случился казус)) Днем сделала бутер с моцареллой,черри и авокадо-хотела сфоткать,но отвлекли и вспомнила про фото когда уже нечего было снимать Вкусно

лучшая оценка наших стараний- когда она мгновенно улетучивается и нечего снимать! Напомнила ты мне про питы-сезон пикниковый скоро начинается, вкусная и очень удобная выпечка. Еще я тортильи люблю, тоже удобно для пикников, и закваску утилизировать можно .

elay писал(а):

А я маффины на закваске сегодня пекла,с банановым пюре

О, отличные! Еще рецептик для утилизации закваски, очень кстати.

chippo писал(а):

пирог нельзя мне и так лишнее есть, килограммы в смысле

вот и я печь-пеку для мужа, он очень сладкую выпечку любит, а сама не ем, только нюхаю
У меня сегодня опять пирог-королевская ватрушка-творог залежался, приспособила. И хлебушек вермонтский и опять хозяйский ( утилизирую пока так закваску). Разрезов нет, пока все остывает.
вот кусочек ватрушки, муж оценил, сказал необыкновенная

Svetliska писал(а):

Ссылка на сушилки дана? Не вижу

уже исправила ошибку

chippo писал(а):

Лен я ссылку вставила.Я делала на пшеничной закваске.

я почему-то так и подумала, что Янинины
Светочка, какой хлебушек особенно кругленький, так классно надрезан, как улитка

chippo писал(а):

так классно надрезан, как улитка

Леночка, спасибо, специально искала, как еще можно надрезать хлеб, тоже понравилось.
elay
Лена, помню, что ты к нам сюда приносила краффины, вот поставила тесто, хочу сегодня испечь. А как их начиняют начинкой, смотрела видео, там вырезают после выпечки середку, как у капкейков, а потом начиняют. А нет других способов?

Затишье какое тут у нас.
А я краффины испекла. Понравились. Я не удержалась и съела аж два!Это очень-очень вкусно.
Над формой надо еще поработать, а то они у меня все скособочились

Леночка, спасибо, благодаря тебе я решилась на такой десерт. И, кстати, по-моему они и без начинки вполне самодостаточны

Ох Светочка, какие краффины, да на ночь глядя...
А я тоже на ночь уже пекла булочки с гречневой мукой, аромат стоял сумашедший, попробовала маленький кусочек, вкусные, завтра наемся малая аж 2 ухрумкала!
Пока без фото