Великденски козунак (Пасхальный кулич)

Оксаночка, как же я благодарна тебе за рецепт! Давно искала именно такой кулич (чтобы тесто слоилось). Спасибо тебе за такое подробное описание приготовления! С тестом работать было одно удовольствие. Добавляла сухие дрожжи, но на качестве продукта это никак не сказалось. Всё получилось СУПЕР! Теперь буду печь только по твоему рецепту!!!

Оксана, спасибо за рецепт! Нам понравилось. Принимай фото получившихся куличей.[/img]

Оля-ольчёна писала:

Цитата:

вот и я о том же, на следующий год обязательно буду делать со свежими, конечно теперь буду знать, что для них нужно больше времени

Оль, да, есть у сухих такая особенность - они медленно "просыпаются" и более медленно подходят

Цитата:

я проверяла, боялась что они будут сыроватыми внутри, ждала золотистой корочки, а не надо было, но ничего они действительно немного размягчились

Я рада, что стали мягче

Цитата:

тебе спасибо, теперь то методом проб, сделала работу над ошибками и учла все ньюансы

Оль, научишься, вон какие у тебя паски красивые получились, а много как

Цитата:

а вот и моя гвардия,

Ну ,сразу видно, что жена военного

Цитата:

делала в специальных бумажных цилиндрах, очень удобно,

Здесь такие не продают, да и паски здесь, как видишь, совсем другой формы Я делаю несколько маленьких классической формы и с помадкой - а то как-то без этого непривычно

Цитата:

Христос Воскресе!!!!

Воистину воскресе!!!
Оленька, спасибо за отчет! Мира вашему дому и любви!!!


Татьяна-Zalya писала:

Цитата:

Оксана, какая красота! Загляденье! Объеденье! Ням- ням -ням !!! Повезло вашим домочадцам! У Вас золотые руки)

Таня, спасибо огромное!!! Для них же и стараюсь
рада, что поравились и болгарские козунаки, они , правда, непривычные для нас
Вот нас сегодня покупнымм угостили:

Цитата:

Еще раз с праздником! Удачи всей вашей семье!

Спасибо! Светлого и сладкого праздника и Вашей семье!



Татьяна-Ласунчик писала:

Цитата:

Оксана, спасибо вам большое за рецепт. Давно хотела испечь куличи чтобы вкус был как у монастырских, не просто сдобная булка, а что-то особенное. Мне кажется в этом году у меня именно такие, очень очень вкусно.

Таня, спасибо за теплые слова и за доверие к рецепту, я рада, что получились вкусные куличи, оправдали ожидания

Цитата:

С тестом работать совсем не сложно благодаря вашим подсказкам, главное делать все как вы описали. Добавляла в тесто шафран-получились веселые желтенькие.

Да, с тестом работать скорее забавно, чем сложно, мне тоже очень нравится, тесто все время живое. С шафраном я тоже хотела попробовать, но потом решила, что надо показать в рецепте настоящий цвет, "без красителей" Хотя согласна, что с шафраном получается удивительно красиво


Девочки, огромнейшее вам всем спасибо!!!
С праздником вас!!!

у меня все вышло супер
то что я хотела!!!!!!!
единственно на что грешу-наверное с дрожжями чтото не так(((
за день делала из другой фирмы пончики-все супер..а это сделала с Криворожскими..там такой запах дрожжевой остался..(((
ну если все свалить на не очень хорошие дрожжи..или то что тесто дольше чем надо подходило последний раз(в ночь)... то они вышли ШИКАРНЫЕ..мягкие...тянутся..ммммм
спасибо

С праздником Светлой Пасхи!
Спасибо за прекрасный рецепт

Оксаночка, спасибо, за отличный рецепт. Куличики получаются необыкновенно вкусные. Оторваться невозможно.

Девочки, а меня дрожжи подвели.... Так обидно...Я, конечно, выкрутилась и в субботу быстренько спекла другие...уже на сухих дрожжах .

И мы испекли куличики! Спасибочки!!!
У меня осталось около 300 гр.муки, да и я бы добавила еще стаканчик сахара (сладкоежки мы ). Некоторые потрескались сверху, но на вкус это никак не влияет, видимо времени им было мало в формочках, но мы торопились, чтоб успеть посвятить куличики! Хотя улетают куличи с такой скоростью!!! Вкуснятина!

(это половина от общего количества!)

И в разрезе



С Праздником!

oksana-ksusha575 писала:

Цитата:

Оксаночка, как же я благодарна тебе за рецепт! Давно искала именно такой кулич (чтобы тесто слоилось). Спасибо тебе за такое подробное описание приготовления!

Тезка, как же я рада, что угодила с рецептом! С описанием я тоже старалась, потому как есть много тонкостей, они-то и дают тесту слоистость, а ведь всегда лучше один раз увидеть

Цитата:

С тестом работать было одно удовольствие. Добавляла сухие дрожжи, но на качестве продукта это никак не сказалось. Всё получилось СУПЕР! Теперь буду печь только по твоему рецепту!!!

Приятно, что и с сухими дрожжами вышло все отлично. Спасибо тебе большое за теплый отзыв!!!


Ирина-Таисс писала:

Цитата:

Оксана, спасибо за рецепт! Нам понравилось. Принимай фото получившихся куличей.

Ира, вот это дефиле Вот это красота Шикарные куличи, а нарядные-то какие, заглядение Спасибо большое за такую роскошь!!!
А глазурь у тебя какая, если не секрет?


Виктория-Kasina писала:

Цитата:

у меня все вышло супер то что я хотела!!!!!!

Вика, как же я рада, что оправдала твои ожидания

Цитата:

единственно на что грешу-наверное с дрожжями чтото не так((( за день делала из другой фирмы пончики-все супер..а это сделала с Криворожскими..там такой запах дрожжевой остался..(((

Вик, ну, если только дрожжи В принципе, их здесь не так много на такое количество ингридиентов, да и ароматизаторы тоже - ром, ваниль, в принципе, должны были перебить запах дрожжей

Цитата:

ну если все свалить на не очень хорошие дрожжи..или то что тесто дольше чем надо подходило последний раз(в ночь)... то они вышли ШИКАРНЫЕ..мягкие...тянутся..ммммм

Спасибо, дорогая, очень приятно,что понравились


София-tetjasofi писала:

Цитата:

С праздником Светлой Пасхи! Спасибо за прекрасный рецепт

София, и Вас с праздником!
Спасибо большое за отзыв, я очень рада, что куличи понравились Вы еще и кранч сделали, да еще и с маком


Светлана-Lana_nov писала:

Цитата:

Оксаночка, спасибо, за отличный рецепт. Куличики получаются необыкновенно вкусные. Оторваться невозможно.

Свет, ну так после поста можно и не отрываться Я рада, что вкусные получились! Спасибо за отзыв, за фото, и за то, что воспользовалась рецептом!!!


Оксана Украинцева писала:

Цитата:

Девочки, а меня дрожжи подвели.... Так обидно...Я, конечно, выкрутилась и в субботу быстренько спекла другие...уже на сухих дрожжах .

Оксанчик, очень жаль... Все-таки дрожжи в куличах играют очень важную роль, тесто-то сдобное, тяжелое на подъем. Но я рада, что ты вышла достойно из ситуации


Ирина-Иринулик писала:

Цитата:

И мы испекли куличики! Спасибочки!!!

Ириш, так приятно

Цитата:

У меня осталось около 300 гр.муки, да и я бы добавила еще стаканчик сахара (сладкоежки мы).

Да, с мукой - это вполне возможно, влажность разная, яйца разного размера - вот количество и колеблется

Цитата:

Некоторые потрескались сверху, но на вкус это никак не влияет, видимо времени им было мало в формочках, но мы торопились, чтоб успеть посвятить куличики!

Я рада, что успели вовремя А на вкус это, и правда, не влияет, а если еще и под помадку

Цитата:

Хотя улетают куличи с такой скоростью!!! Вкуснятина!

Очень рада, что понравились! Это - самое важное! Но это твоя заслуга

Цитата:

(это половина от общего количества!)

Ух ты!!! Много напекла И с вареньем, и с изюмом

Цитата:

И в разрезе

Красивый разрез, желтенький, пушистый

Цитата:

С Праздником!

И тебя с праздником! И семью твою, и доченьку! радости вам, здоровья, мира и взаимипонимания!!! Спасибо за шикарный отчет!!!


Девочки, с праздником вас!!! Мира и благоденствия!!!
Спасибо огромнейшее за оказанное доверие!!!

Оксана 74

Дорогая Оксаночка! Огромное спасибо за шикарный рецепт куличей! Он и правда пушистый и слоистый. Я уже 6 лет пеку куличи ( очень нравился рецепт на сливках! им в последнее время и пользовалась). Но твой мне кажется всё-таки ЛУЧШИЙ!!! И буду пользоваться им, хотя занимает много времени и сил. Но результат оправдывает затраченные силы.
В связи с этим есть вопрос, как тебе и девочкам удавалось сдержать (заявленный полный рецепт) ЧУМОВОЙ ПОДЪЁМ ТЕСТА???? Я делала с твоим временем закваски с 16 часов и т.д. И после 23 часов я должна была его оставить до 8 утра...но уже через 1,5часа тесто увеличилось втрое, я его разделила на три части (кастрюля-5л, казан-5л и миска глубокая тоже литра 4).В 00.30 мне пришлось его обмять, т.к. всё было до краёв, в 2.30 я встала и снова обмяла, т.к. чуть не убежало... После я сидела до 3 утра и думала:то ли начать уже печь, то ли всё-таки поспать? Сон победил! Поставила будильник на 6 утра, крышку от казана тесту не удалось сорвать, с миски тоже,а вот с кастрюли со стеклянной крышкой подняло крышко см на 8-10!!! Дальше рисковать не стала,решила что УЖЕ ПОРА, замешала изюм и вишню сушеную.Стояли на растойке 2 часа, заполняла на половину форм, ещё добавляла шафран, кардамон и мускатный орех. В духовке выросли см на 7см примерно, меня это удивило, т.к. до этого они у меня выше чем на 2 см не росли в духовке.
Вкусом ДОВОЛЬНЫ, РАДЫ и СЧАСТЛИВЫ!
Из полного рецепта у меня вышло 6шт по 450 г, 2шт по 200г и 3шт по 120г.
Ещё раз спасибо большое!

Маринка-малинка писал(а):

как тебе и девочкам удавалось сдержать (заявленный полный рецепт) ЧУМОВОЙ ПОДЪЁМ ТЕСТА?

Я использую всегда для теста 20 литровый бачок-ведра маловато, подъём просто замечательный. Я очень рада результату

Оксана, я уже несколько лет в качестве глазури использую растопленный белый шоколад с добавлением небольшого кол-ва сливок. Мне так вкуснее! Я не люблю белок с сахаром, вернее он меня не любит: то не сохнет, то при разрезании осыпается. А так куличик под глазурькой остается влажненьким, как я люблю.

с Маринкой-малинкой солидарна насчет "Чумового подъема"
Тоже поставила в час ночи подходить, в 3.40, уже по столу собирала, примяла и в 7.00 занялась вплотную, т.к. в 12-литровом тазу ему места уже не было! Так радовало, что тесто подходит, и никаких сомнений насчет пышноты куличей уже не было!
Это же так здорово, что все мы, с четверга по субботу, были все в этом чудном рецепте, пристально читая что за чем!!! И вот результат - столько красивых и вкусных фотографий и куличей!!! Спасибо Оксане!!!
По поводу своей выпечки, у меня кроме куличей еще рулеты с вишней, и шоколад покрошила с орехами, вкусненько получилось!

Марина-Маринка-малинка писала:

Цитата:

Дорогая Оксаночка! Огромное спасибо за шикарный рецепт куличей! Он и правда пушистый и слоистый. Я уже 6 лет пеку куличи ( очень нравился рецепт на сливках! им в последнее время и пользовалась). Но твой мне кажется всё-таки ЛУЧШИЙ!!! И буду пользоваться им, хотя занимает много времени и сил. Но результат оправдывает затраченные силы.

Мариночка, спасибо тебе ограмное за теплые слова! Так приятно, что рецепт понравился Времени много, согласна, но сил-то не очень , только на конечный замес и вмес масла приходится постараться, это да

Цитата:

В связи с этим есть вопрос, как тебе и девочкам удавалось сдержать (заявленный полный рецепт) ЧУМОВОЙ ПОДЪЁМ ТЕСТА???? Я делала с твоим временем закваски с 16 часов и т.д. И после 23 часов я должна была его оставить до 8 утра...но уже через 1,5часа тесто увеличилось втрое, я его разделила на три части (кастрюля-5л, казан-5л и миска глубокая тоже литра 4).В 00.30 мне пришлось его обмять, т.к. всё было до краёв, в 2.30 я встала и снова обмяла, т.к. чуть не убежало... После я сидела до 3 утра и думала:то ли начать уже печь, то ли всё-таки поспать?Сон победил! Поставила будильник на 6 утра, крышку от казана тесту не удалось сорвать, с миски тоже,а вот с кастрюли со стеклянной крышкой подняло крышко см на 8-10!!! Дальше рисковать не стала,решила что УЖЕ ПОРА, замешала изюм и вишню сушеную.Стояли на растойке 2 часа, заполняла на половину форм, ещё добавляла шафран, кардамон и мускатный орех. В духовке выросли см на 7см примерно, меня это удивило, т.к. до этого они у меня выше чем на 2 см не росли в духовке.

Марин, вот это действительно "Чумовой подъем" А я сделала тесто - последний вымес - примерно к 11 вечера и спокойно пошла спать, поставив будильник на 6 утра, и то дя подстраховки, так как готовила очень много вечером, и в кухне было ну очень жарко, а окно ведь не откроешь - тесто И в 6 утра у меня тесто только из одной кастрюли порывалось сбежать - на фото видно. И в прошлом году было примерно также, даже где-то к 7-7.30 утра я вставала. Думаю, если ты и дальше будешь пользоваться этим тестом, то тебе нужно внести коррективы, не оставлять его на ночь, а начинать процесс утром и к вечеру уже сможешь печь
Извини за бессонную ночь

Цитата:

Вкусом ДОВОЛЬНЫ, РАДЫ и СЧАСТЛИВЫ!

А я -то как счастлива читать твои слова
Спасибо тебе огромное!

Цитата:

Из полного рецепта у меня вышло 6шт по 450 г, 2шт по 200г и 3шт по 120г.

А я не взвешивала, но уменя получилось 2 в форме для кексов, 2 в форме для хлеба, 2 небольших совсем, и 2 средних. Получается действительно много



София-tetjasofi писала:

Цитата:

Я использую всегда для теста 20 литровый бачок-ведра маловато, подъём просто замечательный. Я очень рада результату

София, и я рада, что результат понравился
Такой подъем обусловлен еще и тем, что ингридиенты добавляются частями, а не все сразу, получается как бы тройная опара и после уже замес окончательный


Ирина-Таисс писала:

Цитата:

Оксана, я уже несколько лет в качестве глазури использую растопленный белый шоколад с добавлением небольшого кол-ва сливок. Мне так вкуснее! Я не люблю белок с сахаром, вернее он меня не любит: то не сохнет, то при разрезании осыпается. А так куличик под глазурькой остается влажненьким, как я люблю.

Ира, спасибо большое, обязательно попробую А то я тоже в поиске "идеала", белковая крошится, сейчас варила помадку из сахара с водой, по рецепту с сайта, но тоже осталась не в восторге, так же крошится, да и застывала быстро, тяжело мазалась. А с шоколадом - и красиво, и вкусно



Ирина-Иринулик писала:

Цитата:

с Маринкой-малинкой солидарна насчет "Чумового подъема" Тоже поставила в час ночи подходить, в 3.40, уже по столу собирала, примяла и в 7.00 занялась вплотную, т.к. в 12-литровом тазу ему места уже не было! Так радовало, что тесто подходит, и никаких сомнений насчет пышноты куличей уже не было!

Девченки, могу вам только по-хорошему позавидовать У меня тесто поднимается, воздушное, нежное, но чтобы такими темпами

Цитата:

Это же так здорово, что все мы, с четверга по субботу, были все в этом чудном рецепте, пристально читая что за чем!!! И вот результат - столько красивых и вкусных фотографий и куличей!!!

Ириш, спасибо, я ведь была с вами незримо, не удавалось своевременно фото добавлять, но я старалась, как могла

Цитата:

По поводу своей выпечки, у меня кроме куличей еще рулеты с вишней, и шоколад покрошила с орехами, вкусненько получилось!

Верю-верю, что вкусно, с вишней так я вообще все люблю, а тут как-то забыла по нее И черешня сушеная есть Буду ждать следующей Пасхи


Девочки, дорогие, спасибо вам за все!!!

Оксаночка, я тоже присоединяюсь ко всем.
Это лучший рецепт и по вкусу, и по интересу приготовления!!
Тесто действительно необыкновенное, поднимается чудесно. Я практически никогда не делаю дрожжевое тесто (неумею), а тут я радовалась, как ребенок, что оно так здорово поднимается! Это просто чудо!! И муки у меня ушло грамм на 200 меньше. Никакой усталости.
Единственное, у меня все равно не такой слоистый и воздушний козкунак получился, как у тебя. Очень вкусный, но плотноватый.
Но я все равно еще буду пробовать, возможно и получится, как у тебя.
Огромное спасибо за вкусный и легкий рецепт.

Ольга-Markitanik писала:

Цитата:

Оксаночка, я тоже присоединяюсь ко всем. Это лучший рецепт и по вкусу, и по интересу приготовления!!

Оля, спасибо большое! Так приятно, что понравилось

Цитата:

Тесто действительно необыкновенное, поднимается чудесно. Я практически никогда не делаю дрожжевое тесто (неумею), а тут я радовалась, как ребенок, что оно так здорово поднимается! Это просто чудо!! И муки у меня ушло грамм на 200 меньше. Никакой усталости.

Ура!!! Я так рада, что все получилось, и с тестом не было проблем

Цитата:

Единственное, у меня все равно не такой слоистый и воздушний козкунак получился, как у тебя. Очень вкусный, но плотноватый. Но я все равно еще буду пробовать, возможно и получится, как у тебя. Огромное спасибо за вкусный и легкий рецепт.

Оль, может муки все-таки переложила? Или не расстоялся достаточно? Или изюма много? Все-таки в идеале должен быть пушистым, конечно, мы сегодня последний козунак начали, он еще свежайший и пушистый, я его, правда, в пакете храню. Но я желаю не останавливаться на достигнутом, для человека, который не умеет работать с дрожжевым тестом, - справилась отлично, а если учесть, что это кулич, то вообще на 5+. Удачи и в дальнейшем! Я даже и не сомневаюсь, что получится И спасибо за теплые слова!!!

Оксаночка, наконец-то я добралась до форума, чтобы от всей души поблагодарить тебя за бесконечное удовольствие и счастье, доставленное твоим волшебным рецептом
Начала работу вечером в пятницу около 17-30. Подъем у меня тоже был чумовой. Первый раз тесто выпрыгнуло из 6-литровой кастрюли уже на этапе добавления оставшихся яиц. Ночью тоже убежало, мама проснулась в 4 утра и собирала его по столу. А в 5-40 я уже раскладывало его по формам.
Муки у меня ушло где-то на пол кило меньше, наверное, от того что яйца не крупные были.
Из ароматизаторов добавила только ванилин, но до чего же было пахучим тесто! Всю дорогу пахло уже готовыми куличами. Поразительно!
Мама сказала, что это самые вкусные куличи, из всех что она за жизнь пробовала. Отец признал, что в этом году мои куличи лучше бабушкиных. Любимый признал меня отличной хозяюшкой. Подруга тоже была впечатлена. И все это благодаря твоей щедрости, Оксаночка! Спасибо, что открыла для нас такой замурррчательный рецепт!

Оксана 74 писал(а):

если учесть, что это кулич, то вообще на 5+.

Для мало знающих - в чем разница - кулич делаем или что-то другое из дрожжевого теста?

Оксана, а может кулич получиться плотным из-за того, что наоборот недоложили муки?
Я когда отбивала тесто, так у меня тесто приставало к столу и даже кусочки прилипали .
Мы и сегодня доедаем куличики, они такие же мягкие и вкусные, как и в воскресенье. Я их тоже храню в полиэтиленовом пакете.

Оксана, а какое тесто вы обычно используете для пирожков. Мои после вашего кулича пирожки есть не хотят Может у вас есть рецепт вкусного теста для сдобы? Спасибо

Markitanik писал(а):

Для мало знающих - в чем разница - кулич делаем или что-то другое из дрожжевого теста?

Так всё остальное намного проще делать. Если куличи получились, то и другое обязательно получиться!

Оксана, привет!
Наконец-то нашел время, чтобы поблагодарить тебя за замечательные куличи! Самые вкусные, которые я пробовал! Самые сдобные!!!
Первую партию куличей мне так и не удалось продегустировать. На Пасху я работал и вернувшись домой только 25-го ни одного своего кулича не нашел, гости все разобрали, оставив свои взамен Пришлось завести тесто еще раз
Спасибо тебе огромное!!!!!!!!!

Это куличи, которые я пек к Пасхе



А это уще на слудующий день. Помадку делать уже не захотел, поэтому формы всякие









Спасибо, что поделилась рецептом! Ты - супер!!!!

Анна-Nussy писала:

Цитата:

Оксаночка, наконец-то я добралась до форума, чтобы от всей души поблагодарить тебя за бесконечное удовольствие и счастье, доставленное твоим волшебным рецептом

Анна, как же безумно приятно читать такие слова! Спасибо огромное, очень рада, что понравился и процесс и конечный результат

Цитата:

Начала работу вечером в пятницу около 17-30. Подъем у меня тоже был чумовой. Первый раз тесто выпрыгнуло из 6-литровой кастрюли уже на этапе добавления оставшихся яиц. Ночью тоже убежало, мама проснулась в 4 утра и собирала его по столу. А в 5-40 я уже раскладывало его по формам.

Еще одна бессонная ночь по моей вине А я-то всем хвастаюсь, чот у нас здесь дрожжи термоядерные, ан нет, есть и более быстрые

Цитата:

Муки у меня ушло где-то на пол кило меньше, наверное, от того что яйца не крупные были.

Да, размер яиц тоже имеет значение

Цитата:

Из ароматизаторов добавила только ванилин, но до чего же было пахучим тесто! Всю дорогу пахло уже готовыми куличами. Поразительно!

Это действительно так, и я не могу объяснить - почему, но тесто очень пахучее, одно удовольствие даже нюхать

Цитата:

Мама сказала, что это самые вкусные куличи, из всех что она за жизнь пробовала. Отец признал, что в этом году мои куличи лучше бабушкиных. Любимый признал меня отличной хозяюшкой. Подруга тоже была впечатлена. И все это благодаря твоей щедрости, Спасибо, что открыла для нас такой замурррчательный рецепт!

Анечка, я так рада, что куличи понравились всем, особенно радует, что родителям понравились, не потому, что мнением других не дорожу, а потому, что они больше пробовали, знают, с чем сравнивать. А то, что любимому понравилось - это прекрасно, как это не банально, но путь к сердцу мужчины действительно лежит через желудок, и удачи тебе на этом пути
Спасибо огромное твоим родным и близким, и тебе за теплые слова, и за проделанную тобой работу - ты честно заслужила похвалу родных.




Ольга-Markitanik писала:

Цитата:

Для мало знающих - в чем разница - кулич делаем или что-то другое из дрожжевого теста?

Оль, ну все-таки кулич труднее делается, особенно в этом варианте, несколько замесов, несколько подъемов, тогда как обычное дрожжевое тесто замешал - подошло - пеки, так что молодец, что справилась

Цитата:

Оксана, а может кулич получиться плотным из-за того, что наоборот недоложили муки? Я когда отбивала тесто, так у меня тесто приставало к столу и даже кусочки прилипали .

Оль, вообще-то чем меньше муки, тем тесто должно быть воздушнее

Цитата:

Мы и сегодня доедаем куличики, они такие же мягкие и вкусные, как и в воскресенье. Я их тоже храню в полиэтиленовом пакете.

Оль, они долго остаются свежими, я, правда, сегодня половинку от кулича с изюмом сухарями посушила, обожаю потом топить их в молоко и хрустеть А то здесь сухари не продают Муж у виска покрутил, да доел последний кусочек кулича Будем теперь следующей Пасхи ждать



Татьяна-Ласунчик писала:

Цитата:

Оксана, а какое тесто вы обычно используете для пирожков. Мои после вашего кулича пирожки есть не хотят Может у вас есть рецепт вкусного теста для сдобы? Спасибо

Таня, я так рада, что куличи Вашей семье понравились А сдобу Вы имеете ввиду сладкую? Потому чо для несладких пирожков я пользуюсь вот этим рецептом - не замороченный и тесто вкусное
http://forum.say7.info/post2095953.html#2095953
А сладкие я делаю из 200 мл молока, 3 яйца, 20 г дрожжей свежих, 1 ч.л. соли, сахара грамм 100 - можно и больше, если вы сладкоежки, они же в принципе со сладкими начинками, вот я и не ложу слишком много, 50 мл растительного масла и муки, сколько возьмет, ну, и ванилина для запаха. Если делаю булочки, с посыпкой, например, то примерно 100-120 г сливочного масла мягкого после первого подъема вмешиваю и формирую булочки, можно и начинки добавить внутрь. А если делаю кифли - это такие болгаркие рогалики сдобные, то раскатываю тесто в пласт около 1 см толщиной, смазываю обильно мягким маслом, складываю его в 3 раза, раскатываю опять в пласт, опять смазываю, складываю, раскатываю и режу на треугольники, ну, а потом начинку и закручиваю, на расстойку оставляю, смазываю желтком + 1 ст.л. молока и в духовку. Масла тоже самое количество 100-120 г. Очень мягкие и воздушные получаются, из-за масляной прослойки, чем-то даже круасаны напоминают. Или по этому же принципу, только режу смазаный пласт на квадраты, начинка, потом складываю по диагонали и защипываю края хорошо, получаются треугольники - их здесь тригуны называют. Дальше опять расстойка, желток+ молоко и в духовку. Надеюсь, понятно написала, если будут вопросы - не стесняйтесь.



София-tetjasofi писала:

Цитата:

Так всё остальное намного проще делать. Если куличи получились, то и другое обязательно получиться!

Абсолютно согласна!!! Куличи - это вроде высшего пилотажа Я каждый год волнуюсь, как в первый раз, когда куличи пеку, а дрожжевая выпечка - это уже будни




Вадик-Vadim_83 писал:

Цитата:

Оксана, привет! Наконец-то нашел время, чтобы поблагодарить тебя за замечательные куличи! Самые вкусные, которые я пробовал! Самые сдобные!!!

Вадик, здравствуй! Я так рада, что ты остановился на этом рецепте и что куличи понравились, спасибо большое!

Цитата:

Первую партию куличей мне так и не удалось продегустировать. На Пасху я работал и вернувшись домой только 25-го ни одного своего кулича не нашел, гости все разобрали, оставив свои взамен

Вадик, знакомая ситуация Тебя и на праздник заставили работать?

Цитата:

Пришлось завести тесто еще раз

Ну, Пасха-то неделю продолжается, так что ты в теме

Цитата:

Это куличи, которые я пек к Пасхе

Очень красивые, такие ровные - молодец Могу понять гостей

Цитата:

А это уще на слудующий день. Помадку делать уже не захотел, поэтому формы всякие

Заодно и опробовал болгарский вариант, разлез - улетный, очень красиво

Цитата:

Спасибо, что поделилась рецептом! Ты - супер!!!!

А кто меня сподвигнул? Так что и мне надо тебя благодарить
Вадик, спасибо, очень приятно, что не подвела с рецептом, и что понравилось! И за фото красивейшие спасибо! А бабушка что сказала? Ей понравилось?

Оксана 74 писал(а):

Вик, ну, если только дрожжи

я еще могу грешить на точ тоони перестояли.... около 9 часов....хм...прокисли..а?
на счет того что у вас были проблемы с выползанием теста))..так у меня оно отлично и поднялось но не смотря на это тесто поднялось до краем и ждало моего пробуждения утром)))))

Оксана, спасибо. А в тесто для пирожков (сладкое) масло сливочное нужно добавлять или только в булочки?

Оксаночка а я так и не нашла времени на рецепт, очень жалко, планирую на следующий год попробовать, у всех такие красивые куличики, мне очень понравились. Как бы поставить напоминание в закладках чтоб через год форум напомнил про рецептик

Оксана 74 писал(а):

сегодня половинку от кулича с изюмом сухарями посушила, обожаю потом топить их в молоко и хрустеть nyam2 А то здесь сухари не продают unknown Муж у виска покрутил, да доел последний кусочек кулича

мужу пора привыкнуть к находчивой жене
все молодцы - удачи