Осетинский сычужный сыр

Натусь, из какого молока делала?

Мульяна писал(а):

чтобы был нормальный выход сыра, нужно брать больше молочка?

Может быть вполне!

Vintage писал(а):

из какого молока делала?

Иннуся, все из того же, домашнего. Для чистоты эксперимента решила сравнить просто по количеству молочка. Знаешь, у меня даже в мой маленький дуршлаг все не помещалось, пришлось тот, что побольше брать!

Мульяна писал(а):

пришлось тот, что побольше брать!

вот это радует!!!!!!!!!
Наташенька, может действительно низкий выход из-за объёма!

Иннусик, я с отчетиком! Вот они мы какие уже большие! На фоточке кажется будто не очень, но это потому, что дуршлаг был уж совсем недетский! А вес у нас 848 грамм!!! Сняла пробу - вкуснотищааа!!!

Еще раз тебе спасибище!!!

Мульяна писал(а):

А вес у нас 848 грамм!!!

Наташ, выход отличный!!!!!!!!!!
Практически 1/5!

Мульяна писал(а):

Сняла пробу - вкуснотищааа!!!

Тебе большое-пребольшое спасибо за сырок на фото!!!!!!!

Он красавец, а ты умничка!!!!!!!!

Спасибо за рецепт! Так здорово, что сыр можно сделать дома!

Вау, Морковка, какой у тебя красавище получился!!! Молодчина!!!
А как ты его таким сделала?

Мульяна писал(а):

А как ты его таким сделала?

Ага, красавчик!!!

Мульяна писал(а):

вес у нас 848 грамм!!

Наташенька, поздравляю!!!

Морковка писал(а):

Так здорово, что сыр можно слелать дома!

Здорово!!!!!!
Какая необычная красивая форма!!!!!!!!!
Сыр замечательный!!!!!!!
Спасибо большое за фото и доверие!!!!!!

Уфффффф, с моими мужиками кашу не сваришь. Блин, то понос, то золотуха. Задергали, и большой хуже маленького. То это ему дай, то то принеси. Ну чего теперь жаловаться - сама избаловала. Вообщем я поняла - сыр я делать конечно еще буду, возможно даже заврта, но глубокой ночью, чтоб никто не дергал.

Иннуль, зацени опытным взглядом чего я наваяла.



Это он еще стекает, видна сыворотка сверху. Хожу проверяю, вроде уплотняется.


Инн, а через сколько его можно будет перевернуть? И как сделать так аккуратненько, чтобы он не развалился?

Людо4ка писал(а):

Наташенька, поздравляю!!!

Спасибо, Людочка!!!

Мульяна
Наташечка

Морковка


Девочки, какие у вас сыры роскошные.

Vintage
Инночка!
Это тебе!
Даже мой папа, всякую еду (кроме собственноручно приготовленной)критикующий похвалил твой сыр и заказал для себя партию. Поставила снова. Кстати, не дождались даже 2 дней - съели уже назавтра.
Молоко у нас тут 3,5% жирности. белок вообще не указан нигде и срок тоже довольно длинный. Но, другого не имеем.

Сказка писал(а):

зацени опытным взглядом чего я наваяла

Оленька, у меня опыта ненамного больше

Сказка писал(а):

зацени опытным взглядом чего я наваяла

Мне кажется, что получился хороший сыр!!!

Сказка писал(а):

через сколько его можно будет перевернуть? И как сделать так аккуратненько, чтобы он не развалился?

Я переворачиваю ещё тёплый, причём бывает по несколько раз - так стекает быстрее. Сложность в переворачивании может быть в том случае, если диаметр дуршлага большой и сыр тонкий
Как он перевернулся?
Оль, ты побоялась делать без марлечки или было много хлопьев?
Жду твоих отзывов, что и как!!!!!!!

Сказка писал(а):

какие у вас сыры роскошные

Оленька, и у тебя всё получится!!!!!

marina40 писал(а):

Даже мой папа, всякую еду (кроме собственноручно приготовленной)критикующий похвалил твой сыр и заказал для себя партию. Поставила снова. Кстати, не дождались даже 2 дней - съели уже назавтра

Мариночка, ураааа!!!!! Очень рада с тобой вместе, что сыр удался и понравился!!!!!

marina40 писал(а):

Но, другого не имеем

Если хорошо затягивается, без разницы какой там белок!
Марин, ты нашла сычуг?

Мульяна

Морковка
какой интересный-квадратненький
Сказка

я вот делаю когда дома никого нет, чтобы не дергали

сейчас тоже пойду творить, а то с каждым разом сыр проживает все меньше дней, первый кусочек неделю жил, второй 2 дня.

а я вчера польский сыр пробовала, он в форме орешков, немного подкопченый и из козьего молока был,

листочек писал(а):

сейчас тоже пойду творить, а то с каждым разом сыр проживает все меньше дней, первый кусочек неделю жил, второй 2 дня

Машенька, какая ты хозяюшка!!!!!!

листочек писал(а):

немного подкопченый и из козьего молока был

, где же взять коз

Vintage
искала сыру теплое место и ничего лучше не придумала как взять его с собой в ванну мыться, я моюсь, а ему тепло на стиралке стоять, сгусток был готов через 40 минут , в этот раз я управилась часа за 2,
ну а завтра масленицу начнем встречать сыворотка уже есть
у нас сейчас в деревне проще коз найти чем корову

листочек писал(а):

лучше не придумала как взять его с собой в ванну мыться

Машенька , зато тепло молоку!

листочек писал(а):

в этот раз я управилась часа за 2

Молодчинка!!!!!!!!!!

листочек писал(а):

а завтра масленицу начнем встречать сыворотка уже есть

блины, держитесь!!!!!!!

листочек писал(а):

проще коз найти чем корову

Маш, тогда у тебя будет настоящая козья брынза или фета! , принцип тот же, только нужно выдерживать в рассоле

Vintage
не по теме конечно, а нет рецепта как колбасу в домашних условиях делать?

Маш, не знаю , думаю, нужна коптилка

листочек писал(а):

не по теме конечно, а нет рецепта как колбасу в домашних условиях делать?

Иннуль, можно я сначала про колбасу? Рецепт есть, бабушкин, проверенный. Только я пока в Москве кишок не могу найти. Как найду- поделюсь.


А теперь про сыыыырррррр.
Иннуля, я тя лю

Vintage писал(а):

ты побоялась делать без марлечки или было много хлопьев?

У меня у дуршлага дырки большие, побоялась, что мой сыр через них утечет вместе с сывороткой. Хлопьев не было. Все вообще прошло просто отлично на мой взгляд. Затягиваться стало практически прям сразу. Раствор с таблетками подмешала, и минутки через три любопытство взяло верх, и я осторожненько заглянула, а там уже все затягивается прямо на глазах Проверила через 45 минут, хотела раньше, но мои мужики мне не дали. И мне показалось что с этим количеством молока что было у меня надо было заглянуть минут через 30. Хотя все было замечательно. Сгусток был такой плотненький, упругий, как ты писала. Ну тут я всех послала подальше, чтобы дали мне доделать.

Vintage писал(а):

Как он перевернулся?

Вот с переворачиванием были проблемы

Vintage писал(а):

Сложность в переворачивании может быть в том случае, если диаметр дуршлага большой и сыр тонкий

Вот-вот как раз мой случай. Решила взять этот, потому что у другого диамерт еще больше. Он конечно у меня немного поломался, но на вкусе это никак не отразилось.
Сегодня с утра уже приступили к дегустации. И ты знаешь долго он у нас не протянет. Уже больше половины нетути, а сейчас супруг придет - остальное прикончит. Так что чтобы узнать какой он на вкус через 2-3-4 дня мне придется сегодня опять заняться сыроделением.
Вот чего у меня получилось. Уродец тот еще, но вкуууууусный



Целую тебя крепко-крепко

листочек писал(а):

искала сыру теплое место и ничего лучше не придумала как взять его с собой в ванну мыться,

Машуль, ну ты и выдумщица. Я бы до такого не додумалась

Сказка
ты на мой первый посмотри, твой красавец просто, а второй еще лучше будет

Цитата:

Машуль, ну ты и выдумщица

Цитата:

Иннуль, можно я сначала про колбасу? Рецепт есть, бабушкин, проверенный. Только я пока в Москве кишок не могу найти. Как найду- поделюсь.

ну ерунда какая найдем , где наша не пропадала

Сказка писал(а):

Уродец тот еще, но вкуууууусный

Оль, ну ты чего обзываешься? Такой симпатяшка!!! Умница!!! Поздравляю с первым сыром!!!

листочек писал(а):

искала сыру теплое место и ничего лучше не придумала как взять его с собой в ванну мыться, я моюсь, а ему тепло на стиралке стоять,

Ржунимагу!!! Машуня, ты молодчина, не теряешься в любой ситуации!!!

листочек Машенька
Мульяна Наташенька

Девочки, спасибо!!!!!!