Медовик «Пчелка»

belaz
Я когда вырезала (сейчас уже покупаю готовые миндальные лепестки) брала сырой миндаль и в-общем то его не замачивала предварительно, т.к кожура у влажного слазиет и нет красивой темно-коричневой каемочки на "крыльях". Хотя с точки зрения удобства - с замачиванием действительно более легко нарезать, он не так крошится. А вы когда из жареного резали замачивали его предварительно? Из любого миндаля в принципе можно нарезать, хоть жареный, хоть сырой (замоченный или нет) - только нужно делать это очень аккуратно и нож нужен очень острый и с тонким лезвием, если есть медицинский скальпель - то вообще идеально

Lapulka
Я резала и сухой и замоченный. Но проблема решилась, муж заехал в магазин для кондитеров и купил лепестки.
А я сегодня выпекла коржи по вашему рецепту. Делать буду прямоугольный большой торт.
Что могу сказать. Чтобы запросто сделать этот торт, нужно хотя бы раз его сделать А там уже смотреть, кому как удобнее. Просто выше я читала какие-то негативы, по поводу рецептуры и как у них там получилось/не получилось. Я для себя решила, что муки бухнула многовато. Т.к. тесто потом сложно было раскатывать, было тугое. Хотя сначала было нежное и липкое. Это мука видимо такая у меня. Выпеклись коржи замечательно, я сложила их стопочкой, завтра буду продолжать. Т.к. есть еще доча 2 месячная. Поэтому торт буду делать поэтапно

Вот если б не вы, я никогда бы не рискнула сделать многослойный медовый торт. Т.к. в прошлом был неудачный опыт. Лет 10 назад попробовала сделать. Коржи получились тонкие и засохли. Если б я знала тогда что это так и надо А я перепугалась, что испортила и тупо вместо печенья слопали коржи. Это потом мне сказали уже, что они отлично пропитываются. Но больше я не рискнула, боялась.
А ваш тортик из головы не выходит. Вот и решила попробовать. Потом напишу как в итоге вышло. Может и фото выставлю, если не зарублю.

девочки кто живёт в Германии пожалуйста напишите какой желатин вы покупаете для сот.Раньше всё получалось осторожно снимала плёнку и всё было очень красиво и аккуратно.А сейчас как бы я не старалась снимается весь крем до коржа.

класс!!! сегодня делаю такой же торт. только крем жидковат по моему немного =) но ничего уже все намазала! страшно было с желатином работать.я никогда вообще ничего ен пекла,а тут увидела и загорелось мне создать сиё чудо! соты получились ,хотя я очень сильно сомневалось,что оно застынет ! мюслями обсыпала.у меня не было лишнего коржика.просто диаметр очень большой торта и коржей и так всего 7 получилось сейчас все настаивается на балкончике ! а я собираюсь делать пчел надеюсь все получится иначе никак низя! у меня уже свекр со свекровью на чай позванны на вечер

шедеврррр!!!
завтра буду пробовать!
в воскресенье жду гостей, потом напишу кто как оценит!!
спасибоза рецеп, уже в закладках!!

Информация к размышлению : если есть возможность, попробуйте испечь медовик с гречишным медом - коржи еще ароматнее получатся

Вот кусочек:

Угощайтесь!

Ириша, большое спасибо за рецепт очень вкусного тортика.

Пекла уже несколько раз.Всегда прекрасно получался. Вкус необыкновенный. А этот тортик пекла на первый ДР внучки, гости оценили.

Спасибо большое за такой чудный тортик. Моя семья просто обожает медовики..ням-ням
Вот как сделала его я)) крем я сделала простой...варенка и масло сливочное. А пчелы вобще мутанты какие то получились
Спасибо еще раз за рецепт, Лапулька

Лапуля, радость моя , а я с твоим медовиком мастику осваиваю:



Ну и традиционные соты, конечно же)))


Спасибо тебе !

Vampirko-Наталья! Если не трудно, подскажи пожалуйста-ты совсем не добавляла желатин в крем? У меня была проблема-сделала крем точно по рецепту-снялся вместе с пленкой! Намучилась! Может, действительно- взбить просто сгущенку с маслом?

Ириш, подскажи пожалуйста, какой фирмы у тебя сгущёнка варёная, где ты ее покупала? И сметана,чет такая знакомая баночка, а вспомнить не могу. извини Ир, за тупые вопросы, предстоит большой торт мужу на ДР, на работу

Egoz@ писал(а):

Ириш, подскажи пожалуйста, какой фирмы у тебя сгущёнка варёная, где ты ее покупала? И сметана,чет такая знакомая баночка, а вспомнить не могу.

Те которые на фото что-ли?? Это ж было давным-давно. Я не заморачиваюсь, каждый раз беру что есть, единственное конечно смотрю на состав - в настоящей сгущенке не должно быть ничего кроме молока (или сливок) и сахара. В сметане естественно сливки только. Та сметана что на фото просто под брендом "Наш продукт" а сгущенка уже и не помню, наверное Белгородская Покупаю продукты как и все смертные в Ашане, Билле, Перекрестке и пр. и пр. - что ближе в данный конкретный момент

oh kak je ya dolgo iskala horoshii recept medovika. mne vash ochen ponravilsya. poprobuiu ispech. spasibo za recept

Jenushechka
какая умница-золотые ручки !

Ириша, я в восторге от этого рецепта и пользуюсь им как могу. Огромное спасибо за это ЧУДО!!!
Все дни рождения проходят под девизом "... а на десерт - пчелы!"

Этот торт с двойной нормой ингридиентов, а крем: 2 банки сгущенки + пачка слив. масла + баночка сметаны.

Орхидея-Оля! Подскажи пожалуйста- а сколько сметаны ты добавляла в масло со сгущенкой, и какой жирности?
Я готовила крем с желатином, но не очень-то получилось, крем стал сниматься вместе с пленкой! Может не стоит заморачиваться с желатином? Спасибо заранее за ответ!

жанка писал(а):

Орхидея-Оля! Подскажи пожалуйста- а сколько сметаны ты добавляла в масло со сгущенкой, и какой жирности? Я готовила крем с желатином, но не очень-то получилось, крем стал сниматься вместе с пленкой! Может не стоит заморачиваться с желатином? Спасибо заранее за ответ!

Крем делала так:
1) миксером взбила размягченное слив.масло (200 гр. - 73 % жирности)
2) добавила сгущенку (2 банки - варила сама 2,5 часа, думаю, можно дольше) + мед
3) добаляла сметану (400 гр. - 30 % жирности) по-чуть-чуть, чтоб не переборщить, а то однажды крем жидковат был.
Я сделала вывод, что секрет крема в сгущенке, она должна быть только из молока и сахара, без всяких там растительных жиров и пр. + хорошо сваренная и охлажденная! А то я на собственном опыте столько всего начудила
60-70% крема ушло на смазку коржей, а в остальные 40-30% уже добавляла желатин (на сливках), как указано в оригинале рецепта у Ириши. С сотами проблем не было. Оставляю всегда на ночь. Утром все отлично снимается.
Может у вас желатина маловато было или сливок много?

жанка писал(а):

Vampirko-Наталья! Если не трудно, подскажи пожалуйста-ты совсем не добавляла желатин в крем? У меня была проблема-сделала крем точно по рецепту-снялся вместе с пленкой! Намучилась! Может, действительно- взбить просто сгущенку с маслом?

жанка
Желатин добавляла...всю пачку(25г). Залила верх торта,обсыпала бока торта крошкой и тогда уже положила пленку. В холодильнике простоял минут 5,потом достала и сняла пленку..в одном месте только чуток приклеилось,но все обошлось.

Ир, я планирую использовать тот крем который из двух кремов делается, а как в таком случае с желатином быть? Коржи испекла уже.

девочки!!!
хэлп!
я замесила тесто по этому рецепту на медовик и видимо переварила его(((
оно вообще тугое-тугое((
это можно еще как-то исправить или всё уже - в мусорник?

Смотрела я на энтот рецепт, смотрела и облизывалась. Наконец-то сегодня, в понедельник, после работы его сделала, при том все сразу и сам торт, и пчелок... После всего этого вспомнила анекдот про ворону: "я сильная, я смелая, но такая дура". Да кстати, это мой первый торт в жизни (ну такой сложный, со слоями и кремамами). Посмотрим завтра, что получилось
Ириша Вы просто заставляете Ваших почитатателей делать подвиги
Всегда, прежде чем взяться за рецепт, хотелось попробовать результат на вкус, а здесь хотелось приблизиться к "красоте вкуса" воочию

jully-jull писал(а):

оно вообще тугое-тугое((

Муки переложили, наверняка. Было такое у меня.

да, точно.
а такое вкусное!!! Само тесто можно смело есть))))))

jully-jull писал(а):

это можно еще как-то исправить или всё уже - в мусорник?

выбрасывать, наверное, не стОит . разведи слегка молочком, чтобы можно было тесто раскатывать, испеки коржи и перетри их в крошку, храни в холодильнике - в хозяйстве пригодится