Спасение продуктов и... семейного бюджета

Ой, как все вкусно! а в нашей семье очень любят бутерброды, которые делаем из того, что всегда есть в холод-ке - Белый хлеб смазываем тонким слоем слив. маслом или маргарином, можно и без этого, но нам так больше нравится. сверху-порезанные мясные изделия(колбасу. сосики, можно и котлетки порезанные -что есть). а сверху -потертый сыр, или кусочками-кому как хочется. и сверху зигзагом полить тонкой струйкой кетчупом.(или не поливать). Или под сыр положить порезанный кусочками помидорчик. и в разогрет. до 160-180 духовку. у нас такие бутеры уходят на "Ура" и в кач-ве самост. блюда на завтрак или ужин. и в кач-ве дополнения к первым блюдам. красиво и вкусно! мы их называем мини-пиццами

Люси писал(а):

так всё и вспоминала, как Лиза где-то сказала, что "самые вкусные блины получаются, когда вымоешь банку из-под сметаны"

Так оно и есть! Раньше, когда вся сметана была ОДНОЙ жирности, а нужна была пожирнее для крема, я ее на ночь откидывала на марлю на дуршлаг. Так вот, из сыворотки, которая стекала, ТАКИЕ вкуснючие оладьи выходят! А недавно в дебрях холодильника обнаружила пол-бутылочки черничного питьевого йогурта, который уже сквасился конкретно! Сначала хотела выбросить от греха подальше, но жаба моя села мне нагрудь и нашептала опять же про оладьи. Эх, девчата, таких вкусных и нежных оладий я еще не ела! Уплели тут же, даже остыть не дали! Я теперь думаю, может специально закупать йогурт, забывать его в холодильнике, а потом жарить оладушки?

Ляка писал(а):

и я говорю об этом скорее всего как о своей беде

Лякочка, пусть то, что ты не можешь есть несвежие продукты будет самой большой бедой в твоей жизни!

Тетя Таня писал(а):

Вот так и мои, наелись и на диванчик перед телевизором....лежбище котиков

Ага, если будем продолжать в том же дуже, тогда скорее будет лежбище тюленей Так что уж если нет сил отказаться от вкуснятинки (а из таки нет!), давайте хотя бы от диванчика откажемся!

Алиюшкин писал(а):

я к вам за советом: как приготовить сухари? с какими специями? очень часто остается хлеб, мама всегда говорит, что грех выбрасывать продукты, особенно хлеб. я его собираю-собираю...собираю-собираю... в морозилке храню...достаю...он плесневеет...такая вот нерадивая хозяйка....но кроме как иногда в котлеты, не знаю что с ним делать. потом опять выкидываю. может поделитесь, можно ли и как сделать сухарики в духовке? спасибо!

Я из залежавшегося хлеба делаю сухари для панировки. Желательно не доводить до зацветания, но если уже начал цвести - обрезать все "клумбы", порезать на кубики, приблизительно сантиметр на сантиметр, подрумянить в духовке (если мало можно высушить в микроволновке, всего пару минут). А потом либо на мясорубку, либо на кофемолку (на кофемолке мельче получается). И вуа-ля - отличная панировка! Магазинная мне постоянно прелым отдает. Да и не дешевая она, как ни странно. Сухарики в банку, закрыть лучше марлей, чтоб дышали.

Люси писал(а):

Майонез??? В суп??? Но это же кулинарный нонсенс ! Конечно, только сметана - и ничего, кроме сметаны... или вообще ничего, если сметаны дома закончилась...

Ага, я тоже так думала, пока не увидела как сын моего шефа (живет он в с мамой в Израиле, приезжал в гости к отцу) заправил суп (сядьте, кто стоит) майонезом и кетчупом! Я чуть не умерла от ужаса! Но однажды как-то не сложилочь у меня с супом - не было настроения, отвлекали, устала. Короче, суп получился из серии "есть можно". И тут я вспомнила Тель-Авивского гурмана! Короче, суп улетел! Муж сказал, что такой вкуснятины у меня еще не получалось. А теперь спрашивает, почему я так редко варю тот вкусный суп.

Хочу поделиться рецептом спасения продуктов из своего холодильника! Часто после праздников у меня остаются варёные яйца. С ними я поступаю так: делаю обычный котлетный фарш (несколько видов мяска + лук, перчик, соль), яйца очищаю и разрезаю на половинки. Каждую половинку яйца "оборачиваю" фаршем и жарю как обычные котлетки. Моим домашним и гостям очень нравится!
Моя подруга научила меня делать бутерброды со шпротами оставшимися после застолья. Нарезаем багет на кусочки, 1 ложку кетчупа смешиваем с 1 ложкой майонеза этим смазываем хлеб. Кладем шпротину + что еще осталось (кусочек огурчика или помидорчика). Очень мужчинам нравится!

Любые оставшиеся в гордом одиночестве овощи, грибы, Колбаску подвядшую,фасоль и пр . помимо пицы можно добавлять в яишницу по испански - тортилья. Всё продукты сначала слегка обжарить,выложить в круто взбитые с солью яйца , перемешать и вылить на сковороду с достаточным кличеством масла. Огонь средний. Под крышку. Когда низ готов, сковороду переворачиваем на плоскую крышку или тарелку -- самый сложный момент. За тем с крышки смещаем толстенькую яишницу снова на сковороду и доводим до готовности. Вкусно. Я часто добавляю майонез- ложку, когда взбиваю яйца.
Чёрствый и сухой хлеб о-о-о, это отдельная история.

Хочу внести свои заметки как спасти продукты и бюджет.
Когда в холодильнике заволялись остатки сыра (обычного и плавленного), зелени (любой), огурец, помидор делаю рулет. Покупаю лаваш и в него все что осталось - сыр ( на терке), овощ (мелко порезанный), лук ( ошпаренный кипятком на 5 мин). Можно добавить консервы рыбные в масле. Лаваш разложить, смазать майонезом, и на него все что есть, завернуть в пищевую пленку и в холодильник на 30-60 мин. Потом порезать и на стол . Вкусно.
Если остается хлеб белый делаю хлебушек к чаю- хлеб опустить в молоко и сразу на сковороду с подсолнечным маслом, как поджарится *- перевернуть и посыпать сахаром. Или : в хлебе сделать посередине дырочку насквозь и также на сковороду ( в молоке не обмакивать). Как поджарится- перевернуть и в дырочку влить половинку яйца. Как поджариться перевернуть на несколько секунд. Сытно и вкусно. Попробуйте.

А у меня всегда остаётся кортофельное пюре, как ни стараюсь сварить на один раз - не получается... особенно после "массовых застолий" . Так я на следующий день добавляю в него яйцо, немного муки, раскатываю, режу ромбиками и на сковородку с раст. маслом, потом добавляю немного чеснока и хорошо встряхиваю посудину с "ромбиками", к супу, борщику - то что надо!!!!!!

Из практически любого набора увядающих овощей можно сделать рагу,
только добавить брынзу и сметану, а специи предварительно спассировать в растительном масле.

Прочитала темку и поняла, что я скорее отношусь к тем хозяюшкам, которым спасать ничего не приходится.

Как-то у нас так сразу повелось в семье, что готовим ровно столько, чтобы съесть свежим и сразу. В крайнем случае на следующий день.

Если осталось пюре, просто разогреваю его утром на сковородке с остаточными кусочками вчерашнего куринного филе или другого мяса с ужина. Получается вкусный, сытный, горячий завтрак.

Оставшиеся куски куриного филе, жареного в панировочных сухарях и сезаме, прекрасно идут утром на бутерброды.

Вот только очень редко они остаются от ужина. Иногда и хочется, чтобы что-нибудь осталось на следующий день, но все так вкусно, что съедается еще за ужином.

Нажаришь целую гору драников, думаешь, ну вот, хотя бы парочка-то из них доживет до утра. Где там!

Раньше хотя бы пиццы немного оставалось к утреннему чаю. Сейчас уже ничего не остается. Как стала делать по совету Луизочки (luluza) со вкусными бортиками - пока все не съедят, из-за стола не выходят. Говорят, такая вкуснота - нельзя оторваться.

В магазин хожу раза три в неделю. Затариваемся так, что еле до дому все дотащишь. Но все в ход идет, свежее и красивое.

Насчет хлеба - солидарна с Анной (Gveret). Когда-то в магазине мне вдруг совершенно незнакомая бабушка начала давать советы по хранению хлеба в морозильнике. Я покивала для приличия и постаралась от нее побыстрее уйти. А когда начал в последнее время довольно быстро плесневеть хлеб (кризис, вот и стали делать его с нарушением технологий), вспомнила ту бабушку и ее советы.

Теперь покупаю хлеб впрок, часть его сразу в морозилку. По мере необходимости вытаскиваю, 15 минут при комнатной температуре и он готов, вкусный и свежий. В результате дома не бывает теперь ни черствого, ни заплесневелого хлеба. Всегда только свежий и мягкий.

Причем у ребенка свой любимый сорт хлеба, у нас свой, покупаю разные на все вкусы, не боясь, что придется выбрасывать.

Так что, девочки, прислушайтесь к Анне (Gveret). Очень хороший совет насчет хлеба в морозилке. Не пожалеете.

НаталыС писал(а):

Это моя сегодняшняя спасательная операция, которая прошла настолько успешно и заняла так мало времени, что спешу поделиться результатами. Это так любимая многими яичница-глазунья.

Нравится!

Дорогие дамы! Помогите пожалуйста спасти венегрет

Архивариус писал(а):

Ага, я тоже так думала, пока не увидела как сын моего шефа (живет он в с мамой в Израиле, приезжал в гости к отцу) заправил суп (сядьте, кто стоит) майонезом и кетчупом! Я чуть не умерла от ужаса! Но однажды как-то не сложилочь у меня с супом - не было настроения, отвлекали, устала. Короче, суп получился из серии "есть можно". И тут я вспомнила Тель-Авивского гурмана! Короче, суп улетел! Муж сказал, что такой вкуснятины у меня еще не получалось. А теперь спрашивает, почему я так редко варю тот вкусный суп.

кошмар! неужели заправляют ещё? я думала, это было такое в советские времена, когда дефицит был. Помню, было такое преyжаснейшее блюдо "мясо по-французски" (до сих пор не знаю, почему по-французски ) , ужасно жирное, от которого печень болела ....майонез туда добавляли - холодный соус! - и в духовочку . Жесть!

У меня oчень редко остаются продукты, не люблю просроченыые - выбрасываю, если такое случается. Еду - на пару дней готовлю, не больше, обычно всё съедается в первый же

А хлеб я тоже в морозилке храню

"

А я недавно спасала рис, муж перестарался и отварил очень много. Добавила творог, сахар, яйца и ванилин, потом в духовку минут на 40. Получилась отличная запеканка.

Я на днях спасала рыбу (минтай, забыли убрать в морозильник, опомнились на след. день), какие-то уже не очень красивые помидорки, которые надо было срочно съедать, и остатки сметаны. Делала так: рыбу порезала на куосчки, посолила, обваляла в муке и обжарила с каждой стороны минут по 5-7. Затем бросила туда помидорки, порезанные мелкими кусочками, налила чууууть-чуть водички. Слегка все это дело потушила, дождалась, когда помидоры дадут сок. Остатки сметаны (прямо в баночке, баночка 200-250 гр, уже точно не помню, осталась пара столовых ложек наверное) залила водой, размешала и отправила это дружить к рыбке и помидоркам. Еще минутки 3 все это дело потушилось - и вуаля! Нежная рыбка в нежном соусе готова